Rețetele pentru gătirea coapselor de curcan nu sunt la fel de complicate cum cred unele gospodine, iar carnea acestei păsări este saturată de substanțe utile. În ciuda faptului că carnea de curcan este un produs dietetic, sunt obținute mâncăruri suculente cu un gust incredibil de plăcut.

Alegerea celei mai bune carne

Gătitul nu este singura sarcină. Nu mai puțin este important să alegeți un produs proaspăt și de înaltă calitate. Acest lucru vă va ajuta câteva sfaturi:

  1. Atunci când alegeți, ar trebui să aruncați o privire mai atentă asupra culorii, deoarece poate varia de la roz pal până la rubin. Este mai bine să alegeți carne roz, întrucât este corect proteine ​​și grăsimi echilibrate.
  2. Pielea alunecoasă și umedă este un semn că pasărea este a doua proaspătă.
  3. Filetul trebuie să fie rezistent și, atunci când este apăsat, își restabilește rapid forma.
  4. Pe piața satului, este mai bine să cumpărați păsări de curte la începutul toamnei, deoarece curcanul este sacrificat în mod tradițional în acest moment. Probabilitatea ca acesta să fie proaspăt crește.

Filet de coapse de curcan la cuptor

Pasărea din cuptor este mai sănătoasă decât prăjită și nu are un gust inferior.

Ceea ce este necesar:

  • coapsa de curcan - 1 buc .;
  • 1 lingură l. consistență lichidă miere;
  • 1 lingură l. oțet;
  • 2 lingurițe l. ulei de măsline (poate fi floarea soarelui);
  • 1 lingură. rozmarin și cimbru;
  • câteva bucăți de prune;
  • 2 mere medii, de preferat dulci, deoarece acru va da un gust specific;
  • sare și piper după gust.

Cum să faci o marinadă?

Pentru a face carnea moale și inodoră, marinați-o înainte de coacere.

  1. Ungeți usturoiul pe o răzătoare fină sau zdrobiți cu gumă de usturoi.
  2. Se amestecă cu ulei, miere și oțet. Marinada este gata.


Cum se gătește:

  1. Spălați-vă șoldurile. Dacă rămân pene pe piele, îndepărtați cu penseta.
  2. Cu picioarele cât mai atent pentru a nu deteriora grav pielea, tăiați partea moale. Nu este nevoie de os.
  3. Se toacă fileul, sarea, se presară cu cimbru și rozmarin pe toate părțile, apoi, împreună cu pielea, se înmoaie marinatul și se lasă cel puțin 1,5 ore la temperatura camerei. Dacă a mai rămas timp, cel mai bine este să puneți piesa de lucru la frigider peste noapte.
  4. Se spală merele, se toacă pulpa și se toacă. Ar trebui să obțineți bucăți mici de formă arbitrară. Pielea, dacă este lipsită de defecte, poate fi lăsată.
  5. Puneți felii de mere și prune pe o foaie de folie și așezați fileul murat deasupra.
  6. Acoperiți-l cu folie, astfel încât să nu existe găuri și lăsați 40 de minute. la cuptor la temperatura de 180 ° C. După aceea, deschideți folia și verificați disponibilitatea: străpungeți cu un cuțit până apare suc. Dacă este cu sânge, înseamnă că nu este încă gata și că vasul trebuie lăsat la cuptor pentru încă puțin timp, fără a sigila folia.

Notă: dacă coapsa este mare, pielea de deasupra se întunecă și poate arde puțin. Acest lucru este normal, caz în care trebuie doar să îl eliminați. Protejează împotriva suprasolicitării și nu toată lumea o va mânca din cauza conținutului de grăsime.

Cum coaceți coapsele într-o mânecă

Coapsa de curcan în cuptor poate fi, de asemenea, copt cu mâneca.

Va fi necesar:

  • 1 coapsa;
  • 1,5 linguriță. l. maioneza (sau smantana pentru optiunea dietetica);
  • 2 linguriță usturoi ras sau măcinat;
  • 4 ciuperci de sare;
  • piper după gust;
  • 1 lingură orice set de condimente pregătite pentru păsări de curte.

Mod de preparare:

  1. Îndepărtați contaminarea de pe șold.
  2. Turnați 1 litru de apă rece în tigaie, adăugați sare și scufundați curcanul timp de 1 oră.În acest moment, puteți face marinata.
  3. Se amestecă maioneza / smântâna cu usturoiul și condimentele.
  4. După o perioadă adecvată de timp, scoateți coapsa din tigaie, lăsați saramura să se scurgă sau lăsați-o să se usuce cu un șervețel, întindeți marinata și lăsați-o la frigider pentru 0,5 până la 24 de ore. Cu cât este mai lung, cu atât mai bine.
  5. Împachetați coapsa în mânecă, îndepărtați spațiul de aer și fixați capetele. De asemenea, ar trebui să faceți o mică gaură (puncție) în pachet.
  6. Se coace 60 de minute. la 220 ° C.

Notă: după ce carnea este scoasă din cuptor, merită să o lăsați să fiarbă timp de ¼ oră și abia apoi deschideți punga.

Se fierbe în sos dulce și acru

Gustul dulce și acru este destul de neobișnuit, dar plăcut, în plus, se gătește rapid, în ciuda abundenței ingredientelor.

  1. Trebuie doar să luați file de coapse de curcan, tăind osul și îndepărtând pielea. Taie-l în cuburi mici.
  2. Pentru marinat: amestecați sosul de soia și oțetul în proporții egale. Scufundați carnea acolo timp de 0,5 ore.
  3. Bateți un ou de pui cu amidon de porumb (2 lingurițe. L.). Obțineți o pană în care trebuie să rulați cuburi de curcan. Prăjiți 5 minute, apoi puneți o bucată de hârtie sau un prosop de hârtie, astfel încât paharul să aibă exces de ulei.
  4. Într-un bol separat, combinați: ¾ ceașcă de pui, o lingură de oțet și sos de soia, aceeași cantitate de zahăr și pastă de roșii. Adăugați în acest sos piperul tocat și morcovii (este mai bine să-l fierbeți 3 minute înainte). Fierbeți împreună 5 minute.
  5. Încă 1 lingură. amestecați amidonul alimentar în același volum de apă și turnați în tigaie la sos.
  6. Adăugați carnea prăjită și feliile de mandarină, decojite din folii transparente și straturi albe (puteți lua jumătate de portocală). Se fierbe la foc mic aproximativ 3 minute.

Coapsa turcească într-un aragaz lent, cu legume

Pentru o masă abundentă, nu este necesar să petreci mult timp și să poluezi muntele bucatelor. Ai nevoie doar de o aragaz lent și de unele produse:

  • șold - 1 buc .;
  • ceapă - 1 buc .;
  • legume după gust (poate fi morcovi, ardei, mazăre, roșii, dovlecel, etc.);
  • apă - 1 lingură;
  • ulei vegetal;
  • sare, piper.


Cum să gătești gustoase:

  1. Separați carnea de pe os și o macinați în cuburi.
  2. Reglați aragazul lent în modul de prăjire și trimiteți curcanul și ceapa (cu adaos de ulei vegetal). Prăjiți până ce ceapa este aurie.
  3. Adăugați legume spălate și tocate, apă și condimente. Se amestecă bine și se stinge 50-60 minute.

Notă: dacă lichidul fierbe prea repede, adăugați apă.

Cutite suculente și moi

Carnea de pe coapsă poate fi folosită și în carne tocată pentru tăieturi.

Ce aveți nevoie:

  • șold - 1 buc .;
  • pâine albă - 4 felii;
  • ceapă - 1 buc .;
  • lapte - 0,1 l;
  • usturoi - 1-2 căței;
  • făină sau pesmet;
  • pătrunjel și mărar;
  • un ou;
  • sare și piper.

Mod de preparare:

  1. Îndepărtați oasele și pielea, răsuciți fileul printr-o mașină de tocat carne.
  2. Înmuiați pâinea în lapte, apoi adăugați la carne fără exces de lichid.
  3. Se toacă ceapa și usturoiul și se prăjesc ușor în ulei, se amestecă cu ierburi, curcan și ou bătut. Sare și piper carnea tocată după gust.
  4. Modificați mici tăieturi pentru a prăji și roti în pesmet. Gatiti intr-o tigaie pana se rumenesc.

Notă: este mai bine să includeți un inel cu putere medie.

Cum se prăjesc delicios într-o tigaie

Alimentele prajite nu sunt cele mai sanatoase, dar incredibil de delicioase, asa ca multa lume prefera aceasta metoda de tratament termic. Dar, în cazul unui curcan, trebuie să vă amintiți că nu va funcționa pentru a-l găti complet prin prăjire, va trebui să puneți carnea o vreme, astfel încât să devină moale și suculentă, și nu doar rumenită cu apetisant.

Cum se gătește:

  1. Tăiați fileul de coapse și prăjiți-l în ulei vegetal până la auriu.
  2. Adăugați ceapa mărunțită (2 capete medii) și prăjiți încă 5 minute.
  3. Se toarnă 250 ml de carne de pasăre, se condimentează după gust și se fierbe ¼ h.
  4. Înainte de a fi gata, adăugați verdeață și 3-4 căței de usturoi tocate.

Rolă de prune cu caise uscate

Ruloul poate fi servit cu o farfurie, ca al doilea fel, sau poate fi așezat pe masă sub formă de gustare.

ingrediente:

  • coapse de curcan - 2 buc .;
  • prune - 12 buc .;
  • morcovi - 1 mare;
  • ciuperci (champignons / ciuperci de stridie) - 4 buc .;
  • smantana / maioneza - 1,5 linguri;
  • coriandru - 0,3 lingură;
  • sare, piper, alte condimente - după gust.

Mod de preparare:

  1. Separați fileul de os, spălați și aplatizați ușor cu un ciocan de carne. Stratul de carne nu trebuie să fie prea gros, dar nici rupt din cauza subțire.
  2. Lăsați prunele în apă fierbinte timp de 0,25 ore, clătiți și tăiați. Nu trebuie să existe oase.
  3. Tăiați morcovii în inele și ciupercile în felii.
  4. Condimentează curcanul și pune toate ingredientele pe el, apoi taie-le în „panglici” și rulează-le pe fiecare.
  5. Se amestecă smântână sau maioneză cu coriandru și se întinde cu un amestec de rulouri pentru o crustă aurie.
  6. Înfășurați totul în folie perforată în 3-4 locuri. Se coace 45 de minute. la 220 ° C.

Turcia este ușor de gătit și poate diversifica orice meniu. În plus, nu provoacă alergii. Felurile de mâncare vor servi drept decorare a unei sărbători festive.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: