Pentru adevărații cunoscători ai gusturilor originale, mâncărurile cu miel sunt ideale. De regulă, cea mai delicioasă carne este obținută pe cea preparată pe cărbuni. Dar dacă nu este posibil să grătați carnea la foc deschis, atunci năutul din cuptor se dovedește a fi nu mai puțin gustos și aromat. Dacă ai reușit să obții carnea de miel de lapte, atunci ai toate șansele să gătești nu doar un fel de mâncare din carne, ci o adevărată capodoperă culinară.
Continut material:
Cuptor de miel coapte în folie
Pentru a face mielul suculent și a nu respinge gustul specific, este mai bine să marinați carnea și să folosiți folie pentru coacere. Acesta este singurul mod de a obține un fel de mâncare uimitor, cu o aromă delicioasă. Deci, iată mielul în folie. Scrie reteta!
ingrediente:
• miel care cântărește 1,5 kg;
• două cepe;
• 1 lingură oțet de vin.
Metoda de gătit:
1. Mai întâi, vom mări mielul, pentru aceasta trebuie să faceți tăieturi nu prea adânci în el și să le umpleți cu un amestec de usturoi tocat și frunză de dafin. Apoi gratuiți bucata cu orice mirodenii la alegere.
2. În bol, combinați uleiul de măsline cu oțetul și adăugați câteva ierburi picante. Ungeți mielul cu marinată picantă.
3. Pe o foaie de folie punem inele de ceapă, deasupra - carne. Învelim și stăm mai întâi patru ore la frigider, apoi trei ore la cuptor.
Gătit într-o bucată mare pe o foaie de copt
Pentru a coace carne de miel întreg, puteți lua carnea, și de preferință un raft de miel tânăr. Din condimente, folosiți rozmarin și rubarba. Veți obține un fel de mâncare festiv cu note de ierburi provensale franceze.
ingrediente:
• cremă de nămol;
• un pahar de vin roșu;
• jumătate de pahar de zahăr brun;
• trei linguri de ulei de măsline;
• cinci căței de usturoi;
• 220 g de rubarb;
• cinci capete de ceapă dulce (paiete);
• două ramuri de rozmarin.
Metoda de gătit:
1. Mai întâi, faceți caramelul într-o tigaie cu zahăr și jumătate de pahar cu apă. Apoi turnați vinul și după ce băutura este redusă la jumătate, scoateți-l de pe aragaz.
2. Într-o tigaie, încălziți uleiul și treceți feliile de usturoi cu crengute de rozmarin în el. În câteva minute veți simți aroma uimitoare a condimentelor, ceea ce înseamnă că puteți răspândi carnea și o puteți prăji într-o nuanță frumoasă.
3. Transferăm suportul prăjit pe foaia de copt și trimitem la copt timp de o jumătate de oră (temperatura 180 ° C).
4. În același ulei picant, prăjiți bărcile de ceapă, apoi puneți fâșiile de rubarbă, turnați amestecul de vin și fierbeți sosul la o consistență groasă.
5. Raftul de miel copt servit cu sos aromat.
Reteta de coacere cu maneca
Mielul delicios poate fi gătit în mâneca culinară. Dar înainte de a trece la procesul de gătire în sine, folosiți recomandările noastre.
Pune carnea în apă cu adăugarea unei lingurițe de sare și suc de o lămâie și lasă-o peste noapte. Deci mielul se va dovedi mai tandru.
Mielul copt într-o mânecă cu caise uscate se dovedește a fi neobișnuit de gustos, astfel de fructe uscate nu fac decât să crească sofisticarea gustului cărnii.
ingrediente:
• miel;
• caise uscate;
• doi căței de usturoi;
• 60 ml vin alb semi-dulce.
Metoda de gătit:
1. Frecați carnea de miel cu orice condimente, usturoiul tocat și turnați peste vin. Dacă ne-ați luat sfatul și a înmuiat carnea în soluție de sare cu lămâie, atunci nu mai este nevoie să sareți carnea. Uită de carne timp de două ore.
2. Pe mutra facem incizii pentru a pune bucăți de caise uscate în ele.
3. Pune carnea umplută într-un mânecă și coace 40 de minute (temperatura de 200 ° C).
Miel copt în sos de soia
Nu toți gurmanzii preferă mielul, dar dacă știi să gătești mielul în cuptor, un astfel de fel de mâncare din carne poate deveni cu ușurință un favorit.
Principalul lucru este să alegeți o marinadă, care nu va strica vasul, ci o va aduce la perfecțiune.
ingrediente:
• miel;
• cinci cepe mici;
• șase căței de usturoi;
• două ramuri de rozmarin și cimbru;
• sos de soia;
• paprika, frunze de dafin;
• ulei de măsline.
Metoda de gătit:
1. Luați o bucată de miel de dimensiuni medii și alegeți-l într-un amestec de ulei, condimente de soia, usturoi tocat, ardei și cimbru.
2. Puteți coace carne în mânecă, pentru aceasta, puneți inele de ceapă într-o pungă, distribuiți mielul cu crengute de rozmarin și lavrushka deasupra.
3. Gătiți carnea timp de 1,5 ore la o temperatură de 200 ° C. Cu 15 minute înainte de încheierea procesului, mâneca poate fi tăiată pentru a obține o crustă delicioasă pe suprafața cărnii.
Cu cartofi și usturoi
Pregătirea unui fel de mâncare festiv de miel este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, este mai bine să luați un picior de miel, iar la el - cartofi și usturoi, precum și câteva ierburi picante pentru aromă.
ingrediente:
• picior de miel;
• două capete de usturoi;
• cartofi;
• lamaie;
• 1 lingură. cimbru uscat și oregano;
• două-trei linguri de ulei de măsline.
Metoda de gătit:
1. Punem piciorul de miel pe o foaie de copt, facem mai multe perforații în el și le umplem cu felii de usturoi.
2. Întindeți feliile de cartof și usturoi în jurul cărnii, turnați totul cu ulei, suc de lămâie stors, condimente și ierburi. Turnați puțină apă caldă și începeți să coaceți mielul și cartofii la primele 15 minute la 220 de grade, apoi o oră la 190 ° C.
3. După acest timp, amestecăm cartofii, întoarcem piciorul, stropim din nou cu ierburi, turnăm apă și coacem încă o jumătate de oră.
Cu lămâie, cimbru și muștar
Puteți găti o adevărată delicatesă din carnea unui miel tânăr.Datorită ierburilor și marinadei, carnea este gustoasă, delicată și cu gură.
ingrediente:
1. Lăutul de miel.
2. Cinci linguri de ghee.
3. Pentru 1 lingură. Muștar Dijon și cimbru proaspăt.
4. Două ciuperci de coajă de lămâie.
Metoda de gătit:
1. Pentru marinadă, amestecați ulei, zestă, muștar, ierburi uscate și sare. Frecați cu grijă lăbuțul, tăiat în porții și lăsați șase ore.
2. Puneți o foaie de copt cu folie pe nivelul inferior al cuptorului și așezați carnea pe suportul de sârmă.
3. Prăjiți mielul timp de o jumătate de oră, întorcând bucățile din când în când.
Miel într-o oală la cuptor
În ghivece, puteți găti multe feluri de mâncare delicioase din carne, inclusiv miel cu legume, cereale sau fructe uscate.
ingrediente:
• miel (pulpă);
• câțiva căței de usturoi;
• 160 ml bulion de carne;
• coriandru, cimbru, rozmarin, oregano;
• cinci roșii;
• un amestec de ardei.
Metoda de gătit:
1. Tăiem mielul în bețișoare mici și prăjim timp de opt minute într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei.
2. Pune carnea în oale, presară-o cu un amestec de ierburi uscate și usturoi tocat, acoperă cu felii de roșii și adaugă verdeață tocată, dacă dorești.
3. Acoperiți vasele și fierbeți vasul timp de două ore (temperatura de 180 ° C).
Cum se gătește cu legume
Dacă decideți să gătiți mielul, atunci îl coaceți la cuptor împreună cu legumele. Carnea este suculentă, iar felul de mâncare în sine este luminos și cu adevărat festiv.
ingrediente:
• miel;
• trei tuberculi de cartofi;
• morcovi și ceapă;
• trei roșii.
Metoda de gătit:
1. Presărați mielul cu sare, piper și alte mirodenii la alegere.
2. Cartofi tăiați în patru felii, roșii - în bucăți mici.
3. Pune carnea sub formă, distribuie legumele în jurul ei, presară ingredientele cu ulei, adaugă alte mirodenii și ierburi.
4. Coaceți mâncarea timp de 1,5 ore. Puteți acoperi mielul cu folie și cu 15 minute înainte să fiți gata să îl îndepărtați. Deci carnea nu arde și se dovedește suculentă cu o crustă delicioasă.
De asemenea, puteți coace mielul în mânecă culinară, carnea este înmuiată cu suc de legume și se va dovedi și mai fragedă și mai moale.
Pentru a prepara un fel de mâncare cu miel cu adevărat delicios, veți avea nevoie de carnea unui miel tânăr (până la trei luni). Un astfel de produs nu numai că este mai tandru, dar, de asemenea, nu are un miros atât de specific și este bogat în acid nucleic, care este necesar pentru sănătatea noastră. Dacă nu ați găsit carnea tânără, atunci puteți cumpăra miel cu cel mult 18 luni, desigur, mirosul unei astfel de cărți este deja prezent, dar marinada și condimentele selectate corect vă vor ajuta să scăpați de ea. Și cel mai important, alege doar un produs proaspăt pentru gătit.
