Miracle - prăjituri de grâu umplute cu. Pentru gătit, aveți nevoie de un set minim de ingrediente, abilități culinare și timp. Prăjiturile Avar sunt un zeu pentru cei cărora le place să mănânce gustoase și satisfăcătoare, dar le este frică să crească în greutate.
Continut material:
Ce este acest fel de mâncare? Povestea apariției
Bucătărie avară - bucătăria națională a unuia dintre popoarele indigene din Nagorno-Dagestan Avars. Felurile principale și preferate sunt minunea khinkal, churpa.
Miracle - prăjituri Avar din aluat fără drojdie cu o varietate de umpluturi. Mărim produsele de aluat cu o farfurie standard pe care vasul este servit la masă. Aluatul pentru minunea clasică este turnat într-un strat subțire, iar umpluturile sunt adăugate la fel de mult ca aluatul.
Umplutura este cea mai variată, dar nu dulce. Pentru carne folosiți carne de miel dezosată tocată sau carne tocată. Umplutura de legume se face din cartofi, dovlecei, ceapă. Pentru prăjiturile din caș, se adaugă orez fiert sau ouă la produsul lapte fermentat. Miracolul este prăjit într-o tigaie, sau copt la cuptor, fără a adăuga ulei.
Prăjituri Avar cu brânză și ierburi
Un fel de mâncare plin de lumină este perfect pentru micul dejun. Aroma plăcută și gustul delicat se vor încărca toată ziua nu numai cu energie, ci și cu o bună dispoziție.
Pentru pastile din Dagestan, miracolul cu umplutură de brânză va avea nevoie de următoarele produse:
Pentru test:
- făină premium - 500 g;
- lapte ambalat (conținut de grăsime 3,2%) - 2 căni;
- sare neiodată - 0,5 linguriță.
Pentru umplere:
- brânză de casă sau „Adygea” - 200 g;
- ceapă verde - 1 buchet;
- pătrunjel, cilantro - după gust;
- sare - un vârf;
- unt (orice conținut de grăsime) pentru ungerea prăjiturilor finite.
procedură:
- Pune sare în făină și toarnă într-un flux subțire de lapte la temperatura camerei. Frământați aluatul crud și lăsați deoparte 30 de minute.
- Spălăm verdele și ceapa. Se toacă fin și se amestecă.
- Găiniți brânza și combinați cu ierburi și sare.
- Luăm aluatul, până la această dată se va „potrivi” și tăiem o bucată mică din el.
- Cu grijă, pentru a nu sfâșia, rotiți la o grosime de 3-4 mm.
- Umplem umplutura cu un strat uniform pe jumătate din cercul format. Acoperiți cu jumătatea liberă deasupra și prindeți bine marginile.
- Presărați o tigaie fierbinte cu făină și întindeți un "semicerc" pe ea. Se prăjesc pe ambele părți timp de 2 minute.
- Puneți minunea pregătită pe o farfurie și ungeți cu unt.
Cu carne
În versiunea clasică pentru minuni din carne luați miel. Cu toate acestea, prăjiturile Dagestan cu orice carne - este nerealist delicios!
Orice carne tocată, dar, de preferință, nu este amestecată, este potrivită pentru farfurie.
produse:
Pentru test:
- făină - 700 g;
- ouă - 1 buc .;
- apă - 200 g;
- sarea este un vârf.
Pentru umplere:
- carne tocată - 0,6 kg;
- bulion de carne - o jumătate de pahar;
- otet de cidru de mere 6% - 1 lingura. l .;
- Condimente caucaziene după gust.
procedură:
- Amestecă ouăle cu sarea și adaugă în făină. Se toarnă în apă, dar nu complet. Este necesar să se facă aluatul ca ravioli.
- Pune aluatul deoparte și ajunge la umplutură.
- Se adaugă bulionul, oțetul și condimentele în carnea tocată, se amestecă totul.
- Separați o bucată de aluat și rostogoliți-o cu o înălțime de 5-7 mm.
- Punem carnea tocată pe o jumătate, acoperim a doua cu blatul și o înțepem.
- Este mai bine să coaceți minune de carne în cuptor la 220 de grade timp de 20 de minute.
Gătit cu cartofi și ceapă
Minunea cu legume este potrivită pentru cei care nu mănâncă carne, de exemplu, în post.
O trăsătură distinctivă a vasului - aluatul este frământat pe chefir.
Produse pentru test:
- făină - 700 g;
- kefir (conținut de grăsime 3,2%) - 500 g;
- sare (mică) - 1 lingură;
- sifon - pe vârful unui cuțit.
Pentru umplere:
- cartofi - 800 g;
- unt din smântână (fără răspândire) - 50 g;
- ceapă - 1 buc.
Ceapa poate fi înlocuită cu o pene verzi. Pene trebuie să aibă pene de lungime medie subțire (10-12 cm) de culoare verde strălucitor. Un astfel de aspect se întâmplă doar la o ceapă tânără, tocată recent, care nu are amărăciune neplăcută și nu strică vasul.
Metoda de gătit:
- Într-un produs din lapte fermentat „stingem” sodă. Se adaugă sare și se amestecă bine.
- Turnați făina, faceți aluatul și puneți-l la loc rece timp de 40 de minute.
- Fierbeți cartofii, frământați, adăugați ulei și sare. Se amestecă totul pentru a face piure de cartofi.
- Se toacă fin capul de ceapă și se prăjește în unt, se adaugă în cartofi. Ceapa verde tocează și toarnă piureul de cartofi.
- Scoatem aluatul din frigider și îl împărțim în 10-12 bucăți egale.
- Luăm mingea și facem o prăjitură din ea folosind un știft. Pe ea stabilim umplutura cu același volum cu bila.
- Ia următoarea parte a aluatului și rulează tortul. Acoperim umplutura cu ea de sus și fixăm marginile părților inferioare și superioare ale miracolului între ele.
- Prăjiți prăjitura într-o tigaie, 2 minute pe fiecare parte.
- Ungem produsele fierbinți cu ulei și servim la masă.
Reteta de gatit cu branza de vaci
Se crede că din bucătăria Avar a venit o combinație atât de neobișnuită precum brânza de căsuță cu verdeață.
Produse pentru test:
- pentru astfel de prăjituri, puteți lua făină de clătite - 1 kg;
- apă caldă - 300 g.
Pentru umplere:
- brânză de vaci cu un conținut de grăsimi de 9% - jumătate de kilogram;
- un pachet de smantana - 200-250 g;
- un ou;
- o grămadă de ceapă verde;
- sare de piper - după gust.
procedură:
- Turnați apă ușor sărată în făină și gătiți aluatul. Puneți deoparte o jumătate de oră.
- Amestecă cașcavalul cu ou și condimentele. Adăugați smântână și ceapă, amestecați până la neted.
- Împărțim aluatul în bucăți identice. Luăm una și facem o prăjitură.
- Punem umplutura pe ea și conectăm marginile.
- Prăjiți minunea într-o tigaie, puteți folosi ghee.
Miracol cu brânză și șuncă
Minunile au fost pregătite de mult timp de oameni de diferite naționalități. Umpluturile tradiționale au înlocuit produsele obișnuite, dar felul de mâncare din acest lucru a fost doar mai bun.
Produse pentru rețeta de tortilla cu kefir umplută cu șuncă și brânză:
- un kilogram de făină;
- kefir (nu conține grăsimi) - 250 g;
- zahăr - o linguriță;
- sodă de copt - 0,5 linguriță;
- brânză tare - 150 g;
- șuncă - 200 g
Șunca pentru umplutură este mai bine să luați un întreg, care include un tip de carne.La prăjire, bucățile vor da suc, ceea ce va oferi vasului un gust bogat.
procedură:
- Se toarnă sodă în kefir și se lasă 10 minute.
- Se adaugă zahărul, făina, se amestecă pentru a face un aluat.
- Acoperiți cu un prosop de waffle și lăsați deoparte 20-30 de minute.
- Gresiți brânza și macinați șunca cu un cuțit.
- Separați o bucată de aluat și faceți o prăjitură.
- Mai întâi punem niște brânză, apoi șuncă și conectăm marginile.
- Se prăjesc într-o tigaie timp de 2-3 minute. Eliminați și turnați cu unt topit.
Miracle este potrivit atât pentru gustări, cât și pentru o cină completă. O varietate de rețete și ușurința de pregătire fac posibilă să vă răsfățați zilnic și pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase.
