Aluatul fără drojdie ajută foarte mult atunci când trebuie să gătești plăcinte prăjite sau produse de patiserie. Acest aluat este mai puțin caloric, nu necesită timp până când crește și are un gust bun. Vă prezentăm opțiuni despre cum puteți prepara o patiserie fără drojdii pentru plăcinte.
Continut material:
Reteta de smantana
Lista de produse:
- făină de grâu - 0,4 kg;
- apă - 0,1 l;
- smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 80 g;
- două ouă;
- sare - 6 gr.
Metoda de gătit
- Combinați sarea și făina cernută.
- Rupeți ouăle într-un alt bol, transferați smântâna pe ele și turnați apă. Amestecă totul și adaugă în făină.
- Cu ajutorul unei linguri, frământați aluatul moale, fără coșuri.
- Faceți o grămadă din ea. Acoperiți vasul cu aluatul cu folie.
- În acest timp, pregătiți umplutura pentru plăcinte.
- După ce este gata, împarte bucata de aluat în două părți.
- Faceți din ele 2 cârnați, fiecare fiind tăiat în bucăți mici.
- Aceste bucăți le rulăm în prăjituri. În centrul lor așezăm umplutura.
- Lipim marginile împreună cu mâinile noastre.
- Acum plăcintele sunt gata să fie coapte la cuptor, sau prăjite într-o tigaie.
Aluat de drojdie fără chefir
Veți avea nevoie de:
- un vârf de sare;
- kefir - 0,35 l;
- soda - 2 gr;
- făină albă de clasa I - 0,5 kg;
- ulei de floarea soarelui - 150 ml;
- două ouă.
Cum se face aluatul de kefir fără drojdie:
- Într-un vas adânc, spargem două ouă. Agitați-le cu un bicior până când o masă groasă.
- Adăugați sodă, sare în ouă, turnați chefirul și turnați făina.
- Folosind o lingură, formăm un aluat omogen fără buline.
- Împărțiți omul de paine de turtă moale în bucăți. Rotiți fiecare dintre ele într-o prăjitură subțire, presărând făină pe blat.
- Așezați umplutura gătită în ele și prăjiți-o într-o tigaie cu unt. Bon pofta!
Tăiați aluatul fără drojdie în lapte
Versiunea clasică a testului va ieși foarte moale, crocantă și nu vă va împiedica să gustați umplutura.
Compoziția rețetei:
- făină de grâu de clasa I - 0,3 kg;
- soda - 5 gr;
- lapte - 150 ml;
- ulei de floarea soarelui - 50 gr;
- sare - 6 gr.
Cum se face aluatul în lapte:
- Se toarnă lapte rece într-o cratiță mică și se încălzește.
- Adăugați 36 de grame de ulei vegetal, turnați sare și sifon.
- Se amestecă masa cu un bici și se lasă 5 minute.
- Se toarnă cantitatea necesară de făină, se frământă ușor aluatul cu o lingură, astfel încât să nu apară buline.
- Presărați-vă mâinile cu făină și rolați o bilă magnifică de aluat.
- Puteți sculpta plăcintele din ea imediat. La urma urmei, testul nu trebuie să crească.
- Tăiați omul de turtă în mai multe felii și rulați baza pentru plăcintele din ele.
- Odată ce umplutura este gata, înveliți-o imediat în aluat și trimiteți-o la cuptor sau la tigaie.
Apa proaspata simpla
Aluatul fără drojdie este ideal pentru plăcinte cu umplutură savuroasă sau pentru pizza. Dacă nu există lapte sau chefir - faceți-l pe apă.
Principalele componente:
- un ou;
- făină - 0,4 kg;
- sare - 5 g;
- apă - 150 ml.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Încălzim apa curată la 60 de grade.
- Turnați-l într-un pahar, turnați în aceeași sare. Amestecați lichidul cu o lingură până când sarea este dizolvată complet.
- Luăm o sită și cernem făina prin ea într-un bol spațios.
- Faina se va dovedi cu un tobogan. Formăm o depresiune în ea și turnăm apă sărată în ea.
- Frământați aluatul cu un cuțit.
- Turnați oul crud și continuați să frământați.
- Avem o bucată de aluat moale. Presărați puțină făină deasupra și dați o jumătate de oră să se odihnească.
- Acum puteți începe procesul de preparare a plăcintelor.
Cum se face un aluat pe bere?
Acest aluat este o alternativă excelentă la versiunea de drojdie. Potrivit pentru toate tipurile de nisip. Mai ales delicioase sunt plăcintele din tigaie.
Componentele retetei:
- făină premium - 0,3 kg;
- bere - 100 ml;
- două proteine crude de pui;
- margarina - 200 gr;
- sare - 6 g;
- un ou de pui;
- soda - 2 gr.
Gătirea pas cu pas:
- Folosiți bere slabă slabă. Gustul său va avea un efect minim asupra testului.
- Se macină și se prelucrează făina într-o sită.
- Scoate bucata de margarină înghețată din frigider și șterge-o pe o răzătoare grosieră.
- Turnați masa rezultată în făină.
- Acolo puteți sparge un ou, dacă doriți și turnați sare cu sifon.
- Agitați proteinele într-un bol separat și turnați-le în aluat cu bere.
- Mâinile, presărate cu făină, formează aluatul. Dacă se dovedește a fi lichid, turnați mai multă făină.
- Rotiți aluatul într-o chiflă, acoperiți-l cu folie.
- Închideți-l la congelator timp de o oră.
Aluat pentru plăcinte fără drojdie în unt
Veți avea nevoie de:
- soda - 12 gr;
- porție de unt - 200 g;
- sare - 5 g;
- făină - 400 gr;
- apă - 100 gr.
Cum se face un aluat fără drojdii pentru plăcintele la cuptor:
- Treceți făina printr-o sită.
- Înmuiați uleiul în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.
- Se toarnă sodă în făină și se amestecă.
- Dacă intenționați să faceți nisip cu umplutură dulce, adăugați încă 25 de grame de zahăr. Dacă umplutura este cu carne sau varză, atunci nu este nevoie de zahăr granulat.
- În mijlocul masei făinii, faceți o depresiune și așezați în ea untul moale, tăiat în bucăți.
- Răciți untul cu un cuțit și amestecați-l cu făină.
- Turnați apa într-un bol, turnați sare.
- Turnați lichidul sărat în aluat.
- Mâinile fac aluatul. Trebuie să-l frământați până când nu se mai lipeste de mâini.
- Puneți chiflele la frigider pentru 20 de minute.
- După aceea, îl vom tăia în bucăți mici cu un cuțit și vom rula fiecare dintre ele într-un strat subțire.
- Puneți umplutura în centrul tortului, lingurați marginile aluatului și așezați-o pe o foaie de copt.
Reteta de branza de vaci
Aluatul de caș este ideal pentru prepararea prăjiturilor dulci, a cheesecakes și a rulourilor. Se aplică pentru mâncare pentru copii.
Lista de produse:
- praf de copt pentru aluat - 15 gr;
- un ou de pui;
- sare - 5 g;
- brânză de vaci - 0,3 kg;
- ulei - 50 gr;
- zahăr - 50 gr;
- făină de grâu - 0,25 kg.
Pregătirea pas cu pas:
- Scoateți uleiul din frigider cu o oră înainte de gătit. Ar trebui să se topească și să devină moale.
- Transferați bucăți de ulei într-un bol.
- Turnați acolo un ou crud, turnați cașcavalul și schimbați zahărul.
- Masați ingredientele cu o furculiță și amestecați-le bine. Trebuie obținută o masă vâscoasă omogenă.
- Cerneti faina de doua ori printr-o sita. Nu trebuie să existe o singură forfotă.
- Combinați făina și praful de copt, turnați-le în masa de caș.
- Se amestecă amestecul cu mâinile și se face aluatul. Ar trebui să iasă moale și ușor.
- Formați o bilă din ea, acoperiți cu pelicula și se închideți la frigider. Un astfel de aluat poate fi păstrat mult timp.
- Sau împărțiți imediat omul de turtă în bucăți și modelați plăcintele sau chiflele dulci.
Aluat de drojdie fără puf
Această rețetă este mai complicată decât celelalte, dar rezultatul merită. Din acest test puteți găti orice: plăcinte, produse de patiserie, chifle, puf și multe altele. Cel mai bine este în avans când vei avea mult timp pentru a face un astfel de aluat și a-l pune la frigider. Și la momentul potrivit pentru a obține și pregăti produse de patiserie delicioase.
Compoziția rețetei:
Pentru primul test:
- făină - 90 gr;
- margarina - 200 gr;
Pentru al doilea test:
- suc de lamaie - 10 g;
- făină - 260 gr;
- sare - 3 g;
- apă;
- un ou de pui.
Cum se prepară produse de patiserie:
- Cu o oră înainte de începerea procesului, puneți margarina într-un loc cald.
- Pentru a pregăti primul aluat, turnați făina într-un bol și puneți o bucată de margarină.
- Tăiem produsele într-un bol cu un cuțit.
- Păstrați bucățile de margarină și făină cât mai mici.
- Folosind mâinile noastre, formăm o bilă din masa tuberică. Lasă deoparte deocamdată.
- Turnați făina nr. 2 într-un alt bol.
- Turnați sucul de lămâie și adăugați sare.
- Turnați oul într-o cană de sticlă.
- Umpleți-l cu 150 ml de apă. Lichidul trebuie să fie la temperatura camerei.
- Amestecați oul și apa cu o lingură.
- Turnați amestecul rezultat în făină.
- Se frământă aluatul mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile presărate cu făină.
- Mâncarea de aluat nu trebuie să fie tare.
- Îl rotim în jurul blatului sub forma unui dreptunghi.
- Stratul nu trebuie să fie prea subțire.
- Punem primul aluat pe care l-am uitat.
- Lotul trebuie să fie mai aproape de o margine.
- Învelim al doilea aluat în primul sub formă de plic.
- În primul rând, închideți marginea care este mai aproape. Apoi înfășurăm părțile laterale și, în cele din urmă, marginea îndepărtată.
- Presărați bulionul rezultat cu o cantitate mică de făină și puneți pe un raft la frigider.
- Lasă-l deschis.
- După 30 de minute, îl turnăm cu un știft, îl oprim și îl închidem din nou în frigider.
- După încă o jumătate de oră, aluatul va fi gata.
