Sapunul natural de mesteacăn are o nuanță ușoară de lemn, cu puțină dulceață sau amărăciune, așa că cei care obișnuiesc să cumpere această băutură într-un magazin sunt deseori dezamăgiți. Sapunul natural de mesteacăn cu stafide va putea depăși gustul unui produs industrial Și cum să pregătiți în mod corespunzător diverse băuturi din aceste două ingrediente va fi descris mai jos.
Continut material:
Sapă clasică de mesteacăn cu stafide
Combinația de stafide și nectarul de mesteacăn este considerată un clasic. Se adaugă struguri uscați la conservarea sucului, în timpul pregătirii kvassului, limonadei și a altor băuturi. Dar dacă aceste două ingrediente „își fac prieteni” de ceva timp într-un loc răcoros, se va dovedi și delicios. Raportul dintre sucul de mesteacăn și stafidele pentru o băutură răcoritoare:
- 3000 ml de mesteacăn de mesteacăn;
- 30 stafide.
Reteta pas cu pas:
- Se strecoară seva proaspăt de mesteacăn prin mai multe straturi de tifon și se aduce la fierbere într-un recipient emailat.
- Arunca stafidele spălate în suc, opriți focul, acoperiți și lăsați să se răcească complet.
- Turnați lichidul răcit în sticle de sticlă sterile cu fructe uscate, închideți bine de transpirație și puneți-le într-un loc întunecat și rece (subsol sau frigider). După 14 zile, băutura este absolut gata de băut.
Opțional, se poate adăuga coaja de lămâie (portocală) și zahăr la versiunea clasică a sucului de mesteacăn cu stafide.
Gătit cu trandafir sălbatic
Un decoct de boabe de trandafiri este bogat în vitamina C și fier, ajută să faceți față răcelilor sezoniere și să învingă deficiența de vitamine de primăvară, dar puteți înmulți beneficiile unei astfel de băuturi pregătind-o pe seva de mesteacăn. Acest lucru va necesita:
- 3000 ml de mesteacăn de mesteacăn;
- 60 g zahăr granulat;
- 5 g acid citric;
- 10-15 buc. boabe de trandafiri uscate;
- 10-12 buc. stafide ușoare.
Metoda de gătit:
- Turnați sucul într-o cratiță cu fundul gros, adăugați zahăr, acid citric, stafide și măceș. Amestecați totul pentru a dispersa toate cristalele.
- La foc mic, aduceți sucul la fierbere, fierbeți 3-4 minute și stingeți focul.
- Dacă băutura este planificată să fie consumată imediat, atunci se insistă sub capac până se răcește. Pentru a păstra beneficiul decoctului pe seva de mesteacăn pentru tot anul, lichidul fierbinte este turnat în borcane sterile, iar după răcire, acesta este păstrat într-un loc întunecat și rece.
Un punct important: pentru a păstra cât mai mult toate substanțele utile conținute în suc și măceș, trebuie să încălziți băutura la foc mic și să nu o fierbeți mult timp.
Cu lamaie
Sucul de mesteacăn cu stafide și lămâie poate fi transformat într-o limonadă revigorantă foarte gustoasă și sănătoasă, care nu numai că va reîmprospăta, dar va spori și imunitatea. Proporțiile ingredientelor pentru fiecare porție de băutură vor fi următoarele:
- 2000 ml de seva de mesteacăn;
- 2 lămâie mică sau 1 mare;
- 140 g zahăr granulat;
- stafide după gust.
Tehnologie de gătit:
- Se spală lămâile și se toarnă peste apă clocotită, se taie în cercuri și se pune într-o cratiță în care va fi preparată limonada.
- Presărați felii de zahăr citric cu zahăr, frământați și lăsați 20 de minute, astfel încât sucul să iasă în evidență în cantitate suficientă.
- Apoi turnați sucul de mesteacăn în tigaie, adăugați câteva stafide și puneți pe aragaz. La foc mic, încălziți băutura la fiert, dar nu fierbeți.
- Scoateți limonada de pe foc, lăsați-o să se răcească și insistați, strecurați, turnați în pahare și serviți cu gheață.
Dacă limonada este planificată să fie păstrată o perioadă de timp, atunci este mai bine să o strecurați, altfel există riscul mare ca băutura să înceapă să fie amară de cojile de lămâie.
Reteta de conservare de iarna
Conservarea mantiei de mesteacăn nu este absolut un proces complicat, trebuie doar să folosiți acid citric (suc de lămâie) și zahăr alb cristalin ca conservanți naturali. Dar puteți adăuga portocale în apă vie de mesteacăn. Cu aceste citrice veți obține o băutură gustoasă și aromată.
Lista ingredientelor necesare:
- 5000 ml de seva de mesteacăn;
- 180 g zahăr;
- 45 ml suc de lămâie sau 2,5 g acid citric;
- 1 portocal mare și stafide după gust.
Tehnologia de conservare:
- Pregătiți recipientele pentru suc: spălați și sterilizați borcanele. Se spală bine portocala în apă fierbinte cu o perie, se toacă în cercuri și se aranjează în bănci. Pune și stafidele spălate acolo.
- Filtrați sucul de mesteacăn imediat după colectare prin tifon, fierbeți-l, adăugați zahăr și suc de lămâie (acid citric), așteptați din nou clocotul, turnați în borcane și rulați-l cu capace de fier.
- Rotiți conservele cu suc în sus, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet, apoi piesa de prelucrat poate fi pusă la punct cu condițiile de depozitare adecvate.
În procesul de încălzire a sucului, pe suprafața sa se poate forma o spumă portocalie sau galbenă, care trebuie îndepărtată cu o lingură în formă, astfel încât să nu strice gustul și aspectul băuturii finite.
Kvass din sucul de mesteacăn cu stafide
Există diverse tehnologii pentru prepararea kvassului de mesteacăn: pe drojdie, cu pâine de secară, cu orz și stafide. Această din urmă opțiune vă permite să obțineți o băutură naturală ușoară carbonatată, fără un miros înțepător. Pentru a face kvass de mesteacăn pe stafide, va trebui:
- 5000 ml de seva de mesteacăn;
- 250 g zahăr granulat;
- 25 buc. struguri mari și întunecați.
Cum se gătește:
- Clătiți stafidele în apă caldă (nu fierbinte!) Și uscați pe un prosop de hârtie. Apoi dizolvați zahărul în seva de mesteacăn, adăugați stafidele preparate.
- Se toarnă lichidul într-un recipient de sticlă, se acoperă cu tifon pliat în mai multe straturi și se lasă timp de trei zile într-un loc cald pentru fermentare.
- După timpul specificat, strecurați kvassul, turnați în sticle de sticlă, aruncând câteva stafide în fiecare și îndepărtați timp de o săptămână în subsol sau pe ușa frigiderului.
Perioada de valabilitate maximă a unei astfel de băuturi este de patru luni, dar este atât de gustoasă încât puțini oameni o păstrează atât de mult timp.
În sfârșit, trebuie menționat că trebuie să colectați tuvița de mesteacăn departe de așezări și drumuri, făcând o gaură în portbagaj la o înălțime de cel puțin o jumătate de metru de sol. După colectare, trunchiul trebuie să fie sigilat cu noroi sau mușchi. Sucul proaspăt ales trebuie prelucrat într-o zi, altfel se va acri.
