Un aperitiv universal delicios este caviarul de vinete. Cunoașterea abordării corecte a acestei legume ciudate garantează o mâncare delicioasă care poate fi consumată în diferite moduri. Merge bine cu carne și mâncăruri laterale sau numai cu pâine.
Continut material:
Reteta de baza de vinete cu vinete
Legumele preparate se disting prin faptul că sunt capabile să păstreze vitaminele și substanțele valoroase conținute de ele, care sunt întotdeauna solicitate de corpul uman, indiferent de perioada anului.
Datorită caviarului de vinete, toxinele sunt îndepărtate cu ușurință, funcționarea inimii și a sistemului vascular, iar tractul digestiv se îmbunătățește.
Produse obligatorii:
- vinete - 1 kg;
- roșii - 0,9 kg;
- ardei gras - 2 buc .;
- usturoi - 6 cuișoare;
- ceapă - 0,3 kg;
- sare - 0,5 linguriță;
- ulei vegetal - 2,5 linguri. l .;
Instrucțiuni de gătit:
- Prepararea vinetelor este practic o spălare de legume de calitate. Peeling nu este necesar.
- Apoi, vinetele curate se introduc într-un cuptor încălzit la 180 de grade timp de o jumătate de oră și se coace până când coaja își pierde rigiditatea și duritatea. Este recomandat să faceți mai întâi mai multe găuri mici pe suprafață cu un obiect ascuțit, cum ar fi o furculiță. Aceasta se face pentru a evita literalmente „explozia” legumelor.
- Acum coaja este îndepărtată ușor și cu precizie.
- Clătiți roșiile, îndepărtați cozonacii.
- Cojiți ceapa și usturoiul, spălați-le sub un robinet. Se toacă mărunt ceapa în cubulețe (4 părți). 4 căței de usturoi decojiți deoparte.
- Puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne pentru a macina toate produsele.
- Puneți o tigaie la foc mediu, încălziți și întindeți masa vegetală, prăjiți, amestecând periodic caviar, 20 de minute. În această etapă este permis să turnați ulei vegetal deasupra.
- După 15 minute de prăjire, se adaugă usturoiul răcit (răcit sau tocat cu un cuțit). Gatiti inca 5 minute, apoi scoateti de la foc.
Caviar de vinete este gata pentru iarnă, îl puteți rula în conserve, apoi nu numai în sezonul de vară, ci și în sezonul rece, vă puteți mulțumi cu adevărat caviar de vinete de casă, cu aroma și gustul său unic. Sau păstrați la frigider, transferând într-un recipient compact, de exemplu, un vas mic sau borcan.
Cu maioneza si pasta de rosii
Caviar de vinete conform acestei rețete capătă o aromă specială de roșii, bogăție și combinație de produse, perfect pentru sandwich-uri sau ca gustare gata pregătită.
ingrediente:
- vinete - 1 kg;
- maioneza - 70 g;
- pasta de rosii - 200 g;
- ulei de măsline - 100 ml;
- verdeață proaspătă - 100 g;
- morcov - 200 g;
- becuri - 200 g;
Mod de preparare:
- Se spală legumele, se usucă, se cojesc. Scoateți coaja de vinete, tăiate în bucăți mici.
- Încălziți o tigaie cu ulei, turnați vinetele și, amestecând, prăjiți până la înmuiere.
- Apoi zdrobiti masa prajita (masina de tocat carne, blender). Și puneți înapoi în tigaie.
- Tocati morcovii si becurile. Pune legume fierte pentru vinete, toarnă pasta de roșii și maioneză acolo.
- Amestecați bine. Puteți acoperi complet capacul dacă are o gaură specială pentru ieșirea excesului de umiditate sau prin alunecarea acestuia la marginea tigaiei.
- Apoi toacați amestecul de caviar timp de 15 minute, amestecând (fără a adăuga apă).
Înainte de servire, garnisiți cu pătrunjel aromat proaspăt, mărar și începeți imediat o masă.
Billet de iarnă
Caviarul delicios făcut pentru mesele de iarnă nu este inferior unei delicatități precum caviarul de vinete de peste mări, care, potrivit unei rețete unice, trebuie fiert aproximativ două ore și se folosește oțet.
ingrediente:
- vinete proaspete - 3 kg;
- pătrunjel - 40 g;
- zahăr - 15 g;
- sare - 2 lingurițe. l .;
- ceapă - 300 g;
- ardei gras - 0,3 kg;
- pasta de rosii - 80 g;
- piper negru - ¼ lingură;
- ulei vegetal - 100 ml;
- usturoi (cuișoare) - 40 g;
Instrucțiuni:
- Preîncălziți cuptorul. Scoateți tigaia, ungeți-o cu ulei vegetal.
- Clătiți și uscați vinetele. Se taie pe jumătate pe lungime și se întinde uniform pe foaia de copt.
- Se întoarce cuptorul cu leguma la cuptor și se coace la o temperatură care nu depășește 200 de grade, cel puțin 20 de minute.
- Apoi se lasă la răcit, apoi se toacă vinetele în bucăți sub formă de cubulețe.
- Coaja ceapa si pregateste ardeii, toaca fin ingredientele.
- Preîncălziți o tigaie cu ulei de floarea soarelui. Pune ceapa în ea și pasează 5 minute, urmată de turnarea ardeiului. Amestecă totul, prăjește încă 10 minute.
- Se toarnă pasta de roșii, amestecând bine, se fierbe timp de 5 - 10 minute.
- Acum puneți vinetele.
- După 5-10 minute, presărați vasul cu ierburi proaspete, zahăr, condimente, sare. Se amestecă.
- După 10 minute se scoate de la foc.
Caviarul este gata, puneți-l în borcane sterile. În orice zi de iarnă rece, caviarul de vinete va ajuta la refacerea echilibrului de vitamine și nutrienți.
Squash delicios - caviar de vinete
În prezența vinetelor și a dovlecelului, puteți găti excelent caviar cu un gust piquant special. Dacă doriți, se adaugă roșii și piper, usturoi. Se recomandă ca toate ingredientele să fie preparate în prealabil, apoi se continuă prăjirea. O rețetă simplă și unul dintre cele mai delicioase feluri de mâncare.
ingrediente:
- pasta de rosii - 300 g;
- 9% oțet - 1 lingură. l .;
- ulei de floarea soarelui - 2,5 linguri. l .;
- piper negru - 1-2 linguriță;
- Ardei bulgar - 4 buc .;
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- sare - 1,5 - 2 lingurițe. l .;
- dovlecel - 1,5 kg;
- vinete - 1,5 kg;
- morcovi mijlocii - 10 buc .;
- ceapa - 8 buc.
Mod de preparare:
- Pregătiți ceapa, tăiați-o în jumătate de inele, turnați într-o tigaie preîncălzită la foc maxim și treceți până la moale.
- Apoi, scoateți cutia de semințe din ardei, clătiți, tăiați în fâșii, în felii mici. Se toarnă într-o tigaie cu ceapă, se amestecă, se prăjește.
- Reduceți căldura, acoperiți-l, lăsați-l la foc mic timp de 5-10 minute.
- Se spală, se usucă, se taie coaja de vinete și dovlecel. Tăiați în bucăți mici, cuburi (5 mm grosime) și puneți într-o tigaie separată cu ulei fierbinte, întorcându-se, prăjiți la foc mediu timp de 5-10 minute.
- Se acoperă, se fierbe la foc mic timp de 25 de minute.
- Se adaugă sare, zahăr, piper, pasta de roșii, se amestecă bine.
- Se amestecă regulat pentru a mai fierbe încă 45 de minute la foc mic.
- Timp de 5 minute sau la sfârșitul gătitului, scoateți masa din prima tigaie, lingurați cu oțet, întindeți pe suprafața vasului și amestecați totul cu atenție, cu atenție.
În această etapă, mâncarea este considerată gata de mâncare.
Poate fi așezat în borcane sterilizate și lăsat iarna în pivniță sau la frigider. Opțiunea de depozitare reușită în apartament este de asemenea verificată - într-un loc întunecat și rece.
Gustarea preparată este excelentă și foarte gustoasă combinată, de exemplu, cu pâine simplă sau prăjită, cu cartofi gătiti aproape în orice fel.
Gătim conform GOST
Un mod simplu clasic de a găti caviar de vinete prăjite.
ingrediente:
- vinete - 2 kg;
- ardei iute - 1 kg;
- ceapă - 1 kg;
- morcovi - 1 kg;
- roșii - 1,5 kg;
- zahăr - 25 g;
- sare - 45 g;
- ulei vegetal - 2 - 3 linguri. l.
Instrucțiuni:
- Spălați, uscați, tăiați și înmuiați vinetele într-o soluție apoasă sărată. (5-6 linguri de sare la 1,5 litri de apă).
- Spălați și pregătiți restul ingredientelor.
- Tocate: ceapă, roșii și ardei. Poți cu un cuțit.
- Puneți o căldură curată pe foc, turnați ulei.
- Vinetele (pot fi spălate din soluție) se pun în uleiul încălzit pentru prăjire.
- La rândul său, turnați bucăți de ceapă, morcov, roșii în recipient. După turnarea fiecărei legume, amestecați ușor ouăle.
- Pregătiți o oală mare încăpător, puneți în ea legumele prăjite.
- Se presară uniform cu condimente, se amestecă bine și se lasă la foc mic timp de 35 de minute.
Grind caviar - măcinare cu un mixer. Creat conform standardului, caviarul de vinete este universal în utilizare și fără pretenții în depozitare. Borcanele sterile sunt cea mai bună asigurare în cazul în care trebuie să economisiți mult timp. Înainte de utilizare, este recomandat să stai caviar la temperatura camerei.
Într-un aragaz lent
Gustul neschimbat al caviarului de vinete real, gătit independent, rămâne același atunci când se folosește un aragaz lent. În același timp, nu trebuie să folosiți o mulțime de feluri de mâncare atunci când gătiți și apoi să o spălați.
ingrediente:
- vinete - 2 buc .;
- ceapa - 2 buc .;
- morcovi - 2 buc .;
- roșii - 2 buc .;
- pasta de rosii - 1 lingura. l .;
- ardei iute - 3 buc .;
- sare - 1 lingură. l. + 15 g;
- frunză de dafin - 2 - 3 buc .;
- ulei de floarea-soarelui - 5-6 linguri. l.
Instrucțiuni de gătit:
- Spălați și curățați morcovii, tocați-le sau răziți.
- Cojiți ceapa și toacă fin.
- Uleiul este turnat în multicooker, apoi este activat modul de aburire sau prăjire.
- Turnați legumele tocate și prăjiți, ceapa - la un grad de transparență.
- Spălați ardeiul, miezul cu semințele, cozile, dacă este disponibil, tocați sau tăiați în bucăți mici de formă arbitrară.
- Apoi adăugați-l în aragazul lent și prăjiți încă 3-5 minute.
- Spălați fructele de vinete și tăiați pielea cu un cuțit, îndepărtați cozile de ponei - pălării. Se taie în felii - cuburi.
- Se toarnă într-o farfurie volumetrică cu apă sărată și se lasă o jumătate de oră (3-4 lingurițe. Linguri de sare).
- Apoi sare, frunza de dafin, pasta de rosii.
- După 15 minute, reglați multicooker-ul în modul „Stingere”, dacă doriți, clătiți vinetele și puneți restul ingredientelor în dispozitiv. Gătiti caviar aproximativ 50 de minute.
- După 15 minute, spălați, curățați, macinați roșiile. Adăugați la legume și mai fierbeți încă 20-25 de minute.
Rămâne să adăugați căței de usturoi tocați și caviarul este gata de servit. Când s-a consumat caviar preparat în acest fel, nu s-au găsit contraindicații. Prin urmare, este perfect atât pentru adulți, cât și pentru copii.
Caviar de vinete prajite
Cel mai delicios caviar de vinete este mâncarea preferată a tuturor, care are multe opțiuni de gătit, inclusiv modul clasic, care presupune prăjirea principalelor componente din uleiul vegetal: vinetele, ceapa și morcovii.
ingrediente:
- vinete - 3 kg;
- ardei gras - 4 - 5 buc.,
- roșii - 1,2 kg;
- morcovi - 3 buc .;
- ceapă - 1 kg;
- usturoi - 1 cuișor;
- ulei vegetal - 300 g;
- sare - 3 linguri. l.
Instrucțiuni:
- Clătiți, uscați toate legumele. Cojiți vinetele, tăiate în felii medii.
- Puneți o sită sau un colac într-o cană mare, turnați bucăți de vinete. Sare și se lasă o jumătate de oră. Astfel, sucul va curge, iar produsul va scăpa de gustul amar. Această recomandare este valabilă pentru orice metodă de preparare a vinetelor.
- Cojiți becurile, clătiți-le, tăiați-le în jumătate de inele.
- Scoateți semințele de ardei, tocați.
- Cojiți morcovii, răziți pe o răzătoare grosieră.
- Turnați toate legumele, cu excepția vinetelor, într-o tigaie separată. Întoarceți periodic, prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc.
- Clătiți roșiile în apă fierbinte și îndepărtați coaja, tocați-o.
- Se adaugă la masa prăjită și, amestecând, așteptați evaporarea excesului de umiditate. Obțineți sos de roșii.
- Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie, turnați vinetele și prăjiți (aproximativ 10 minute) la foc mediu până la cruste.
- Adăugați sosul de roșii în vinete.
- Amestecați bine legumele și prăjiți încă 10 minute. (Puteți închide capacul, opriți focul).
- Și în concluzie, presărați cu usturoi tocat, ierburi proaspete.
Caviarul gata poate fi pus pe bănci pentru iarnă. Vinetele prajite cu vinete sunt, cu minimum de produse, foarte gustoase, usor si rapid. Se serveste fierbinte si racit.
Folosind orice rețetă pentru vinete, trebuie să vă amintiți atât beneficiile, cât și pericolele unei legume. Înainte de a găti vinetele, se recomandă să-l lăsați o perioadă de timp în apă sărată pentru a-l elibera de amărăciunea și substanțele nocive care se eliberează împreună cu sucul.
