Miel - 15 dintre cele mai delicioase rețete

Carnea însoțește viața umană încă din antichitate. Mâncarea era încălzită cu pietre, coaptă la miză, afumată cu fum. Gătirea modernă a cărnii este plină cu o varietate de moduri de a obține mâncare delicioasă. Rețetele prezentate pentru gătitul muștelui nu vor ajuta numai la alegerea felului de mâncare dorit, dar vor dezvălui și caracteristicile utilizării acestui produs util.

Friptura de carne cu cartofi

Dintre toate metodele cunoscute de tratare termică a unei astfel de cărți, tocana de miel este un fel de mâncare tradițional în rândul multor popoare ale lumii și nu facem excepție!

Compoziția ingredientelor:

• becuri - 2 buc .;
• ulei slab;
• carne de miel - 1 kg;
• cuișoare de usturoi - 5 buc .;
• cartofi - până la 12 buc .;
• condimente (sare, piper), cilantro, zira.

Metoda de gătit:

1. Spălăm și uscam mielul uscat cu șervețele și le tăiem în bucăți mici, amestecăm cu condimente, condimente, usturoi tocat fin. Lăsați carnea timp de o oră și jumătate într-un recipient închis.
2. Punem ceapa mărunțită în jumătăți de inele într-o tigaie cu pereți groși (căldură), prăjim leguma până se roz într-un ulei vegetal preîncălzit. Adăugați carnea murată și continuați să gătiți până apare o crustă aurie pe bucățile de miel.
3. Acum turnați apă puternic încălzită într-o cantitate care acoperă produsul și lăsați la foc mic până la fiert. Dacă lichidul se fierbe prematur, adăugați cantitatea necesară. Cel mai bun mod de a afla despre sfârșitul procesului este să încercați o felie suculentă.
4. Se curăță cartofii, se taie în felii mari, se prăjesc într-o tigaie cu unt, se pune într-un bol cu ​​miel.Gătiți mâncarea încă 25 de minute, condimentați cu sare, piper și zira.

Serviți carne de vită și cartofi fierbinți, presărați porții cu cilantro tocat.

Shurpa de miel clasic

Carnea acestui animal este considerată dietetică, deci shurpa de năut este nu numai gustoasă, ci și o mâncare extrem de sănătoasă.

Lista de produse:

• ardei iute;
• morcovi - 4 buc .;
• miel (necesar pe os) - 1,2 kg;
• ceapă de navetă - 6 buc .;
• condimente, cilantro și mărar, amestecuri de condimente;
• pasta de rosii - 150 g;
• untură - 200 g;
• cuișoare de usturoi - 4 buc .;
• chili - 2 păstăi;
• cartofi - 10 buc .;
• roșii - 6 buc.

Ordine de pregătire:

1. Tăiem carnea și oasele în bucăți mari, așezăm într-un cazan cu o capacitate de până la 5 litri, umplem vasele cu apă îmbuteliată. Adăugați 2 cepe, o lingură de desert de zira, usturoi, păstăi de chili și sare. Începem să încălzim lichidul.
2. Îndepărtăm spuma care apare în timpul fierberii, reducem intensitatea focului la minimum și mai fierbem 4 ore. Shurpa gustoasă este un proces lung care necesită atenție și răbdare. Când bulionul este gata, scoateți carnea și tăiați-o în porții.
3. Se toacă fin untura, se topește într-un alt bol cu ​​pereți groși, până se formează crăpături. Nu ne vor fi utile, așa că extragem bucățile din tigaie. Se adaugă mielul și inelele de ceapă mărunțită, se prăjesc produsele până se rumenesc, apoi se completează componentele shurpa cu bulion încins și se dă la fierbere.
4. Acum aruncați roșiile feliate, pasta de roșii, ardeiul dezbrăcat (fără semințe), feliile de morcov și bucăți mari de cartofi decojiți. Fierbeți produsele până sunt fierte.

Apropo, dacă nu există contraindicații pentru utilizarea mielului, includerea unei astfel de cărți în dieta zilnică este o modalitate sigură de a scăpa de excesul de greutate!

Gratar gustos in suc de rodie

Pentru a găti cele mai fragede și mai suculente brochete de miel, alegem carnea din spatele mielului cu lapte, care nu are mai mult de două luni.

Componente necesare:

• ardei dulce, ceapă - 1 buc .;
• suc de lamaie - 30 ml;
• file de miel - 800 g;
• cuișoare de usturoi - 3 buc .;
• suc de rodie - 170 ml;
• ulei de măsline - 50 g;
• sare, piper.

Pentru sosul necesită:

• o grămadă de cilantro;
• iaurt natural - 350 g;
• suc de lamaie jumatate;
• cuișoare de usturoi - 3 buc.

Tehnologie de gătit:

1. Amestecați usturoiul tocat, sarea, rodia și zeama de lămâie, piperul, uleiul de măsline și ceapa tocată într-un bol. Folosim condimente parfumate în cantități limitate pentru a nu risca gustul inițial al felului de mâncare.
2. Se spală și se toacă mielul cu șervețele, se taie în felii, se umple cu marinat, se lasă închis timp de 4 ore.
3. Curățăm ardeiul din semințe, clătim, tăiem în bucăți mari. Stringem porții de carne pe frigarui, alternând-o cu inele de ceapă și fâșii de legume dulci. Prăjim produsele pe grătar până sunt fierte, fără să uităm să ne întoarcem mai des.
4. Pentru a obține sosul, trecem căței de usturoi printr-o presă, combinăm cu iaurt, suc de lămâie, cilantro tocat.

Condimentează amestecul aromatic cu sare și piper, servește la kebab shish de miel în stare rece.

Supa tradițională Kharcho

Pentru kharcho de miel folosim un produs de calitate.

Ne referim la faptul că carnea proaspătă a unui animal tânăr se distinge printr-o culoare roșie deschisă (nu întunecată) și straturi grase aproape albe.

Lista de produse:

• orez rotund - 60 g;
• ceapa, morcovul;
• miel (cu siguranță cu os) - 700 g;
• pasta de rosii - 30 g;
• cuișoare de usturoi - 5 buc .;
• ardei, frunze de laur, sare.

Caracteristici ale preparatului:

1. Separați osul de carne într-o cratiță, turnați 2,2 litri de apă filtrată, fierbeți cel puțin o oră și jumătate când este închis. După ce începe fierberea, nu uitați să îndepărtați spuma.
2. Împărțiți pulpa de miel în porții mici, prăjiți până se rumenesc, scufundați în bulion. Osul este pre-extras. Fierbeți carnea până este fiartă, după care întindem orezul bine spălat. Continuăm procesul până când crupul este suficient de moale.
3. Se toacă ceapa și morcovii în bucăți mici, se așează într-o tigaie în care s-a prăjit carnea, se toacă legumele până sunt fierte. Adăugați pasta de roșii, amestecați produsele, după 3 minute puneți compoziția într-o tigaie cu mâncare. Ardei și sare vasul, pune usturoiul tocat, frunzele de laur.

După ce a terminat prepararea ciorbei kharcho, îi oferim ocazia să insiste, o prezentăm fierbinte.

Pilaf de miel

Acest fel de mâncare bogat oriental cu aromă strălucitoare și gust bogat este un fel de mâncare preferat și care nu deranjează niciodată.

Lista componentelor:

• morcovi - 600 g;
• ceapă - 300 g;
• miel (de preferat o bucată grasă) - 1,6 kg;
• hamei-suneli, semințe de muștar, ardei iute - 2 linguriți fiecare;
• foi de laur - 2 buc .;
• ulei slab;
• sare, cap de usturoi, rădăcină de țelină.

Metoda de gătit:

1. Spălăm și curățăm legumele. Tocati morcovii in fasii, taiati ceapa in cubulete mari.
2. În primul rând, pregătim baza pilafului - zirvak. Întindem felii de ceapă într-o căldură (vasele cu pereți groși) cu ulei vegetal preîncălzit. Se prăjesc până la o culoare transparentă, ușor aurie.
3. Împărțim pulpa de miel (partea femurală sau dorsală) în bucăți mici, le adăugăm în legumă. Atașăm rădăcina tocată de țelină, chimen zdrobit, ardei iute, hamei suneli, sare și condimente preferate. Gătim produsele câteva minute, le amestecăm constant.
4. Punem orezul bine spălat, înmuiat anterior timp de 20 de minute, pe compoziția prăjită. Îndepărtați stratul de coajă de pe capul de usturoi, introduceți-l în mijlocul bobului pus. Adăugați boia de chili și condimente, umpleți ingredientele vasului cu apă filtrată într-o cantitate care depășește conținutul vaselor cu 3 cm.
5. Creștem intensitatea încălzirii, iar după fierbere reducem focul la minimum. Gătirea mâncării în stare închisă aproximativ 40 de minute.

Pilaful de miel a fost preparat pe baza bucătăriei uzbece și, prin urmare, mâncarea s-a dovedit a fi apetisantă, incredibil de gustoasă, aromatică.

Beshbarmak într-un aragaz lent

Un bucătărie excelentă de miel și taitei ne-a venit din bucătăria turcească. O rețetă simplă este potrivită în special pentru gătirea într-un aparat electric.

O rețetă similară:beshbarmak - reteta

Compoziția ingredientelor:

• ceapă - 200 g;
• ouă - 2 buc .;
• făină cernută (de preferință grâu) - 500 g;
• miel - 1,5 kg;
• condimente, ierburi, condimente, frunze de laur.

Etapele de pregătire:

1. Se amestecă într-un bol ½ cană de apă încălzită, un vârf de sare și un ou. Frământați aluatul elastic, lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră. Împărțim bila în 4 părți, rulăm prăjituri subțiri, le tăiem în romburi sau pătrate până la 2 cm lățime.Așa se prepară un fidea specială pentru beshbarmak.
2. Punem bucățile de carne în vasul dispozitivului, adăugăm sare, ceapă, frunze de dafin, piper. Turnați componentele vasului cu apă potabilă care acoperă complet produsele. Alegem programul „Friptura”, fixăm timpul de gătit de 2 ore.
3. Scoatem ceapa din bulion, aruncăm. Scoatem mușchiul, îl așezăm pe o farfurie largă, așezăm ceapa tocată în inele deasupra.
4. Selectăm programul „Gătirea cu aburi”, aparatul este lăsat deschis. Aduceți lichidul la fiert, coborâți taiteii în bulion, încălziți compoziția timp de 10 minute, amestecând periodic pastele. Le aruncăm într-un colizor, le așezăm cu grijă pe bucățele de carne, adăugăm câteva inele de ceapă.

Servim beshbarmak-ul gătit în multicooker la masă, presărăm cu ierburi mărunțite pe farfurie.

Ciorba de miel Piti

Acest fel de mâncare fierbinte reprezintă bucătăria azerbaijană. Supa de miel are un gust special, asigurat de mazărea turcească și condimente orientale aromate.

Lista de produse:

• tomate;
• cartofi - 6 buc .;
• miel - 600 g;
• becuri - 2 buc .;
• năut (mazăre uscată) - 120 g;
• gutui - 1 buc .;
• mazăre, sare, plante aromate, plante proaspete.

Metoda de gătit:

1. Rădește ceapa în jumătate de inele. Se usucă carnea spălată cu prosoape, se împarte în porții.
2. Tăiați coaja subțire din gutui, tocați fructele în cubulețe mici.Înmuiați mazărea câteva ore, apoi udați-vă cu șervețele până la uscat.
3. Împărțim produsele preparate într-o tigaie în straturi în următoarea ordine: inele de ceapă, miel, felii de gutui, mazăre turcească. Turnați apă purificată, ascunzând componentele vasului sub el.
4. Încălzim conținutul vaselor la fierbere, reducem căldura la maximum și simțim mâncarea în formă închisă pentru aproximativ două ore. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul procesului, adăugați cartofi decojiți, feliați și o roșie cu sferturi de roșii. Condimentează cu sare, piper, pătrunjel tocat și mărar.

Servim ciorba piti de carne de miel exclusiv în stare caldă.

Gătit lagman

Felul de mâncare prezentat se remarcă prin tehnologia de gătit, în urma căreia obținem ceva între primul și al doilea fel de mâncare.

Produse obligatorii:

• roșii - 6 buc .;
• ardei iute;
• morcovi și cartofi - 2 buc .;
• carne - 600 g;
• ulei slab - 100 ml;
• taitei lagman - 1 pachet;
• cuișoare de usturoi - 6 buc .;
• adjika de înaltă calitate - 50 g;
• sare, piper.

Procesul de gătit:

1. Tăiați toate filmele și tendoanele dintr-o bucată de carne, împărțiți mielul în fâșii lungi și foarte subțiri, puneți-o într-o fontă cu unt bine încălzit și prăjiți până la rumenit ușor.
2. Adăugați în carne ceapa decojită și tocată în carne, continuați procesul încă un sfert de oră. Cu 5 minute înainte de sfârșitul acestei perioade, puneți morcovii tocați și ardeii tăiați felii. Condimentează cu sare.
3. Într-un fel de mâncare separat simțim legumele radacinoase și feliile de roșii, împărțite în cubulețe. Gătirea mâncării timp de un sfert de oră, se pune adjika, se mai fierbe încă 3 minute.
4. Combinăm compoziția de carne cu cartofii, amestecăm mâncarea. Separat, fierbe taiteii în apă ușor sărată, înclinați-vă într-un colizor.

Întindem pastele calde pe o farfurie de servire, așezăm un lagman pe ele. Se presară ierburile tocate.

Coaste de miel coapte

Bucatele de miel sunt coapte delicioase, mai ales dacă avem la dispoziție coaste apetisante.

Set de produse:

• becuri - 3 buc .;
• roșii coapte - 5 buc .;
• coaste de miel - 1 kg;
• sare, condimente, plante aromate.

Tehnologie de gătit:

1. Se toacă coastele de miel în porții, se freacă cu sare și condimente, se lasă la marinat 3 ore.
2. Întindem bucățile de carne pe oase într-o formă rezistentă la căldură, deasupra așezăm roșiile împărțite în cercuri subțiri, ceapa tocată în jumătate de inele.
3. Presărați produsele cu verdeață tocată, acoperiți recipientul cu folie, trimiteți 2 ore la cuptor, încălzite la t 190 ° C.

Cu 15 minute înainte de sfârșitul procesului, îndepărtați hârtia, coaceți coastele de miel la o culoare aurie minunată. Mâncăr delicios delicios gata!

Chanahi de carne într-o tigaie

Acest fel de mâncare este deosebit de frecvent în Caucaz. Ar fi putut provoca un număr atât de mare de centenari în aceste regiuni?

Componente necesare:

• vinete, ardei dulce - 4 buc .;
• ceapă - 3 buc .;
• miel (preferabil cu straturi de grăsime) - 1,5 kg;
• grăsime coadă grasă - 120 g;
• cartofi - 8 tuberculi;
• cap de usturoi;
• roșii - 5 buc .;
• sare (20 g), piper (1/3 lingură de desert), ierburi.

Gătit miel într-o tigaie:

1. Tăiem grăsimea în cuburi mici, o punem pe fundul vaselor. Curățăm carnea de pe tendoane, tăiem în bucăți mici, așezăm următorul strat.
2. Vinetele trebuie mai întâi să scape de amărăciune. Pentru a face acest lucru, tăiați fructele în cercuri, sareți, lăsați o oră sub opresiune. Scurgeți lichidul întunecat, turnați legumele, răspândiți pe rândul de carne.
3. Împărțiți roșiile în sferturi, îndepărtați semințele din ardei, spălați fructele, tocați gros și așezați-le în următorul strat. Adăugăm ceapa mărunțită în jumătate de inele, pe ea așezăm cartofii tăiați în sferturi și căței de usturoi împărțiți în farfurii subțiri. Se presară cu ierburi mărunțite.
4. Condimentează cu praf de ardei iute. Dacă doriți, turnați o jumătate de pahar de vin.Închideți tigaia bine și puneți-o la foc mare.
5. După câteva minute, când începe fierberea activă, reducem intensitatea încălzirii la minimum, stingem mâncarea timp de cel puțin o oră.

În mod similar, formăm vase de miel în ghivece. Gătim astfel de mâncare la cuptor. În orice caz, va fi foarte gustos!

Mielul copt în folie

Felul principal al oricărei mese festive este mielul la cuptor, copt în folie.

Compozitia produsului:

• picior de miel;
• oțet de masă - 250 ml;
• sare, piper, ardei iute;
• apă purificată - 5 l;
• miere - 60 g;
• Muștar francez - 30 g.

Tehnologie de gătit:

1. Selectăm un vas spațios, punem piciorul de miel, îl turnăm cu o soluție de apă și oțet. Închideți recipientul, lăsați produsul în această stare peste noapte.
2. Dimineața scoatem carnea din mediul acid, o uscăm cu șervețele, tăiem filmele și venele și straturile de grăsime. Frecați piciorul cu piper, sare și ardei.
3. Amestecăm mierea și muștarul francez cu boabele integrale topite într-o baie de aburi într-un bol. Frecați cu grijă carnea cu amestecul rezultat, înfășurați piciorul în două straturi de folie și trimiteți-l la cuptor timp de 2 ore (200 ° C). Deschidem hârtia cu 15 minute înainte de încheierea procesului, ne așteptăm la formarea unei cruste delicioase de roz.

Întindem mielul copt pe un vas, tăiat în straturi de până la 2 cm grosime, păstrând forma originală a piciorului. Pe o parte a cărnii așezăm un frumos tobogan de muștar francez.

Wak balish - plăcinte cu carne mică

La o singură privire la plăcintele tătare în miniatură, cu carne tocată fin, deja se curg vânturile.

Lista ingredientelor:

• becuri - 2 buc .;
• unt topit;
• smantana - 300 g;
• ouă - 2 buc .;
• gălbenuș - 1 buc .;
• bicarbonat de sodiu - 9 g;
• cartofi - 2 buc .;
• carne tocată - 700 g;
• făină cernută (de preferință grâu) - 500 g.

Etapele de gătire a balisei vak:

1. Inițial, faceți aluatul. Amestecăm ouăle și smântâna proaspătă într-un bol, adăugăm 150 g de ghee încălzite, un vârf de sare. Amestecă bine compoziția, atașează făina porționată împreună cu sifonul, fă un lot de aluat moale. Înfășurați mingea în film, trimiteți-o la frigider.
2. Cojiți cartofii și ceapa, tăiați-o în felii. Pentru plăcinte, toacă pulpa de miel cu cele mai mici cuburi. Amestecăm produsele într-o masă omogenă, asezonăm cu sare și piper.
3. Scoatem aluatul, formăm bile mici, rulăm prăjituri, punem umplutură de carne în mijlocul fiecărui produs. Prindem marginile aluatului într-un cerc, lăsând mici găuri deasupra, ungem foaia de copt cu gălbenuș, întindem pe o foaie de copt tratată cu ulei și o trimitem la cuptor pentru 180 de minute (180 ° C).

Aceste mici plăcinte cu carne sunt o minune, ce bine! Servim balish vak cu ceai dulce sau bulion.

Miel fiert inodor

Înainte de a alege una dintre metodele culinare de a scăpa de carne dintr-un miros specific, ne asigurăm că motivul acestui lucru nu constă în calitatea produsului achiziționat (animal vechi, încălcări ale tehnologiei de sacrificare sau procesul de depozitare).

Îndepărtăm mirosul de miel în următoarele moduri:

• Tăiați peliculele subțiri dintr-o bucată de carne și, cel mai important, grăsimile. În ea se află adesea sursa principală a tuturor problemelor „parfumate”.
• Turnați carnea timp de câteva ore cu lapte (adăugați usturoi tocat) sau bere, kefir sau un amestec de suc de lămâie și apă spumantă.
• Facem o soluție slabă de oțet, lăsăm mielul în ea pentru noapte. Este recomandabil să schimbați lichidul folosit în compoziție curată de mai multe ori.

Cum se fierbe mielul inodor?

Selectăm o bucată de carne de miel tânără, prelucrăm produsul, urmând recomandările de mai sus, fierbem cu adăugarea condimentelor dorite:

• ceapă;
• semințe de caras, maghiran, zira sau ghimbir;
• usturoiul, folosit cu moderație, va fi o componentă excelentă care oferă cărnii un gust și aromă plăcută.

Așa cum arată practica, pentru a vă scăpa de mirosul de miel fiert, la sfârșitul tratamentului termic adăugați câteva picături de suc de lămâie pe bulion.

Ceapa umpluta cu miel

Acest fel de mâncare nu este atât de comun în dieta noastră. Motivul pentru aceasta este o necunoaștere elementară a calităților excelente ale mâncării preparate inițial.

Lista componentelor:

• stafide stafide (fără semințe) - 60 g;
• ceapă - 7 buc .;
• Bulgur (cereale din grâu) - 4 linguri. l .;
• ulei de măsline - 20 ml;
• pâine tocată - 450 g;
• cuișoare de usturoi - 3 buc .;
• chimen (2 linguriță), scorțișoară (½ linguriță), coriandru (1 linguriță) - toate măcinate.

Metoda de gătit:

1. Curățăm becurile, clătim, uscăm cu șervețele, apoi tăiem resturile sistemului radicular. Facem acest lucru în așa fel încât fiecare cap în poziție de picioare să nu cadă într-o parte, asemănând cu o jucărie „vanka-vstanka”.
2. Fierbeți apa într-o tigaie, fierbeți legumele timp de 10 minute și scurgeți lichidul, lăsând până la 300 ml.
3. Întindem stafidele și bulgurul într-un vas termorezistent, îl umplem cu apă din ceapă, îl lăsăm 25 de minute, astfel încât lichidul să fie absorbit în produse.
4. Tăiați straturile superioare ale becurilor (până la 1 cm), îndepărtați pulpa cu o lingură, tocați bine împreună cu capacele separate.
5. Intindem tocatul de miel pregatit in prealabil intr-o tigaie cu ulei incins, prajim 6 minute, amestecand cu o spatula de silicon.
6. Când produsul este rumenit, îl schimbăm pe partea din farfurie, adăugăm condimente și mirodenii. După 30 de secunde, lipiți compoziția de ceapă, prăjiți-o ușor, amestecați cu carne tocată, gătiți încă 10 minute. Răspândim stafidele și cerealele în masa cărnii, condimentăm compoziția cu sare și piper.
7. În faza finală de preparare, umpleți capetele de ceapă cu umplutura rezultată, așezați legumele într-un vas de copt, acoperiți cu folie, trimiteți timp de 20 de minute la cuptor. La sfârșitul procesului, scoateți hârtia, gătiți vasul încă un sfert de oră.

Serviți umplute cu ceapă de miel doar în formă fierbinte.

Luați în cuptor

Ei bine, acum - o intrigă culinară, pe care nutriționiștii o numesc o modalitate de a menține sănătatea și longevitatea.

Lista de produse:

• lână de miel - 1,5 kg;
• bere, apă potabilă - 300 ml fiecare;
• smantana proaspata - 420 g;
• becuri - 2 buc .;
• ghee - 30 g;
• făină - 60 g;
• frunze de laur, sare, piper.

Prepararea meselor:

1. La începutul procesului facem marinada. Amestecăm în tocanele inele de ceapă tocată, bere și apă, rozmarinul și lavrushka. Fierbem compoziția, turnăm carnea cu amestecul rezultat, o lăsăm 12 ore într-o formă închisă. Rotiți bucățile periodic.
2. Primim mielul din marinată, ne udăm bine cu șervețele, frecăm cu sare, piper și ulei de măsline. Întindem produsul pe o foaie de copt, coacem 2 ore la t 180 ° C. Nu uitați să procesați sucul secretat de carne.
3. În continuare, obținem bezea, presărăm cu făină, turnăm smântână proaspătă, continuăm să gătim încă o jumătate de oră.

Servim linia în stare fierbinte, turnăm peste compoziția aromată formată în timpul coacerii.

Astăzi, nutriționiștii își exprimă uneori părerea cu privire la pericolele năprasnului. Crede-le sau nu - decizi, dar nu poți să nu fii atent la faptul că acesta este singurul tip de carne care nu este interzis să mănânci de nicio religie. O circumstanță foarte semnificativă!