Care este misterul clătitelor modelate, aproape din dantelă? Pentru a răspunde la această întrebare, pregătiți clătite openwork și asigurați-vă că acestea vor atinge ca catifea subțire. Și se topesc nu numai în gură, ci și în fața ochilor noștri, pentru că sunt mâncați într-o singură ședință!
Continut material:
Clătite deschise în lapte
Înarmați-vă cu o dispoziție bună, timp liber și o rețetă tradițională indispensabilă pentru orice gospodină să coace clătite delicioase.
Compozitia produsului:
- 1 litru de lapte degresat;
- 2 căni de făină de grâu;
- 2 ouă de pui;
- 2 lingurițe l. ulei rafinat;
- 2 lingurițe l. zahăr alb;
- 0,5 linguriță soda rapidlime;
- putina sare.
Ghid:
- Încălziți laptele la aproximativ 70 de grade, astfel încât să fie cald.
- Amestecați ouăle cu zahărul și sarea într-un bol adânc. Nu adăugați mult zahăr pentru ca aluatul să nu se lipească.
- Se toarnă o lingură de ulei și se amestecă.
- Apoi adăugați o treime din laptele preparat în amestec, agitați totul.
- Cerneti toata faina, amestecand usor.
- Se adaugă laptele rămas în două doze împărțite.
- Atingerea finală este sodă. Prin adăugarea acesteia, clătitele se vor dovedi poroase și aerisite.
- Lăsați aluatul final 20-30 de minute pentru a face clătitele mai elastice.
- Ungeți o tigaie preîncălzită înainte de a coace fiecare clătită pentru a vă asigura că veți obține obiecte cu găuri. Se coace până se rumenesc pe fiecare parte.
Se servește cu smântână groasă, gem dulce preferat, miere aromată.
Principalele secrete ale rețetei sunt sodă și o tigaie fierbinte, unsă înainte de a coace fiecare clătită. Nu uitați să insistați aluatul, atunci clătitele nu vor rupe în timpul procesului de gătit.
Pe kefir cu apă clocotită
Pentru a surprinde oaspeții cu abilitățile lor, pregătiți clătite delicate pe kefir cu apă clocotită.
Compozitia produsului:
- 1 cană apă clocotită crudă;
- 1 cană kefir cu conținut scăzut de grăsimi;
- 2 lingurițe l. ulei rafinat;
- 1,5 cani de faina de grau;
- 3 linguriță zahăr alb;
- 0,5 lingurițăzahăr vanilat;
- 0,5 linguriță soda rapidlime;
- 2 linguri oua;
- putina sare.
Ghid:
- Cernă faina și diluează sodă în ea.
- În vasele adânci, trimiteți ouă, amestecați cu sare, zahăr și vanilie. Folosiți un baton sau un mixer.
- Se toarnă un pahar de kefir în amestec, se amestecă din nou.
- Adăugați făina în mai multe etape, frământați aluatul.
- Turnați în apă clocotită crudă treptat, amestecând toate produsele.
- Adăugați ulei vegetal, amestecați din nou. Ar trebui să fie un aluat destul de lichid.
- Coaceți într-o tigaie fierbinte, prăjiți o clătită pe fiecare parte.
O masă groasă (când există multă făină în aluat) se întinde mai încet peste tigaie, din cauza căreia ies clătite mai groase. Kefirul va adăuga o notă de tandrețe și o notă de aciditate, iar apa clocotită se va îmbogăți cu oxigen, vor apărea clătitele într-adevăr deschise.
Nu s-a adăugat drojdie
În pregătirea rapidă a clătitelor originale frumoase, gazdele folosesc diferite trucuri. De exemplu, pregătiți aluatul într-o sticlă fără drojdie.
Compozitia produsului:
- 200 g făină de grâu;
- 400 ml lapte degresat;
- 3 linguri. l. ulei rafinat;
- 2 lingurițe l. zahăr alb;
- 2 ouă din categoria C0;
- 0,5 linguriță soda rapidlime;
- sarea.
Ghid:
- Spargeti doua oua intr-un bol adanc. Apoi trimiteți produsele uscate la ouă - zahăr, sare și bicarbonat rapid. Amestecați amestecul rezultat cu o lingură.
- Se toarnă lapte cald, apoi se introduce uleiul de floarea soarelui, se amestecă amestecul rezultat.
- Adăugați treptat făina cernută în avans, frământați aluatul.
- Turnați amestecul în sticlă prin pâlnie.
- Încălziți mașina de creponă pe aragaz, ungeți-o în prealabil.
- Cu mișcări rapide, desenați tiparele deschise turnând aluatul dintr-o sticlă.
Încercați să nu rupeți liniile.
Pentru o preparare ușoară, drojdia nu poate fi adăugată în aluat, masa de clătite trebuie să fie „calmă” și lichidă.
Copiii se vor bucura cu siguranță de coacere. Iar timpul petrecut la sobă va oferi cu siguranță plăcere procesului creativ.
Clătite subțiri cu găuri
Gătiti clătite openwork fără a adăuga sodă dacă nu vă place gustul acestui ingredient. Reteta va atrage mai ales iubitorii de clatite subtiri precum dantela.
Compozitia produsului:
- 3 ouă din categoria C1;
- 900 mililitri de lapte;
- 300 g făină;
- 4 linguri de ulei rafinat;
- 2 linguri de zahăr granulat;
- 0,5 linguriță zahăr vanilat;
- sarea.
Ghid:
- Cerneti faina intr-un vas convenabil. Trimiteți zahăr, vanilie și un vârf de sare. Se amestecă alimentele cu un bici sau cu un mixer.
- Aduceți laptele la fiert, răciți-l la aproximativ 90 de grade. Turnați jumătate în ingredientele uscate. Frământați aluatul, nu vă faceți griji că obțineți un amestec gros cu buline.
- Apoi adăugați ulei vegetal, ouă de pui și amestecați repede.
- Adăugați restul de lapte. Amestecați aluatul până se dizolvă bucățele.
- 15 minute, așteptați și începeți să prăjiți clătitele subțiri într-o tigaie fierbinte, ungând suprafața cu ulei de floarea soarelui. Cu o mișcare rapidă în sensul acelor de ceasornic, distribuiți aluatul pe toată zona vaselor. Întoarceți cu atenție o spatulă specială.
Pentru clătitele subțiri, asigurați-vă că aluatul este lichid și răspândiți destul de repede peste tigaia fierbinte. Amestecați fiecare clătită înainte de a coace și nu economisiți ulei vegetal.
Decorați vasul cu o grămadă lină, delicioasă, garnisiți cu fructe de pădure și serviți.
Acest lucru este interesant:ovsyanoblin
Cum se face fără ouă
Aveți nevoie să coaceți clătite subțiri openwork fără a mânca ouă care nu se vor rupe în timpul coacerii? Încercați creativitatea pură a excelenței culinare conform rețetei.
Compozitia produsului:
- 250 g făină obișnuită;
- 220 ml apă clocotită;
- 400 ml kefir;
- zahăr 2 linguri;
- ulei rafinat 2 linguri;
- soda fara otet 0,5 lingurita;
- sarea.
Ghid:
- Luați un bol capac, turnați chefir în el, adăugați sare după gust, precum și zahăr.
- Se toarnă făina cernută în amestecul pregătit, se amestecă totul. Nu vă temeți că aluatul este foarte gros.
- Turnați cantitatea declarată de sodă în apă clocotită crudă, procesul de alunecare sau stingere va continua. Se amestecă amestecul până este neted.
- Se toarnă în ulei și se amestecă din nou.
- Lasa aluatul sa stea treizeci de minute.
- Încălziți tigaia, ungeți cu ulei vegetal. Coaceți întorcând mâncarea cu atenție.
Deci, pentru ca clătitele transparente să nu se sfâșie, urmați recomandările și anume:
- lăsați aluatul timp de o jumătate de oră pentru a forma un gluten puternic;
- nu puneți zahărul peste normă, atunci când este supraabundent, aluatul își pierde elasticitatea.
Clătite delicioase cu pește de pe apă
Acest ghid culinar este potrivit pentru vegetarieni, bucătari slabi sau economici.
Compozitia produsului:
- apa 600 ml;
- faina 300 g;
- zahăr 2 linguri;
- ulei rafinat 3 linguri;
- soda 1 lingurita;
- sarea.
Ghid:
- Luați un vas adecvat, diluați sare și zahăr în apă caldă.
- Apoi, trimiteți făina, cernută anterior, amestecați amestecul, astfel încât să nu rămână niciun fel de buline.
- Se adaugă la sifon, stins cu oțet.
- Lăsați masa rezultată maxim o jumătate de oră.
- Nu uitați să adăugați ulei vegetal.
- Acum nu ezitați să continuați să coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte. Este suficient să ulei vasele o dată.
Clătitele pe apă se vor dovedi nu mai puțin gustoase decât pe lapte sau chefir, dacă le gătești cu bună dispoziție, respectând secvența și proporțiile. Aerisirea și delicatețea vor da sodă și elasticitate și rezistență - rezistență înainte de coacere.
Principalul secret al clătitelor openwork este apa clocotită, care îmbogățește aluatul cu oxigen. Dar chiar și fără ea, se vor dovedi clătite subțiri cu găuri dacă adăugați sodă în aluat și îl faceți puțin mai lichid decât smântâna.
Al doilea secret este fierberea uleiului fierbinte, va adăuga, de asemenea, clătite aerisire și gust.
Gătiti cu plăcere!
