Dacă doriți să vă mulțumiți casa cu ceva gustos, atunci clătitele cu lapte vor fi o opțiune excelentă. Clătitele subțiri, aerisite și transparente sunt puțin probabil să lase pe nimeni indiferent. Pregătirea acestui miracol al gătitului nu este dificil dacă știi unele dintre subtilități și secrete.

Clătite clasice openwork cu lapte

Nu toată lumea poate obține clătite subțiri delicate. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă din cauza aluatului preparat necorespunzător. Prin urmare, pentru început, merită să încercați să coaceți clătitele tradiționale și abia apoi să experimentați cu rețete mai complexe.

Pentru a găti clătite clasice, trebuie să pregătiți:

  • lapte - 0,7 l;
  • ouă de pui - 3 bucăți;
  • făină premium - 1,5 căni;
  • unt - 1 lingură. lingură (poate fi înlocuită cu un analog vegetal);
  • sare - ½ linguriță;
  • zahăr granulat - 3 linguri.

Procesul de gătire pas cu pas este următorul:

  1. Pentru început, testiculele sunt împărțite în orice fel de mâncare convenabil, se adaugă sare, zahăr și se bate bine.
  2. Se adaugă lapte la ingredientele biciuite (exact jumătate din volumul total), din nou, totul este bine amestecat.
  3. În această etapă, se introduce făina de grâu, la început compoziția va avea o consistență groasă, dar în proces va câștiga o bază ideală.
  4. Acum trebuie să topiți untul, îl puteți face în cuptorul cu microunde sau la abur, îl turnați în celelalte componente, amestecați.

Dacă amestecul este lichid, atunci puteți adăuga puțină făină.

După aceea, este bine să încălziți tigaia, turnați un strat subțire de aluat și coaceți. Principalul lucru de reținut este să le ungeți cu unt topit. Puteți schimba ușor rețeta și puteți face clătite în lapte și kefir în proporții de 1: 1.

Gătit într-un mod cu cremă

Pentru a coace clătitele cu creștere cu găuri, veți avea nevoie de un aluat special. Există două rețete: în prima, se adaugă lapte de vacă, iar în a doua, kefir. Pe baza laptelui, puteți obține clătite din dantelă, subțiri și incredibil de delicioase.

Înainte de fabricare, pregătiți următoarele produse:

  • lapte - 2 pahare;
  • 2 testicule;
  • apă clocotită - 250 mililitri;
  • făină de grâu - 1,5 căni;
  • legume sau unt - 4 linguri. linguri;
  • zahăr granulat - 1 lingură. o lingură;
  • sare - un ciupit.

Puteți prepara clătite delicioase transparente în lapte cu apă clocotită urmând acești pași:

  1. În primul rând, merită să pregătiți recipientul, să spargeți testiculele în el, să adăugați zahăr granulat și să adăugați toată sarea.
  2. Bateți componentele cu un mixer până când se formează o spumă.
  3. Se toarnă lapte și se amestecă din nou.
  4. Cernem făina printr-o sită și turnăm-o treptat într-un recipient comun, frământăm până când masa devine omogenă.
  5. Turnați ușor lichidul clocotit, în timp ce agitați constant amestecul. Principalul lucru este să o faceți foarte încet, altfel testiculele se vor curba pur și se va strica aluatul.
  6. Adăugați acum untul pre-topit și bateți din nou masa cu un mixer.
  7. Acoperiți recipientul cu un șervețel și lăsați 30 de minute să facă aluatul.

A face clătite este foarte simplu. Pentru a începe, încălziți tigaia, este mai bine să folosiți fontă sau vase antiaderente. O cantitate mică de aluat este turnată în centru și tigaia este defilată, astfel încât amestecul este răspândit într-un strat subțire pe întreaga suprafață. După doar un minut, clătita va fi acoperită cu o plasă frumoasă, astfel încât este timpul să o întoarcem.

Cu adaos de kefir

Puteți găti clătite subțiri și delicate cu chefir. O astfel de delicatesă va plăcea tuturor, în special copiilor mici.

Înainte de fabricație, componentele sunt pregătite, compoziția include:

  • kefir cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 l;
  • făină - 2 pahare;
  • testicule - 3 bucăți;
  • sare –1/2 lingură;
  • apă clocotită - 200 ml;
  • ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
  • unt - 30 de grame;
  • soda - ½ lingurita;
  • vanilină - un mic vârf.

Procesul de fabricație este următorul:

  1. Kefirul se toarnă într-un bol adânc.
  2. Adăugați ouăle, zahărul pregătit, adăugați sare și bateți bine.
  3. Separat, făina este cernută și apoi, în părți mici, este introdusă în restul ingredientelor, în timp ce se agită continuu, astfel încât să nu se formeze bulgări.
  4. Soda se diluează în apă clocotită, soluția se adaugă în aluat și din nou totul se bate bine.
  5. Lăsați aluatul pe parte timp de 15-20 de minute.
  6. Adăugați ulei, încălziți tigaia și începeți să gătiți.

Clătitele deschise se coc la foc mediu până se rumenesc. Deja în formă finită, ungeți-le cu unt.

Clătite subțiri cu găuri

Clătitele subțiri conform acestei rețete sunt preparate foarte simplu, așa că orice gospodină care nu are nici măcar experiență în gătit o poate folosi. Principalul lucru este să respectați strict doza și secvența.

Conform rețetei veți avea nevoie de următoarele componente:

  • lapte proaspăt - 1 litru;
  • 3 ouă
  • 300 de grame de făină de grâu premium;
  • ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri;
  • zahăr granulat - 1 lingură. lingură, pentru produse de patiserie mai dulci, cantitatea este crescută la trei linguri;
  • sare - ½ lingură mică.

Procesul de preparare a clătitelor subțiri delicioase cu găuri:

  1. Pregătiți un vas adânc, bateți ouăle, zahărul, untul, sarea și 1/3 de lapte în el.
  2. Se adaugă făină, care a fost cernută în avans și se frământă bine.
  3. Turnați încet laptele rămas, fără să uitați să interferați cu compoziția, în acest caz, se pot evita bulgări.
  4. Lasă aluatul să meargă, de obicei durează 20-25 de minute.

Clătitele openwork sunt coapte în mod obișnuit: încălzesc tigaia, dacă este necesar, ungeți-o cu ulei, turnați un strat subțire de aluat pe suprafață și așteptați să se rumenească.

Pe lapte acru

Pentru a pregăti clătite openwork pentru această rețetă, aveți nevoie de lapte acru.Clătitele gata merg bine cu caviarul cu carne tocată. Le puteți servi cu dulciuri, de exemplu, gem, gem.

Pentru a face 10 clătite veți avea nevoie de:

  • lapte acru - 0,5 litri;
  • făină de grâu - 150 grame;
  • zahăr granulat - 2 lingurițe. linguri;
  • sare - ¼ linguriță;
  • soda - ½ lingurita.
  • 2 ouă
  • orice ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri;
  • apă fiartă - 50 ml.

Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea clătitelor delicioase:

  1. Mai întâi trebuie să amestecați bicarbonatul de sodiu cu laptele acru, așteptați până când apare reacția.
  2. Faina cernută se adaugă la ingrediente și compoziția este bine frământată, cel mai convenabil să se facă acest lucru cu un bici special. Rezultatul ar trebui să fie o masă groasă.
  3. Se adaugă ulei pregătit, totul se toarnă cu apă caldă, se amestecă bine și se lasă 10-15 minute.

Turnați aluatul numai pe o tigaie bine încălzită, distribuind-o pe întreaga suprafață cu mișcări de răsucire. Pentru prima clătită, puteți chiar unge ușor tigaia cu ulei pentru a evita lipirea, iar toate cele ulterioare pot fi deja coapte în mod obișnuit.

Cum se face fără ouă

Clătitele subțiri din dantelă pot fi făcute fără ouă, gustul coptului din aceasta nu se va schimba, vor rămâne la fel de blânde și aerisite.

Rețeta include:

  • făină premium - 0,5 kg;
  • unt - 50 g;
  • ulei rafinat - 2 lingurițe. linguri;
  • zahăr granulat - 1-3 linguri. linguri;
  • sare și sifon - o jumătate de linguriță;
  • lapte proaspăt - 1 litru.

Producerea bateriei:

  1. Mai întâi, se amestecă făina, zahărul granulat și se adaugă sodă și sare.
  2. Apoi, exact jumătate din laptele preparat, uleiul vegetal este turnat în aceste ingrediente, din nou totul se amestecă.
  3. Acum fierbeți a doua parte a laptelui și în stare fierbinte adăugați-o la masa totală, în timp ce faceți acest lucru, trebuie să o faceți foarte încet.
  4. Untul se topește, apoi se combină cu componentele rămase, totul se amestecă bine până se obține o masă omogenă.

După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în a face clătite delicate. Principalul lucru este să urmați rețeta și să nu încălcați doza. De asemenea, este extrem de important să încălziți tigaia înainte de a turna bateria.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: