Uscați bezea în cuptor pentru o lungă perioadă de timp, despre care multe gospodine știu. Fără timp Atunci este mai bine să faceți bezea în cuptorul cu microunde, deoarece acest lucru va dura câteva minute. Și, de asemenea, această metodă este potrivită atunci când este necesar să se pregătească un strat pentru o varietate de prăjituri.
Continut material:
Meringa clasică în cuptorul cu microunde
Există trei tehnologii principale pentru prepararea proteinelor pentru crearea beeringului: franceză, elvețiană și italiană. Dar, deoarece astăzi se folosește un cuptor cu microunde, alegerea va fi până la prima. Această tehnologie se mai numește clasic, ceea ce înseamnă că rețeta conține doar două ingrediente - ouă și zahăr pudră.
În plus, înainte de a începe gătirea, este important să ștergeți bine vasele metalice, unde apoi va fi biciuit amestecul de proteine.
Mai mult, este necesar ca suprafața să rămână fără grăsime și uscată, deoarece câteva picături de apă sau ulei nu vor permite obținerea consistenței corecte.
În ceea ce privește energia cu microunde și timpul de coacere. Deoarece se cere evaporarea aproape completă a apei din proteina biciuită, se recomandă setarea maximă sau aproape de un indicator de putere mare (700-800 W) pe mașină. Dar disponibilitatea este mai bine să se determine „prin ochi”, fără a deschide ușa mașinii.
Deci, în primele minute amestecul trebuie să crească, apoi să se usuce complet și să se acopere cu o crustă subțire. Abia după aceea, cuptorul cu microunde trebuie oprit și bezea lăsată timp de 5 minute să se răcească într-o mașină închisă, care va dura aproximativ 10 minute. Acum, un pic mai multe despre rețeta în sine.
Veți avea nevoie de:
- albus de ou - 40 g;
- zahăr înghețat - 100-120 g.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Ștergeți oul la temperatura camerei cu un burete umed, apoi spargeți și separați ușor proteina într-un recipient metalic.
- Bateți amestecul la viteză minimă până când pe suprafața lui apare o spumă ușoară. Apoi creșteți viteza și turnați treptat zahărul pudră.
- Bate proteinele dulci timp de câteva minute, până când capătă o structură stabilă, cu o nuanță lucioasă.
- Ștergeți o placă plată specială cu un prosop. Puneți goluri rotunde deasupra la o anumită distanță unul de celălalt.
- Introduceți imediat beeringurile în cuptorul cu microunde, strângeți ușa și porniți timp de cinci minute (putere - 700-800 wați).
- După semnal, lăsați bezea clasică în cuptorul cu microunde în interior pentru răcire. La sfârșit, obțineți-l, împărțiți-l cu grijă în porții și serviți la ceai.
Meringuri de fructe instantanee
Deși bezeaua obișnuită este obținută din zahăr și albus de ou, este perfect acceptabilă diversificarea gustului desertului. De exemplu, puteți adăuga fructe. Și nu în bucăți întregi, ci sub formă de sirop. De aceea, pentru următoarea opțiune se va folosi bezea italiană, care conține sirop pe bază de orice suc de fructe.
Veți avea nevoie de:
- suc de piersici - 50 g;
- zahăr - 50 g;
- proteine mari.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Turnați sucul de piersică într-o tocană. Stropiți zahărul imediat. Se amestecă și se pune la foc mic.
- Aduceți cu amestecare constantă la 110 grade și în paralel să începeți să bateți proteine mari într-un mixer staționar.
- După ce siropul de fructe ajunge la 120 de grade, îndepărtați tocanele din aragaz. Măriți imediat viteza mixerului. După un minut, turnați siropul „calmat” pe perete.
- Continuați întreruperea până la o consistență lucioasă puternică, apoi formați aceleași bile cu o lingură pe o farfurie.
- Pune beeringuri instant de fructe în cuptorul cu microunde, unde coaceți la putere mare pentru aproximativ 4-5 minute.
Gătit francez
În bucătăria franceză, care este considerată fondatorul deserturilor, beeringurile sunt făcute fie pentru decorare, fie ca o cremă. Cu toate acestea, uneori, bucătarii locali îl coace pentru a decora prăjituri sau prăjituri mici. Și pentru a găti bezea în cuptorul cu microunde nu numai corect, ci și frumos, sfătuiesc să adăugați puțină vopsea naturală sau artificială la rețetă.
În primul caz, puteți folosi suc de sfeclă fiert sau sirop pe bază de cireșe, caise sau zmeură. Și în a doua - adăugați o cantitate suficientă de pulbere sau colorant culinar lichid de orice culoare. În caz contrar, metoda de gătit nu va fi diferită de crearea unei bezea clasică. Este atât de ușor să gătești în franceză!
Meringue în cuptorul cu microunde în 30 de secunde
Deși puteți face beeringuri în cuptorul cu microunde doar cinci minute, este posibil să reduceți acest timp la minimum. În primul rând, acest lucru se aplică situațiilor în care este necesar să se pregătească un strat proteic pentru tort. Pentru acest caz, rețeta următoare este la îndemână.
Veți avea nevoie de:
- proteine - 35-40 g;
- zahăr înghețat - 80 g;
- o lingură de amidon de cartofi.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Turnați o cantitate mică de proteine în vasul mixerului. Puneți o viteză mică și bateți aproximativ un minut.
- Apoi umpleți cu zahăr glaciar și continuați procesul deja la viteze mai mari. Imediat ce amestecul începe să se îngroașe, cernă puțin amidon.
- Obține o consistență foarte stabilă. După aceea, luați și ștergeți o farfurie rotundă plată.
- Pune masa de proteine la suprafață și, fără a presa prea tare, întinde-o într-un strat subțire. Faceți acest lucru cu spatele unei linguri sau cu o spatulă largă.
- Introduceți bezea, închideți ușa și setați cronometrul timp de 30 de secunde. Puterea este maximă posibilă.
- După clopot, lăsați un strat pentru răcire completă. În 10-15 minute, va deveni crocant pe partea de sus și moale în interior. Dacă după ce ați oprit mașina vi se pare că bezea în cuptorul cu microunde nu s-a coace timp de 30 de secunde, continuați mai mult procesul.
Beeringuri de hârtie
Dacă există temeri că beeringurile din cuptorul cu microunde se vor răspândi și nu va fi posibilă menținerea formei lor, se recomandă coacerea bezeaua în matrițele de hârtie.Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți proteinele separate cu zahăr pudră, așa cum este descris în rețeta clasică și turnați masa rezultată în „tartele” achiziționate din hârtie de copt subțire.
În același timp putere - 700-800 W, dar timpul pentru coacere completă va dura de la 4 la 6 minute. Apropo, pentru a face bezea în cuptorul cu microunde este mai gustoasă, este permisă stropirea cu pudră de cacao. Înainte de a servi, este important, ca și înainte, răciți desertul fără a deschide ușa mașinii timp de un sfert de oră.
1 Rețetă de bezea proteică
Întrucât două meeringuri (italiană și franceză) au fost deja descrise mai sus, ultima rețetă se va concentra pe versiunea elvețiană. Anume: proteina și zahărul pudră vor trebui să fie ușor încălzite și abia apoi să se bată până la vârfurile necesare. Apropo, pentru a asigura un gust mai strălucitor în această bezea, este recomandat să adăugați puțină ciocolată răcită.
Veți avea nevoie de:
- un albus de ou;
- zahăr înghețat - 95-100 g;
- lapte sau ciocolată neagră - 50 g.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Se toarnă proteine la temperatura camerei într-un vas mixer. Întrerupeți puțin cu un bici și completați zahărul pudră.
- Puneți recipientul într-o baie de apă, astfel încât fundul său să nu atingă apă clocotită activ. Aduceți la 45-50 de grade fără a opri amestecarea.
- Apoi introduceți vasul în mașină și bateți cu un mixer până la textura obișnuită de bezea. La sfârșit, introduceți ciocolată fină răzuită. Se amestecă ușor.
- Puneți semifabricate pe o farfurie curată și absolut uscată (cu o lingură sau pungă cu o duză potrivită). Cuptor cu microunde și gătește aproximativ cinci minute.
- La sfârșit, opriți mașina și, fără a o deschide, răciți bezea dintr-o proteină.
