Cui nu îi place albul pe kefir? Luați o albă caldă proaspătă, mușcați aluatul moale și aerisit, iar gura vă este umplută cu suc de carne caldă, cu un gust de ceapă ușor. Ce ar putea fi mai gustos? Gătitul este ușor și chiar un începător poate face aluatul!
Continut material:
Aluat universal pentru albusuri pe kefir
Se face un aluat clasic pentru albușuri pe kefir. Este nevoie de ceva mai mult timp pentru sine, deoarece aluatul trebuie să vină cald, dar în același timp diferite moliciune incredibilă și aerisire a coptului finalizat.
ingrediente:
- kefir - 300 ml;
- drojdie - 13 g;
- ulei vegetal - 30 ml;
- un ou;
- făină de grâu - 0,5 kg;
- sare - 1 lingură;
- zahăr - 20 g.
Procesul de gătit:
- Turnați chefirul într-o tigaie adâncă și încălziți-l ușor. Temperatura ideală este de 35-40 ° С; dacă există mai mult, atunci drojdia va fi pur și simplu fiartă în ea.
- Se toarnă drojdia, zahărul și sarea în kefir, se amestecă bine până se dizolvă complet.
- Lăsați chefirul să stea astfel încât drojdia să înceapă să fermenteze puțin.
- Cu o sita, cerneti faina in kefir. Acest lucru trebuie făcut în părți mici, în timp ce frământați imediat. Rezultatul ar trebui să fie o minge lină.
- În cele din urmă adăugați oul.
- Ungeți ușor mingea cu ulei, astfel încât să nu se crape și scoateți la foc.
- După o oră, obțineți aluatul, mușcați-l ușor și lăsați-l din nou timp de 40 de minute.
O rețetă similară:aluat de drojdie pentru albi
Este important să lăsați aluatul să stea la căldură - atunci acesta va fi elastic, ceea ce va facilita foarte mult procesul de gătire. Aproximativ 9-10 albusuri medii ies din ingredientele date.
Kefir belyashi la cuptor
Multe persoane consideră Belyash - mâncare grasă și nu sănătoasă. Cu toate acestea, dacă le gătiți la cuptor, vor ieși nu mai puțin gustoase, dar în același timp utile, pentru că vor fi gătite cu o cantitate minimă de ulei și fără prăjire.
produse:
- carne tocată (de preferință carne de porc) - 0,4 kg;
- un vârf de piper măcinat;
- făină - 3 lingurițe;
- mediu de ceapă;
- soda - 1 oral .;
- un pahar de kefir;
- ou - 2 buc .;
- 100 gr margarină;
- sare - 2 linguriță;
- ulei de floarea soarelui - ½ lingură. l.
Procesul de gătit:
- Se macină ceapa până se răstoarnă cu o răzătoare și se adaugă împreună cu condimentele (1 linguriță de sare și piper măcinat) în carnea tocată. Se amestecă până este neted.
- Puneți un ou în kefir și adăugați 1 proteină.
- Se amestecă margarina moale și sifonul cu sarea rămasă.
- Frământați aluatul mai întâi cernând făina de grâu în chefir și apoi împărțiți-o în 14 bile medii.
- Folosind un știft, formați prăjituri rotunde de dimensiunea unei farfurioare de cafea.
- Întindeți 1 linguriță. l. umplerea și lipirea marginilor.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și așezați hârtia de copt cu hârtie și ungeți cu ulei.
- Întindeți toate prăjiturile obținute pe o foaie de copt și înveliți bine cu gălbenușul rămas.
- Se coace 20 de minute.
Puteți face albe deschise în acest fel - umplerea va fi vizibilă în centru.
Gătit într-o tigaie
Albusurile luxuriante într-o tigaie - aceasta este o opțiune clasică. Are nevoie de o cantitate mare de ulei vegetal - datorită lui, albii ies suculent.
ingrediente:
- făină de grâu - 400 g;
- ou - 2 buc .;
- kefir 200 ml;
- ulei - 2 lingurițe. l. + pentru prăjit;
- 1 lingură. sodă, sare și zahăr;
- carne tocată - 250 g + condimente;
- 2 cepe.
Metoda de gătit:
- Se toarnă sodă și zahăr cu sare în chefir.
- Bateți ouăle și amestecați bine până când este neted.
- Pentru a obține un aluat elastic, făina trebuie adăugată la kefir în porții mici și cernută printr-o sită. După adăugare, puteți frământa aluatul.
- Ungeți suprafața de lucru cu o cantitate mică de ulei și continuați să frământați aluatul, puneți-l afară.
- Turnați ulei vegetal în aluat - acest lucru îi va conferi elasticitate.
- Formați o bilă din aluat și, învelind-o cu un film, lăsați să stea timp de o jumătate de oră la căldură.
- Ungeți ceapa pe un blender sau o răzătoare. Amestecați usturoiul rezultat cu condimente în carnea tocată.
- Împărțim aluatul în bucăți și fiecare rulăm la dimensiunea unei farfurioare mici.
- Cel mai bine este să faceți mijlocul tortului mai gros, astfel încât umplutura să nu se sfâșie, iar marginile să fie mai subțiri.
- Puneți 1 linguriță. l. umpluturi pe fiecare până la centru și colectați marginile. Se încălzește simultan o tigaie cu ulei la foc mediu.
- Uleiul trebuie să acopere ½ alb.
- Se prăjește pe fiecare parte timp de 4 minute.
După prăjire, asigurați-vă că puneți prăjiturile finite pe un prosop pentru a îndepărta excesul de ulei.
Produse de patiserie luxuriante într-o aragaz lent
Un aragaz lent poate fi folosit nu numai pentru prepararea preparatelor laterale și a primelor preparate, ci și pentru coacere. Albusurile din ea sunt perfect prăjite și suculente.
ingrediente:
- făină de grâu - 0,6 kg;
- carne (carne de vită + carne de porc) - 0,5 kg;
- o pereche de cepe mici;
- drojdie uscată - 15 g;
- zahăr - 1 lingură;
- o pereche de căței de usturoi;
- ulei rafinat - 0,5 l;
- kefir cald - 0,3 l;
- sare și condimente după gust.
Procesul de gătit:
- Într-un bol mare, amestecați făina cernută, drojdia, zahărul și sarea.
- Kefirul este încălzit la temperatura camerei și se toarnă în ingrediente uscate.
- Frământați aluatul într-un bol.
- Se acoperă recipientul cu 20-30 ml de ulei și se pune acolo o bilă de aluat, se acoperă și se lasă să stea 1 oră la căldură.
- Pentru umplutură, măcinăm carnea, ceapa și usturoiul într-o mașină de tocat carne, apoi amestecăm bine cu condimentele.
- Împărțiți aluatul final în bucăți - albușuri viitoare. Rulează fiecare bucată și, punând umplutura, ciupește părțile laterale. Ai un tort rotund.
- Turnați 1/3 din ulei în vasul multicooker și porniți modul „Frying”. Se încălzește uleiul timp de 10 minute.
- Puneți prima porție de alb și prăjiți 4-5 minute pe fiecare parte. Nu închideți capacul aragazului.
- Obțineți albușurile cu o lingură în formă de fante și încărcați următorul lot.
Din această cantitate de aluat se obțin aproximativ 10 albușuri, în același timp trebuie să adăugați ulei în aragazul lent când prăjiți.
Belyashi leneș
Această opțiune este potrivită pentru gospodinele care nu au mult timp, dar doresc să obțină un aluat crocant delicios.
Veți avea nevoie de:
- kefir 2 lingurițe. + ½ lingură. sodă și zahăr;
- un ou;
- sare - pentru test ½ lingură. și 1 lingură pentru umplere;
- făină - 300 g;
- carne tocată - 200 g;
- ceapa marunt;
- verdeață;
- piper măcinat - ½ lingură;
- cateva catei de usturoi;
- ulei de gătit pentru prăjit.
Metoda de gătit:
- Treceți ceapa cu usturoiul printr-o mașină de tocat carne și amestecați ierburile tăiate mărunt și condimentele în carnea tocată.
- Amestecați până la neted.
- Se toarnă sodă în kefir și se amestecă până se rambursează complet.
- Bateți oul mai întâi adăugând sare și zahăr. Turnați amestecul de ou în chefir.
- Cerneti faina acolo la consistenta smantii groase. Aluatul trebuie să alunece încet din lingură.
- Pentru a forma în prealabil chiftelele plate din carne tocată.
- Încălziți tigaia și turnați ulei pe 1/3 din degetul arătător. Bine căldură.
- Pune aluatul cu o lingură ca în prepararea clătitelor și pune chiftele pe fiecare tort, apoi toarnă un pic mai mult de aluat deasupra. Torturile nu ar trebui să fie în contact cu acest lucru.
- Se prăjesc la foc mediu timp de 3-4 minute, întorcându-se.
Pregătiți șervețelele în avans pentru a pune obiecte fierbinți pe ele.
