Clătite openwork pe kefir - un fel de mâncare incredibil de ușor și aerisit, în timp ce foarte copios. În funcție de metoda de preparare, se obțin clătite magnifice sau foarte subțiri. Se pot răsfăța chiar și pe o dietă, dacă selectați ingrediente cu conținut scăzut de calorii.
Continut material:
Reteta clasica pentru chefir
Această metodă de gătit este cunoscută de mulți, dar are și propriile trucuri.
ingrediente:
- kefir - 500 ml;
- făină de grâu - 250 g;
- ou - 2 buc .;
- zahăr granulat - 1,5 linguri. l .;
- sare - 0,5 linguriță;
- sodă - 0,5 linguriță.
Metoda de gătit:
- Amestecați ouăle, sarea și zahărul într-un bol cu o furculiță sau o bici. Puteți utiliza un mixer sau un blender.
- Kefirul este încălzit astfel încât să devină puțin cald. Adăugați sodă. Acest lucru este necesar pentru a trece mai bine reacția chimică, datorită căreia clătitele sunt deschise.
- Kefirul este amestecat cu ouă bătute.
- Adăugați făina, amestecați totul bine. Dacă aluatul este mai gros, diluați cu apă până la consistența dorită.
- Turnați cantitatea necesară de aluat într-o tigaie fierbinte, unsă anterior cu ulei vegetal.
- Coaceți clătitele timp de 1-2 minute pe fiecare parte.
Dacă adăugați imediat 100 ml ulei vegetal în aluat, nu trebuie să ungeți suprafața tigaiei de fiecare dată. Nu voi arde clătite și puteți evita excesul de grăsime.
Clătite subțiri cu găuri
De obicei, clătitele de kefir sunt magnifice. Dar dacă urmați o serie de reguli, aluatul va fi ușor și turnați un strat subțire pe tigaie.
ingrediente:
- kefir - 500 ml;
- făină de grâu - 200 g;
- ou - 3 buc .;
- unt - 2 lingurițe. l .;
- zahăr granulat - 2 lingurițe. l .;
- sare - 0,5 linguriță.
Metoda de gătit:
- Separați gălbenușurile de ou de proteine și le macinați cu unt și zahăr.Lăsăm proteinele, acestea vor veni la îndemână.
- Amestecăm kefirul cald cu făina și turnăm în gălbenușuri, unse cu unt.
- Se amestecă bine aluatul până la neted.
- Într-un bol separat, bateți albusurile cu sare până când apare spuma. Acest lucru va face clătite de dantelă fără utilizarea de sodă.
- Adăugați proteine în aluat și amestecați bine.
- Se prăjesc într-o tigaie fierbinte, fără ulei vegetal. Pentru ca marginile să nu ardă, acestea trebuie separate imediat de pereți.
Este mai bine să setați făina mai întâi. Acest lucru va ajuta la evitarea gâștelor și obținerea clătite subțiri openwork.
Din aluatul de cremă fiert
Clătitele cu kefir și apă clocotită vor necesita puțin mai mult efort, dar rezultatul va fi cu siguranță mulțumit. Aluatul se va dovedi foarte fraged cu multe găuri.
ingrediente:
- kefir - 500 ml;
- făină - 500 g;
- ou - 3 buc .;
- zahăr granulat - 2 lingurițe. l .;
- sare - 0,5 linguriță;
- soda - 0,5 lingurita;
- apă clocotită - 250 ml.
Metoda de gătit:
- Se adaugă sare și zahăr granulat în ouă, se amestecă totul într-o masă omogenă.
- Turnați chefirul cald în amestec și adăugați făină. Este necesară obținerea densității testului pentru păsări. Pentru a nu greși, se recomandă aplicarea făinii în porții mici și de fiecare dată se amestecă până la neted.
- Adăugați sodă în apa proaspăt fiartă. Se toarnă apă clocotită în aluat într-un flux subțire, amestecând constant.
- Lăsăm aluatul timp de o jumătate de oră într-un recipient sigilat pentru a face clătite cu cremă pe kefir.
- Se coace într-o tigaie fierbinte.
Opțiune de gătit dietetică
O rețetă foarte simplă pentru cei care numără calorii. Gustul practic nu este inferior clătitelor clasice și există mult mai mult beneficiu în el.
ingrediente:
- kefir fără grăsimi - 500 ml;
- făină integrală de grâu - 250 g;
- ou - 2 buc .;
- sare - 0,5 linguriță;
- sodă - 0,5 linguriță.
Metoda de gătit:
- Adăugați sare în ouă și bateți.
- Amestecul rezultat este adăugat la kefirul cald amestecat cu sifon.
- Toarnă făina, amestecă totul bine.
- Se coace într-o tigaie foarte fierbinte, fără a adăuga ulei vegetal.
Pentru a găti clătite cu calorii scăzute cu găuri, trebuie să folosiți o tigaie acoperită cu teflon, astfel încât să puteți face fără ulei.
Pe apă minerală și kefir
Adăugarea de apă minerală la aluat este o altă modalitate de a obține lucrări deschise.
ingrediente:
- kefir - 250 ml;
- apă minerală cu gaz - 250 ml;
- făină - 500 g;
- ou - 3 buc .;
- zahăr granulat - 2 lingurițe. l.
- sare după gust.
Metoda de gătit:
- Pune untul în kefir și încălzește totul până se topește untul.
- Amestecați ouăle cu zahărul granulat. Sarea poate să nu fie necesară, deoarece apa minerală are un gust sărat.
- Turnați ouăle în chefir, turnați făina în același loc. Aluatul trebuie să fie gros, la fel ca în cazul prăjiturilor.
- Se diluează masa rezultată cu apă minerală. Se amestecă până la neted.
- Dă aluatul să se odihnească la temperatura camerei aproximativ o jumătate de oră.
- Se coace într-o tigaie foarte fierbinte.
Clătitele cu chefir deschis sunt o alternativă excelentă la rețetele cu lapte. Au un gust neobișnuit, sunt tandre și ușoare. Ideal pentru umplutură cu umpluturi dulci și sărate.
