O asemenea delicatesă ca bezea, francezii au numit-o „sărutul”. Și într-adevăr, aerisit, tandru, alb-zăpadă, acest tort este plin de multe surprize. Mai ales adesea, surprizele apar în timpul procesului de preparare, deoarece o listă scurtă de ingrediente nu garantează un mod ușor și simplu de a le prepara. Pentru a evita toate necazurile și pentru a vă bucura de un tort aerisit, citiți articolul nostru, din care veți învăța cum să gătiți bezea la cuptor acasă, conform rețetei clasice.
Continut material:
Bezea clasică la cuptor acasă
Meringa aeriană s-a vorbit prima dată în secolul al XVII-lea, când bucătarul italian de patiserie Gasparini a vizitat Elveția și i-a tratat pe toți cu prăjituri mici care pur și simplu s-au topit în gură. Și în ciuda faptului că nu a trecut niciun singur secol de atunci, bezea albă de zăpadă nu și-a putut pierde popularitatea.
Mulți oameni cred că doar cofetarii profesioniști pot face bezea, dar, de fapt, orice gospodină poate face față unui astfel de desert, deoarece rețeta include doar două ingrediente - zahăr și ouă.
ingrediente:
• trei proteine;
• 150 g zahăr;
• un vârf de vanilină.
Metoda de gătit:
1. Cel mai important lucru în bezea este cel mai curat fel de mâncare în care albii se vor bici.
Dacă pe pereții vasului există cel puțin o picătură de grăsime, atunci pur și simplu nu se vor ridica. Prin urmare, trebuie să separați proteinele de gălbenușe foarte atent, deoarece acestea din urmă conțin și grăsimi.
2. Așadar, bate albusurile, adaugă treptat zahărul și vanilina. Obținem o stare de masă omogenă.Dacă, după ce ați întors bolul, nu ați fost nevoit să prindeți amestecul alb care curge de-a lungul pereților, înseamnă că ați reușit să bateți ingredientele corect.
Dacă doriți să gătiți beeringuri multicolore, amestecați doar compoziția cu colorarea alimentelor.
3. Acoperiți formularul cu hârtie unsă, întindeți masa dulce de alb-zăpadă cu ajutorul unei linguri de desert sau a unei pungi de patiserie. Trimitem porțiuni la cuptor timp de o oră și jumătate la două (temperatura cuptorului nu se încălzește peste 100 ° C)
4. Nu vă grăbiți să scoateți prăjiturile finite din cuptor, deschideți ușa și lăsați desertul să se răcească.
Cu zahăr pudră
Destul de des, cumpărând acest magazin sau acel desert în magazin, ne îndoim de calitatea preparatului său. Așadar, de ce să te chinuiți cu îndoieli dacă se pot găti delicioase beeringuri aerisite cu zahăr pudră?
ingrediente:
• 115 g zahăr pudră și nisip;
• patru ouă.
Metoda de gătit:
1. Într-un vas curat conducem proteine și cu viteză medie începem să le spumăm cu un mixer.
2. De îndată ce amestecul se transformă într-un „nor” magnific, adăugați nisip dulce și creșteți viteza de biciuire.
3. Acum cerneați zahărul pentru glazură și introduceți-l treptat în masa ouălor. Îl amestecăm nu cu un mixer, ci cu o lingură de metal.
4. Pe o foaie de copt cu pergament, întindeți prăjiturile cu o lingură de desert și coaceți-le la 100 de grade pentru aproximativ două ore.
Meringurile terminate ar trebui să cadă ușor în spatele hârtiei. De asemenea, puteți bate la desert - prăjiturile ar trebui să scoată un sunet caracteristic, „gol”.
Cum se gătește cu nuci
Meringurile sunt un tratament preferat atât pentru copii, cât și pentru adulți. Torturile cu aer pot fi preparate conform rețetei clasice sau puteți diversifica desertul cu ajutorul altor ingrediente. De exemplu, nu este dificil să coaceți bezea cu nuci.
ingrediente:
• opt albusuri de ou;
• un pahar de zahăr;
• 140 g zahăr pudră;
• un pahar de sirop;
• 160 g de nuci;
• 25 g amidon.
Metoda de gătit:
1. Împărțiți cu grijă oul în elementele sale constitutive, puneți veverițele în bol și începeți să bateți împreună cu zahărul la o masă densă.
2. Cerneti pudra dulce impreuna cu amidonul si adaugati cu grija in masa oului.
3. Puneți o foaie de copt cu pergament, presărați nucă tocată, coaceți timp de 50 de minute la o temperatură de 100 de grade.
4. Turnați prăjiturile finite cu sirop dulce.
Meringue într-un cuptor electric
Un astfel de tort de aer este realizat pentru a crea o mare varietate de deserturi. Pentru a-l găti acasă, este important să urmați recomandări simple, dar importante.
• Ouăle trebuie luate proaspete și refrigerate.
• Proteinele și gălbenușurile trebuie să fie separate cu atenție, deoarece orice ingredient străin nu va permite ca albii să bată la consistența dorită.
• Pe măsură ce viteza de biciuire crește, adăugați praf dulce și spumați compoziția până când masa devine albă ca zăpada și, cel mai important, stabil.
Acum rămâne să așezați masa rezultată pe o foaie de copt cu hârtie de copt cu o lingură sau o seringă de patiserie. Coaceți desertul într-un cuptor electric timp de una până la două ore. Totul depinde de dimensiunea prăjiturilor, precum și de faptul dacă doriți să gătiți bezea umedă sau friabile (temperatura de 120 de grade, maxim 150). Prăjiturile gata ar trebui să se răcească chiar la cuptor.
Reteta de la bunica Emma
Celebrul blogger culinar, bunica Emma, își împărtășește rețeta pentru a face un desert aer cu o surpriză.
ingrediente:
• cinci proteine;
• 240 g zahăr alb;
• o lingură de zahăr vanilat;
• nuci.
Metoda de gătit:
1. Turnați un vârf de sare în proteinele răcite și bateți compoziția într-o spumă abruptă la viteză mică.
2. Fără a opri funcționarea mixerului, adăugați granule de zahăr (obișnuite și aromate), creșteți viteza. Imediat ce masa are consistența dorită, opriți dispozitivul și amestecați ușor din nou masa cu o lingură.
3. Pe o foaie de copt acoperită cu pergament, întindeți prăjiturile, în fiecare trimitem o bucată de nucă.
4. Coaceți aproximativ două ore la 100 de grade.
Cu două ouă
Dacă au rămas doar două ouă în frigider și doriți ceva dulce, atunci nu ar trebui să disperați sau să alergați la magazin, deoarece puteți face o delicioasă delicioasă pentru ceai din două ouă.
Meringurile pot fi coapte nu numai în cuptor, ci și în aragazul lent.
ingrediente:
• două proteine;
• 70 g zahăr;
• o lingură de suc de lămâie;
• 25 g de nuci.
Metoda de gătit:
1. În proteine punem un vârf de sare, un îndulcitor și se spumă la o masă groasă.
2. Compoziția rezultată este amestecată cu nuci tocate și suc de citrice.
3. Acoperiți vasul de croșetă cu pergament, întindeți amestecul în porții mici, porniți modul „Coacerea” și gătiți prăjiturile timp de 90 de minute.
Meringue la cuptor pentru tort
Destul de des, beeringurile sunt pregătite pentru asamblarea altor deserturi. Poate fi decorat sub formă de prăjituri frumoase mici, care vor servi drept decor, sau coapte sub forma unui tort întreg pentru stratul dintre bucățele de aluat.
ingrediente:
• cinci albusuri de ou;
• pungă de vanilină;
• 320 g zahăr granulat.
Metoda de gătit:
1. Acoperiți partea de jos a formei cu hârtie de copt.
2. Mai întâi începem să biciuim câteva proteine, apoi la viteză mare continuăm să le batem împreună cu îndulcitorul și vanilia până la o masă stabilă.
3. Introduceți compoziția finisată sub formă, nivelați și dați-o la cuptor pentru o oră. Temperatura este de 100 de grade. Este necesar să monitorizați procesul de coacere, astfel încât tortul să nu se întunece.
4. Piesa de prelucrat este răcită și separată de hârtie.
A face beeringuri din proteine și zahăr este adesea numit modul francez. Există și italian, unde în loc de zahăr folosesc sirop dulce și elvețian cu adaos de suc de lămâie.
