Astăzi, o dietă fără gluten este folosită în diverse scopuri. Ea este prescrisă de un medic unor pacienți pentru a preveni dezvoltarea complicațiilor bolii celiace, în timp ce alții aleg în mod independent sistemul de nutriție discutat pentru a scăpa de kilogramele în plus. Interesant este că o astfel de dietă devine adesea parte a unui tratament cuprinzător pentru autism.
Continut material:
Dieta fără gluten
Scopul principal al unei diete fără gluten trebuie numit alinare a pacientului cu boală celiacă. Această boală periculoasă a sistemului digestiv nu poate fi vindecată complet prin simpla schimbare a propriei diete. Dar o dietă specială blochează toate simptomele principale ale bolii și permite pacientului să revină rapid la viața normală.
Intestinul, care nu face față glutenului, este restaurat la scurt timp după o schimbare a dietei și revine la munca completă. Putem spune că boala este „înghețată”. Pentru ca boala să nu mai deranjeze pacientul, va trebui respectată o dietă fără gluten până la sfârșitul vieții.
Acest sistem alimentar este recomandat și adulților și copiilor cu intoleranță congenitală la gluten. Dacă respectați cu strictețe, veți putea uita de toate simptomele neplăcute ale unei alergii și de a preveni apariția de consecințe periculoase.
Lista produselor permise și interzise
Există o listă întreagă de alimente care sunt strict interzise să consumi în timpul unei diete fără gluten.Dar toate celelalte (care nu cad în ea) pot fi incluse în siguranță în dieta dvs. zilnică, fără restricții speciale.
Alimente și băuturi interzise care trebuie excluse complet din meniu:
- toate pastele și produsele de panificație cu gluten în compoziție;
- semințe, grâu dur și încolțit, făină de ovăz, orz, spelată, secară;
- fursecuri, prăjituri, biscuiti;
- legume și fructe conserve;
- alcool (în special bere);
- orice cereale și supe instant (inclusiv cuburi de bouillon);
- toate produsele de patiserie;
- produse fast-food, produse semifinite (inclusiv șuncă, cârnați, mezeluri);
- fisuri, jetoane;
- tot felul de maioneză;
- iaurturi pentru magazin;
- bastoane de crab de orice fel;
- amidon modificat;
- inghetata;
- ciocolată, dulciuri.
Atunci când cumpără produse finite, o persoană care urmează dieta indicată ar trebui să studieze cu atenție compoziția acestora pentru prezența glutenului.
Doar la prima vedere poate părea că lista interdicțiilor s-a dovedit a fi prea extinsă.
De fapt, există multe alimente și băuturi permise. Printre ele se numără:
- orice făină care nu conține gluten;
- orez, hrișcă, porumb, mei;
- fructe de mare, carne de diverse feluri, pește;
- ouă (atât de pui, cât și de prepeliță);
- nuci, fructe uscate, semințe;
- leguminoase și soia;
- cacao, cafea naturală, ceai;
- aproape toate produsele lactate și lactate (vor trebui excluse doar iaurturile din prima listă);
- margarină, unt și legume;
- pâine fără gluten;
- miere;
- toate legumele proaspete, fructele de pădure, ierburile, fructele.
Dieta fără gluten: Meniu săptămânal
Te poți obișnui cu această dietă destul de repede. Pentru a face acest lucru, trebuie să compuneți corect meniul dvs. zilnic, încercând să îl faceți cât mai satisfăcător și mai gustos.
O dietă aproximativă săptămânală cu alimente fără gluten este următoarea:
- Prima zi va începe cu o porție mare de terci de orez în lapte cu fructe de pădure proaspete. Ceașca ei de cafea cu un sandwich fără gluten și unt o vor completa. Pentru prânz, puteți mânca ciorbă de piure de broccoli cu brânză rasă, pui fiert în orice fel cu cartofi și salată de legume. Pentru cină - terci de grâu cu nuci, chefir.
- În a doua zi, micul dejun va consta din brânză de căsuță cu fructe și zahăr, pâine de orez cu miere. Pranz - din supa de pui, pilaf si salata de legume. Cina - din cartofi coapte cu smântână și somon.
- În meniul de a treia zi, trebuie să includeți ouă prăjite cu brânză și pâine fără gluten pentru micul dejun. Pentru prânz - ciorbă de pește, tăietură de pui cu orez, salată de legume. Pentru cină - caserolă de brânză de căsuță cu fructul preferat.
- Micul dejun din a patra zi va consta din salată de morcovi cu felii de brânză prăjite și o mână de nuci. Prânz - din supa de legume înăbușită cu fasole de pui. Cina - din clătite pe făină de orez, pește fiert și portocală proaspătă.
- A cincea zi a dietei va include un mic dejun copios de clătite cu miere (pe făină fără gluten), prânz de tăieturi de pui cu orez fiert și o cină de pește coapte într-o folie cu ciuperci și legume.
- A șasea zi poți începe cu fulgi de porumb (fără gluten), înmuiat în lapte, 2 ouă tari. Pentru prânz, ar trebui să mănânci borș cu carne, chiftele cu piure de cartofi. Și pentru cină - terci de hrișcă cu pui fiert.
- Micul dejun din ziua a șaptea va include, de exemplu, cheesecakes (pe făină fără gluten) cu o mână de fructe uscate. Pentru prânz, puteți găti supa de brânză cu ierburi proaspete și pește cu hrișcă fiartă. Pentru cină - file de pui coapte cu salată de legume.
Meniul publicat este un exemplu. Poate fi ajustat, ținând cont de gusturile proprii și de o listă de produse permise. În multe feluri, dieta depinde și de scopul pentru care se alege dieta în cauză. Dacă pentru a reduce greutatea, atunci toate produsele ar trebui să fie fierte, fierte, coapte cu o cantitate minimă de ulei. De asemenea, este recomandat să reduceți porțiile. În ceea ce privește băuturile, puteți completa mesele cu cafea, ceai, cacao, compot, suc de fructe de pădure, suc proaspăt stors și alte opțiuni permise.
Meniu de dietă fără gluten pentru un copil
Dacă este prescrisă o dietă fără gluten pentru copii, atunci în acest caz trebuie elaborat meniul, începând de la vârsta pacienților mici. Atât bebelușului cât și copilului mai mare li se pot oferi diferite cereale cu fructe de pădure și fructe pentru micul dejun - hrișcă, mei, orez. Principalul lucru este să le gătiți singur și să nu cumpărați amestecuri rapide.
Pentru prânz, este potrivită supa de brânză, carne sau pește. Poate fi completat cu carne sau pui fiert în orice fel cu o farfurie laterală cu cartofi și alte legume preferate. Copiii adoră mai ales supele piure. Este permis să gătiți crutoane pentru o astfel de delicioasă exclusiv din pâine fără gluten.
Cina trebuie făcută ușor din băuturi cu lapte fermentat sau salate de legume cu fructe de mare. Puteți oferi copilului dumneavoastră o porție de brânză de căsuță cu clătite cu fructe, caserole sau brânză de vaci.
Dieta fără gluten pentru copiii cu autism
Chiar și medicii recunosc eficiența unei astfel de diete ca parte a unui tratament cuprinzător al autismului. Cu câteva decenii în urmă, specialiștii au putut să stabilească relația bolii cu proteinele alimentare. O dietă specială ajută într-o oarecare măsură să blocheze tulburarea existentă. Acest efect se explică printr-o scădere a cantității de proteine și peptide.
Pentru o persoană sănătoasă, aceste substanțe sunt inofensive, dar în corpul unui pacient cu autism, ele pot provoca procese care agravează tulburările psihice. În plus, o dietă fără gluten ajută la normalizarea funcționării intestinelor și creierului.
Retete sanatoase
Astăzi, sunt cunoscute multe rețete interesante pentru mâncăruri fără gluten. Vă vor ușura să tolerați o dietă și chiar să vă răsfățați cu bunătăți.
Paine alba
Ingrediente: 210 g apă fiartă, 3 linguri. ulei vegetal, 2 lingurițe drojdie rapidă, 1 lingură oțet de cidru de mere, un ou întreg și o proteină, 280 g făină (fără gluten), 2 lingurițe. guma xanth.
- Drojdia se dizolvă într-o apă călduță, după 10-12 minute, se adaugă un ou întreg, proteine, ulei.
- Componentele rămase se introduc în vasul de blender și încep să se bată încet. Treptat, li se adaugă amestecul din prima etapă. La final, viteza dispozitivului crește.
- Masa se pune într-o tigaie cu pâine unsă. Rămâne cald timp de o oră, apoi este copt într-un cuptor încins timp de 45 de minute.
Placinta cu mere
Ingrediente: 3 mere dulci și acre, lămâie, 3 linguri, 160 g zahăr, un pahar de kefir cu conținut scăzut de grăsimi, 70 g unt, 210 g făină de orez, 1 lingură. praf de copt.
- Feliile de mere decojite se pun într-un castron, se toarnă cu zeama de lămâie și cu ou și bătute amestec de zahăr. Untul topit este trimis în același recipient.
- Ingredientele uscate se amestecă și se adaugă la aluat. Se amestecă cu ingredientele de la primul pas. Aluatul este transferat într-o formă uleiată.
- Coaceți o prăjitură la cuptor timp de 45-50 de minute.
Cum te ajută o dietă fără gluten să slăbești?
Poate fi folosită și dieta în cauză pentru a scăpa de kilogramele în plus. După ce a abandonat produsele făinoase, dulciurile, mâncarea rapidă și alți inamici ai unei figuri ideale, o persoană începe rapid să slăbească.
Partea cea mai bună este că folosește produsele permise fără restricții speciale cu privire la dimensiunea porțiilor. Un astfel de sistem alimentar nu implică înfometare, deci dieta este tolerată destul de ușor.
Pentru ce se utilizează dieta fără gluten?
Programul nutrițional recomandat fără gluten, în ansamblu, oferă un efect general de vindecare pentru organism. Procesele metabolice revin la normal, toxinele sunt eliminate. Utilizați dieta numai în scopul de a scăpa de kilograme în plus și curățarea organismului este permisă numai după consultarea prealabilă cu un specialist.
În cazul bolii celiace, autismului, intoleranței celiace, dieta în discuție nu este doar recomandată, ci o parte indispensabilă a terapiei generale. Doar cu acest mod de a mânca se poate atinge ameliorarea sau dispariția completă a simptomelor acestor boli, precum și prevenirea dezvoltării consecințelor lor periculoase.
Beneficiile și dăunările dietei
Un rezultat pozitiv al respingerii glutenului se manifestă prin faptul că o persoană cu intoleranță individuală la o astfel de substanță reduce la zero probabilitatea unei reacții alergice. Prin urmare, un pacient cu boală celiacă are grijă de funcționarea normală a tractului său digestiv, care nu este capabil să perceapă glutenul. Drept urmare, conținutul total de calorii din dieta pacientului este de asemenea redus, ceea ce ajută la scăparea kilogramelor în plus, fără eforturi mari.
Dacă vorbim despre pericolele dietei și alimentelor fără gluten, atunci constă în cantitatea minimă de proteine pe care organismul o primește cu acest mod de a mânca. Pentru a menține țesutul muscular normal, trebuie să compensați deficiența elementului specificat cu produse naturale permise.
