Topul artei culinare a gazdei este clătitele în lapte. Acest fel de mâncare are nu numai un gust excelent, dar are și un aspect incredibil de atractiv. Multe găuri mici acoperă suprafața clătitelor. Există puțini oameni care pot rezista la aroma plăcută și vederea fabuloasă a minunii delicate a gătitului.
Continut material:
Rețeta clasică pentru clătitele de pește
Găurile din clătitele finite se obțin în anumite condiții. Compoziția trebuie să conțină sodă sau chefir, iar aluatul trebuie turnat în tigaie cu un strat subțire. Le puteți coace cu kefir sau lapte.
Compozitia produsului:
- lapte - 650 ml;
- făină - 300 g;
- ou - 2 buc .;
- zahăr după gust;
- sare după gust;
- ulei vegetal - 2 lingurițe;
- soda - ½ lingura
Metoda de gătit:
- În primul rând, încălziți laptele. Aduceți-l la fierbere nu merită.
- Se adaugă sare, ouă și zahăr în lapte.
- Se amestecă bine amestecul rezultat. Cel mai bine este să utilizați un mixer pentru această procedură. Amestecul finit trebuie să conțină multe bule.
- Fără a înceta amestecarea, introducem făina și soda în aluat. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, evitând formarea de bulgări.
- Uleiul vegetal se adaugă la aluat în ultima rundă. Se amestecă bine amestecul finit.
Înainte de a coace clătite, testul este mai bine să-l lăsați să se prepară. În acest moment s-au format bule de aer în ea.
Nu s-au adăugat ouă
Clătitele subțiri în lapte pot fi coapte fără ouă.
Lista ingredientelor:
- făină - 300 g;
- zahăr - 3 lingurițe. l .;
- sare după gust;
- soda - ½ lingura;
- lapte - 1 l;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
- unt - 65 g.
Metoda de gătit:
- Mai întâi amestecați toate ingredientele libere ale rețetei.
- Apoi fierbeți laptele într-un recipient separat. Laptele fierbinte este turnat încet în amestec.Faceți acest lucru cu atenție și măsurare, fără a uita să amestecați constant aluatul.
- Într-o tigaie în care clătitele vor fi prăjite, topiți untul.
- Apoi introduceți-l în aluat.
- În sfârșit, la amestec se adaugă ulei vegetal.
- Rămâne să prăjiți delicioasele clătite.
Pentru coacerea clătitelor, este mai bine să folosiți o tigaie cu acoperire antiaderentă. Pentru gazde cu experiență, este separat și este utilizat exclusiv pentru coacerea clătitelor.
Gătit într-un mod cu cremă
Pentru a găti clătite cu creță cu găuri, în rețeta obișnuită este introdusă apă rece fierbând. Raportul dintre apă și lapte în produsul finit ar trebui să fie de la 1 la 1.
Lista ingredientelor:
- ou - 2 buc .;
- lapte - 250 ml;
- apă - 250 ml;
- ulei vegetal - 3 linguri. l .;
- făină - 200 g;
- zahăr - 3 lingurițe. l .;
- sare după gust.
Metoda de gătit:
- Mai întâi trebuie să spargeți ouăle într-un recipient pentru gătit, apoi amestecați-le bine.
- Apoi adăugați sare, zahăr și bateți din nou bine.
- Turnați lapte cald în amestec. Se amestecă.
- Apoi adăugați făina și amestecați din nou. Este necesar să vă asigurați că aluatul nu conține coșuri.
- Fără a opri amestecarea, adăugați 1 cană apă clocotită în aluat, apoi ulei vegetal.
- Aluatul este gata, puteți începe să prăjiți clătitele.
Înainte de a începe să coaceți clătitele, încălziți tigaia și ungeți-o cu ulei. Această procedură va evita lipirea aluatului la suprafață, iar clătitele se vor dovedi subțiri și uniforme.
Clătite subțiri cu găuri în drojdie și lapte
Gospodinele moderne încep foarte rar să gătească clătite cu drojdie. Cu toate acestea, această rețetă specială este considerată în mod tradițional rusă și merită cu siguranță să încercați să gătiți clătite cu drojdie. Trebuie menționat că aluatul trebuie să stea o perioadă de timp și să-l pregătească în avans.
Lista ingredientelor:
- drojdie uscată - 1 lingură;
- lapte - 550 ml;
- zahăr - 3 lingurițe. l .;
- sare după gust;
- ou - 2 buc .;
- unt - 30 g;
- făină - 200 g.
Metoda de gătit:
- În 150 ml de lapte cald, diluați 1 lingură. l. zahăr. Apoi adăugați drojdia în amestec și amestecați. Se lasă pe foc 10-15 minute.
- În timp ce drojdia începe să funcționeze, bateți ouăle cu zahărul rămas, fără să uitați să adăugați sare.
- Untul trebuie topit. Și apoi lăsați-l să se răcească puțin.
- Se adaugă la amestecul de ouă și zahăr - unt și drojdie. Turnați laptele rămas cald în amestec.
- Apoi, introduceți treptat făina cernută. Se amestecă bine, evitând formarea de bulgări.
- Acoperiți aluatul final cu un prosop și lăsați-l să stea 1,5-2 ore. Bucătarii cu experiență recomandă utilizarea unui cuptor în care nu există ciorne.
- După ce aluatul se potrivește, puteți începe să coaceți clătitele.
Serviți clătitele finite cu gem, miere și alți aditivi. În plus, pot fi umplute.
Citește și:coacere de chefir
Opțiune fără drojdie
Adesea, kefirul este folosit în rețetă pentru a obține clătite delicate.
Ingrediente esențiale:
- kefir - 500 ml;
- făină - 1 cană;
- ou - 2 buc .;
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- sare - în conformitate cu preferințele gustului;
- soda - ½ lingura;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. l.
Metoda de gătit:
- Primul pas este separarea proteinelor de gălbenușuri.
- Vom elimina proteinele din frigider.
- Bateți gălbenușurile cu zahărul.
- Se toarnă kefir în gălbenușuri și se amestecă amestecul.
- Adăugați ușor făina. Se amestecă.
- Puneți sodă și unt în aluatul rezultat.
- Apoi scoateți proteinele din frigider, sareți-le și bateți până se spumă.
- Adăugați proteine în aluat și amestecați ușor, încercând să păstrați spuma.
- Ungeți tigaia cu ulei și coaceți.
În timpul pregătirii clătitelor, se vor forma găuri pe suprafața lor. Clătitele deschise se obțin datorită procedurii de bici de ouă.
În ciuda sofisticării clătitelor delicate, este destul de simplu să le gătești, trebuie doar să urmezi cu strictețe rețeta. Gospodăriile vor aprecia cu siguranță clătite delicioase și frumoase cu găuri, indiferent de rețeta aleasă de gazdă.
