Clătitele deschise pe kefir cu apă clocotită sunt subțiri, ca dantela aurie. Gustul delicat al produselor de patiserie merge bine cu toppingul cu miere, precum și cu crema de unt, gem și brânză de căsuță.
Continut material:
Performanță clasică
Gătit clătite subțiri prăjite într-o gaură mică este destul de simplu.
20-25 buc. va fi necesar:
- chefir proaspat 2,5% - 500 ml;
- 500 g făină de înaltă calitate;
- un pahar cu apă clocotită;
- ouă de pui - 3 buc .;
- zahăr granulat - 3 lingurițe. l. cu o mazăre;
- ulei slab (inodor) - 4 linguri. l. (+ 1 lingură. L. Pentru suprafața tigaiei);
- sare de rocă - ½ lingură;
- bicarbonat de sodiu - 1 lingurita. fără deal;
- felie de unt natural - 60 g.
Procesul de gătit:
- În castron, eliberăm ouăle, adăugăm sare, adăugăm zahărul și batem până la neted cu un mixer. Se toarnă kefir.
- Pre-cernut faina pentru aluatul de clatite pentru a-si imbogati aerul. Amestecați făina cernută cu substanța de ou, astfel încât să nu mai rămână buline. Pentru comoditate, folosim un mixer sau un blender de mână la viteze mici.
- Fierbem apa, turnăm un pahar și turnăm sodă în ea.
- Turnați o soluție de sodă într-un aluat într-o scobire îngrijită și asigurați-vă că o amestecați până când este netedă.
- Se lasă 20 de minute, până când masa devine elastică. Apoi turnați uleiul în amestec, amestecați din nou bine.
- Prăjim clătitele într-o tigaie bine încălzită, ungându-și ușor suprafața la început cu unt slab (poate cremos).
- Scoateți aluatul cu o lingură și, întorcând tigaia într-un cerc, distribuiți-o pe suprafața de prăjit.
- Cu cât stratul de aluat este turnat mai subțire, clătita va fi mai gustoasă și mai aerisită, iar pe suprafața sa se formează găuri mai înguste.
- Imediat ce observăm că marginile sunt prăjite, exfoliate și ridicate, iar găurile sunt rumenite pe clătită, puteți să o întoarceți pe a doua parte.
- De îndată ce apar pete trandafiri de diferite diametre pe partea inversă, clătita este îndepărtată, pliată într-o stivă și unsă cu unt.
Se servește cu confiture groase, lapte condensat sau clasic cu smântână.
Clătite openwork pe kefir cu apă clocotită fără sifon
Clătitele subțiri cu kefir și apă clocotită sunt de asemenea preparate fără adăugarea de sodă.
Pentru gătit aveți nevoie:
- un pahar de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
- kefir 2,5% - 400 ml;
- făină premium - 300 g;
- zahăr granulat - 2 lingurițe. l .;
- un vârf de sare;
- gălbenușuri de ou - 3 buc .;
- ulei vegetal - 4 linguri. l.
Gătirea pas cu pas:
- Kefirul cald este combinat cu sare, zahăr și gălbenușuri.
- Bateți masa cu un bici, turnând făină în porții mici.
- Încălzim laptele la o stare caldă și turnăm un flux subțire în aluat.
- Se toarnă uleiul și se lasă aluatul singur 30 de minute.
În aparență, clătitele ies frumos și grosolan, cu mici găuri.
Citește și:reteta de clatite pentru lapte acru
Reteta de branza de vaci
Cojile cremoase tandre conțin brânză de căsuță.
ingrediente:
- un pahar cu 2,5% kefir;
- ulei rafinat - 80 ml;
- un vârf de sare fină;
- nu un pahar complet cu apă clocotită;
- brânză de căsuță grasă - 100 g;
- zahăr - 40 g.
Procesul de gătire pas cu pas:
- Încingeți cașul într-un bol unde va fi aluatul. Puneți sare, sodă și ½ volum de zahăr. Amestecăm totul și adăugăm kefir în compoziție.
- Eliberăm în masă câteva ouă și restul de zahăr. Bateți aluatul la viteze mici de mixer.
- Introduceți treptat făină de înaltă calitate și aduceți o stare de smântână groasă.
- În acest moment, turnați un flux subțire de apă clocotită, continuând să bată.
- Adăugați uleiul rafinat în amestecător și amestecați.
- Se prăjesc într-o tigaie subțire de clătite unsă cu ulei până când părțile sunt roz.
Stingeți clătitele de dantelă terminate cu rulouri și turnați cu miere.
Coacerea rapidă într-o sticlă
Clătitele dintr-o sticlă sunt bune prin faptul că puteți crea dantelă din răchită de orice complexitate și prezentați-o pe o farfurie cu un fir de mentă și caramel. În plus, gătitul este atât de facilitat de absența mâncărurilor murdare, încât chiar și un bucătar începător se poate descurca.
ingrediente:
- un pahar de chefir proaspăt cu un conținut de grăsime de 3,2%;
- apă filtrată - ½ cană;
- un ou;
- ulei vegetal - 1 lingură. l .;
- un vârf de sare și sifon;
- un pahar de făină de clătite.
Mod de preparare:
- Luăm o sticlă curată de plastic cu un volum de 1,5 litri. Introduceți în gât o pâlnie sau o foaie de pergament pliat într-un con.
- Turnați chefirul, introduceți oul și turnați uleiul.
- Este necesar ca kefirul să nu fie rece, deci trebuie lăsat în prealabil la temperatura camerei sau încălzit într-o baie de apă.
- Uscați pâlnia și adăugați sare cu zahăr și făină cernută în sticlă.
- Răscordăm capacul cât mai bine și agităm conținutul sticlei timp de aproximativ 3 minute.
- În jumătate de pahar cu apă caldă, dizolvați ½ lingură. sifon, iar această soluție este turnată și într-o sticlă.
- Coaceți în orice formă dorită într-o tigaie unsă timp de 1 minut pe fiecare parte.
Se prezintă cu înghețată sau miere.
Clătite subțiri cu găuri pe kefir
Clătitele cu ceară de pe chefir arată spectaculos, iar aluatul lor subțire se topește literalmente în gură.
Elemente de compoziție:
- chefir cu 3,2% grăsime - 500 ml;
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- o pereche de ouă;
- făină de cea mai înaltă calitate - 2 căni;
- un vârf de sodă și sare;
- apă clocotită - 2 pahare.
Pași pentru fabricarea de patiserie grosolană cu găuri:
- Turnați chefirul într-un recipient, turnați zahărul cu sare și sifon acolo.
- În continuare, introducem ouă și ulei vegetal. Se amestecă ușor și se adaugă făina în porții, continuând și procesul de frământare. Consistența aluatului se va dovedi la fel de groasă ca o clătită.
- Se toarnă apă clocotită cu un flux subțire, astfel încât aluatul să devină lichid (clătite).
- Lasam aluatul timp de 15-20 de minute, astfel incat sa "se odihneasca", iar kefirul s-a stins sodiu.
- Turnați clătita pe suprafața fierbinte a tigaiei, unsă cu ulei și întoarceți-vă dintr-o parte în alta, astfel încât aluatul să acopere întreaga suprafață a tigaiei.
- Prăjim un minut din două părți până la o frumusețe de aur.
Cele mai fine clătite de dantelă se prăjesc rapid și se scot bine din tigaie. Coacerea poate fi servită ca o delicatesă independentă, oferindu-i gemuri, creme și miere în priză. Și dacă începeți clătitele cu brânză moale, ciuperci sau felii de somon, atunci se transformă într-un adevărat fel de mâncare pentru restaurant.
