Coapsa cu curcan - 6 rețete de gătit

Ce fel de mâncare delicioasă poate fi preparată din carnea acestei păsări uimitoare, pe care, potrivit legendei, Christopher Columb a numit-o cândva păun (tuka)? Mâncarea fină este obținută din orice parte a acestui produs dietetic excelent. Cu toate acestea, coapsa de curcan în cuptor va fi o opțiune ideală pentru o cină copioasă sau o sărbătoare festivă.

Filet de coapse de curcan la cuptor

Prepararea felului de mâncare prezentat nu necesită manipulări culinare complicate, mai ales dacă coacem file de coapse de curcan în folie.

Compoziția ingredientelor:

• ulei vegetal - până la 50 ml;
• oțet balsamic / sos de soia - 10 ml;
• cuișoare de usturoi - 5 buc .;
• tomate;
• brânză (orice soi tare) - 100 g;
• ardei, rozmarin, sare, piper - se utilizează după preferință;
• file de coapse de curcan - 3 buc.

Pentru a obține carne delicioasă de curcan prin metoda prezentată, fileul dintr-o altă parte a păsării (sân) este de asemenea potrivit, așa că ia o rețetă!

Metoda de gătit:

1. Așadar, curățăm carnea de pene unice, spălăm bine produsul și, de asemenea, o udăm bine cu șervețele de hârtie.
2. Amestecăm în vas componentele rămase concepute pentru a produce marinada. Ciresul de usturoi trece printr-o presă. Când înlocuim oțetul cu sos chinezesc, reducem cantitatea de sare, deoarece este destul de în compoziție de soia.
3. Frecăm curcanul cu un amestec aromatic, punem fiecare bucată într-un strat dublu de folie. Ridicați capetele hârtiei în sus și prăbușiți, ca un înveliș de bomboane. Păstrăm produsul la frigider până la 12 ore (puteți reduce timpul de decapare la 3 ore).
4. Apoi, puneți carnea ambalată pe o foaie de copt, coaceți timp de 45 de minute în cuptor la t 220 ° C. Temperatura poate fi redusă dacă preferăm să gătim produsul din carne prin metoda de a lăsa. În acest caz, creșteți timpul petrecut în cuptor.
5. După o jumătate de oră, deschideți hârtia, puneți pe fiecare porție două felii de roșii tocate, presărați cu chipsuri de brânză.

Terminăm preparatul când fiecare parte a fileului este acoperită cu o crustă crocantă apetisant topită.

Cum coaceți coapsele într-o mânecă

Un curcan este o pasăre mare, așa că puteți obține suficient din ea cu o coapsă pregătită într-un mânecă de copt. Toate sucurile de carne vor fi păstrate într-un astfel de ambalaj, iar vasul va avea un aspect magnific.

Lista de produse:

• ulei de măsline (20 ml) și smântână (50 g);
• lamaie;
• o grămadă de sparanghel;
• șolduri de curcan - 3 buc .;
• sare, condimente.

Ordine de pregătire:

1. Întindem untul înmuiat în prealabil într-un bol spațios, atașăm cantitatea dorită de sare, ardei i alte mirodenii. Se macină toacă, se amestecă compoziția cu un bici, apoi se strecoară sucul din jumătate din lămâie în ea. Amestecă totul bine.
2. Procesăm și spălăm șoldurile unui curcan, ne udăm cu șervețele. Sosul de ulei rezultat este așezat sub pielea păsării, împingând amestecul cu degetele pe cât posibil în întreaga falangă. Presărați carnea cu sare și piper deasupra. În acest fel, aranjăm picioarele rămase.
3. Plasăm șoldurile în manșonul de copt, turnăm rămășițele marinatei aromate, fixăm capetele deschise ale ambalajului. Nu uitați să faceți câteva perforații pe partea superioară a filmului, astfel încât să nu se rupă de aburul format în timpul procesului de preparare.
4. Trimitem cuptorul cu piesa de prelucrat timp de 45 de minute la cuptor (220 ° C). La sfârșitul coptului, tăiați mâneca, uscați carnea până se rumenesc.

Pregătim o farfurie picantă pentru coapsele de curcan, pentru care prăjim sparanghel tocat și curățat în ulei, turnându-l cu suc de la o jumătate de lămâie și presărat cu coajă rasă.

Plat de cartofi

Este dificil de spus ce se va dovedi a fi mai apetisant dacă gătești o coapsă de curcan cu legume rădăcinoase friabile - carne sau cartofi - delicios?

Un set de componente:

• ulei slab;
• sos de soia - dupa gust;
• cuișoare de usturoi - 3 buc .;
• coapsa de curcan - de la 1 kg;
• muștar - 20 g;
• chimen, ardei gras, ghimbir, sare, piper;
• tuberculi de cartofi - 10 buc .;
• pesmet - 30 g.

Procesul de gătit:

1. Punem toba de curcan prelucrată într-un bol cu ​​apă potabilă, în care se dizolvă în prealabil 50 g de sare de gătit. Lăsăm produsul timp de o jumătate de oră în această stare.
2. În acest moment, curățăm culturile de rădăcini, clătim, uscăm cu prosoape, tăiem în felii nu foarte mari. Aroma feliile cu ulei vegetal, condimentează cu pesmet, condimente, ierburi. Amestecăm totul bine, introducem produsul într-o formă refractară și introducem la cuptor (200 ° C) timp de 40 de minute.
3. Umplem seringa cu sos de soia, tocăm curcanul în mai multe locuri, îl frecăm cu sare și muștar, condimente și mirodenii. Ambalăm tamburul în folie, nu uitați să adăugați cuișoarele de usturoi pentru aromă.

Coaceți carnea aproximativ o oră. La sfârșitul procesului, deschideți hârtia și prăjiți coapsa până la auriu. Servim un fel de mâncare copioasă cu felii aurii de cartofi coapte.

Ruleta de coapse din Turcia cu spanac și nuci

Și acum pregătim un fel de mâncare festivă cu file de coapse de curcan, cu o umplutură parfumată și foarte plăcută.

Lista componentelor:

• ulei de floarea soarelui - până la 40 g;
• ardei iute - ½ fructe;
• nuci - 120 g;
• semințe de muștar - 20 g;
• file de curcan - 600 g;
• sare, ierburi de măsline, rozmarin.

Pregătirea pas cu pas:

1. Stăm carnea de pasăre pe tablă, tăiem produsul astfel încât să se obțină un strat dreptunghiular.
2. Bate ușor produsul cu un ciocan culinar. Deasupra așezăm spanacul spălat și uscat, precum și nucile tocate de un blender.
3. Tăiați fructele de ardei în fâșii (îndepărtați semințele) și răspândiți de pe o margine de carne.
4. Combinăm sare, condimente și condimente în bol, umplem compoziția cu ulei și amestecăm totul bine.
5. Turnăm foaia de carne cu umplutura sub formă de rulou, o legăm cu sfoară și o așezăm în vasul de copt, acoperind părțile laterale ale produsului cu rozmarin.
6. Încă o dată procesăm curcanul cu muștar, acoperim vasele cu folie și trimitem o oră la cuptor, încălzite la t 220 ° C.
7. Se rumenesc ruloul în formă deschisă, se lasă la răcit o perioadă, apoi se îndepărtează firul de fixare.

Servim vasul sub formă de felii întregi sau porționate.

Se coace cu prune și caise uscate

Carnea de Turcia merge bine cu o varietate de produse, condimente și mirodenii. Adăugarea fructelor uscate va accentua gustul luminos al vasului rezultat.

Ingrediente utilizate:

• ulei slab;
• smantana de casa - 50 g;
• prune, caise uscate - 50 g fiecare;
• file de curcan - 800 g;
• condimente, condimente.

Procesul de gătit:

1. Procesăm coapsa unui curcan în mod obișnuit. Separați cu grijă fileul, întindeți-l pe tablă. Am bătut produsul, dându-i forma unui dreptunghi. Frecați carnea cu sare, piper, condimentele și condimentele preferate, apoi procesați smântâna.
2. Transferam stratul pe o foaie de copt acoperită cu folie alimentară. Caise uscate și prune uscate cu apă clocotită, spălate, uscate cu șervețele, tăiate în bucăți mici.
3. Punem fructe uscate preparate pe foaia de carne, o învelim cu o rulou strâns, fixăm marginile hârtiei.
4. Coaceți curcanul timp de 50 minute la t 190 ° C. La sfârșitul procesului, prăjiți carnea până se rumenesc deschis.

Iată cât de ușor este să gătiți și să serviți pe masa festivă un filet neobișnuit de gustos, decorat rafinat cu coada de curcan.

Cu marinada de muștar

O caracteristică interesantă a preparatului va fi o compoziție minunată, pe care o vom pregăti în special pentru coacerea delicioasă a cărnii de pasăre. Coapsa de curcan în folie cu marinat de muștar de miere este ceva unic, extraordinar de delicios!

Lista de produse:

• coapsa de curcan - până la 700 g;
• cuișoare de usturoi - 3 buc .;
• Muștar bavarez - 30 g;
• miere lichidă - 30 g;
• coriandru măcinat - 10 g;
• sos de soia - 50 ml.

Prepararea meselor:

1. Pentru a obține o marinată aromată, combinați într-un bol usturoiul zdrobit, mierea lichidă, sosul de soia și muștarul proaspăt. Adăugăm sare și piper în funcție de preferințele personale.
2. Amestecați bine compoziția, ungeți tamburul pre-tratat cu ea (îndepărtați pielea, dacă doriți), puneți-l într-un recipient închis și lăsați-l peste noapte la frigider.
3. Amestecăm vasele termorezistente cu două foi de folie (aranjăm hârtia transversal). Întindem coapsa murată cu osul în sus și turnăm peste sosul rămas. Conectăm marginile pachetului, asigurându-ne că compoziția aromatică nu se scurge.

Coaceți vasul timp de 2 ore la 200 ° C, apoi serviți.

Coapsa de curcan în cuptor poate fi pregătită la fel de variat, deoarece imaginația și priceperea noastră sunt suficiente. Recompensa pentru ingeniozitatea arătată va fi admirația sinceră a oaspeților invitați. Totul va fi delicios, plăcut, cu adevărat magic!