Când este gătită corect, vinetele produc multe feluri de mâncare delicioase și variate. Această legumă este potrivită pentru vegetarieni și cei care urmează o dietă. Pentru a păstra vitaminele și a consuma acest legumă tot anul a venit cu vinete de conserve. Mai jos sunt cele mai bune rețete de vinete pentru iarnă.

Vinete pentru iarnă - o rețetă clasică

Acest fel de mâncare nu necesită mult timp pentru preparare. În ciuda simplității sale, acest aperitiv este gustos și bine depozitat în interior.

ingrediente:

  • mărar - 50 g;
  • ardei gras - 500 g;
  • sare - 1 lingură. l .;
  • usturoi - 70 g;
  • zahăr - 35 g;
  • morcovi - 500 g;
  • pătrunjel - 50 g;
  • ceapă - 500 g;
  • vinete - 2 kg;
  • roșii - 1,2 kg;
  • ulei de floarea soarelui - 600 ml.

Mod de preparare:

  1. Spălați vinetele, tăiați tulpina. Tăiați în cercuri dimensiunea unui centimetru și jumătate. Să sare. Puneți într-un recipient și lăsați o oră.
  2. Scoateți coaja de pe roșie. Pentru a face acest lucru, rezistați fructele timp de două minute în apă clocotită. Pentru a obține, înmuiat cu apă, coaja este îndepărtată cu ușurință.
  3. Tăiați roșiile în felii.
  4. Tăiați ceapa decojită în inele.
  5. Coji morcovii, tăiați în cercuri.
  6. Tăiați tulpina de ardei, îndepărtați semințele, tăiate cubulețe.
  7. Cojiți și tocați fin usturoiul.
  8. Clătiți pătrunjelul și mărarul, tocați-le.
  9. Luați vase mari. Pune ingrediente preparate.
  10. Se întinde în straturi: morcovi, ceapă, ardei, usturoi, roșii.
  11. Presărați fiecare rând cu sare.
  12. Presarati verdeata deasupra.
  13. Umpleți cu ulei de floarea soarelui.
  14. Puneți recipientul pe aragaz cu capacul închis.
  15. Activați modul de încălzire mediu.
  16. Se mai fierbe aproximativ o oră.
  17. Clătiți conservele cu sifon, sterilizați.
  18. Transferați aperitivul în borcane. Acoperiți cu capace sterilizate.
  19. Turnați apă în tigaie, unde să puneți conservele.
  20. Sterilizați timp de o jumătate de oră.
  21. Răsuciți cu capul în jos.
  22. Înfășurați-vă. Se lasă două zile.

Lins reteta in georgiana

Pentru iubitorii de picante, această rețetă de vinete pentru iarnă este potrivită.

ingrediente:

  • vinete - 5 kg.
  • sare - 2 lingurițe. linguri;
  • otet - 270 ml;
  • zahăr - 4 lingurițe. linguri;
  • Ardei bulgar - 17 buc .;
  • ardei iute - 5 buc .;
  • usturoi - 21 cuișoare;
  • ulei vegetal - 350 ml.

Mod de preparare:

  1. Clateste fructele de vinete, taie tulpina, taie cubulete mici.
  2. Transferați leguma pregătită într-un recipient adânc, adăugați sare și amestecați. Stai o jumătate de oră.
  3. Ardeii, împreună cu semințele și usturoiul se pun într-un blender, tocate.
  4. Cu ardeiul gras, tăiați tulpina, îndepărtați semințele. Se pune într-un bol cu ​​blender, se toacă. Puteți folosi o mașină de tocat carne, apoi masa va deveni ca niște terci.
  5. Îndepărtați excesul de lichid din vinete.
  6. Încălziți tigaia. Se toarnă ulei. Stabiliți leguma. Se prăjesc până se rumenesc.
  7. Transferați piperul și usturoiul într-o cratiță mare. Se toarnă oțet și ulei. Se fierbe. Atașați vinetele la ele. Se adaugă zahărul, sarea. Se fierbe 10 minute.
  8. Sterilizați băncile. Transferați aperitivul. Închideți capacele.
  9. Întoarceți containerul. Acoperiți cu o pătură. Se lasă la răcit.

Coreeană pentru iarnă

 

Este bine pentru sănătatea ta să mănânci vinete în mod regulat. Prin urmare, în sezon este necesar să pregătiți această gustare în cantități suficiente.

Citește și: săgeți de usturoi pentru iarnă

ingrediente:

  • vinete - 4 kg;
  • usturoi - 10 căței;
  • ceapă - 1 kg;
  • sare - 2 lingurițe. l .;
  • otet 70% - 2 linguri. linguri;
  • Piper bulgar - 1 kg;
  • morcovi - 1 kg;
  • ardei iute măcinat - 2 lingurițe.

Mod de preparare:

  1. Spălați legumele.
  2. Puneți puțin albastru tăiat tulpina. Se taie în bastoane lungi subțiri.
  3. Să sare. Lăsați să se fierbe timp de o oră. Se clătește.
  4. Cojiți morcovii pe o razătoare specială destinată morcovilor coreeni. Pentru a face cultura rădăcinilor mai moale, turnați apă clocotită timp de 3 minute, clătiți cu apă rece, scurgeți lichidul în exces.
  5. Scoateți semințele din ardeiul gras, tăiați tulpina, tăiați-o în fâșii.
  6. Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele.
  7. Cojiți usturoiul, strecurați prin usturoi.
  8. Puneți legumele, cu excepția vinetelor, într-un recipient, amestecați. Se toarnă oțet, ardei iute. Se lasă cinci ore. Dacă nu vă plac mâncărurile picante, nu folosiți ardei iute.
  9. Transferați vinetele într-o tigaie cu ulei, prăjiți-le.
  10. Transferați în alte legume, amestecați.
  11. Sterilizați băncile. Salată rapidă. Se acoperă cu un capac. Nu puteți derula. Puneți sterilizat. La podea sunt necesare containere de litri - 15 minute. În litru - jumătate de oră;
  12. Închideți capacele. Înfășurați-vă. Se lasă la răcit.

Reteta de vinete gatita ca ciupercile

Vinetele pot fi preparate pentru iarnă ca ciupercile. În acest preparat, leguma este fragedă și alunecoasă, are gust de ciuperci murate.

ingrediente:

  • usturoi - 5 căței;
  • vinete - 1,5 kg;
  • otet 9% - 70 g;
  • ardei iute la gust;
  • mărar - o grămadă;
  • ulei vegetal - 80 ml;
  • sare - 1 + ¼ st. linguri.

Mod de preparare:

  1. Clateste fructele, taie tulpina, curata.
  2. Tăiați în cuburi aproximativ 2 centimetri.
  3. Turnați apa într-o cratiță, dați la fiert. Puneți vinetele. După ce a fiert apa, gătiți timp de cinci minute, amestecând periodic compoziția.
  4. Scoateți din foc. Se strecoară printr-un colizor. Lăsați paharul să se lichideze și, odată cu acesta, amărăciunea posibilă a dispărut.
  5. Turnați cantitatea necesară de ulei în cupa de măsurare.
  6. Se macină usturoiul decojit.
  7. Se toacă mărarul spălat.
  8. Când vinetele s-au răcit, amestecați cu usturoiul și ierburile. Condimentează cu ulei, oțet, sare, ardei iute. Se amestecă. A rezista.
  9. Puneți bine o gustare într-un recipient. Se lasă la frigider șase ore.
  10. Producția este de trei cutii de jumătate de litru.

Lecho de casă cu vinete și ardei iute în sos de roșii

 

O simplă rețetă rapidă pentru caviar de vinete va atrage întreaga familie.

ingrediente:

  • vinete - 2,3 kg;
  • usturoi - 4 căței;
  • rosii -2 kg;
  • zahăr - 125 g;
  • ulei vegetal - 200 ml;
  • ardei iute - 2 buc .;
  • esenta de otet - 1 lingura;
  • ardei gras - 600 g;
  • sare - 2 lingurițe. linguri;
  • mărar - 50 g.

Mod de preparare:

  1. Cojiți roșiile. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste fiecare fruct, acesta poate fi îndepărtat cu ușurință.
  2. Treceți prin mașina de tocat carne.
  3. Transferă zahărul, uleiul de floarea soarelui, sarea, esența în căldură. Gatiti doua minute.
  4. Se toacă piperul și ardeiul bulgar în bucăți mici.
  5. Transfer la roșii. Gatiti doua minute.
  6. Clătiți vinetele, separați tulpina, tocați-o cu fâșii subțiri și scurte.
  7. Puneți într-o căldură.
  8. Cojiți și tocați fin usturoiul.
  9. Pune la legume.
  10. După fierbere, gătiți timp de o jumătate de oră.
  11. Pune mărar. Gatiti trei minute.
  12. Sterilizați băncile. Puneți aperitivul pe bănci. Închideți capacele.

Limba soacrei - o rețetă simplă

Fanii mâncărurilor condimentate vor aprecia cu siguranță rețeta de salată.

ingrediente:

  • zahăr - 250 g;
  • vinete - 900 g;
  • otet - 130 ml;
  • tomate - 900 g;
  • Ardei bulgar - 900 g;
  • sare - 2 lingurițe. linguri;
  • usturoi - 5 căței;
  • ardei iute - 5 buc .;
  • ulei vegetal - 230 ml.

Mod de preparare:

  1. Spălați vinetele și coajați.
  2. Se spală roșiile, se toarnă peste apă clocotită. Este mai bine să puneți apă clocotită timp de un minut, apoi să transferați în apă rece. Diferența de temperatură ajută la cojirea cu ușurință.
  3. Clătiți ardeiul. Tăiați tulpina. Scoateți semințele.
  4. Coaja de usturoi.
  5. Treci legumele preparate printr-o mașină de tocat carne.
  6. Se toarnă ulei și oțet în amestecul de legume. Se toarnă zahăr și sare.
  7. Tăiați vinetele în felii subțiri.
  8. Așezați vinetele și piureul de roșii într-un calder.
  9. Porniți arzătorul la modul minim. Puneți o căldură.
  10. Gatiti o jumatate de ora.
  11. În acest proces, este necesar să se amestece astfel încât masa să nu se ardă.
  12. Transferați în borcanele pregătite și închideți bine cu un capac.

Nu este necesar să decojiți un vinete, acesta poate fi tăiat în inele. Dacă decideți să lăsați coaja, este necesar să umpleți legumele tocate cu sare și să lăsați o jumătate de oră, timp în care sucul va ieși în evidență și va ieși amărăciunea din fructe. Apoi se clătește cu apă și se gătește conform rețetei.

Salată picantă cu usturoi și piper pentru iarnă

 

Salata de vinete pentru iarnă este o versiune originală și picantă a recoltei. Acest fruct este ideal combinat cu usturoi și diverse condimente. O masă pregătită conform acestei rețete va fi populară la masa festivă. Aceasta este o gustare bună pentru a ajuta la menținerea imunității pe vreme rece de iarnă.

ingrediente:

  • usturoi - 5 căței;
  • ardei amar - 75 g;
  • vinete - 5 kg;
  • otet - 250 ml.

Mod de preparare:

  1. Clateste leguma, taie tulpina. Se taie în cercuri de grosime medie.
  2. Puneți legumele în apă sărată. Pune presa. Puteți folosi un borcan de trei litri umplut cu apă. Se înmoaie două ore. Sare prelevată din calcul: pentru cinci litri - 500 g.
  3. Puneți vinetele într-un frigider. Așteptați până când apa se scurge complet.
  4. Prăjiți feliile de fructe pe ambele părți. Este mai bine să folosiți ulei rafinat, nu va strica gustul legumelor.
  5. Tăiați bine ardeiul.
  6. Stoarceți usturoiul în usturoi.
  7. Se amestecă cu piper.
  8. Se toarnă oțet. A interveni. Se lasă o jumătate de oră.
  9. În bănci, așezați vinetele în straturi, turnând fiecare strat cu pansament de usturoi.
  10. Puneți borcanele într-un recipient cu apă clocotită. Sterilizați timp de o jumătate de oră. Rulează în sus.

Vinetele fermentate întregi într-un borcan

 

O rețetă originală pentru vinete fermentate va ajuta la prelungirea amintirilor zilelor calde de vară. Datorită păstrării formei lor originale, pe timpul iernii îl puteți folosi ca fel de mâncare independent sau îl puteți tăia în bucăți pentru a-l folosi pentru a face salate.

ingrediente:

  • sare pentru usturoi - 55 g;
  • sare de gătit la 1 litru - 60 g;
  • telina - 100 g;
  • usturoi - 300 g;
  • vinete - 11 kg;
  • Lavrushka - 6 g;
  • sare pentru turnare la 1 litru - 70 g.

Mod de preparare:

  1. Pentru recoltare, folosiți fructe de dimensiuni mici, tari, fără a se deteriora. Spălați vinetele, tăiați tulpinile.
  2. Pentru a elimina amărăciunea posibilă, faceți o incizie de-a lungul fructului, puneți-l în apă sărată și fierbeți-l.
  3. Ieșiți din apă. Îndoiți într-un recipient pentru a supune opresiunea. Acest lucru va ajuta la eliminarea excesului de umiditate.
  4. Cojiți usturoiul, tocați-le, amestecați cu sare.
  5. Cu acest amestec, răniți vinetele în locul tăiat.
  6. Puneți lavrushka, țelină și vinete lângă fundul borcanului.
  7. Pentru a umple, utilizați cantitatea necesară de apă. Se adaugă 70 g de sare pe litru. Se fierbe. Se răcește.
  8. Toarnă vinetele.
  9. Închideți recipientul cu un capac. Lăsați în cameră cinci zile.
  10. După ce gustarea s-a sărat, puneți-o într-un loc răcoros. Temperatura de depozitare nu trebuie să depășească opt grade.

Iarna, obțineți vinetele, tăiate în felii, asezonați cu ulei, presărați cu inele de ceapă.

Vinete umplute pentru iarnă

Datorită umpluturii originale, acest aperitiv poate fi folosit iarna ca fel de mâncare independent sau servit ca adaos la carne.

ingrediente:

  • vinete - 900 g;
  • pătrunjel - 10 g;
  • otet 9% - 270 ml;
  • morcovi - 90 g;
  • usturoi - 90 g;
  • ardei amar - 1 buc .;
  • Ardei bulgar - 90 g;
  • mărar - 10 g;
  • sare - 4 linguriță.

Mod de preparare:

  1. Coji morcovii, toci fin.
  2. Clătiți ardeiul gras, fără semințe și tulpini, tăiați în bucăți mici.
  3. În vinete, tăiați tulpina.
  4. Pregătiți o soluție salină. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură de sare la un litru de apă, fierbeți. Fierbeți vinetele timp de trei minute.
  5. Pentru a obține. Se răcește. Îndoiți într-un recipient. Pus sub opresiune. Așteptați până când lichidul este eliberat complet.
  6. Coaja de usturoi. Treciți prin usturoi și amestecați cu sare.
  7. Tăiați verdeața
  8. Se răcește ardeiul iute fin.
  9. Combinați usturoiul, morcovii, ierburile și ardeiul.
  10. În legumele răcite, faceți o secțiune longitudinală. Nu este nevoie să tăiați complet.
  11. Puneți umplutura în crestă.
  12. Sterilizați băncile.
  13. Stivați legumele strâns. Se toarnă oțet.
  14. Închideți capacul.
  15. Se introduce într-un bazin cu apă clocotită timp de o jumătate de oră.
  16. După sterilizare, strângeți capacele. Întoarce-te. Acoperiți cu o pătură. Lăsați câteva zile.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: