9 rețete pentru hodgepodge cu cârnați

Compoziția oricărei rețete de hodgepodge cu cârnați include mai multe soiuri de cârnați și carne. Cu cât diversitatea lor este mai mare, cu atât gustul va fi mai bogat, dar o componentă importantă a oricărei ciorbe este un bulion de carne bogat. Nu încercați să gătiți un vas pe apă sau bulion de legume, deoarece gustul „slab” al hodgepodge-ului preparat nu poate fi fixat nici cu condimente, nici cu smântână.

Este de preferat să gătiți din timp bulionul, coborând o bucată de carne pe os în apă rece și fierberea până la fiert. Carnea gătită prelevată din os poate fi folosită ca ingredient suplimentar la prepararea hodgepodge și vă puteți restrânge doar la cârnați, folosind carne la discreția voastră.

Nici un singur hodgepodge nu se poate descurca fără utilizarea murăturilor. În acest caz, gospodinelor cu experiență nu li se recomandă să utilizeze castraveți murați. Vasul finit ar trebui să miroase apetisant cu usturoi și frunze de coacăz.

Rețeta clasică pentru hodgepodge picant cu cârnați

1. 2 litri de bulion de vită saturat gata preparat se filtrează într-o cratiță și se aduc la fiert.
2. 700 de grame de cârnați diferiți, dar întotdeauna proaspeți, se taie în fâșii subțiri și se prăjesc cu 300 de grame de carne fiartă, luată din os, tăiată în fâșii.
3. O ceapă mare este decojită și tăiată într-un cub mic.
4. 200 de grame de castraveți de butoi se taie în fâșii și se pasează cu ceapă la 50 de grame de unt timp de 5 minute.
5. Apoi a adăugat 2 lingurițe. linguri de pastă de roșii și un sfert de cană de bulion, lăsat să se lase sub capac încă un sfert de oră.
6. O jumătate de pahar de saramură se toarnă într-o cratiță separată, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute, fără a uita să elimini spuma formată pe suprafață.
7. În bulion se pun cârnați cu carne, castraveți și muraturi de castraveți fierti.
8. Ciorba este gătită timp de 5 minute, după care se adaugă în tigaie 10 măsline tăiate în felii, aduse la fiert și scoase de pe foc.

Un hodgepodge, pregătit după rețeta clasică cu cârnați, este turnat în farfurii porționate, fiecare fiind umplut cu o felie subțire de lămâie și presărat cu ierburi. Smantana se serveste separat in cratita.

Cu vită

1. 300 gr de file de vită se fierb în trei litri de apă. Carnea se ia, bulionul se filtrează.
2. Filetul răcit se taie în fâșii subțiri.
3. Ceapa se taie marunt si se prajeste cu morcovi ras. La sfârșit, câteva art. linguri de pastă de roșii și fierte încă 5 minute.
4. 3 castraveți murati se taie în fâșii, se toacă în ½ cană de castraveți murat până la moale.
5. Bulionul este adus la fiert, apoi se așează carne și prăjirea legumelor.
6. 3 cartofi se taie într-un baton mic, se adaugă în bulion și se fierbe până se moale.
7. 200 g de mezeluri afumate fierte, 200 g de carne afumată și 6 cârnați se taie în fâșii subțiri și se pun într-o tigaie când cartofii sunt gata.
8. Apoi, la ciorbă se adaugă castraveți tocați în saramură, un amestec de ardei, o frunză de dafin și sare fină (dacă este necesar). Se fierbe încă 5-10 minute.
9. Turnați măslinele negre cu un minut înainte de a stinge focul.

Înainte de servire, puneți pe o farfurie o felie de lămâie, puțină verdeață și smântână.

Cu cârnați și șuncă

1. Pieptul de pui se fierbe până este gata în 3 litri de apă și se taie în fâșii.
2. Într-un bulion încins și adus la fiert, se pun 3-4 tuberculi de cartofi tăiați în cubulețe.
3. Trei muraturi se taie în fâșii, se pasează și se adaugă în cartofii aproape fierți.
4. 200 de grame de șuncă, 200 de grame de cervelat și 150 de grame de cârnați (înlocuite cu cârnați de lapte) se taie în fâșii subțiri.
5. Ceapa se taie marunt si se prajeste pana se rumeneste. Apoi, un amestec de produse din carne, o jumătate de pahar de bulion și câteva art. linguri de pastă de roșii. Focul se reduce, ingredientele se lasă să se lase sub capac timp de 10 minute.
6. Conținutul tigaiei este transferat în tigaia cu cartofi, se adaugă condimente, un amestec de ardei și, dacă este necesar, hodgepodge-ul este sărat. Se fierbe încă 10 minute și se scoate de pe foc.

Se servește cu o felie subțire de lămâie și măsline.

Cabană afumată aromatică

1. Într-o cratiță de trei litri, gătește bulionul cu 600 g bucată de vită pe os. Este important să se scurgă primul lichid, apoi se toarnă carnea cu apă curată, se aduce la fierbere, se pune ceapa și se gătește timp de o oră și jumătate, îndepărtând periodic spuma.
2. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, aruncați o foaie de dafin și câteva mazăre de piper în bulion.
3. Carnea gătită este scoasă, lichidul este filtrat.
4. O ceapă mare se taie cubulețe mici și se prăjește 5 minute. 4 muraturi, tăiate și tăiate cubulețe, se prăjesc nu mai mult de 5 minute. Apoi în tigaie se pune 3 lingurițe. linguri de pastă de roșii și puțin bulion, se acoperă și se lasă la foc mic timp de 10 minute.
5. 200 de grame de cârnați de vânătoare, 200 grame de cârnați afumați, 100 de grame de salam și 250 de grame de piept de pui afumat se toacă și se prăjesc ușor într-o tigaie uscată.
6. Bulionul încins este adus la fierbere, apoi se pun în ea cărnile afumate prăjite, carnea de vită scoasă din os și tăiată în cuburi. Totul este gătit timp de 7 minute, după care se adaugă caperele - 3 lingurițe. linguri, precum și legume pasivate.
7. ½ ceașcă muraturi de castraveți se fierbe separat timp de 5 minute și se toarnă într-o cabană.
8. După șapte minute, se pune în ciorbă o frunză de laur, un amestec de ardei, ierburi și sare. Se aduce la fiert, se adaugă 100 de grame de măsline și felii de lămâie, după care se stinge focul. Înainte de servire, ciorba hodgepodge trebuie infuzată sub capac timp de aproximativ 20 de minute.

Supă gustoasă cu cârnați și ciuperci

Pentru a pregăti un hodgepodge cu cârnați și ciuperci, este nevoie de mult timp, dar rezultatul va justifica pe deplin timpul petrecut 2 ore.

1. 300 gr de file de vită se toacă în fâșii și se prăjesc până se rumenesc.
2. Două cepe se taie într-un cub mic și se pasează până la licitație cu două morcovi răzuite.
3. În legumele prăjite se adaugă o pereche de cartofi mari, tocați în felii mici, împreună cu 300 de grame de ciuperci din conservă. Ingredientele se amestecă și se fierb sub capac până când cartofii sunt gata. După aceasta, se adaugă 50 g de pastă de roșii și totul durează încă 3-5 minute.
4. 150 de grameți de cârnați afumați, 3 cârnați de lapte și 150 de grame de carne de porc fiartă se toacă în fâșii și se prăjesc într-o tigaie uscată.
5. Două litri de bulion de carne se toarnă în tigaie, se aduc la fierbere, după care se pun la dispoziție ingredientele fiarte și prăjite, 3 castraveți murați, tocați în fâșii subțiri, ½ cană saramură fiartă de castraveți și 50 de grame de măsline. Solyanka se fierbe încă 10 minute, se scoate de pe foc și se infuzează aproximativ o oră.
6. Supa este decorată cu o felie de lămâie, ierburi și smântână.

Reteta pas cu pas pentru hodgepodge cu carne

1. Din 400 g de carne, sunt gătite 3 litri de bulion aromat.
2. Ceapa se taie în inele subțiri subțiri, morcovii se freacă. Legumele se prăjesc în 50 g de ulei de floarea soarelui până ce ceapa este transparentă.
3. 300 gr de murături sunt tăiate în fâșii.
4. O jumătate de kilogram de cârnați diferiți și carne fiartă se taie în fâșii.
5. Se prăjește într-un bulion fiert și se gătește timp de 20 de minute.
6. La sfârșitul timpului, se adaugă murături și produse din carne. Totul este condimentat cu condimentele preferate și sărat (dacă este necesar), fiert pentru încă 15-20 de minute. După oprirea gazului, hodgepodge-ul este infuzat timp de o jumătate de oră.
7. Serveste supa din suflet cu o felie de lamaie.

Odată cu adăugarea cartofilor

1. 2,5 litri de lichid se toarnă în tigaie și se aduc la fierbere, după care se scurg 4 cartofi.
2. Ceapa, se prajeste pana se rumeneste cu 50 g de ulei de floarea soarelui.
3. Se adaugă 3 muraturi în ceapă și se fierbe un sfert de oră la foc mic.
4. Se adaugă 300 g de cârnat fiert, ușor prăjit, apoi 200 g de cârnați afumați și se prăjesc încă 5 minute.
5. Se adaugă 70 gr de pastă de roșii în cârnații prăjiți și se fierbe timp de 2 minute.
6. Toate componentele sunt tăiate în tăieturi.
7. Conținutul ambelor recipiente se stabilește într-o tigaie cu cartofi pregătiți. Solyanka este piper, sare și se gătește aproximativ 10 minute.
8. Felul de mâncare finalizat se servește cu măsline, o felie de lămâie și un fir de verdeață.

Prepararea în multivarka

1. Separat, 1,5 litri de bulion aromat sunt gătite din 200 g carne.
2. O pereche de cepe este tăiată și pasată în ulei vegetal într-un bol, setând dispozitivul în modul „Coacerea”.
3. 200 de grame de cârnați afumați, 2 cârnați de lapte, 150 grame de mezeluri fierte și carne fiartă se taie în fâșii, se pun la ceapă, continuând să se prăjească încă 5 minute.
4. Apoi puneți 4 muraturi într-un castron, tocați în fâșii subțiri și 50 de grame de pastă de roșii, totul este amestecat și pasat încă 3 minute.
5. Programul dispozitivului se schimbă în modul „Supa”. 1,5 litri de bulion fierbinte se toarnă în pasivarea aromatică. Solyanka se gătește un sfert de oră cu capacul închis.
6. După aceasta, în ciorbă se adaugă capere, măsline, condimente. Închideți capacul, continuând să gătiți încă 20 de minute.
7. Pentru servirea la cină, jumătățile de lămâie sunt tăiate separat.

Cu cârnați și varză pas cu pas

1. 400 de grame de cârnați sau cârnați și 150 de grame de cârnați de vânătoare se toacă și se prăjesc ușor fără a folosi ulei.
2. Ceapa taiata, pasata cu carnati timp de 10 minute.
3. Apoi, câteva Art. linguri de pastă de roșii și apă (astfel încât să ajungă la suprafața cârnaților). Ingredientele sunt amestecate, acoperite cu un capac și gătite încă 10 minute.
4. 80 g de măsline și măsline tocate sunt trimise în tigaie cu cârnați și roșii timp de 5 minute.
5. Într-o tigaie, se aduce la fierbere 3 litri de lichid, apoi se distribuie 400 g de usturoi tocat fin și se fierbe timp de o jumătate de oră.
6. În acest moment, o jumătate de kilogram de varză proaspătă nu este mărunțită mult timp, ci mai degrabă subțire, așezată într-o cratiță la sosul înmuiat și gătită până la gătit.
7. Pansamentul aromatic se pune într-o tigaie cu varză gata, se adaugă câteva felii subțiri de lămâie, hodgepodge-ul este adus la fierbere, se fierbe încă un minut și se scoate de pe foc.

Hodgepodge gata este servit la masă cu smântână și ierburi tocate.