Tatar Azu cu murături este unul dintre acele feluri de mâncare pe care este important să înveți cum să gătești acasă. Este aromat, picant și foarte satisfăcător. Vă vom spune cum să gătiți elementele de bază, astfel încât cartofii să nu se destrame și farfuria să nu se transforme în terci. Și, în același timp, vom descrie unele dintre variațiile sale de succes.

Azu tătar cu murături și vită

Azu a fost considerat mult timp un fel de mâncare național al tătarilor. Dar astăzi este atât de popular încât este servit în cantine, cafenele și chiar restaurante. Pentru simplitatea gătitului și multe opțiuni, gospodinele simple s-au îndrăgostit de ea. Deși nu toată lumea se poate lăuda cu o execuție perfectă - este suficient să perturbați tehnologia, astfel încât vasul să devină acru, să se transforme în terci și să capete un aspect neapărat. Așa că astăzi vom învăța să gătim tocană potrivită, împrumutând secrete de la meșterii tătarilor.

De ce avem nevoie pentru 4 porții:

  • 500 g file de vită;
  • 2 lingurițe l. pasta de rosii;
  • cap mare de ceapă;
  • 7 cartofi de dimensiuni medii;
  • murături - 3 buc .;
  • două treimi dintr-un pahar de bulion sau apă;
  • ulei vegetal pentru prăjire - 50 ml;
  • verzi pentru decorare;
  • sare, piper după gust;
  • optional o frunza de patrunjel si 2 catei de usturoi.

Vom găti astfel:

  1. Începem prin tăierea cărnii de vită în fâșii sau cuburi. Se prăjește carnea la foc mare până se rumenesc și se transferă într-un bol separat.
  2. Apoi prăjiți ceapa, feliată în inele de jumătate până la moale.
  3. Curățăm castraveții de pe piele (astfel vasul va ieși mai fraged) și, de asemenea, îl introducem într-o tocană separată.
  4. Combinați carnea și ceapa, umpleți cu bulionul, adăugați pasta de tomate și fierbeți la foc mic. Este important ca carnea să se topească - ajustați gradul de pregătire pe gustul dvs.De ce totul este fiert separat? „Trucul” farfuriei este că ingredientele trebuie să rămână întregi. Fiecare dintre ei are propriul timp de gătit și amestecă totul împreună la faza inițială, ceea ce înseamnă să facă vasul ud, asemănător cu terciul.
  5. În timp ce carnea este fiartă și castraveții curăță, curățăm cartofii. Tăiați-o în fâșii și prăjiți-le la foc mare până când sunt cruste. Nu este necesar să aducem la dispoziție - când conectăm toate părțile vasului, cartofii vor atinge condiția dorită.
  6. Și astfel, când castraveții s-au înmuiat, carnea a fost aproape fiartă, iar bulionul a fiert departe, a venit momentul să combinăm toate ingredientele noastre într-o tocană sau o tigaie cu părți înalte. Amestecă, încălzește-te timp de câteva minute - lasă toate componentele „să se căsătorească”. Asta e, bazele noastre de tătar sunt gata! În total, durează aproximativ o oră. Totul va depinde de viteza de preparare a bucăților de carne.

Serviți în plăci de lut sau ceramică, decorate generos cu verdeață. Mâncăm cu pâine brună și cu o salată de legume proaspete.

Cu carne de porc

În Tatarstan, ei nu favorizează carnea de porc, deși odată cu ea, mâncarea se dovedește a fi foarte gustoasă și fragedă. Pentru gătit, vă sfătuim să luați gâtul delicat al carcasei - se va încinge rapid și va da un gust special elementelor de bază.

 

Vom pregăti pentru mâncare: 400 g de gât (sau mai multe dacă sunteți un mâncător de carne stăruitor), 5 cartofi mari, 3 murături, roșii sau pastă de roșii - 2 lingurițe. L., ceapă, sare, piper și puțin ulei vegetal.

Carnea de porc nu poate fi fiartă mult timp într-o tigaie separată, deoarece carnea este fragedă și se gătește de câteva ori mai repede decât carnea de vită.

Gătirea în pași:

  1. Tăiem carnea de porc în cubulețe, prăjim cu ceapa până aproape gata. Ne asigurăm că lichidul din carne practic s-a evaporat.
  2. Adăugați castraveții decojiți în carne (acest lucru este convenabil să se facă cu un decojitor obișnuit).
  3. Se condimentează cu pasta de roșii și se fierbe încă 10 minute.
  4. Cartofii se taie felii, la foc mic.
  5. Combinăm cartofii, carnea și castraveții. Se fierbe câteva minute până când cartofii sunt gata.
  6. Dacă doriți, adăugați o frunză de dafin. Doar nu uitați să-l puneți literalmente câteva minute și apoi să-l scoateți - altfel elementele de bază vor fi amare. Gustul condimentului trebuie prins doar.

Serviți în farfurii ceramice frumoase pentru supă sau salate. Presaram cu ierburi, iar deasupra punem o lingura de smantana - este foarte gustoasa!

Cu murături și cartofi

Dar despre vegetarienii care nu mănâncă carne? Vă sugerăm să încercați elementele de bază cu murături și cartofi fără componenta de carne a farfuriei. Tot ce este necesar: 4 cartofi, 2 muraturi, ceapă și 2 lingurițe. l. pasta de rosii. Și da, nu uitați de verzi! Decorează și face mâncarea picantă.

Cum se gătește:

  1. Taiem cartofii in cuburi mari si le prajim in ulei vegetal.
  2. Se fierbe ceapa și castraveții până se moale într-o cantitate mică de apă.
  3. Când bulionul s-a evaporat, adăugați cartofi aici și lăsați vasul pe aragaz până când acesta este gata.
  4. Dacă doriți, asezonați elementele de bază cu usturoi și lavrushka.

Serviți versiunea vegetariană a elementelor de bază, stropind-o cu generozitate cu ierburi, pe un fel de mâncare mare și frumos. Un plus frumos va fi o bucată de pâine cu orice boabe, ciuperci murate sau orice salată de legume.

Gătit din miel

Mielul proaspăt, împreună cu suculitatea castraveților și sățietatea cartofilor, formează o minunată uniune gastronomică. Este extrem de gustos dacă adăugați puțin coriandru, care merge bine cu mielul perfect. În loc de ulei vegetal, puteți utiliza grăsimi de coadă de grăsime - acesta, desigur, va crește conținutul de calorii al elementelor de bază, dar gustul va ieși uimitor de saturat.

Amantele dezbat care sunt castraveții cei mai bine folosiți. În mod ideal, desigur, acestea sunt reale, butoi, dar pentru a simplifica rețeta, puteți lua ardei murati și murături de casă.

Pregătiți componentele:

  • 600 g de miel;
  • 7 tuberculi mari de cartofi;
  • 3 roșii coapte mari;
  • 3 castraveți de butoi;
  • ceapa mare;
  • un vârf de zira (coriandru);
  • cilantro proaspăt sau pătrunjel;
  • ulei vegetal sau grăsime coadă grasă - 70 g;
  • sare, piper după gust.

Gătit astfel:

  1. Se prăjește mielul la foc mare până când este pe jumătate gătit.
  2. Fierbeți ceapa într-o tigaie separată și combinați cu carnea.
  3. Tăiați cartofii în cuburi mari și prăjiți, astfel încât în ​​interior să rămână crocant.
  4. Fierbeti castravetii pana cand sunt fragede intr-o cratita (nu uitati sa le scoateti din piele!).
  5. Curatăm roșiile și trei pe o răzătoare grosieră (sau piure într-un blender). Se toarnă carnea cu sos gros de roșii și se fierbe totul din nou.
  6. Rămâne să combinați cartofii, carnea și castraveții, adăugați chimen și toate împreună o mică tulpină. Nu uitați că elementele de bază trebuie să fie fără bulion, așa că lăsați lichidul să se evapore.

Friptură gata devine suculentă, moale, foarte aromată. Bucățile de miel se topește pur și simplu în gură, împrăștiate în fibre, iar picăturile de castraveți netezesc structura învelitoare a cartofilor. Stropiți cilantro pe farfurie fără a îngreuna verdeturile picante. Veți vedea că gustul devine și mai bogat.

Azu tătar de vițel și murături

Carnea de vițel este adesea folosită în locul cărnii de vită. Carnea este mai moale, gătește mai repede și are și proprietăți dietetice excelente, ceea ce crește valoarea nutritivă a aza de mai multe ori.

Pentru gătit, vor fi suficiente 500 g file de vițel și 4-5 tuberculi de cartofi. Luați și suc de roșii (este mai fraged decât pastele), castraveți murați și unt - aici este foarte potrivit. Pe măsură ce condimentăm, folosim ceapă, ierburi, ardei și o frunză mică de dafin.

Carnea pentru azu va deveni și mai gustoasă dacă o prăjiți în unt topit.

Acționăm simplu:

  1. Se prăjește vițelul cu ceapa într-o tigaie cu fundul gros, obținând o crustă aurie.
  2. Castraveți Tomim cu suc de roșii.
  3. Curățăm cartofii, îi tăiem cubulete, îi prăjim într-o tigaie.
  4. Combinăm carnea, legumele, condimentele și castraveții și din nou gătim totul până când cartofii sunt moi.

Trec 40 de minute și uimitor de blând, fondul de topire este gata. Nu uitați să îl presărați cu ierburi (de preferat pătrunjel) și oferiți-le oaspeților un sos de smântână, ierburi și usturoi. Mâncăm cu pâine proaspătă și ceai aromat cu cimbru sau tei.

Cum să gătești delicios cu pui?

Puiul „bugetar” este potrivit și pentru pregătirea elementelor de bază. Chiar și un filet de pui plictisitor și uscat capătă o suculență specială, saturată de sucuri de castraveți acriți și roșii coapte. Un fel de mâncare este pregătit în doar 30 de minute, iar marea oferă plăcere. Opțiunea este potrivită pentru o reședință de vară în care roșiile sunt ușor de cules direct de pe tufiș și unde cartofii tineri sunt coapte. Se poate adăuga chiar întreg dacă tuberculii sunt încă mici.

Setul general de componente arată astfel:

  • file de pui;
  • 600 g cartofi tineri;
  • ardei sau muraturi - 2 buc .;
  • 2 - 3 roșii mari coapte;
  • ceapa;
  • ulei vegetal pentru prăjire;
  • sare, piper;
  • verdeață după gust.

În loc de pui, puteți lua file de curcan - în densitate și gust, este similar cu carnea de vită, dar în ceea ce privește proprietățile dietetice pur și simplu nu are egal.

  1. Puiul tăiat în fâșii sau cuburi și prăjește repede într-o tigaie.
  2. Cojiți cartofii tineri și fierbeți ușor.
  3. Fierbeți ceapa și castraveții într-o tocană.
  4. Curățăm roșiile de piei și adăugăm piureul de cartofi obținuți de la ei.
  5. Și acum ne conectăm setul și mai fierbem până când cartofii sunt gata.

Condimentează elementele de bază cu sare și condimente, adaugă verdeața. Servim pe o farfurie mare adâncă și ca o completare punem pe masă buchețe de verdeață, smântână și pâine neagră Borodino.

Cu murături și orez

Azu cu orez și castraveți este o varietate interesantă de stroganoff popular de vită. Este foarte popular la toți iubitorii lecturilor originale ale mâncărurilor tradiționale și ale gurmanzilor adevărați. Pentru gătit, avem nevoie de orez cu cereale lungi de înaltă calitate (va fi o farfurie), dar îl puteți înlocui cu maro sau sălbatic - alegeți pentru voi.

Pe lângă orez, vom pregăti:

  • 700 g de vițel;
  • 1 ceapa;
  • 3 castraveți murați;
  • 2 lingurițe l. făină;
  • 1 lingură l pasta de rosii;
  • jumătate de pahar de bulion;
  • sare, un amestec de ardei, frunze de dafin, ierburi;
  • ulei vegetal pentru prăjit.

Noțiuni introductive:

  1. Tăiați carnea de-a lungul fibrelor cu fâșii subțiri.
  2. Cojiți castraveții și tăiați-i, repetând forma bucăților de carne.
  3. Se toacă ceapa în inele subțiri subțiri.
  4. Într-o tocană, prăjiți vițelul cu făină până se rumenesc și separați separat ceapa în ulei.
  5. Adăugați-o în carne, turnați castraveți, pasta de roșii și turnați bulionul. Aduceți totul la fierbere și reduceți căldura la minimum. Fierbeți vițelul până la moale.

În timp ce carnea este gătită, fierbeți orezul. Alegeți o rețetă de gătit la discreția dvs. și vă sugerăm să o turnați pe 2 degete cu apă și să gătiți cu sare la foc mic - aceasta se va dovedi a fi friabilă.

Rămâne să serviți frumos elementele de bază cu orez. Pentru a face acest lucru, puneți orezul într-o lamelă, iar deasupra așezăm o porție generoasă de carne. Nu uitați să decorați vasul cu ierburi!

Într-un aragaz lent

Opțiunea de bici este ușor de gătit într-un aragaz lent. Pentru a nu fi inteligent, pentru a nu prăji totul separat, oferim să amestecăm toate componentele într-un multi-bol simultan. Desigur, felul de mâncare se va dovedi ușor fiert, dar chiar și această opțiune are dreptul de a exista (și, mai ales, de a mânca). Dacă doriți o farfurie cu consistență densă, nu adăugați apă - suficient suc de castraveți, cartof și carne, care ies mereu în evidență la gătit.

Numărul de castraveți variază la discreția ta. Cu cât sunt mai multe, cu atât este mai luminos simțirea caracterului simțitor.

Vom avea nevoie de: 600 g de file de carne, 5 tuberculi de cartofi, 1 lingură. l pasta de rosii, 2 muraturi, ceapa si uleiul vegetal pentru prajire.

Gătitul este foarte simplu:

  1. În partea de jos a bolului multiplu, turnați puțin ulei și prăjiți bucățile de carne.
  2. Adăugați ceapa, castraveții, o lingură de pastă de roșii.
  3. Intindeți cubulele de cartofi.
  4. Condimentează cu condimente, adaugă sare.
  5. Activăm modul „Fripte” sau „Gătit”. Setăm ora în funcție de tipul de carne selectat.
  6. Așteptăm un semnal despre sfârșitul procesului.

Friptura gata se poate dovedi ca o supă groasă - o încrucișare între primul și al doilea fel de mâncare. Totul este simplu aici: ajustați cantitatea de lichid. Adoră mâncărurile semi-lichide - adăugați o jumătate de pahar de bulion. Azu servit cu ierburi, mânca cu pâine proaspătă.

Azu în tătară este surprinzător de nepretențios. Nu pretinde dreptul de a fi numit fel de mâncare gourmet, dar este mâncat întotdeauna cu breton. Poate fi completată cu ciuperci, asezonată cu bucăți mici de prune pentru a da un gust plăcut afumat. Coaceți eficient tocanele în ghivece și serviți pe masă în porții. În acest design, vă recomandăm să pregătiți mâncarea la orice masă festivă - oaspeții vor aprecia.

Să deschidem un alt secret - dacă gătiți elementele de bază cu o zi înainte, a doua zi va deveni și mai gustoasă. Acesta este un fel de mâncare din categoria celor care pot și trebuie lăsate să infuzeze. Gătește, experimentează și fii plin!

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: