Fanii bucătăriei picante exotice vor aprecia vinetele coreene. Cea mai delicioasă rețetă pentru acest fel de mâncare include coriandru, usturoi și ardei roșu. Astfel de condimente merg bine cu vinetele și subliniază gustul lor original.

Vinetele coreene - o rețetă simplă și gustoasă

Principalul lucru în acest fel de mâncare este marinada. Prin urmare, el ar trebui să acorde o atenție specială. Pentru marinat trebuie să luați: 40 ml. oțet de masă (9%), 20 ml. sos de soia, 7 lingurițe. l. orice ulei vegetal, 1 lingură zahăr și 2 linguriță sare, un vârf de piper negru și roșu, coriandru, nucșoară și condiment pentru morcovi coreeni. În plus, va trebui să utilizați 3 buc. morcovi și ceapă, 3-4 căței de usturoi și 4 vinete medii.

  1. Vinetele se spală, se scapă de cozi, apoi se toacă cu bețișoare lungi subțiri.
  2. Apoi ar trebui să fie infuzate timp de 30 de minute, bine presărate cu sare. După acest timp, se scurge tot lichidul eliberat și se strecoară feliile de legume.
  3. Jumătate din uleiul vegetal se încălzește într-o tocană și vinetele se prăjesc timp de 15 minute.
  4. Legumele gata sunt transferate într-un castron mare pentru decapare, iar ceapa rămasă în ulei se prăjește tocat în orice mod convenabil. Apoi se duce la vinete.
  5. Morcovii se toacă folosind o răzătoare „coreeană” specială și se adaugă la restul ingredientelor.
  6. Rămâne să adăugați la viitoarea gustare toate condimentele, usturoiul, sosul de soia, oțetul, zahărul, sarea, trecute prin presă. Toate componentele sunt bine amestecate și trimise la frigider pentru a infuza timp de 4-5 ore.

În acest timp, fiecare felie de legume va absorbi marinatul picant picant și va dobândi un gust piquant.

Au vinete

 

Cu siguranță multe gospodine au încercat deja să gătească din carne sau pește. Dar versiunea vegetală a unui astfel de fel de mâncare nu este mai puțin gustoasă. Pentru aceasta trebuie să luați următoarele produse: 1 buc. morcovi, ardei gras de orice culoare, vinete și ceapă, 120 ml. ulei vegetal, 2,5 linguri de oțet de cidru de mere și condiment pentru morcovi coreeni, câteva căței de usturoi, 0,5 linguriți fiecare. zahăr și sare, 30 ml. sos de soia.

  1. Pentru vasul în discuție, vinetele nu trebuie să fie decojite. Se spală bine și se taie numai de-a lungul plăcilor groase (0,7-0,9 cm), apoi oblic cu benzi subțiri. Feliile se presară cu sare și se lasă o jumătate de oră. În acest timp, amărăciunea va ieși din ele.
  2. În timp ce vinetele sunt înmuiate, ardeiul este tocat fin, ceapa se taie în jumătate de inele, morcovii se freacă pe o răzătoare specială. Legumele sunt ușor zdrobite cu mâinile, acoperite cu un amestec de zahăr și sare și, de asemenea, lăsate aproximativ 30 de minute.
  3. Vinetele se strecoară din lichid și se fierb câteva minute în apă clocotită, după care se amestecă cu sos de soia, usturoi tocat și alte legume.
  4. Rămâne să umpleți amestecul cu ulei clocotit, adăugați oțet în el, amestecați toate ingredientele bine și lăsați gustarea să insiste pe raftul de jos al frigiderului timp de 4-5 ore.

Dacă oțetul de cidru de mere nu era la îndemână, atunci îl poți înlocui cu un tabel obișnuit (6%).

Reteta de iarna

 

Vinetele coreene pot fi închise complet pentru iarnă în bănci. Rețeta publicată mai jos va ajuta la păstrarea tuturor sucurilor și gustului proaspăt al ingredientelor utilizate. Pentru aceasta trebuie să luați: 3,5 kg. vinete, 1 kg fiecare. morcovi, ceapă albă și ardei gras (pot fi galbeni și roșii), 120 g de usturoi, 2 lingurițe. esenta de otet, sare, orice condiment dupa gust, ulei.

  1. Vinetele se spală, se taie în fâșii, se presară cu sare și se lasă timp de 1 oră.
  2. Ardeiul gras este decojit de semințe, scapă de tulpină și se taie în fâșii.
  3. Usturoiul se toacă în felii subțiri, morcovii se freacă pe o răzătoare specială, iar ceapa se taie în inele subțiri subțiri.
  4. Toate legumele, cu excepția vinetelor, se pun într-un singur fel de mâncare, se toarnă cu oțet, se presară cu condimente, sare și se lasă 4 ore.
  5. După această perioadă, vinetele se prăjesc în ulei vegetal și se trimit la alte ingrediente în timp ce sunt încă calde.
  6. Masa vegetală caldă rezultată este așezată în cutii curate, uscate, acoperite cu capace și sterilizate. După aceasta, recipientele sunt rulate și lăsate într-o pătură caldă până se răcesc complet.

O astfel de delicioasă va înlocui perfect sosul de carne. Poate fi, de asemenea, servit în loc de grăsime vegetală pentru orice fel de mâncare.

Salată de vinete cu sos de soia

O salată delicioasă de vinete picantă se gătește foarte repede. Ceea ce este deosebit de frumos - felul de mâncare se dovedește scăzut de calorii. Pentru un bol mic de salată veți avea nevoie de: 0,5 kg. vinete, o pereche de căței de usturoi, 70 ml. sos de soia, 1 lingurita. semințe de susan și zahăr, o jumătate de lămâie, un vârf de piper roșu măcinat după gust, o grămadă de ierburi proaspete.

  1. Vinetele fără înmuiere prealabilă împreună cu coaja sunt coapte la cuptor. Pentru a face acest lucru, acestea sunt spălate, tăiate în 2 părți și ambalate bine în folie. De asemenea, puteți aduce legume la starea dorită folosind un aragaz lent sau cuptor cu microunde. Vinetele trebuie să se înmoaie, dar, în același timp, să rămână rezistente și să nu se destrame.
  2. Legumele coapte se taie în fâșii lungi și apoi se amestecă cu usturoi tocat și ierburi.
  3. În același recipient se strecoară sucul de jumătate de lămâie și piper măcinat.
  4. Semințele de susan se prăjesc într-o tigaie uscată până când culoarea se schimbă ușor, după care sunt trimise la alte ingrediente.
  5. Salata de vinete coreene se amestecă ușor cu o lingură de lemn și se servește.

Pentru a face gustarea mai gustoasă și mai suculentă, merită să o lași timp de câteva ore.

Marinada coreeană

Dacă doriți să primiți o gustare delicioasă picantă pe masă într-un timp scurt, ar trebui să folosiți o marinată rapidă în coreeană. Include doar cele mai simple și mai accesibile produse. Dintre ele: 2 kg. vinete, câte 300 g. ardei dulce, ceapă albă și morcov, o grămadă de pătrunjel, 7 căței de usturoi, 200 ml. ulei, 160 ml. oțet de masă (9%), câte 3 lingurițe. zahăr, piper negru măcinat și coriandru, 1 lingură sare și 30 ml. apa fiarta.

  1. Vinetele se spală și se taie pe părțile laterale, după care se fierbe 5-7 minute după fierberea apei sărate la foc mediu. Acest timp este suficient pentru ca legumele să gătească, dar nu își vor pierde forma.
  2. O coajă grosieră sau părțile sale cele mai proeminente sunt îndepărtate din vinetele răcite, după care sunt tăiate în fâșii.
  3. Ardeii dulci, ceapa albă și morcovii sunt zdrobiți prin orice mijloace convenabile. Pentru a lucra cu acesta din urmă, cel mai bine este să folosiți o răzătoare coreeană specială, dar puteți folosi și cea obișnuită mare.
  4. Patrunjelul este tocat fin.
  5. Toate ingredientele sunt introduse într-un recipient mare emailat și amestecate.
  6. Pentru a prepara marinata în apă cu oțet, zahărul și sarea sunt diluate până la dizolvarea completă.
  7. Uleiul vegetal este turnat în lichidul rezultat și se adaugă condimente.
  8. Marinada gata se toarnă legume.

Deja după 15-20 de minute, o astfel de gustare rapidă poate fi degustată și servită.

Vinete de stil coreean prăjit

Reteta gustoasa:rulouri de vinete cu diferite umpluturi

 

Legumele discutate, prăjite cu pui în coreeană, sunt un fel de mâncare independent, care este servit fără farfurie. Pentru a-i face gustul mult mai fațetat, semințele de susan prăjite și alți aditivi vor ajuta. Pentru a pregăti vinetele cu carne conform acestei rețete, trebuie să utilizați următoarele ingrediente: 2 vinete medii, 300 g file de pui, 50 ml. sos de soia, sare, condimente, ulei.

  1. Vinetele se spală, se toacă cu paie, se presară cu sare și se lasă la macerat o jumătate de oră.
  2. În acest moment, fileul de pui este tocat fin și prăjit în ulei vegetal.
  3. Carnea se pune la o parte, iar feliile de legume se prăjesc pe toate părțile, în aceeași tigaie.
  4. Rămâne să se întoarcă puiul în recipient, se adaugă sosul de soia, sare, condimentele selectate, se amestecă masa și se fierb toate ingredientele împreună timp de 5-7 minute la foc mic.

O astfel de mâncare, când este servită, poate fi completată cu legume proaspete sau murate.

Kadic - o rețetă tradițională pentru gătit

 

Kadicha este un fel de mâncare tradițional din bucătăria coreeană, care este o salată caldă de carne cu legume. Este considerat simultan atât o mâncare fierbinte, cât și o gustare.

Kadicha este perfectă pentru o masă festivă.

Pentru prepararea sa, trebuie să utilizați următoarele produse: 350 g carne de porc (solut), 3 vinete mici, 1 buc. ardei gras, roșii, ceapă și ardei iute, câteva căței de usturoi, 60 ml. sos de soia, o grămadă de busuioc proaspăt (poate fi înlocuit cu un vârf de uscat), coriandru, sare, ulei.

  1. Vinetele se toacă fin, se sărează și se frământă bine cu mâinile tale. După aceasta, legumele trebuie lăsate 20-25 de minute pentru a scăpa de amărăciune, apoi clătiți cu apă curgătoare rece și stoarceți.
  2. Carnea este tăiată în bucăți mici, sărată și prăjită cu ceapă tocată și piper de două feluri, până când apare o crustă delicioasă maronie în ulei sau grăsime.
  3. Când carnea de porc este gata, felii de roșii și vinete sunt trimise în tigaie, după care ingredientele sunt gătite împreună la foc mare timp de 12-15 minute.
  4. Cu aproximativ 5 minute înainte de a fi gata pentru carne cu legume, se toarnă sos de soia, se adaugă busuioc tocat, usturoi și coriandru. Puteți utiliza orice alte condimente selectate.

Pentru un astfel de fel de mâncare, puteți folosi orice altă carne. Dacă este selectată carne de vită, cel mai bine este să o culegeți într-un amestec de sos de soia cu usturoi. În caz contrar, carnea poate fi prea rigidă.

Reteta originala de supa de vinete

Vinetele coreene pot deveni bine nu numai salata sau alte opțiuni de gustări, ci și supa.

Din numărul specificat de produse obțineți două porțiuni mari din tratamentul inițial: 1 vinete, 1 cui de usturoi, 0,5 linguriți fiecare. zahăr, ardei roșu și semințe de susan prăjit, 1 lingură. oțet și sos de soia, sare.

  1. Pentru a accelera în mod semnificativ procesul de preparare a ciorbei în limba coreeană, trebuie să coaceți vinetele în cuptorul cu microunde timp de 5 minute la o putere maximă. Legume pre-spălate, decojite și tăiate în cubulețe.
  2. Feliile de vinete înmuiate se toarnă cu un amestec de 100 ml. apă, usturoi tocat, zahăr, susan, piper, oțet și sos de soia.
  3. După 15-20 de minute, puteți adăuga 300 ml la supă. apă rece, adaugă sare, amestecă bine toate ingredientele și servește vasul la masă.

Acest tip de „rece” nu este completat de smântână și alți aditivi. Produsele lactate îi pot afecta gustul.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: