Bucătăria caucaziană este reprezentată de un număr mare de preparate cu un gust strălucitor, care s-au răspândit mult peste granițele patriei etnice. Printre astfel de feluri de mâncare iese în evidență Achma, care este o specie georgiana de celebri khachapuri. În mod tradițional, este preparat din patiserie cu puf, dar puteți reduce timpul de preparare pregătind achma din pâinea pita.
Continut material:
Pâine tradițională georgiana pita
Achma în Georgia gătește foarte repede, dar se dovedește atât de apetisant încât pur și simplu este imposibil să te desparți de farfurie.
Componente necesare pentru gătit:
- 2 pâine pita;
- 200 g brânză feta;
- 400 g suluguni;
- 100 ml lapte;
- un ou;
- o bucată de unt;
- niste seminte de susan.
Succesiunea acțiunilor:
- Brânza se freacă și se amestecă.
- Pâinea Pita este așezată pe o masă în care este măcinată cu lapte și acoperită cu brânză, după care este învelită în lungime de rulou.
- Cu a doua pâine pita se fac aceleași manipulări.
- Un strat subțire de ulei se aplică pe fundul vasului de copt.
- În recipient sunt așezate spiralele piesei, care sunt lubrifiate cu ulei, ou și presărate cu semințe de susan.
- Bucatele delicioase sunt introduse într-un cuptor preîncălzit (180 ° C) timp de 25 de minute.
Înainte de servire, ar trebui să deschideți o sticlă de vin georgian, care va completa gustul mâncărului caucazian.
Placinta cu branza Puff
Al doilea avantaj al pâinii cu pita cu brânză, după simplitatea executării, este că niciunul dintre invitații adunați nu va ghici vreodată care a fost folosit aluatul în realizarea creației culinare.
Pentru a verifica acest lucru, sunt necesare următoarele componente:
- 220 g lavash armean;
- 400 g mozzarella;
- De 2 ori mai puțin decât suluguni;
- ½ cană de lapte;
- un ou;
- semințe de susan (opțional).
Metoda de fabricație:
- Chipurile sunt făcute din brânză.
- Pâinile de pita sunt răspândite pe suprafața de lucru, unde sunt lubrifiate cu lapte.
- Bazele de testare sunt acoperite cu brânză și răsucite cu tuburi, care sunt așezate în spirală într-o formă refractară tratată cu grăsime.
- După produs, se toacă bine cu un ou bătut și, dacă se dorește, se acoperă cu semințe de susan.
- Achma se coace într-un cuptor bine încălzit timp de 15 minute.
Poate dura încă 5 minute pentru a forma o crustă aurie frumoasă.
Gătit într-un aragaz lent
Multe gospodine iau un „asistent” în miniatură la cabana sau vacanța de vară, astfel încât să poată mânca mâncare sănătoasă chiar și în afara casei. Prin urmare, dacă bucătăria are un astfel de dispozitiv, nu vă negați plăcerea de a vă bucura de o mâncare hrănitoare și cu gură.
ingrediente:
- 2 paine pita subtire;
- 200 g brânză tare;
- 300 g suluguni;
- 3 ouă
- ½ litru kefir;
- un vârf de sare.
Etapele retetei:
- Ouăle sunt introduse într-un recipient adânc, care este agitat cu sare folosind un bici.
- Produsul de lapte fermentat este introdus în amestecul de ouă. Totul se amestecă din nou.
- Pâinea Pita este tăiată în bucăți de-a lungul lățimii bolului multicooker.
- Partea inferioară a rezervorului este căptușită cu o bază de testare, părțile laterale sunt formate.
- Pâinea Pita este acoperită cu brânză și aromată cu turnare, apoi toate ingredientele alternează în același mod.
- Ultima este pusă o bucată de pâine pita, a cărei margini sunt îndoite.
- Produsul este udat cu umplutura rămasă și copt în modul corespunzător timp de 1 oră.
- După trecerea timpului, acma se întoarce în cealaltă parte și continuă să se pregătească pentru încă 20 de minute.
Pentru ca frunzele de pita să nu se rupă, trebuie mai întâi unse cu umplutură.
Achma cu brânză de căsuță și brânză pita
Datorită folosirii pâinii pita, prepararea delicatesei georgiene a fost simplificată, iar acum orice gospodină va putea răsfăța membrii gospodăriei ei cu plăcinte colorate, fără probleme.
componente:
- ambalaj de lavash;
- 300 ml kefir;
- 300 g mozzarella;
- ½ kg de cascaval;
- putina sare.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Pentru a crea umplutura, brânza de căsuță este frământată cu o furculiță și amestecată cu brânză rasă, sare.
- Din pâinea pita se prepară mai multe straturi. De obicei se iau 4-5 bucăți, în funcție de mărimea formei.
- Aluatul este înmuiat în chefir.
- Primul strat de pâine pita este pus într-o formă, după care se formează părțile laterale.
- Apoi umplutura este distribuită și din nou acoperită cu aluat.
- Ultima a pus cu siguranță pâine pita.
- Recipientul este instalat în cuptor, unde achma se coace timp de o jumătate de oră la 180 ° C.
Se servește cu brânză de căsuță și brânză într-o porție ușor răcită în porții.
Citește și:placinta maruntita cu mere
Cum se gătește cu carne
Achma este făcută în mod tradițional cu brânză, dar iubitorii de carne vor aprecia micile schimbări din rețeta clasică.
Pentru a pregăti o masă abundentă aveți nevoie:
- 3 pâine pita;
- 400 g carne tocată;
- 4 cepe;
- morcov;
- o felie de branza;
- un ou;
- 100 ml bulion;
- sare și verdeață.
Progres:
- Morcovii pre-spălați și curățați se freacă, iar ceapa este măcinată cu un cuțit.
- O tigaie cu legume se prepară într-o tigaie cu unt, în care se adaugă apoi carne tocată.
- Verdele se toacă mărunt.
- Verzele tocate se pun în masa prăjită, totul este bine amestecat.
- În partea de jos a formei se găsește o bucată de lavash frântă cu bulion, care este acoperită cu o parte din umplutura de carne.
- În plus, toate produsele sunt așezate în straturi, astfel încât aluatul să se dovedească a fi deasupra.
- La final, conținutul este acoperit cu pansarea din ouă și brânză rasă.
Prajitura cu puf cu carne si legume se coace 40-50 minute la temperatura standard.
Acest lucru este interesant:prepararea umpluturii pentru pâinea pita
Din lavash subțire armean
Există multe moduri de a găti acchma georgiana.
Unul dintre ei sugerează utilizarea:
- 2 ouă
- ½ litru kefir;
- 100 g brânză (Adyghe, Brynza, suluguni);
- 2 paine pita subtire;
- o bucată de unt;
- ½ buchet de verdeață.
Secvența etapelor de lucru:
- Ouăle se amestecă cu chefir.
- Se prepară chipsuri de brânză.
- Pâinea de pita este așezată într-o formă astfel încât să existe margini destul de mari, care vor fi apoi acoperite cu vasul ca strat superior de aluat.
- Produsul este lubrifiat și acoperit cu un strat de brânză, care este acoperit cu o bucată de pâine pita.
- Ultima brânză distribuită, acoperită cu marginile pita, localizată în bază.
- Resturile de turnare se revarsă de sus.
- Formularul este trimis timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.
După gătit, produsul este presărat cu ierburi mărunțite.
Lazy Lavash Achma
Plăcintă georgiana poate fi făcută din ingrediente care pot fi achiziționate cu ușurință chiar și într-un mic magazin lângă casă.
Veți avea nevoie de astfel de produse:
- 2 straturi de pâine pita;
- 150 g brânză tare;
- 200 g suluguni;
- 100 g smântână;
- 4 ouă
- o felie de unt.
Etapele creării unui tratament:
- Brânza se rumeneste.
- În bol, chipsurile se amestecă cu ouă și smântână.
- Untul este topit.
- O foaie de pâine pita este căptușită în formă, astfel încât marginile să atârne.
- Pita se toacă cu ulei, după care se acoperă cu umplutură.
- Deasupra tuturor bucăților stratificate de pâine pita, care alternează cu umplutura, sunt așezate în straturi.
- Ultimul strat de brânză este acoperit cu marginile libere ale produsului de aluat, umplutura rămasă se toarnă.
- Piesa de prelucrat intră la cuptor pentru o jumătate de oră, unde este coaptă la 180 ° C.
Chiar și într-o formă caldă, acest fel de mâncare apetisantă își păstrează forma, așa că nu este necesar să așteptați să se răcească complet pentru a-l scoate din recipientul în care a fost copt.
Achma este un preparat excelent al bucătăriei georgiene, care poate fi servit cu ceai sau preparat ca o gustare pentru o băutură spumoasă, relevantă mai ales în căldura verii.
