Dorit o delicioasă coacere de casă, care nu trebuie să petreacă mult timp, faceți o plăcintă cu mere americană. Acest desert nu necesită produse speciale, iar toppingurile suculente în el sunt mult mai mult decât aluatul.
Continut material:
Reteta clasica
De când începem cu clasicii, merită dezvăluit unele dintre caracteristicile plăcintei cu mere americane. În primul rând, pentru ca tortul să iasă subțire și crocant, folosiți două tipuri de grăsimi pentru aluat: untul (oferă un gust bogat) și margarină (dă straturi). În al doilea rând, merele sunt luate cel puțin două soiuri.
Placinta conform acestei retete este coapta de multe gospodine americane. Nu este nimic extraordinar în compoziția sa, dar gustul este delicios.
Veți avea nevoie de produse:
- unt natural de vacă (solid, numai din frigider) - luați 130 g;
- făină - de la 2 la 2,5 căni;
- apă (nevoie rece) - cel puțin 5 linguri;
- sarea este doar puțin.
Acesta este pentru test.
Pentru umplere:
- mere - 400 g;
- suc de lămâie - o lingură;
- zahăr granulat - aproximativ 100 g (sau după gust);
- făină - 3 linguri este suficient;
- scorțișoară - o linguriță este destul.
Puteți adăuga, de asemenea, o jumătate de linguriță de nucșoară.
Pentru ungere:
- un ou;
- lapte - nu mai mult de 50 g.
Cerneti cantitatea potrivita de faina pe tabla. Punem în ea untul rece solid și tocăm: ar trebui să obțină un fel de firimituri. Turnați-l într-un bol mai adânc, adăugați sare și beți mai departe, folosind o furculiță obișnuită. Ne vom opri când vom primi boabe foarte mici. Turnați în apă și frământați aluatul cu mâinile. La început va fi crud, dar în câteva minute va dobândi densitatea necesară.
Împărțim masa în două părți - mai mici și mai mari. Învelim fiecare într-un film și îl introducem la frigider. Lasă aluatul să înghețe acolo timp de 30 până la 40 de minute.
În acest moment, așa cum prevede rețeta clasică, trebuie să faceți umplutura. Turnăm merele în cuburi mici de aproximativ 2 cm în diametru. Îndulciți-le și aromate cu scorțișoară. Apoi adăugați restul ingredientelor. Rămâne să amestecați bine toate acestea, asigurându-vă că feliile de mere sunt acoperite uniform cu mirodenii. Compoziția este trimisă și la frigider.
În timp ce cuptorul se încălzește până la 200 C, turnăm cea mai mare parte din aluat într-o prăjitură care nu este prea subțire (undeva la un centimetru gros). Cu grijă, astfel încât să nu se sfâșie, îl învelim pe un balansoar și îl desfășurăm deja într-un vas de copt.
Am tăiat partea mai mică, transformată într-un tort similar, cu „panglici” până la 3 cm lățime.
Puneți umplutura cu mere și condimente pe baza aluatului, astfel încât să iasă un strat uniform. Și ne ascundem sub „zăbreala” casetelor de testare. Prindem marginile și tăiem excesul de aluat. Rugați copiii să facă din ele un decor de tort. Vor fi fericiți să vă ajute.
Ungeți tortul crud cu amestecul de lapte-ou (trebuie să fie rapid, literalmente într-un minut, bateți cu o furculiță) și dați-l la cuptor. Undeva în 45 de minute va fi copt.
Cum se gătește cu caramel
O plăcintă tradițională cu mere american este un desert dulce. Dar uneori americanii se îndepărtează de clasici și adaugă „zest” la desert - caramel sărat. Se pare foarte original.
Va fi necesar pentru test:
- făină și zahăr granulat - 200 g fiecare și al doilea;
- ou - se iau 5 bucăți;
- praf de copt - aveți nevoie de câteva lingurițe;
- mere (de preferat soiuri dulci tari) - suficiente 4 bucăți.
Pentru caramel:
- unt de înaltă calitate - puțin mai puțin de 100 g;
- zahăr granulat - un pahar cu un „capac”;
- sare - cel puțin 2 lingurițe.
O plăcintă cu caramel este bună, deoarece este foarte ușor să prepari aluatul pentru el, la fel ca pentru charlotte. Secvența este: bateți ouăle; turnați zahărul și bateți din nou; trimiteți ingrediente libere în amestecul de ou-zahăr; bici complet.
Continuați la caramel. Alegeți o cratiță cu fundul mai gros și topiți în ea zahărul granulat cu sare. Sarcina noastră principală este de a preveni arderea cristalelor dulci și observarea în timp în care compoziția dobândește o nuanță „caramel”. Puneți imediat untul în „lavă” de zahăr fierbinte și agitați rapid: aveți nevoie de o consistență uniformă. Vom fi vigilenți și ne vom proteja mâinile de arsuri: untul din zahăr va începe să fiarbă, să șuie, să pulverizeze și să se ridice cu o pălărie.
Fără să căscă, până obținem carafa, turnăm caramelul în vasul de copt. Punem felii de mere pe ea, iar deasupra punem un strat uniform de aluat.
Cuptorul s-a încălzit deja până la 200 C, așa că este timpul să puneți plăcinta în interior. După 40 de minute, el va fi gata.
Reteta de la bunica Emma
Ce va fi necesar pentru a coace rapid o plăcintă mică de mere pentru o petrecere confortabilă de ceai de seară? Destul de mult efort și timp, pentru că nu trebuie să frământați singur aluatul: folosim produse de patiserie puf.
- Aluat gata - ia o foaie;
- mere - 6 bucăți;
- zahăr granulat - aveți nevoie de 2 linguri. Dar cantitatea de zahăr este permisă să varieze. Dacă fructele sunt dulci, luați mai puțin decât norma specificată, adăugați mai multe la cele acre.
- scortisoara - o lingurita (poti face fara ea);
- zahăr, dar deja vanilat (pentru stropirea plăcintei terminate) - aceeași cantitate.
Ne luăm pentru mere, transformându-le în felii subțiri. Acest lucru este cel mai bine făcut cu un decojitor, dar puteți folosi și un cuțit. Amestecați merele cu scorțișoara.
Apoi turnăm aluatul și împărțim foaia în 2 părți. Cel care este mai mare ar trebui să fie puțin mai larg decât vasul de copt, în plus, ținând cont de părțile laterale.
Îl introducem într-un recipient cu ulei uns și un fund de făină „praf” suplimentar. La etaj - jumătate din mere, apoi zahăr. Și repetăm din nou - presărăm următorul strat de felii de mere cu zahăr.
Decorați blatul cu fasii tăiate dintr-o parte mai mică a aluatului și ungeți-le cu un ou. Frământat, firesc.
Reteta gustoasa:plăcintă cu dovleac
Între timp, cuptorul a marcat 200 C. În el, o plăcintă rapidă de la bunica Emma va ajunge la starea în 15 minute. Iar după ce a petrecut 10 la o temperatură de 160 C, va dobândi o aurie plăcută.
Cu brânză
Vă sugerăm să încercați o rețetă foarte interesantă similară cu o caserolă de plăcintă cu mere cu produse de patiserie scurtă. Dacă nu coaceți în formă mare, ci în cupcakes mici, pare neobișnuit și este mai convenabil să o ridicați.
Vom găti din:
- margarina (preferabil cremoasa) - 400 g;
- apă - suficient 4 linguri;
- 4 ouă sunt suficiente;
- săruri - ciupire;
- mere - luați 7 fructe;
- Brânză Cheddar - 300 g (este înlocuită perfect cu brânză de căsuță neîndulcită);
- smantana - nu mai putin de un pahar si jumatate;
- zahăr granulat - 2 pahare;
- semolina - ½ cana.
În plăcintă există două tipuri de aluat: nuci și brânză. Frământați prima dată combinând făina, margarina, apa, sarea și, în sfârșit, ouăle. Îl rulăm, îl mutăm ca bază într-un vas de copt. Pune mere deasupra. Un punct interesant: în mod tradițional, le puteți transforma în felii dacă coaceți într-o formă suficient de mare. Sau scoateți mijlocul din fructe și umpleți-le cu un amestec tocat de nuci (orice) și stafide, de vreme ce am vrut să folosesc mucegaiuri, de exemplu, pentru brioșe.
Acoperim totul cu aluat de brânză (sau brânză). Etapele pregătirii sale: bateți smântâna și amestecul de zahăr; trimite ouă, semolă la ea și bate din nou.
Adăugați „Cheddar” sau brânză de căsuță și bateți ultima dată.
Se coace 50 de minute la 200 ° C.
Gătit praf de mere
Apple crumble (crumb de mere) și, după părerea noastră, pudra de mere, au intrat în caietele culinare ale gazdelor, în comparație cu rețetele pentru alte feluri de mâncare, literalmente „ieri” - în timpul celui de-al doilea război mondial, când nu existau suficientă mâncare, cărțile alimentare erau în vigoare, iar familia a fost încântată să se bucure. Tot îmi doream. Așa că au venit cu economii pentru a construi firimituri de făină în loc de aluat. Din fericire, tot ce era necesar pentru ea era puțină făină, margarină și zahăr. Ei bine, și câteva mere, astfel încât să semene complet cu o plăcintă tradițională cu mere. S-a dovedit surprinzător de grozav.
Sunt necesare:
- mere (de preferință mari și suculente) - luați 4 fructe;
- făină și zahăr granulat - 200 g din primul și 250 g din cel de-al doilea;
- scortisoara - bastoane suficiente;
- unt (sau margarină, sau în jumătate din unul și celălalt, astfel încât firimiturile să se dovedească a fi delicioase) - 120 g.
Aruncați merele într-o cratiță, tocate grosier. Există scorțișoară de scorțișoară și zahăr. Toate acestea trebuie puse pe foc slab și stinse timp de 30 de minute, fără a uita să acoperi vasele cu un capac. Asigurați-vă că agitați fructele, mai ales la început: există riscul ca acestea să ardă. Nu vom aduce piure de cartofi în stat - avem nevoie de fructe care să se înmoaie. Le scoatem într-o farfurie - se răcește.
În acest timp, avem doar timp să facem ceva precum firimiturile de pâine din făină, unt și reziduuri de zahăr. Nimic complicat: frământați și frecați cu degetele.
Se toarnă firimituri pe mere. Nu apăsați!
Un „desert al anilor de război” se coace la o temperatură de 150 ° C timp de aproximativ o jumătate de oră, până când se strecoară firimiturile.
Placinta cu scortisoara americana
Americanii adoră scorțișoara și o pun în aproape orice patiserie. Prin urmare, este puțin probabil să se găsească o rețetă specială separată pentru o plăcintă cu mere american cu scorțișoară. Alegeți un astfel de desert, nu ezitați să adăugați scorțișoară (condimentul stabilește în mod remarcabil gustul merelor), chiar dacă nu există o astfel de componentă în instrucțiunile de gătit și obțineți ceea ce doriți.
De la Gordon Ramsay
Compoziția produselor pentru plăcinta de mere tradițională americană nu implică delicii speciale. Însă, pe baza ei, specialiștii culinari au inventat o mulțime de delicioși.
Veți avea nevoie de:
- Calvados (brandy de mere sau pere, poate fi înlocuit cu coniac bun) - cel puțin 3 linguri;
- laptele este la fel;
- struguri uscați (alegeți fără semințe) - suficient 50 g;
- mere - 3 fructe;
- ouă - suficient 2 bucăți;
- zahăr (în mod ideal trestie) - aproximativ 180 g;
- lamaie, mai precis, zestrea sa;
- unt de înaltă calitate - puțin mai mult de 200 g.
Turnați stafidele cu calvoare (sau coniac). Tăiați merele cât mai mici. Îl turnăm în tigaie, unde sunt deja amestecate și încălzite 15 g de unt și 50 g de zahăr din trestie. Amestecăm și așteptăm ca masa să capete culoarea și densitatea caramelului fierbinte.Și adăugați stafide „beat”.
Trimitem la vasul de copt caramel de mere-stafide într-un strat uniform (nu uitați să îl ungeți cu ulei).
Top - aluat din untul și zahărul rămas, ouă, făină, coaja de lămâie și lapte.
Un miracol culinar ar trebui să fie copt într-un cuptor încălzit la 190 ° C timp de 40 de minute.
Piept de mere deschis în stil american
În SUA, experții culinari îl numesc Pai. Aceasta este o opțiune excelentă și un concurent demn pentru orice charlotte.
Ce produse sunt necesare?
- Faina - un total de 300 g;
- ulei vegetal (inodor) - ia 120 g;
- unt (tare și rece) - suficient 100 g;
- zahăr granulat - 280 g;
- mere - 6 fructe tari dulci mari;
- lapte - cel puțin câteva linguri;
- scorțișoară (preferabil măcinată) - 5 g sunt suficiente;
- sarea este aceeași;
- nucșoară - ½ linguriță.
Aluatul nu este pregătit mult timp. Așadar, este mai bine să porniți cuptorul în avans, astfel încât, la momentul potrivit, să câștige 180 C.
Construim aluat din făină, sare, zahăr granulat, lapte și ulei vegetal. Trimiteți imediat pe vasul de copt și îndreptați-vă cu degetele până se întinde uniform de-a lungul fundului și pereților. Ciupim perimetrul la figurat, creând margini destul de frumoase.
Combina merele tocate fin cu scortisoara, zaharul, nucsoara si faina. Se amestecă. Umplutura este gata. Puneți-l într-un „vas” de aluat și presărați-l cu firimituri. Am făcut-o tocând unt de vacă cu zahăr și făină, tocmai scoase din frigider.
Acum - la cuptor pentru 45 de minute. Iar plăcinta cu mere americane deschise este gata.
