Pentru a găti brânză nu este deloc necesar să aveți cunoștințe speciale. Există astfel de tipuri de produse pe care chiar și gospodinele începătoare le pot face. Una dintre ele este brânza Adyghe. Pentru prepararea sa nu necesită ingrediente exotice sau echipamente speciale. Dar pe palat, un astfel de produs este doar un puhoi. Fiecare gospodină va putea verifica acest lucru încercând să facă brânza Adyghe din lapte acasă.
Continut material:
Reteta clasica de branza Adyghe
Gătirea brânzei Adyghe acasă nu este dificilă, mai ales că timpul de gătire nu va dura mai mult de o oră. Dar va trebui să aveți răbdare, pentru că brânza trebuie să fie nu numai gătită, ci și matură, dobândind un gust unic.
ingrediente:
- lapte pasteurizat - 2 litri;
- lapte acru sau kefir - 700 ml;
- sare de masă - după gust.
Se recomandă să turnați apă clocotită peste oală, skimmers, linguri și alte echipamente folosite pentru sterilizare.
tehnologie:
- Laptele pasteurizat este turnat într-o tigaie de cinci litri și încălzit la foc mic. Se aduce la fiert, amestecând ocazional. În această etapă, este mai bine să nu părăsiți farfuria: laptele poate „fugi”.
- Kefirul sau iaurtul se toarnă în lapte clocotit fără a se opri agitarea.
- După câteva minute, va deveni vizibil modul în care conținutul tigaiei se împarte în fracțiuni: vor apărea fulgi de brânză de vaci, iar zerul lichid va rămâne mai jos. Când devine transparent, puteți opri soba.
- În continuare, aveți nevoie de o colieră, care este acoperită cu tifon (o altă țesătură similară va face) în două straturi. Acesta este plasat peste o chiuvetă în care serul se va scurge ulterior. Deoarece multe gospodine preferă să părăsească serul, în loc de chiuvetă, se poate așeza un colizor peste o găleată sau un alt recipient potrivit.
- Masa groasă din tigaie este transferată cu o lingură pliată într-un colizor, apăsând ușor în sus cu mâinile pentru a forma.
- Lăsați amestecul de tort pentru o jumătate de oră, lăsând lichidul să se scurgă complet.
- Pe ambele părți, formarea brânzei rezultate se freacă cu sare uscată.
- După ambasador, este răsturnat și așezat din nou într-un colizor. Se lasă încă 2,5-3 ore.
- La fiecare 30 de minute, brânza este răsturnată.
- După acest timp, colectorul este pus pe o farfurie și pus la frigider timp de 7-12 ore. Acest lucru este necesar pentru ca brânza să se maturizeze și să se întărească în cele din urmă.
Nu mai rămâne decât să toci brânza terminată și să servești.
Produsul cu brânză calorie
Brânza Adyghe este adesea recomandată de nutriționiști ca unul dintre brânzeturile cu cele mai puține calorii.
La 100 g din acest produs lactat util reprezintă 225 până la 240 kcal. Adică într-o bucată pentru un sandviș pentru micul dejun conține aproximativ 60 kcal.
Mai mult, valoarea nutritivă a unei astfel de brânzeturi este destul de mare. 100 g produs conțin 19 g proteine, 1,5 g carbohidrați și 16 g grăsimi.
Brânza Adyghe obținută din brânză de căsuță, în special un produs gras, va fi mai bogată în calorii, dar indicatorul acesteia nu va depăși 300 kcal.
Gătit din lapte integral și kefir
O altă rețetă de brânză nu mai puțin interesantă. Are o diferență semnificativă: în loc de aluat, folosește chefir sau lapte acru de casă.
ingrediente:
- lapte de casă - 2 litri;
- kefir - 700 ml;
- sare și condimente după gust.
Randamentul produsului finit este de 600-700 g.
tehnologie:
- Turnați laptele într-un recipient mare. Se pune la foc mediu.
- Imediat ce o peliculă de lapte începe să apară la suprafață, se adaugă kefir în recipient cu un flux subțire.
- Amestecul de lapte-kefir este fiert până la separarea în brânză de vaci și zer. Este imperativ să se agite cu o lingură pliată.
- Masa de brânză rezultată este așezată într-un colizor căptușit anterior cu tifon. Serul este lăsat să se scurgă.
- Apoi brânza este transferată pe o farfurie, frecată cu sare și condimente, apoi este trimisă la frigider pentru coacere.
Produsul este păstrat nu mai mult de 7 zile. Dar, datorită gustului excelent, se va dispersa mult mai repede decât această perioadă.
Brânză de iaurt
Pentru a pregăti următoarea versiune a brânzei Adyghe, veți avea nevoie de lapte proaspăt și de cumpărături cu iaurt. Brandul nu joacă un rol, principalul lucru este că nu conține umpluturi dulci.
ingrediente:
- lapte - 4 litri;
- iaurt - 500 ml;
- sare după gust.
Iaurtul este scos din frigider în avans, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei.
tehnologie:
- Laptele se toarnă într-o oală mare, se pune pe foc puternic.
- Când începe să fiarbă, bulele și valurile vor merge, iaurtul este turnat într-un flux subțire.
- Continuând să se agite constant, amestecul este adus în stadiul de separare.
- Când zerul devine limpede, scoateți tigaia de pe foc.
- Colierul este căptușit cu tifon în 2 straturi și masa de brânză este transferată la acesta. Nu puteți utiliza în același timp o lingură cu fante, ci pur și simplu turnați ușor conținutul direct din tigaie.
- Capetele tifonului sunt colectate în sus, formând o pungă. Este ridicat deasupra colizorului, astfel încât zerul se scurge mai repede.
- Brânza este transferată din tifon într-o farfurie, mâinile formează brânză, presând ușor baza. Dacă în același timp se eliberează puțin ser, nu trebuie să-l scurgeți. Deci brânza va rămâne mai umedă, mai suculentă.
- Placa se pune peste noapte la frigider.
Serul rămas după gătit poate fi folosit ca starter pentru a găti următoarea porție de brânză.
Într-un aragaz lent făcut din lapte de capră
Un aragaz lent te va ajuta să prepari delicioase brânză de capră de casă. Acesta va grăbi mult și va simplifica acest proces.
ingrediente:
- lapte acidificat de capră - 1 litru;
- ou crud de pui - 1 buc .;
- condimente și sare după gust.
tehnologie:
- Bateți oul cu sare.
- Laptele acru este turnat în vasul multicooker, acolo se adaugă oul. Amestecă bine ingredientele.
- Setați modul „Coacerea” setând timpul la 20 de minute.
- Când laptele este împărțit în fulgi de caș și zer, aragazul lent este oprit. Conținutul bolului este stabilit într-o sită sau într-o colieră.
- Când lichidul se scurge complet (va dura câteva ore), masa de brânză este răspândită într-o farfurie, formată și asezonată cu mirodenii.
Nu puteți adăuga sare și condimente la brânză, atunci gustul ei se va mai asemăna cu brânza de căsuță.
Reteta de branza prajita Adyghe
Brânza Adyghe poate fi consumată nu numai în forma sa brută. Pentru a diversifica meniul, ar trebui să încercați să-l prăjiți. Acest lucru va face gustul produsului mai piquant.
ingrediente:
- Brânză Adyghe - 300 g;
- cuișoare de usturoi - 1 buc .;
- unt - 2 lingurițe. l;
- sare, piper negru, ardei gras - după gust.
tehnologie:
- Brânza Adyghe se taie în plăci sau cuburi uniforme.
- Usturoiul este decojit, zdrobit cu o presă sau tocat foarte fin cu un cuțit.
- Topiți untul într-o tigaie, adăugați-l usturoi și condimente. Prăjiți amestecul aromatic pentru aproximativ 30 de secunde.
- Bucățile de brânză sunt așezate într-o tigaie și prăjite pe fiecare parte până apare o crustă aurie delicioasă. Acest lucru va dura 8-10 minute.
Brânza la grătar este perfectă ca aperitiv pentru vin sau bere.
Brânză de zer delicioasă de casă
Zerul poate înlocui cu succes în lista ingredientelor din brânză și iaurt și kefir. Mai mult, are un preț foarte mic. Iar pentru cei care au făcut deja brânză Adyghe acasă, nici nu trebuie să mergi la magazin, ci să folosești zerul rămas de la ultima gătit.
ingrediente:
- lapte - 2 l;
- ser - 1,5 l;
- condimente și sare după gust.
tehnologie:
- Laptele se toarnă într-o tigaie și se pune la foc. Se amestecă continuu până când începe să se spumă.
- Se toarnă serul cu un flux subțire, se amestecă din nou conținutul tigaiei.
- Când în procesul de fierbere se formează bulbi de cheesy, puteți stinge focul.
- Conținutul tigaiei este transferat într-o sită și lăsat timp de câteva minute pentru a scurge lichidul.
- Brânza rezultată se întinde într-o formă, condimentată cu sare și condimente. Curățați la frigider.
După câteva ore, vă puteți bucura de brânză proaspătă Adyghe.
Brânza Adyghe nu este doar o delicioasă delicioasă, ci și un produs care este cel mai util pentru organism. Cei care urmăresc cifra îl pot adăuga și în meniu, fără a încălca regulile dietei. Este pregătit în diferite moduri, dar în final obțineți întotdeauna un produs care udă gura și satisface.
