Azu de vită cu murături - 7 rețete

Carnea de vită Azu cu muraturi este unul dintre preparatele principale din Tatarstan și trebuie pregătită în conformitate cu toate regulile și obiceiurile. Și acest lucru se aplică nu numai pentru selectarea și prepararea corectă a ingredientelor. Așadar, elementele de bază de care ai nevoie să gătești doar cu bună dispoziție și fără insulte în suflet, altfel toată mânia va merge la cel care va mânca acest fel de mâncare.

Vită clasică cu murături

Azu este un fel de mâncare străvechi de tătari, pentru prepararea cărora au folosit carne de cal, miel și vită, dar nu carne de porc, deoarece tătarii sunt adepți ai islamului. Astăzi, există diferite opțiuni pentru pregătirea ei, iar fiecare gospodină este gata să se laude cu rețeta ei de semnătură.

ingrediente:

• un kilogram de vită;
• ceapă;
• două roșii;
• 420 g muraturi;
• o lingură de piure de roșii;
• cuișoare de usturoi;
• patrunjel.

Metoda de gătit:

1. Taiem carnea de vita in fasii lungi si prajim portionate in ulei rafinat. Dacă puneți toată carnea dintr-o dată, va da suc și va începe să se toacă, iar noi avem nevoie de carne de vită prăjită cu o crustă aurie.
2. În același ulei în care am copt carnea, trecem ceapa cubulete până se moale.
3. Cojiți roșiile, macinați pulpa pe o răzătoare. Amestecați piureul de roșii în apă (jumătate de pahar).
4. Luăm o cratiță, punem acolo carne, ceapă, roșii răzuite și turnăm sucul obținut din pastă. Fierbeți ingredientele timp de 40 de minute, dacă aveți carne de vită veche, atunci cel puțin o oră.
5. Imediat ce carnea devine moale, puneți castraveții conserve tăiate în fâșii, adăugați sare, piper, puneți o foaie de dafin.
6. După cinci minute, puneți cățelul de usturoi tocat și pătrunjelul, amestecați, stingeți soba și lăsați coșul să se rumenească timp de 15 minute.

Gătit într-un aragaz lent

Puteți găti elementele de bază într-un aragaz lent, astfel încât farfuria se va dovedi și mai apetisantă, deoarece în ea ingredientele nu vor fi înăbușite, ci leneșate, ceea ce va face carnea mai fragedă și mai moale. Dacă nu știți cum să gătiți elementele de bază într-un aragaz lent, scrieți rețeta.

ingrediente:

• 650 g pulpă de vită;
• două cepe;
• doi castraveți acri;
• doi căței de usturoi;
• trei linguri de sos de roșii (paste);
• verzi, condimente.

Metoda de gătit:

1. Turnați uleiul în vasul aparatului, încălziți-l în modul „Frying” și prăjiți bucățele de vită până la prăjit.
2. Apoi îi trimitem un sfert de ceapă și, de îndată ce leguma devine moale, turnăm în sos de roșii (paste), adăugăm sare și piper după gust, punem castraveții acizi tocați pe o răzătoare și gătim conform programului „Stewing” timp de 30 de minute. Dacă după semnal carnea este încă aspră, atunci extindem timpul de gătit.
3. Timp de zece minute, punem usturoiul trecut prin presă, servim bazele gata preparate cu ierburi proaspete.

Citește și:Azu în tătară

Cu cartofi

Pentru elementele de bază, puteți lua nu numai orice fel de carne, dar puteți adăuga și alte ingrediente, cum ar fi cartofii. Azu cu cartofi și muraturi nu este numai gustos, dar și plin de viață.

ingrediente:

• kilo de vită;
• 750 g cartofi;
• 350 g de castraveți dintr-un borcan;
• o jumătate de pahar de piure de roșii;
• două cepe;
• două roșii;
• trei căței de usturoi;
• condimente, sare.

Metoda de gătit:

1. Luăm o căldură, turnăm ulei în ea și acoperim fâșii subțiri de vită.
2. Separat, supraîncălziți piureul de roșii în ulei și apoi transferați în carne, condimentați cu condimente, turnați în apă (bulion) și mai fierbeți carnea de vită până este pe jumătate gata.
3. Trecem ceapa tocată până se transparentă. Tăiem cartofii în cubulețe mici și îl acoperim, de asemenea, până se rumenesc. Cartofii se pot fierbe, astfel încât să reduceți conținutul de grăsime din elementele de bază finite.
4. Într-o tigaie uscată, prăjiți ușor o lingură de făină, apoi turnați puțină bulion în care carnea este înăbușită, amestecați, încălziți și împreună cu ceapa, frunzele de dafin, mazărea și murăturile tocate, trimiteți-o la căldură, la foc mic timp de zece minute.
5. Apoi punem cartofii, după 15 minute punem roșiile rumenite fără piele și legumele picante picate.
6. Simplu elementele de bază încă cinci minute, presară cu ierburi proaspete și stinge soba.

Azu în tătară

Azu in Tatar este o reteta nationala pentru bucataria orientala, care a fost preparata din carne de cal si legume. Astăzi puteți găti elementele de bază ale cărnii de vită, carne de porc, păsări de curte și chiar iepure.

ingrediente:

• 320 g coadă de vită;
• doi morcovi și o ceapă;
• două roșii;
• trei tuberculi de cartofi;
• două linguri de sos de roșii (paste);
• doi castraveți acri

Metoda de gătit:

1. Taiem carnea cu cubulețe. Tăiați roșiile și ceapa și muraturile în fâșii. Imediat, observăm că castraveții sărați sau murati, dar nu ușor sărați, sunt potriviți pentru elementele de bază ale tătarilor.
2. Taiem cartofii cu cubulete, trei morcovi pe o răzătoare.
3. Începem să prăjim ingredientele. În primul rând, puneți carnea într-o tigaie cu ulei, prăjiți până se rumenesc. Apoi turnăm ceapa cu morcovi, după două minute transferăm conținutul tigaiei în tocană.
4. Punem roșii și castraveți, paste, condimente, stropim cu grijă sare, nu uitați că leguma este sărată. Se toarnă apă, astfel încât să acopere pe jumătate toate componentele vasului și se fierbe la foc mic.
5. În acest moment, încingeți cartofii până sunt aurii și imediat ce carnea este aproape gata, transferați-o în tocană. Gătim aproximativ zece minute, principalul lucru este ca cartofii să nu fie digerați, altfel veți primi terci cu carne. Presărați busuiocul gata pregătit cu ierburi tocate.

Cum se face orez

Azu poate fi preparat nu numai cu cartofi, ci și cu orez. Se dovedește o cină copioasă și gustoasă. Fierbeți în prealabil cerealele de orez, astfel încât să economisiți timp la gătitul farfuriei principale.

ingrediente:

• 320 g coadă de vită;
• 320 g boabe de orez;
• morcovi și ceapă;
• două murături;
• trei căței de usturoi;
• două linguri de piure de roșii.

Metoda de gătit:

1. Spălăm boabele de orez, umplem cu apă într-un raport de 1: 2 și gătim până la incomplet, aproximativ 15 minute.
2. Dacă aveți o căldură, atunci puteți găti elementele de bază în ea, supraîncărcați și fierbeți imediat. Dacă nu, supraîncălziți ingredientele într-o tigaie, apoi tocați într-o tigaie convențională, dar într-o caserolă are un gust mai bun.
3. Așadar, începem să prăjim cu felii de carne de vită, apoi la carnea prăjită punem ceapă tocată și morcovii râși, lăsăm să se fierbe cu legume 15 minute.
4. Apoi punem orez pe jumătate fiert cu pastă de roșii, usturoi tocat, castraveți și mirodenii. Se toarnă aproximativ un pahar cu apă și se fierbe timp de o jumătate de oră.

Reteta de coacere a cuptorului

Azu poate fi pus pe aragaz, în aragaz lent și cuptor. Pentru această din urmă metodă, vom lua vase de lut care să facă vasul și mai bogat și mai aromat, precum și să organizeze o porție frumoasă.

Ingrediente pentru două vase:

• 380 g pulpă de vită;
• doi castraveți conserve;
• șase tuberculi de cartofi;
• doi căței de usturoi;
• ceapa;
• două roșii mari;
• 350 ml de bulion (apă);
• condimente, ierburi.

Metoda de gătit:

1. Prăjim feliile de carne în ulei până sunt aurii, apoi punem castraveții tocați și ceapa, ținem la foc câteva minute.
2. Conținutul cratiței este stabilit în vase. Închidem carnea și legumele cu bețișoare mici de cartofi, presărăm cu condimente, usturoi tocat și întindem roșiile tocate.
3. Turnați bulionul, acoperiți vasele și trimiteți la cuptor timp de 45 de minute (temperatura de 180 ° C).
4. Servim elementele de bază gata făcute chiar în ghivece, presărate cu ierburi.

Cu ciuperci

O altă rețetă interesantă pentru elementele de bază implică utilizarea ciupercilor. Pentru rețetă, puteți lua orice ciuperci, cum ar fi ciupercile de pădure, ciupercile de stridii sau șampanii. Aza poate fi scoasă cu sau fără cartofi. Puteți utiliza, de asemenea, un amestec de condimente georgiene, ceea ce va oferi vasului finit un rau special.

ingrediente:

• un kilogram de vită;
• 320 g de ciuperci;
• 320 g de castraveți murați;
• două cepe și morcovi;
• două pronguri de legume picante;
• două linguri de piure de roșii;
• condimente.

Metoda de gătit:

1. În unt, supărați felii de vită, apoi puneți-i ceapa tocată și morcovii.
2. Separat, prăjiți ciupercile tocate până când lichidul se evaporă complet, după ce întindem castraveții, pastele și mai fierbem câteva minute.
3. Punem două sosuri într-o cratiță, punem condimente, turnăm puțină apă și lăsăm la foc mic până când bucățile de carne sunt moi.

Sperăm că acum vă puteți apropia puțin de bucătăria orientală și, cu ajutorul rețetelor noastre, să apreciați gustul acesteia.