Este puțin probabil ca cineva să fi văzut clătite americane numite clătite în filmele tradiționale occidentale. De obicei, personajele de film au micul dejun, turnând desert pe sirop de arțar sau miere. Ce sunt? În aparență, clătitele sunt asemănătoare cu un hibrid de clătite mari magnifice și clătite obișnuite.
Continut material:
Clătite sau crepe americane - rețetă clasică
În America, astfel de clătite sunt considerate un mic dejun rapid și foarte copios. A face desert nu este dificil.
Pentru a găti 10-12 clătite, veți avea nevoie de:
- 200 ml lapte sau smântână.
- 3 ouă de pui.
- 2 lingurițe zahăr.
- 150 g de făină.
- 2 lingurițe unt sau ulei vegetal.
- 2 linguriță praf de copt.
- Vanilină.
- Sare.
Se ia o farfurie separată, în care gălbenușurile separate de proteine sunt pliate. Li se adaugă un vârf de sare și este bătut în mod corespunzător cu un bici sau un mixer. Apoi, se toarnă lapte, făină și praf de copt și toate acestea se amestecă bine la o stare omogenă. Separat, bate proteina și zahărul până când apare o spumă albă, după care sunt adăugate foarte atent la aluat cu o lingură sau bici.
Uleiul este turnat în amestecul rezultat și amestecat, după care este turnat imediat într-o tigaie preîncălzită. Pentru prăjire, uleiul nu este adăugat acolo. De îndată ce apar bulele, clătita se rostogolește în cealaltă parte. După ce clătitele sunt suficient de rumenite - desertul este gata.
Reteta de lapte acru
Gătit clătite americane cu lapte acru sau kefir este foarte simplu.
Pentru 4 porții de desert veți avea nevoie de:
- 150 g de făină.
- 2 linguriță praf de copt.
- 2 lingurițe zahăr.
- ½ lingură sifon.
- 1 ou de pui.
- 250 ml lapte acru sau 1% chefir.
- Un vârf de sare.
- 2 lingurițe ulei.
Se ia un bol, unde se amestecă făina, praful de copt, zahărul, sarea și soda și un altul, unde oul și untul se amestecă cu laptele. Apoi, ambele părți sunt combinate, dar nu complet, iar bulgări trebuie să rămână în amestec.
Citește și: clătite fără ou în lapte
Apoi, aveți nevoie de o tigaie cu fundul gros, încălzit la foc mediu, frânt cu un strat subțire de ulei. Acolo, aluatul se toarnă și ambele părți ale clătitelor se prăjesc până apar bule de izbucnire, aproximativ 2 minute.
Clătite luxuriante
O rețetă tradițională pentru clătitele americane de turtă de turtă.
Ceea ce este necesar:
- 100 ml lapte.
- 1 ou de pui.
- 120 g de făină.
- 5 linguriță zahăr.
- 1 lingură zahăr vanilat.
- 1 lingură praf de copt.
Ouăle sunt bătute, după care se adaugă lapte la acestea, ambele tipuri de zahăr. Toate acestea sunt biciuite din nou la o stare de masă omogenă. Se adaugă făina, praful de copt. Amestecul este amestecat, apoi turnat într-o tigaie fără ulei și prăjit la foc mic. Dacă aluatul se arde și se lipește, puteți adăuga puțin ulei vegetal.
Ambele părți ale clătitelor se prăjesc timp de 1 minut până se formează bule.
Clătite americane cu kefir și lapte
Ceea ce este necesar:
- 300 g de făină.
- 4 ouă de pui.
- 250 ml lapte sau kefir cu conținut scăzut de grăsimi.
- 1 lingură sare.
- 3 linguri zahăr.
- 1 lingură scorțișoară.
- 2 linguriță praf de copt.
Ouăle sunt împărțite în gălbenușuri și veverițe. Gălbenușul este turnat într-un bol separat, iar proteina este eliminată o perioadă în frigider. Scorțișoară și zahăr sunt adăugate în prima parte, totul este bătut uniform cu un bici sau cu un mixer. Apoi, laptele se toarnă acolo și se amestecă din nou.
Faina cernută, amestecată cu o pulbere de copt, este introdusă în amestecul rezultat și toate acestea sunt batute la o stare de masă uniformă, fără formarea de bulgări. Consistența aluatului trebuie să fie similară cu smântâna.
Veverițele ies din frigider. Se adaugă sare la ele și se bat biciclete încet, câștigând treptat viteză. Spuma trebuie să fie stabilă. Pentru a verifica acest lucru, este suficient să întoarceți bolul - dacă nu a fost vărsat o picătură, atunci totul este făcut așa cum trebuie.
Masa proteică finită este transferată cu atenție în aluat. Mișcări netede. Amestecul trebuie să fie ușor și aerisit, asemănându-se cu bezea. Apoi, se toarnă într-o tigaie preîncălzită sau creponată și se coace pe ambele părți până se rumenesc fără a folosi ulei timp de 1 minut.
Clatite de ciocolata
Clătitele americane cu ciocolată sunt o delicatesă delicioasă care poate fi servită pe masa festivă sub formă de desert sau doar gătită pentru micul dejun.
Ceea ce este necesar pentru pregătirea a 10 porții:
- 150 g de făină.
- 250 ml lapte.
- 1 ou de pui.
- 3 linguri ulei vegetal.
- 4 lingurițe pulbere de cacao.
- ½ lingură sodă, oțet tăiat.
Ouăle se bat împreună cu zahărul și sarea până se formează spuma. Apoi se adaugă lapte acolo, se amestecă și făina cernută în avans este turnată treptat. Amestecul este agitat tot timpul și trebuie avut grijă pentru a preveni formarea de bulbi. Se adaugă praf de cacao, unt, sifon tăiat, după care aluatul este infuzat timp de 5-10 minute. În acest moment, tigaia ar trebui să se încălzească.
Clătitele de ciocolată se prăjesc la foc moderat, fără a adăuga ulei, pe fiecare parte timp de 1 minut. Bon pofta!
Reteta de la Jamie Oliver
Ceea ce este necesar:
- 100 g de făină.
- 3 ouă de pui.
- 150 ml lapte.
- 30 g amidon.
- 1,5 linguriță praf de copt.
- Un vârf de sare.
Cu un bici, se amestecă făina, praful de copt, amidonul și laptele. Veverițele sunt bătute într-un vas aerisit într-un bol separat. Ambele amestecuri sunt foarte atent amestecate și coapte într-o tigaie la foc mediu.
Pentru primele trei clătite, tigaia este cel mai bine unsă. Pentru fiecare porție, utilizați aproximativ 1-2 linguri de aluat.
Cum se servesc clătitele: smântână, sos, sirop
Crema cu unt
Clătitele americane nu mănâncă doar. De obicei, sunt serviți cu ceva. Cel mai frecvent supliment este crema. Pregătirea sa nu necesită mult efort.
Ceea ce este necesar:
- 250 ml smântână proaspătă 35% grăsime.
- 100 g zahăr pudră.
Crema se bate cu un mixer sau cu un blender și se adaugă treptat 1 lingură de zahăr glaziv. Când totul este în cremă, viteza blenderului scade și se șoptește până când toate vârfurile sunt în aceeași formă.
crema de ou
Un alt plus excelent la clătite poate fi o cremă specială.
Ce este necesar pentru el:
- 1 cană de lapte.
- 50 g de unt.
- 1 ou de pui.
- 2 lingurițe făină.
- 4 lingurițe zahăr.
- 1 g de vanilină.
Ouăle sunt introduse într-o cratiță și biciuite împreună cu zahărul până se formează o spumă albă. În același timp, laptele este adus la fierbere, dar nu fierbe și apoi se toarnă în amestecul de ou într-un flux subțire. Înainte de aceasta, ar trebui să se răcească la 80 de grade.
Toate acestea sunt puse pe aragaz pe un foc mic. După fierbere, se adaugă făină în amestec și se fierbe 5 minute până se îngroașă. După aceea, soba se stinge și se pune o bucată de unt. Când se topește, crema se amestecă la o stare de masă uniformă. După răcire, desertul este complet gata pentru utilizare cu clătite.
Sos de vin și fructe de pădure
Ceea ce este necesar:
- 400 g fructe de pădure (oricare).
- 3 linguri vin roșu.
- 5 și mai multe linguri zahăr.
- 50 ml apă.
Folosind un blender sau un mixer, boabele sunt măcinate împreună cu zahărul și turnate într-un recipient metalic, care este așezat pe aragaz. La amestec se adaugă apă. După fierbere, focul este redus și gătirea continuă până când sosul se îngroașă. Apoi se scoate din sobă, se toarnă vin și se amestecă. După răcire, puteți servi cu clătite.
Acestea sunt cele mai cunoscute suplimente. Pe lângă ele, clătitele pot fi consumate turnând sirop de arțar, gem, gem și sos de fructe sau ciocolată.
