Acesta este un aperitiv care poate înlocui șunca, cu acesta puteți face sandvișuri și tăieturi festive. Rețeta clasică se referă la coada de vită, dar este murată foarte mult timp - cel puțin 3 săptămâni. Prin urmare, vă oferim o opțiune mai ușoară, mai rapidă și mai puțin costisitoare de gătit acasă - basturma de piept de pui.
Continut material:
Cum să gătești basturma de piept de pui? Reteta clasica
ingrediente:
- File de pui - 2 bucăți (luați sânii cât mai mult posibil);
- Cimbru (măcinat) - 1 pachet (aproximativ 50 grame);
- Ardei măcinat roșu și negru - 1 pachet;
- Suneli hamei - jumătate din pachet și, dacă îți place picant, ai nevoie de un pachet întreg;
- Paprika - 1 pachet;
- Sare (mare, dar nu mare) - după gust.
Mod de preparare:
- Filetul trebuie spălat și tăiat pielea, grăsimea și peliculele.
- Tăiați fiecare file în 2 părți (acum avem 4 bucăți).
- Uscați toate cele 4 bucăți cu un prosop de hârtie.
- Frecați sare, piper roșu și negru pe o tăietură. Toarnă ardeiul roșu complet și lasă piperul negru puțin.
- Acum luați fiecare sân și rotiți-l în condimentele care sunt pe tablă, din toate părțile. Fiecare file trebuie acoperit complet cu mirodenii.
- Fiecare bucată trebuie să fie bine înfășurată în folie și să fie ascunsă în frigider timp de 1 zi.
- Scoatem toată carnea și clătim cu atenție sub robinet pentru a spăla toate completările.
- Turnați condimentele înapoi pe placă sau pe un bol plat. Pentru decapare trebuie să folosiți cimbru, hamei-suneli, ardei negru și ardei gras. Condimentele trebuie amestecate sau turnate-le pe suprafață uniform. Puteți adăuga condimentele la această listă sau puteți elimina excesul. Principalul lucru este că îți place gustul felului de mâncare.
- Fiecare file trebuie pus pe tablă și rulat o dată. Acesta primul strat trebuie să fie foarte bine frecat în carne.Prin urmare, zdrobiți carnea și „masați” toate părțile sale, acest lucru va afecta foarte mult gustul.
- Acum scufundați sânii din condimente din nou. Placa din suplimente trebuie să fie de aproximativ 2 milimetri, trebuie să fie uniformă și să acopere întreaga suprafață a cărnii.
- Acum pregătește brânza și începe să o învelești cu carne. Vindeți-l până la capăt, astfel încât să nu existe goluri. Ar trebui să existe mai multe bile de tifon, astfel încât carnea să nu fie deloc vizibilă. Dacă nu există tifon, înlocuiți-l cu un bandaj. Strângeți tifonul cât mai strâns, astfel încât carnea să fie bine comprimată și condimentele să nu cadă în timpul procesului de uscare, iar fileul este dens.
- Carnea poate fi uscată la frigider sau la balcon. Și, în general, puteți să uscați 2 bucăți pe balcon, iar restul 2 - la frigider. Atunci veți ști care carne este mai ușor de gătit și veți aprecia gustul acesteia pentru a utiliza metoda deja dovedită în viitor. Luați în considerare aceste 2 opțiuni: 1) Frigider. Luați un vas sau o cratiță adâncă. Aruncați fiecare bucată de carne cu o frișcă (puteți lua totuși betisoare pentru sushi, sunt mai groase și cu siguranță nu se rup sub greutatea cărnii). Pune carnea deasupra tigaiei, ar trebui să se sprijine pe frigarui din lemn și să fie cântărită. Lăsați carnea la frigider 5 zile. 2) Balcon. Strângeți carnea cu o frânghie (ca cervelat) și agățați-o pe balcon sau într-o altă zonă bine ventilată. Nu îl puteți agăța într-o cameră obișnuită, altfel există riscul de otrăvire. Agățați filetul la umbră. Carnea trebuie infuzată aproximativ 5 zile.
- După timpul specificat - obțineți carnea, eliberați-o de tifon și puteți să o mâncați. În general, se acceptă că basturma de pui este tăiată în felii subțiri, dar puteți tăia după cum doriți. Bon pofta
Basturma de pui Brandy
ingrediente:
- Cognac - 0,06 L;
- File de pui - 1 bucată;
- Zahar - 1 ciupire;
- Paprika dulce - 1 linguriță;
- Sare Adyghe - 1 ciupire;
- Ardei negru (mazăre) - 1 linguriță;
- 2 tipuri de piper măcinat (roșu și negru) - o jumătate de linguriță fiecare;
- Ardei roșu - 1 vârf;
- Condiment pentru pui - 1 linguriță;
- Sumy - 1 ciupire.
Mod de preparare:
- Turnați coniac într-un bol mic. Aruncați toate condimentele către țuică. Se amestecă totul foarte atent, ar trebui să se dovedească a fi o masă musculoasă.
- Filetul trebuie spălat cu grijă și uscat (prosoape de hârtie vor ajuta în acest sens).
- Frecați sânul bine cu condimentele noastre. Puteți folosi o perie la grătar sau puteți întinde toate condimentele cu o lingură și răspândiți-o în toată carnea.
- Puneți fileul într-o tigaie, puneți o farfurie deasupra și o sarcină pe ea. Poate fi o cutie cu apă sau alte produse din frigider. Sub jug, puiul nostru trebuie să petreacă 2 zile.
- După 2 zile, fileul trebuie scos din frigider (se observă deja că carnea și-a schimbat culoarea, acum este roșiatică) și se clătește bine pentru a spăla toate condimentele. Ungeți carnea cu un prosop de hârtie și așezați-o pe o farfurie sau pe o tăietură.
- Dacă vă place carnea picantă, atunci trebuie să adăugați condimente. Într-un castron mic, amestecați sare, ardei și piper negru. Dacă doriți, puteți înlocui aceste componente cu alte condimente sau puteți face numai cu sare.
- Acum condimentele gătite trebuie să ne gratine întregul sân.
- Luați un tifon mare și rulați-l pe jumătate. Pune carnea noastră în centru și înfășoară cheesecloth, astfel încât să nu existe lipsuri.
- Spălați funia sau firul gros pe toată lungimea sânului nostru. Lăsați o bucată mare de frânghie deasupra, astfel încât carnea să poată fi atârnată.
- Agățați puiul înfășurat pe balcon sau chiar afară (carnea trebuie uscată într-un pescaj). Este recomandabil ca sânii noștri să nu fie expuși la lumina directă a soarelui.
- La umbră, carnea ar trebui să stea cam 4-6 zile.
- După 4-6 zile, fileul poate fi îndepărtat și tratat cu acesta cu cei dragi. Va fi o gustare minunată cu vin sau bere.
Basturma la cuptor acasă
Dacă nu aveți prea mult timp, atunci așteptați câteva zile până când carnea este uscată de unul singur - nu este o opțiune. Rețeta cu basturma vă va ajuta să ieșiți.
ingrediente:
- File de pui (nu mai puțin de 0,7 kg) - 1 bucată;
- Ardei negru - 5-6 mazăre;
- Trifoi (uscat) - 3 muguri;
- Un amestec de ardei măcinat - 1 ciupire;
- Apă fiartă - 1 litru;
- Zahar - 2 lingurițe;
- Ulei de floarea soarelui - 1 lingură. o lingură;
- Ierburi provensale - 2 lingurițe. linguri;
- Ardei roșu măcinat - 1 vârf;
- Foaie de dafin - 2-3 bucăți;
- Sare - 2 lingurițe. lingură.
Mod de preparare:
- Clătiți carnea și tăiați pielea și excesul de grăsime. Dacă ați cumpărat un sân, atunci tăiați cu atenție osul, astfel încât carnea să nu se sfâșie. Pentru comoditate, puteți împărți fileul în 2 părți.
- Fierbeți un litru de apă într-un bol mare (fileul nostru ar trebui apoi să se încadreze în el), așteptați să se răcească complet.
- Adăugați sare și zahăr (o lingură fiecare) într-un bol cu apă rece. Așteptați până se dizolvă.
- Adăugați în apă frunze de dafin, cuișoare și mazăre. Amestecați totul.
- În apa pregătită, puneți carnea astfel încât apa să se acopere complet. Numai în acest fel fileul poate fi marinat corespunzător.
- Închideți tigaia cu un capac și dați-o la frigider. Trebuie să stea acolo cel puțin 12 ore.
- După timpul alocat, carnea trebuie scoasă din frigider.
- Porniți cuptorul la putere maximă. În timp ce facem restul manipulărilor cu carnea, ar trebui să se încălzească bine.
- Acoperim foaia de copt cu folie și punem carnea pe ea, lichidul ar trebui să se scurgă din ea (este în regulă dacă acest lichid rămâne pe foaia de copt, se va evapora rapid în timpul tratamentului termic).
- Turnați condimentele rămase într-un recipient mic. Adaugă un pic de ulei la ele, amestecă totul.
- Luați o perie de silicon și folosiți-o pentru a condimenta puiul. Carnea trebuie acoperită uniform.
- Într-un cuptor foarte preîncălzit, trimiteți forma de carne (ar trebui să fie fierbinte la limită). Acum nu o puteți deschide.
- Notă exact 15 minute. De data asta trebuie să treacă.
- După 15 minute, opriți cuptorul, dar încă nu puteți obține carnea. Nu deschideți niciodată cuptorul.
- Lăsați carnea să fie infuzată la cuptor pentru cel puțin două ore. Abia acum puteți deschide ușa cuptorului.
- Basturma noastră este gata. Acum puteți chema familia pentru a încerca această delicatesă. Adesea este folosit pentru sandvișuri.
Așa că am trecut în revistă mai multe rețete pentru acest fel de mâncare delicioasă. Basturma poate fi folosit atât pentru mâncare zilnică, cât și pentru o masă festivă. Cel mai important lucru este însă că faceți această delicioasă yummy și știți sigur că conține elemente dăunătoare. Gatiti cu dragoste!
