Vită stroganoff tradusă din franceză - carne de vită în stil Stroganov. Acest fel de mâncare de origine rusă, având un nume francez, a câștigat o mare popularitate în rândul multor popoare. Ca și cele mai faimoase preparate, nimeni nu cunoaște istoria exactă a stroganofului de vită. Se știe doar că aspectul este asociat cu contele Strogonov. Această rețetă originală nu a fost păstrată, prin urmare, sub acest nume puteți găsi diferite opțiuni de gătit. Asemănarea tuturor rețetelor de stroganoff de vită este carnea de vită, feliată în felii subțiri în sos de smântână.
Continut material:
Stroganoff de vită - rețetă clasică cu smântână
În timpul Uniunii Sovietice - acest fel de mâncare a fost preparat în toate restaurantele, la cantine și acasă. Fiecare bucătar a adăugat ingrediente noi pentru a obține un gust nou, de neegalat al cărnii. Dar cea mai delicioasă este rețeta clasică de stroganoff din carne de vită, gătită cu smântână.
Pentru a face carnea suculentă și gustoasă, alegeți coșul de vită proaspăt fără vene.
ingrediente:
- Filet de vită - 900 gr .;
- Ceapa - 3 buc .;
- Faina - 45 gr .;
- Ulei de floarea-soarelui - 60 ml .;
- Crema acru - 350 gr .;
- Pătrunjel - 30 gr .;
- Dill - 30 gr .;
- Sare - 1 lingură;
- Ardeiul negru măcinat - 1 linguriță.
Mod de preparare:
- Porniți apa rece. Clateste carnea de vita. Pentru uscare, puteți utiliza un prosop de hârtie;
- Tăiați carnea în fâșii, care nu trebuie să fie foarte subțiri. În procesul de îndepărtare a venelor și tendoanelor posibile;
- Cu un ciocan special, bateți pe ambele părți, astfel încât carnea să devină o grosime de cel mult un centimetru;
- Coaja ceapa. Se taie în inele subțiri. Pentru ca ceapa să nu vă ciupească ochii, udați constant cuțitul în apă;
- Turnați uleiul într-o tigaie. Aranjați arcul. Se prăjesc până când leguma devine translucidă;
- Adăugați carne de vită în ceapă. Prăjiți în cel mai puternic mod timp de șapte minute. În procesul de gătit, trebuie să se amestece constant;
- Să sare. Se presară cu piper. se amestecă;
- După ce crusta apare pe carne, adăugați făină. Se amestecă bine, astfel încât să nu existe buline. Gatiti trei minute;
- Adăugați smântână în amestecul de carne. Amestecați și aduceți la fiert. După aceea, gătiți timp de trei minute. Masa trebuie să se îngroașe;
- Pune vasul finit pe farfurii. Garnisiți cu pătrunjel și mărar deasupra. Serviți gustoase cu o farfurie laterală cu salată de legume sau cartofi.
Reteta cu smantana si rosii
Conform acestei rețete, se obține un fel de mâncare suculent cu ceapă și smântână și sos de roșii. Stroganoff de vită este ușor de preparat și foarte bine împărțit în porții.
ingrediente:
- Carne de vită - 50 gr .;
- Unt - 50 gr .;
- Crema acru - 400 gr .;
- Ceapa - 3 buc .;
- apă;
- Pasta de rosii - 2 linguri. linguri;
- sare;
- Roșii - 2 buc .;
- Ardei negru;
- Ulei de floarea soarelui - 4 linguri. linguri;
- Faina - 4 linguri. lingură.
Mod de preparare:
- Cel mai bine este să folosiți coada de vită. Apoi carnea se va dovedi moale și suculentă. Tăiați carnea în farfurii, a căror grosime nu depășește un centimetru. Bateți pe fiecare parte;
- Tăiați placa rezultată în benzi;
- Scoateți cojile din becuri. Se taie în inele;
- Încălziți tigaia. Se toarnă în uleiul de floarea soarelui și se adaugă untul. Turnați ceapa;
- Se prăjesc două minute, amestecând constant. Gătitul trebuie să fie la foc mediu;
- Întindeți ceapa uniform pe tigaie. Puneți carnea de vită deasupra. Nu este nevoie să amestecați. Porniți arzătorul la minimum. Puneti 10 minute;
- Turnați făina în carne. se amestecă;
- Se adauga piperul. se amestecă;
- Se spală roșiile. Îndepărtați pielea. Pentru a ușura eliminarea, se scaldă roșiile cu apă clocotită;
- Se taie în bucăți mici;
- Se adaugă în amestecul de carne;
- Condimentează cu pasta de roșii. se amestecă;
- Turnați smântâna. În funcție de tigaia dvs., pot fi necesare mai mult sau mai puțin. Crema acru ar trebui să acopere complet carnea;
- Pentru ca sosul să nu fie prea gros, adăugați puțină apă;
- Comutator de foc la minim. Amestecând constant să gătească 10 minute;
- Se servește cu o farfurie laterală cu cartofi prăjiți sau fierti.
Stroganoff de vită fraged cu castravete
Citește și: stroganoff de vită de pui
Această rețetă seamănă cu mâncarea tătară a Azu. Cu aceste ingrediente, stroganoff de vită este popular în bucătăria lituaniană. Carnea este fragedă, aromată și suculentă.
ingrediente:
- Ceapa - 100 gr .;
- Filet de vită - 600 gr .;
- sare;
- Castraveți murati - 150 gr .;
- Muștar - 3 lingurițe;
- Crema acru - 400 ml .;
- Mărar - 20 gr .;
- Pasta de rosii - 2 linguri;
- Ardei negru;
- Faina - 2 linguri. lingură.
Mod de preparare:
- Curățăm becurile, îndepărtând coaja. Se taie în jumătate de inele;
- Încălzim tigaia. Se toarnă în ulei vegetal, la cald. Schimbim ceapa pregătită;
- Se prăjesc cinci minute;
- Tăiați castraveții sărați pe toată lungimea legumelor în fâșii subțiri. Pentru a face mâncarea delicioasă, nu înlocuiți murăturile cu murături;
- Schimbăm castraveții pregătiți în ceapă și prăjim timp de șapte minute, amestecând regulat;
- Un punct important în prepararea farfuriei este pregătirea corectă a cărnii de vită. Carnea se taie peste fibre în bucăți foarte subțiri. Dacă utilizați o bucată groasă de vită, atunci mai întâi trebuie să bateți cu un ciocan special și abia apoi să tăiați;
- Turnați făina în carne și rulați bucățile în făină;
- Turnați uleiul de floarea soarelui într-o altă tigaie și prăjiți carnea de vită la foc mare timp de cinci minute. Carnea ar trebui să se îngrașe, dar nu ar trebui să fie arsă, pentru asta amestecăm constant;
- Se adaugă în vită ceapa prăjită cu castraveți;
- Turnați pasta de roșii și adăugați muștarul;
- Sare și piper. se amestecă;
- Se toarnă cu smântână. Poate fi înlocuit cu cremă cu orice conținut de grăsime;
- Se amestecă bine;
- Activăm un inel pe modul minim;
- Fierbeți carnea până când vasul este gata, iar sosul este gros. Acest proces va dura aproximativ o jumătate de oră;
- Serviți cu ierburi, roșii și cartofi.
Gătit într-un aragaz lent
Într-un aragaz lent, stroganoff-ul de vită este gătit rapid și simplu.Pentru prepararea mâncării este nevoie de 15 minute și aproximativ o oră. Carnea selectată greșit va strica vasul, așa că alegeți numai firul. Pentru a face carnea să fie moale și să bată ușor, îndepărtați toate venele. Această rețetă de vită va atrage chiar și celor care nu le place această carne. Stroganoff de vită iese gingaș și topit în gură.
ingrediente:
- Foaie de dafin - 2 buc .;
- Ardeiul negru măcinat;
- Ceapa - 2 buc .;
- Crema acru - 150 gr .;
- sare;
- Roșii - 2 buc .;
- Unt - 40 gr .;
- Carne de vită - 400 gr .;
- Ulei de măsline - 2 lingurițe. lingură.
Mod de preparare:
- Clateste carnea. Uscați cu un prosop de hârtie;
- Filme de tuns și vene;
- Tăiați în farfurii cam un centimetru și bateți cu un ciocan de bucătărie;
- Tăiați fiecare bucată în farfurii subțiri;
- Coaja ceapa. Se taie în inele. Nu trebuie să fie foarte subțiri;
- Turnați uleiul de măsline în bol. Activați modul de coacere;
- Când uleiul se încălzește, adăugați untul. Ajută carnea să devină aromată și moale;
- Aranjați inele de ceapă. Este necesară distribuirea cepei într-un singur strat în tot vasul. Închideți capacul și fierbeți până când sunt aurii. Acest lucru va dura aproximativ două minute;
- Turnati faina intr-o farfurie si rulati fiecare bucata de vita. Puteți grăbi procesul. Pentru a face acest lucru, turnați rata de făină în pungă, adăugați carne. Agitați punga de mai multe ori. Carnea va fi complet în făină;
- Transferați carnea de vită într-un aragaz lent într-un singur strat. Nu închideți capacul. Gatiti aproximativ 20 de minute. Dacă o predați, atunci cu atenție. Când aproape tot lichidul s-a evaporat din vas, adăugați sare și piper;
- Scoateți pielea de la roșie. Dacă freci legumele cu apă clocotită, atunci coaja se va îndepărta cu ușurință;
- Grăbiți cea mai mică dimensiune, puteți bate cu un blender;
- Se pune la carne. Se presara cu sare;
- Se adauga smantana in parti, se amesteca;
- Porniți modul de stingere timp de 10 minute;
- Adăugați frunza de dafin. se amestecă;
- Friptura timp de cinci minute. Înainte de servire, asigurați-vă că îl îndepărtați.
Vită Stroganoff cu maioneză
Amantele experimentează constant cu produse. Înlocuind smântâna cu maioneza, veți obține o mâncare nu mai puțin gustoasă, aromată și suculentă pe care veți dori să o gătiți de mai multe ori.
ingrediente:
- sare;
- Filet de vită - 1000 gr .;
- Condiment pentru preparate din carne;
- Ardei negru;
- Maioneza - 400 ml .;
- Ceapa - 120 gr .;
- Faina - 2 linguri. linguri;
- Ulei de floarea soarelui.
Mod de preparare:
- Clătiți carnea sub apă;
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta miezurile și filmele;
- Se toacă carnea de vită în cuburi sau cuburi;
- Transferați carnea de vită în tigaie și turnați apă, astfel încât carnea să fie complet ascunsă în lichid;
- Porniți plita în mod mediu și gătiți până fierbe;
- Închideți recipientul cu un capac. Gătiti aproximativ două ore. Pentru ca gustul farfuriei să nu fie stricat, în procesul de gătire este necesar să îndepărtați în mod constant spuma rezultată;
- Pregătirea cărnii pentru a verifica cu un cuțit. Dacă pulpa este străpunsă cu ușurință, atunci este gata. Dacă nu, atunci merită să gătiți mai mult timp;
- Când carnea de vită este pregătită să se toarne într-un colizor și se clătește carnea cu apă. Fără a îndepărta, puneți pe o farfurie și lăsați timp pentru ca tot lichidul să se scurgă din carne;
- Coaja ceapa. Clătiți sub apă. Se taie în cuburi sau în jumătate de inele. Puneți într-o farfurie și lăsați un timp;
- Turnați uleiul într-o tigaie și încălziți. Toarna ceapa. Se prăjesc până când leguma devine aurie;
- Adăugați făina. Se amestecă. Se amestecă prăjirea timp de cinci minute. Incendiul trebuie să fie aprins la minimum;
- Transferați carnea fiartă în ceapă. Comutați placa fierbinte pe modul minim. Se prăjește carnea până la roze. Se presară cu condimente, sare și piper;
- Se toarnă maioneză. Se amestecă. Închideți capacul. Se fierbe aproximativ 15 minute.
Reteta clasica cu ciuperci
O rețetă de stroganoff de vită cu vită și smântână cu ciuperci este foarte fragedă, aromată și gustoasă. Carnea este înmuiată și topită în gură. Ciupercile și ceapa prăjită completează aroma întregului fel de mâncare.
ingrediente:
- Filet de vită - 1,1 kg .;
- Champignons - 200 gr .;
- Crema acru - 400 ml .;
- Foaie de dafin - 7 buc .;
- Ceapa - 1 buc .;
- Faina - 2 linguri. linguri;
- Ardeiul negru măcinat;
- sare;
- Ulei de măsline
Mod de preparare:
- Dacă ceapa este mare, atunci folosiți una, dacă este mică, apoi două. Decojiți coaja. Se taie în inele subțiri. Se taie pe jumătate;
- Încălziți tigaia. Se toarnă ulei de măsline. Aranjați arcul. Prăjiți până ce ceapa s-a rumenit;
- Clateste ciupercile. Se taie în bucăți;
- Aranjați-vă să vă plecați. Se prăjesc până se evaporă umezeala eliberată din ciuperci;
- Clateste carnea. Luați un prosop de hârtie și udați-vă pentru a face carnea să se usuce;
- Scoateți venele și filmul din carne;
- Se taie în fâșii subțiri;
- Porniți focul la maxim. Adăugați bucățile de vită în ceapă cu ciuperci. Se prăjesc amestecând constant până când apare o crustă aurie pe suprafața cărnii;
- Când carnea este prăjită, adăugați făină. se amestecă;
- Se adauga smantana si frunza de dafin. se amestecă;
- Se toarnă sare și piper. Porniți arzătorul la minimum. Se fierbe cu un capac până când carnea de vită este moale. Acest lucru va dura aproximativ 25 de minute.
Gătit la cuptor
Stroganoff de vită este un fel de mâncare preferat al multor bărbați, copios și gustos. Această rețetă este cam asemănătoare cu julienne.
ingrediente:
- sare;
- Ulei de măsline;
- Ceapa - 4 buc .;
- Foaie de dafin - 2 buc .;
- Brânză - 200 gr .;
- Carne de vită, de preferință tenou - 1,2 kg;
- Crema - 500 ml .;
- Ardeiul măcinat.
Mod de preparare:
- Pentru a curăța carnea de vită dintr-un film și vene. Se clătește. A se usca. Se taie în fâșii împotriva fibrelor;
- Bat cu un ciocan de bucătărie, astfel încât carnea de vită să devină translucidă;
- Se taie în bucăți mici;
- Încălziți tigaia. Adăugați ulei;
- Se pune carnea de vită și se prăjește timp de șapte minute;
- Coaja ceapa. Se taie în inele mici;
- Se prăjesc 15 minute;
- Se toarnă în smântână. Sare, piper. Adăugați lavrushka. Închideți tigaia cu un capac;
- Se fierbe 10 minute;
- Brânză grătară;
- Puneți stroganoff de vită în ghivece sau o formă rezistentă la căldură;
- Se presară cu brânză;
- Se introduce la cuptor pentru aproximativ o oră.
