Mulți iubitori de mâncăruri cu carne evită să gătească mâncarea de miel, ascultând zvonuri despre gustul său specific și mirosul neplăcut. Cu toate acestea, cunoscând caracteristicile utilizării unui astfel de produs util, „comunicarea” cu acesta va provoca doar emoții pozitive. Mielul cu legume, gătit într-un mod oriental, va exclude orice îndoială, va subveni cu gustul său bogat, aromele picante și designul sofisticat. Vezi pentru tine!

Mielul brățat cu legume într-o căldură

În bucătăria asiatică, procesul de gătit al felului de mâncare prezentat este ridicat la rangul de ritual culinar, transformând o masă simplă într-un fel de mâncare elegant și extrem de gustos.

Compoziția ingredientelor:

  • vinete - 4 buc .;
  • păstăi chili;
  • roșii, ardei dulci - 5 buc .;
  • miel - 1,5 kg;
  • untură - 200 g;
  • cartofi - 10 buc .;
  • morcovi, ceapă - 2 kg fiecare;
  • cuișoare de usturoi - 10 buc .;
  • sare, condimente, ierburi.

Acțiunile noastre se referă în principal la prelucrarea și proiectarea componentelor vasului. Focul și căldura tradițională asiatică vor face restul.

În astfel de feluri de mâncare se obține cea mai delicioasă și sănătoasă mâncare care păstrează cele mai bune proprietăți și calități ale produselor utilizate.

Metoda de gătit:

  1. Deci, toate legumele sunt spălate și curățate bine. Rădește morcovii în bețe mici, ca pilaf. Taiem ceapa in jumatate de inele, ardeii fara seminte in fasii. Se macină păstaia de chili și usturoiul. Pregătim cartofi mici în întregime, împărțim tuberculii mari în jumătăți. Facem roșii în sferturi.
  2. Tăiați vinetele, ușor sare, lăsați 20 de minute sub opresiune pentru a îndepărta amărăciunea, apoi scurgeți lichidul întunecat.
  3. Întindem felii subțiri de grăsime pe fundul cazanului. Deasupra așezăm pulpa de miel, împărțită în bucăți mari, apoi punem straturile de legume: morcovi, ceapă, vinete, ardei, roșii, chili tocați.Stropiti mancarea cu sare, ierburi, farfurii subtiri de catei de usturoi.
  4. Punem căldura în formă închisă pe foc. În curând vom auzi un gurgle caracteristic - asta înseamnă că procesul a început! Reduceți intensitatea de încălzire la un nivel minim, lăsați la foc mic aproximativ două ore.

Ați încercat creația dvs.? De acord că nu există nici un fel de mâncare mai gustos și mai apetisant decât mielul copt cu legume într-o căldură.

Gătit la cuptor

Cu toate acestea, carnea preparată în cuptor nu are mai puține avantaje. Felul de miel este foarte moale și fraged, deoarece toate componentele mâncării sunt preparate în sucul propriu.

Lista de produse:

  • ulei de măsline - 60 ml;
  • miel - 2 kg;
  • ceapă de navetă - 3 buc .;
  • usturoi - 1 cap;
  • broccoli - 500 g;
  • cartofi - 800 g;
  • roșii - 3 buc .;
  • dovlecel - 100 g;
  • vin (preferabil alb uscat) - 80 ml;
  • morcovi - 3 buc .;
  • condimente, condimente.

Tehnologie de gătit:

  1. Ei bine, acum vom rezolva întrebarea cu privire la presupusul miros neplăcut de miel. Motivul „neînțelegerii” constă, în primul rând, în cantitatea mare de grăsime prezentă pe carne. Îndepărtăm excesul, lăsând puțin doar pentru bogăția vasului. Un alt factor în „aroma” proastă este vârsta animalului. O astfel de dragă poate proveni din fibrele cărnii unui berbec în vârstă, mai ales dacă este mascul. Există o singură concluzie - cumpărăm carne proaspătă și tânără.
  2. Tăiați pulpa, scufundați-o timp de o oră în lapte, apă minerală sau kefir, apoi uscați. Mielul este însoțit perfect de condimente precum amestecuri savuroase, șofran, oregano, frunze de dafin și ardei. Alegem compoziția în funcție de preferințe!
  3. Toate legumele sunt bine spălate, decojite, tocate gros, așezate într-un bol adânc. Condimentăm produsele cu sare, ierburi, lăsăm o perioadă în această formă.
  4. Pierdem carnea în mai multe locuri, umplem cavitățile cu cuișoarele de usturoi și cimbru uscat. Întindem bucățile pe o foaie de copt, acoperim cu un film, lăsăm la marinat o oră și jumătate.
  5. Îndepărtăm celofanul, procesăm carnea cu ulei de măsline, atașăm o parte din legume și trimitem produsele la cuptor pentru 90 de minute (220 ° C). Apoi, se adaugă feliile rămase, se presară componentele plasate ale vasului cu vin. Puneți o bucată delicioasă de bucăți de crengute de rozmarin și cimbru, gătiți vasul pentru încă 1,5 ore.

Mielul la cuptor cu legume este o „simfonie” magică de gusturi și arome plăcute!

Acest lucru este interesant:gătirea bucatelor de miel

Reteta de la Stalik Khankishiyev

Celebrul maestru azerbaidian al capodoperelor gastronomice susține că uneori nu puteți respecta regulile culinare, ci le încălcați, transformând un fel de mâncare fără pretenții din miel într-o masă festivă de lux.

Lista componentelor:

  • ulei de măsline;
  • crengute de cimbru și rozmarin - 3 buc .;
  • piciorul unui berbec tânăr - de la 3 kg;
  • piper negru, zira, coriandru măcinat;
  • capete de usturoi - 2 buc .;
  • păstăi chili;
  • roșii coapte - 3 buc .;
  • pene de ceapă, ierburi proaspete - selectăm în funcție de preferințele personale.

Pregătirea pas cu pas:

  1. Urmând rețeta Stalik Khankishiyev, folosim un mic picior de miel al unui animal tânăr. Inițial, împărțim articulația cu un cuțit în două componente, apoi ne înarmăm cu o căciulă ascuțită, tăiem produsul în bucăți mari.
  2. Deoarece apartamentele noastre nu au o sobă specială pe cărbune, gătim pe o sobă convențională. Punem pe foc o fonă largă sau o altă tigaie cu pereți groși. Întindem bucățile articulației șoldului în partea de jos, așezăm pe ele părți mai mari cu carne. Potrivit maestrului, cea mai delicioasă carne se află la șold.
  3. Turnați până la 500 ml de apă potabilă, acoperiți produsele cu un capac din Tajine marocane. Vasele în formă de con asigură circulația internă a aerului, astfel încât partea inferioară a cărnii va fi înăbușită, iar cea superioară - la abur.
  4. După o jumătate de oră, deschideți recipientul, scoateți muțul aproape terminat și puneți-l într-un colizor pentru a stoca bulionul. Avem nevoie de carne uscată.
  5. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie curată. Tăiem capetele de usturoi în jumătate peste legumă (cu coajă), îl introducem în grăsime cu felia în jos. În același mod, așezăm roșiile împărțite și păstăile de ardei iute.Prajiti legumele la foc mare impreuna cu crengute de cimbru si rozmarin.
  6. După 3 minute, atașați bucățile de miel, asezonați-le cu un amestec picant, gătiți până se rumenesc. Totul se face foarte repede, deoarece carnea este aproape gata.

Așezăm mielul prăjit pe o farfurie largă și frumoasă, adăugăm legume asortate luminoase, decoram vasul cu pene de ceapă, ierburi proaspete. Totul s-a dovedit foarte apetisant și inteligent!

Miel cu legume într-un aragaz lent

Combinația perfectă de ingrediente din legume și carne este deosebit de evidentă în alimentele gătite în această unitate de bucătărie.

Set de produse:

  • ulei slab;
  • roșii și ardei dulci - 2 buc .;
  • miel - 1 kg;
  • dovlecel;
  • ceapă de navet - 2 buc .;
  • sare, frunze de laur, condimente și condimente;
  • apă purificată - până la 400 ml.

Tehnologie de gătit:

  1. În această rețetă folosim carne pe os (secțiunea vertebrală). Procesăm bucăți tocate, ușor sărate. Turnați ulei proaspăt în vasul dispozitivului, așezați-l pe acesta. Activăm modul „Frying” și porțiuni maro ale produsului pe toate părțile.
  2. Adăugați frunza de laur, apă potabilă și schimbați programul mașinii în „Friptura”. Setăm timpul de gătire timp de 40 de minute.
  3. Spălăm toate legumele. Tăiem dovlecelul în cercuri îngrijite până la 5 mm grosime. Tăiați ardeiul fără semințe în inele, tocați ceapa, roșiile și morcovii în aceeași formă. Aromați toate componentele cu sare și piper, presărați cu ierburi uscate și parfumate. Trimitem tăieturile la carne, continuăm să gătim încă 20 de minute.

Serviți vasul la cald.

Friptura cu cartofi și carne

Acesta este poate unul dintre cele mai populare feluri de mâncare, cel mai des incluse în meniul nostru de acasă. Compoziția legumelor, a condimentelor și a condimentelor este ajustată pe gusturile noastre, fără teama de a strica masa.

Produse obligatorii:

  • unt (măsline și smântână);
  • pulpă de miel - 500 g;
  • tomate și ceapă - 1 buc .;
  • fir de mentă;
  • cartofi - 5 buc .;
  • varză proaspătă - 300 g;
  • dovlecel;
  • mazăre, cuișoare de usturoi;
  • sare, oregano, condimente preferate.

Începând procesul, ne referim la particularitatea prelucrării mielului. Dacă este crud, obținem carne dură. Produsul excesiv își pierde cel mai bun gust.

Aplicăm regula așa-numitei secțiuni de aur - găsim mijlocul prețios, obținem rezultatul necesar.

Metoda de gătit:

  1. Deci, repede (până la 3 minute), prăjiți bucățile de carne preprocesate și tocate în ulei fierbinte. Se amestecă constant porții, se adaugă fâșii de ceapă la sfârșitul gătitului.
  2. Clătiți și curățați (dacă este necesar) legumele. Zucchini se lasă cu o coajă, se toacă în jumătate de inele. Facem roșii și morcovi în cubulețe, mărunțim varză în dreptunghiuri. Atașați tăiatul la carne cu ceapă. Se toarnă 250 ml de apă îmbuteliată fierbinte, se fierb produse timp de 1,5 ore.
  3. Cu 15 minute înainte de termenul de gătire, adăugați sare și piper în farfurie, întindeți oregano și frunze de mentă, aruncați mazărea dulce și o felie de unt.

Serviți mâncarea caldă cu tortillas proaspete de porumb sau pâine pita.

Cum se gătește în bere

Simpla mențiune a prezenței în farfuria unei băuturi spumoase va îndepărta imediat jumătatea puternică a familiei tale!

Compoziția componentelor:

  • ulei slab;
  • tuberculi de cartofi - 1 kg;
  • miel - 700 g;
  • cuișoare de usturoi - 3 buc .;
  • bere ușoară - 600 ml;
  • ceapă - 3 buc .;
  • roșii - 5 buc .;
  • mărar, condimente.

Procesul de gătit:

  1. Spălăm pulpa de carne, ungem cu șervețele, tăiem cubulețe mici. Prăjiți ușor mielul în ulei până la roz.
  2. Cartofii decojiți și roșiile decojite sunt mărunțite în aceeași formă, dar puțin mai mari.
  3. Tăiați fin căței de usturoi și ceapa, trimiteți legumele împreună cu tuberculii separați la carne.
  4. Condimentează toate ingredientele cu sare și piper și prăjește 7 minute. Apoi atașăm roșii feliate, verdeață tocată și turnăm bere. Gătim mâncarea timp de o oră și jumătate închisă.

Servim al doilea fel de mâncare la masă, decorând cu mărarul rămas.

Miel copt cu legume de la Julia Vysotskaya

Chiar și de pe ecranul monitorului puteți simți aroma cărnii și componentele din jur. Un singur tip de miel copt cu legume, gătit conform recomandărilor fermecătorului blog video de vârf, te face să stai la soba celor mai inepte meșteșugari.

Lista de produse:

  • cartofi (500 g), morcovi, păstăi de mazăre verde (100 g), usturoi (8 cuișoare) - folosim exclusiv legume tinere;
  • ceapă de navet - 2 buc .;
  • mentă, cimbru, rozmarin;
  • pasta de rosii - 20 g;
  • ulei de măsline - 40 ml;
  • telina si napi;
  • faina cernuta - 60 g;
  • zahăr obișnuit - 25 g;
  • sare de mare - 7 g;
  • fasole de sparanghel - 100 g;
  • tânăr miel pe os - 1,5 kg.

Prepararea meselor:

  1. Încălziți uleiul de măsline într-un bol cu ​​pereți groși. Se toacă bucățile de carne pre-prelucrate în făină, se prăjesc până la auriu.
  2. Luăm mușchiul din tigaie, punem la locul său ceapa tocată și căței de usturoi tocați. Stropiti legumele cu zahar alb, incalziti pana se rumenesc si o aroma usoara de caramel.
  3. Punem 60 g de făină, sare, pastă de roșii. Ardeiul și compoziția de sare, se amestecă bine. Redăm bucățile de carne în farfurii, umplem produsele cu apă / bulion, lăsăm la foc mic timp de 40 de minute.
  4. Separat, fierbeți țelina, fasolea, cartofii și napii, trimiteți legumele la carne. Gătim produsele încă 10 minute, după care adăugăm morcovii și mazărea. Finalizăm procesul în 5 minute.

Servim vasul fierbinte la masă, stropind cu mentă mărunțită și usturoi.

Legumele proaspete și carnea fragedă de miel sunt componente care în sine sunt un lux natural, oferind fiecărui fel de mâncare calități unice și proprietăți benefice. Trebuie doar să eliminați în mod corespunzător această bogăție alimentară numeroasă!

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: