Baileys acasă - 5 rețete pentru prepararea lichiorului cu cremă

Lichiorul nr. 1 din lume, unul dintre primele 10 cele mai vândute băuturi spirtoase, este toate legendarele Baileys. „Născut” în Irlanda în 1974, prin munca corporației R. A. Baileys & Co., a câștigat imediat dragoste populară. Mulți cunoscuți consideră că fabricarea unei băuturi alcoolice culte este destul de simplă. Cu toate acestea, chiar folosind rețeta „dovedită” de la Baileys, este extrem de dificil să obțineți produsul foarte irlandez acasă, rețeta clasică fiind un mister cu șapte sigilii. Dar este foarte posibil să se facă un lichior cremos excelent, care în caracteristicile gustului său este la fel de similar cu Baileys autentice.

Compoziție, câte grade în băutură

Este cunoscut sigur că „buchetul de bază” este cremă naturală de la doi furnizori de încredere și whisky-ul local cu tripla distilare, bazat pe tehnologia patentată de The Old Midleton Distillery. Amestecul alcool-cremă este omogenizat într-un mod special, astfel de manipulări nu lasă aceste două componente să se separe în timpul depozitării ulterioare. Zahărul de cană și extractul de nucă de cocos sunt de asemenea incluse în lichiorul Beilis, ultima băutură datorează caracterul său unic. Cu siguranță, există și ingrediente „secrete”, despre care producătorul este în mod modest, dar ceea ce cu siguranță nu există conservanți sintetici - sunt înlocuiți cu succes de whisky.

Cetatea Beilisului original este de 17 grade, aceasta este o altă trăsătură distinctivă a unui lichior irlandez. Experții consideră că este destul de dificil să ajustați lichiorul de cremă de casă la această viteză. Dar de ce să nu încercați!

Sfat! Pentru a-și obține gustul cremos, irlandezii cheltuiesc 43% din laptele produs la nivel național. Astăzi, băutura este vândută în 180 de țări ale lumii și a devenit mult timp un element integrant al culturii barului, deoarece este luată ca bază pentru o duzină de cocktail-uri populare.

Reteta de casa Baileys

Pentru a face un produs cu alcool care are un gust foarte aproape de o capodoperă a meșterilor irlandezi, va trebui să cheltuiți mult timp și efort. Cu toate acestea, rezultatul va depăși toate așteptările cele mai sălbatice.

De fapt, întreaga tehnologie este împărțită în 2 etape - producția așa-numitelor. „Whisky” (cu alte cuvinte, tincturi) și amestecarea acestuia cu componente cremoase.

Ingrediente pentru o bază de alcool:

• 400 ml alcool 60%;
• o linguriță de coajă de stejar pre-îmbibată și spălată;
• o treime dintr-o linguriță de ghimbir măcinat + scorțișoară după gust;
• 2 linguriță miere;
• 3 pliculețe de vanilină (2 g fiecare);
• o jumătate de pahar de zahăr granulat + 1-2 linguri. l. apă pentru caramel.

Pregătirea pas cu pas a „whisky-ului”:

1. Gătim caramel: amestecăm zahărul cu apa, pe foc lent, uniform, îl topim și fierbem până când are o culoare aurie frumoasă. Se toarnă 3-4 linguri de produs finit într-un recipient în care vom pregăti tinctura.
2. Adăugăm acolo toate celelalte ingrediente, le umplem cu alcool (pentru un gust mai saturat și original al băuturii, alcoolul poate fi amestecat într-un raport 1: 1 cu whisky).
3. Acoperim borcanul, îl punem într-un loc rece, retras pentru o săptămână. Agitați conținutul de 3-4 ori pe zi.
4. După timpul alocat pentru insistare, lichidul rezultat (∼400 ml la ieșire) este filtrat cu atenție.

Apoi, treceți la a doua etapă de obținere a lichiorului de casă Baileys.

Luăm următoarele ingrediente:

• litru de 10% smântână;
• 400 g lapte condensat;
• 2 gălbenușuri de portocale;
• 1 lingură de cafea pentru desert dizolvată în 1 linguriță de apă;
• 2 pliculețe de zahăr vanilat.

Pregătirea pas cu pas:

1. Bateți bine jumătatea smântână + gălbenușurile până la neted. Continuând procesul, turnați treptat în lapte condensat și cafea. În ultima etapă introducem a doua porție de cremă și tinctura deja pregătită, din nou batem bine.
2. Amestecăm lichidul rezultat cu zahărul vanilat și îl păstrăm la rece aproximativ 3-5 zile (poate chiar o săptămână). În această perioadă, crema și particulele grase coagulate cu boabe se vor separa de amestecul de alcool, după care pot fi îndepărtate fără probleme.
3. Filtrăm „Baileys” finisat - țesătura din bumbac simplu este perfectă pentru acest lucru. Îmbuteliat. La ieșire obținem -1,5 l de lichior cu 12% rezistență.

Pentru cunoscătorii acestei băuturi alcoolice irlandeze care nu sunt gata să aștepte atât de mult timp, sunt oferite opțiuni de gătit simplificate.

Cea mai simplă rețetă pentru lichiorul Baileys

Vor fi necesare 10-15 minute pentru a amesteca componentele și de la 2 ore la câteva zile pentru a insista pe crearea casei. Pentru un efort minim și o listă necomplicată de produse, această opțiune a devenit cea mai populară pe Web.

ingrediente:

• jumătate de litru de vodcă sau alte produse alcoolice (potrivite whisky, coniac sau coniac);
• cutie de lapte condensat;
• 1 lingură l. cafea instant;
• 400 ml smântână 10%;
• 2 pungi cu zahăr vanilat;
• 4 gălbenușuri de ou.

Tehnologie de gătit:

1. Bateți componentele, introducându-le în următoarea secvență: gălbenușuri, lapte condensat, zahăr vanilat, cafea granulată, smântână, alcool.
2. Turnați lichior în sticle, insistați în frigider.

Atenție! Cu cât crema este mai grasă, cu atât este mai mare probabilitatea ca acestea să se „decojire”, așezându-se pe pereții ochelarilor. Este permisă utilizarea în schimb a laptelui obișnuit, apoi cantitatea de lapte condensat este crescută cu 100 g.

Arome de alun cremos

Pentru a face lichior Baileys imitând gustul aromelor originale de alune acasă, adăugați 50 g de alune tocate la compoziția de bază din rețeta sugerată mai sus.

Etapele tehnologice vor fi următoarele:

1. Timp de 14 zile, insistăm pe baza de alcool pe nuci (pentru aceasta, pur și simplu amestecăm cele două ingrediente într-un recipient convenabil) în locul cel mai potrivit pentru condiții (temperatură scăzută, iluminare minimă, lipsă de umiditate ridicată).
2. După două săptămâni, filtrați lichidul rezultat.
3. Bateți componentele cu un mixer sau un blender într-o secvență deja familiară.
4. Insistăm pe lichiorul de nucă cremos de casă pentru cel puțin o noapte la frigider.

Fără lapte condensat

Conform acestei rețete, lichiorul Baileys va atrage ambele persoane pentru care laptele condensat este contraindicat dintr-un motiv sau altul și „non-fanii” obișnuiți ai acestui produs lactat. Acesta prevede încălzirea bazei nealcoolice pe aragaz, de aceea este important să nu o supraexpunem și să nu depășim T ° C peste 40 de grade.

Acest lucru este interesant:rahat de vodcă

ingrediente:

• 200 ml de votcă + 200 ml de whisky;
• 1 litru de 25% smântână;
• 200 g zahăr pudră;
• 25 g de cafea instant;
• 4 gălbenușuri;
• 10 g zahăr vanilat.

Gătind pas cu pas lichiorul de cremă de casă:

1. Bateți gălbenușurile într-o spumă densă.
2. Se toarnă smântâna într-o cratiță, se amestecă cu zahărul glazurat, se pune pe foc lent.
3. Introduceți treptat gălbenușurile batute în ele, adăugați cafeaua și zahărul vanilat. Interferați continuu până când baza noastră fără alcool devine omogenă.
4. Răcim masa rezultată la 15-25 grade (așa-numita temperatură a camerei), turnăm alcool în ea, batem cu un mixer până la o stare spumoasă.
5. Insistăm o băutură într-un vas de sticlă la frigider până la o zi.

Important! Dacă amestecul se încălzește peste 40 de grade, gălbenușurile se vor îngroșa, iar „vasul” va fi stricat.

Gătit fără ouă

De fapt, compoziția lichiorului Baileys în versiunea inițială nu conține nici ouă. Prin urmare, dacă sunteți alergic la acest produs, nu ezitați să gătiți fără el - rezultatul va fi nu mai puțin impresionant decât în ​​alte variații.

ingrediente:

• cutie de lapte condensat (400 ml);
• 2 lingurițe l. cafea;
• 1 litru de smântână;
• 200 ml rachiu;
• 1 lingură zahăr vanilat.

Tehnologie de gătit:

1. Amestecați laptele condensat cu smântâna, bateți câteva minute.
2. În lichidul de lapte rezultat, turnați treptat cafeaua, adăugați vanilia sub formă de zahăr, turnați coniac.
3. Băutura alcoolică rezultată este infuzată timp de 48 de ore în sticle închise ermetic.

Desigur, aceasta nu este o listă completă cu posibile rețete Baileys acasă: pregătesc și o băutură cu milkshake-ul Miracle, cu adăugarea de ciocolată topită sau lichior cu aromă de mentă. Concentrându-vă pe compoziția de bază, nu ezitați să experimentați. Ce opțiune nu v-ar atrage, nu uitați de importanța culturii în utilizarea acestor „bunătăți” irlandeze populare.

Cum se bea lichior Baileys

Cele 5 reguli de bază sunt următoarele:

1. Baileys este un digestif într-o formă clasică, adică perioada de servire a unei băuturi este limitată la sfârșitul mesei și proximitatea mâncărurilor de desert.
2. Pure Baileys este utilizat din pahare conice pentru lichioruri, al căror volum nu depășește 30-50 ml. Dacă este amestecat cu cuburi de gheață sau utilizat în cocktail-uri, servirea în pahare de vin sau mâncăruri martini este acceptabilă.
3. O sticlă cu acest alcool nu este acceptată pentru răcire. Temperatura optimă a băuturii pentru servire este de 18-20 ° C.
4. Baileys este în perfectă armonie cu cafeaua, înlocuind în același timp crema și zahărul din ea, cu ciocolată fierbinte, cacao, alcool puternic (cele mai bune opțiuni sunt romul, ginul, votca). Dar este inacceptabil să o combini cu apă minerală și sodă dulce, în caz contrar, rezultatul va fi neașteptat de neplăcut: componentele laptelui vor pluti într-un pahar cu fulgi ondulati, iar gustul alcoolului își va pierde toată zestrea.
5. Gustați acest lichior nu este necesar, dar combinați cu feluri de mâncare pentru desert - vă rog! Complementul perfect pentru paharul dvs. Baileys este înghețata sau fructele.

Sfat! Combinația de Baileys cu prăjiturele, alune, mămăligă și coajă dulce este populară.

Cocktail-uri pe bază de lichior

Gustul cremos și cremos al Baileys se armonizează cu succes cu alte omologii alcoolice, astfel încât cocktailurile bazate pe acesta primesc cele mai delicate nuanțe gustative. Barmanii profesioniști vor putea oferi două sau trei duzini de opțiuni, inclusiv popularul Hiroshima, care, în aparență, seamănă cu Explozie nucleară, lapte și căpșuni Perfect Continius, Brain Explosion cu vermut, grenadină și un finisaj lung, Burning Henry ”, Caracterizat prin prezentare originală și gust echilibrat, precum și multe altele.

În continuare, primele 3 cocktailuri bazate pe Bailey's, care sunt cât se poate de simple de făcut acasă:

1. "B-56". Băutură alcoolică cu trei straturi din 20 ml de Kahlúa, 20 ml Baileys și aceeași cantitate de lichior portocaliu. În această ordine, sunt turnate într-o grămadă de-a lungul lamei unui cuțit.
2. „Bailey’s” cu cafea este un cocktail intens de vară revigorant. Se prepară din porții egale de cafea puternic înghețată și înghețată, cu un gust cremos (100 g fiecare) + 30 ml de lichior în sine. Toate componentele sunt biciuite într-un agitator, apoi turnate într-un pahar irlandez.
3. Irish Martini este un cocktail cu rezistență moderată, format din 50 ml de Baileys, 20 ml de whisky și 10 ml de cafea rece. Toate componentele sunt amestecate, presărate cu chipsuri de ciocolată și completate cu gheață într-un pahar de martini.

Bucura-te! Dar pentru dulceața lichiorului cremos de casă, nu uitați de gradele cetății: „Baileys” ar trebui să fie băute cu moderație, puțin câte puțin.