9 rețete de gogoși acasă

Încălziți-vă din prăjituri cu grăsimi adânci, cu crustă crocantă de caramel și mijloc fraged, acoperite cu glazură dulce lucioasă sau pur și simplu pudrate cu zahăr pudră, cu sau fără umplutură - acestea sunt gogoși în toată varietatea lor. Această patiserie dulce a fost îndrăgită de mulți încă din copilărie, nu este greu de gătit și suficient de rapid, prin urmare, după ce ai ales o rețetă de gogoașă preferată acasă, poți pregăti un mic dejun surpriză delicios pentru dintele tău preferat.

Cum să faci gogoși clasice?

Nici măcar toate gospodinele cu experiență nu știu că există mai multe modalități de a trata termic aluatul atunci când coaceți gogoși pe care mulți le adoră, așa că ar trebui să vă bazați pe fiecare dintre opțiunile posibile.

În tigaie

În acest fel, dar nu într-o tigaie, ci într-un cazan cu grăsime clocotită, rudele apropiate anterior ale acestei coacere - Baursaki, au fost preparate. Iar acum majoritatea gospodinelor preferă să coace gogoși într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, vor avea nevoie de o tigaie cu fundul gros și laturile înalte, grăsime pentru prăjit.

Puteți folosi ulei vegetal inodor, ghee, untură sau gâscă de înaltă calitate ca grăsime adâncă pentru gogoși. În ultimele două opțiuni, în grăsimea adâncă ar trebui să se adauge 20-30 ml de vodcă, astfel încât coacerea să nu absoarbă mirosul animalului.

Fundul gros al tigaiei va asigura încălzirea uniformă a uleiului și coacerea aluatului. Ar trebui să existe suficientă grăsime pentru prăjirea în recipient, astfel încât produsul finit să fie acoperit complet cu o crustă aurie pe toate părțile. De obicei este suficient să turnați un strat de 1-1,5 cm.

Într-un aragaz lent

Încălzirea uniformă a uleiului este în măsură să asigure nu numai o tigaie din fontă moștenită de la bunica, ci și un asistent modern de bucătărie - un multicooker.Astfel, acest gadget devine potrivit pentru gogoși.

Uleiul este turnat într-un multicooker, urmând aceleași reguli ca atunci când prăjiți într-o tigaie. Opțiunea care se potrivește acestei coacere este Frying. Este important să vă asigurați că, înainte de a pune prima porție, uleiul are suficient timp pentru a se încălzi.

În cuptor

Deși gogosarii cuptorului lor nu sunt atât de calori, dar majoritatea gospodinelor preferă primele două metode de coacere, neștiind că în cuptor puteți găti aceste inele delicioase. Pentru aceasta, produsele formate sunt trimise să fie coapte la 180-200 de grade. Coacerea nu durează mult, 7-10 minute, pentru a nu usca gogoșile.

Pentru a arăta un aspect autentic, gogoșile fierbinți sunt scufundate în unt topit și rulate în zahăr glaziv. La cuptor, puteți găti gogoși din orice aluat, dar prăjiturile cu drojdie sunt cele mai delicioase.

Reteta de chefir

Întrucât aluatul de gogoașă de kefir este preparat foarte repede, este posibil să consumăm prima porție de inele de aer cald în zahăr glaciar în 15-20 de minute.

Produse care trebuie:

• 250 ml de chefir de orice conținut de grăsime;
• 1 ou de pui selectat;
• 100 g zahăr (sau după gust);
• 5 g de sodă;
• 3 g sare;
• 45 ml ulei nearomatic;
• 400-450 g făină premium.

Faza de gogoși prăjite:

1. Componentele aluatului sunt combinate în trei etape și fiecare dintre ele necesită o amestecare completă a amestecului. În primul rând, sarea, zahărul se pun într-un bol adânc (sau tigaie), oul este introdus și se toarnă chefirul.
2. Când masa devine omogenă, este rândul sifonului și uleiului vegetal. La sfârșit, se trimite făină. După frământare, se va dovedi o chiflă netedă, moale, lipită de mâini.
3. Împărțiți aluatul în bucăți, de la fiecare rulou câte un tort gros de un centimetru. Tăiați inele goale de gogoși. Acest lucru poate fi realizat, atât cu butași speciale, cât și cu instrumente improvizate, de exemplu, un pahar sau un pahar de dimensiuni potrivite.
4. Se toarnă ulei într-o tigaie cu fundul gros, astfel încât nivelul său să fie de aproximativ 1 cm și se pune pe foc. Când uleiul este suficient de fierbinte pentru a prăji gogoși în ambele părți. Se servește presărat cu zahăr pudră.

Pe laptele condensat

Gogoșele delicioase sunt preparate din minimum de ingrediente din laptele condensat, luând:

• 400 g lapte condensat;
• 4 ouă de pui;
• 5 g de sodă;
• 400 g de făină.

Metoda de gătit:

1. Se amestecă ouăle cu laptele condensat, se cerne făina cu sifon. Apoi combinați componentele uscate și lichide. Ar trebui să fie o masă vâscoasă, precum smântâna groasă.
2. Cu două lingurițe înmuiate în ulei vegetal, colectați aluatul, ca pentru găluște, și răspândiți în ulei vegetal fiert. După prăjire, presărați gogoșile finite deasupra cu zahăr glaziv.

Gogoși de caș

Pentru gogoși la un test de brânză de vaci, trebuie să pregătiți:

• 250 g brânză de vaci;
• 3 ouă de masă;
• 100 g zahăr granulat;
• 250 g făină premium;
• 4 g sare;
• 5 g de sodă.

Progres:

1. Frecați brânza de căsuță printr-o sită, amestecați cu restul ingredientelor până la o consistență omogenă.
2. Pulbem mâinile cu făină din aluatul rezultat pentru a forma bile. Diametrul lor trebuie să fie egal cu o nucă.
3. Prajeste bilutele de gogosar in ulei vegetal fiert. Garnisiți produse de patiserie cu zahăr pudră obținute dintr-un amestec de vanilie și zahăr obișnuit.

Delicioasa cu ciocolata

Iubitorii de ciocolată le vor plăcea gogoșile pentru următoarea rețetă:

• 300 ml iaurt natural fără umpluturi;
• 60 g unt;
• 2 ouă și 1 gălbenuș;
• 180 g zahăr granulat;
• 50 g pulbere de cacao;
• 4 g de scorțișoară;
• 7 g praf de copt;
• 3 g sare;
• 560 g făină de grâu.

Succesiunea acțiunilor:

1. Se amestecă toate ingredientele uscate, cu excepția zahărului într-un bol separat. Bateți ouăle și gălbenușul într-o masă luxuriantă cu zahăr. Adăugați iaurt și unt topit în nogogol-mogul rezultat.
2. Apoi turnați amestecul de ingrediente uscate. Înveliți aluatul bine frământat cu folie și trimiteți timp de una până la două ore la frigider.
3. Tăiați bucăți mici din aluatul răcit. Fiecare rulou până la un centimetru în grosime și tăiat inele de gogoși.Prăjiți-le în ulei vegetal fierbinte pe ambele părți.
4. Puneți produsele finite pe pergament sau prosop de hârtie și după 1-2 minute pot fi scufundate în gheață din zahăr pudră și apă (lapte sau suc de lămâie) într-un raport de 8: 1.

Stil american

Gogoșele pot avea o formă diferită (bilă sau tort plat), dar gogoșile americane sunt întotdeauna făcute cu o gaură în mijloc. Celebrul orificiu din 1847 a fost tăiat cu un capac de piper de marinarul Hanson Gregory, astfel încât aluatul să poată fi copt bine în centru.

Pentru gogoși moale și lungi, veți avea nevoie de:

• 250 ml lapte;
• 30 g drojdie presată;
• 60 g zahăr;
• 5 g sare;
• 2 gălbenușuri;
• 40 g unt;
• 10 g zahăr vanilat;
• 500 g de făină.

Cum să faceți gogoși în stil american:

1. Aluatul de gătit, dar într-un mod ușor neobișnuit. Este necesar să combinați imediat lapte, zahăr, sare, gălbenușuri, drojdie și jumătate din cantitatea prescrisă de făină. Mențineți acest amestec acoperit cu un prosop umed până la dublare a volumului.
2. După aceea, zdrobiți masa, turnați unt topit în ea, adăugați zahăr vanilat și făina rămasă. Frământați bine și lăsați din nou să se apropie de două ori.
3. Formați gogoși din aluatul copt tăind cercuri de 1-1,5 cm grosime cu o gaură în centru. Se lasă 15-20 minute să se încălzească. Și atunci totul este ca de obicei - prăjirea în ulei vegetal.

Gogoși de drojdie

Oricât de multe rețete diferite de aluat pentru gogoși (pe lapte condensat, cașcaval, chefir, etc.), coacerea cu drojdie va rămâne cea mai populară și preferată.

Pentru care veți avea nevoie:

• 500 ml lapte;
• 100 ml apă potabilă;
• 11 g drojdie uscată;
• 50 g zahăr;
• 125 g unt;
• 2 ouă
• 5 g sare;
• 800 g de făină de grâu.

Algoritmul de coacere:

1. Într-un bol, amestecați apa și laptele. Încălziți amestecul puțin și dizolvați zahărul și drojdia în el. Lăsați timp de 15-20 de minute pentru ca drojdia să prindă viață și să înceapă să funcționeze.
2. După activarea drojdiei, introduceți toate celelalte componente în aluat și frământați aluatul moale, care trebuie lăsat să se încălzească 1-2 ore pentru a se coace.
3. Din aluatul adecvat, formează cercuri cu grosimea de 1 cm, acoperă-le cu un prosop de bumbac și lasă la dospit 40 de minute.
4. Apoi prăjiți gogoșile într-un ulei vegetal fiert. Gogoșele gata preparate pot fi umplute cu o seringă de cofetărie cu lapte condensat, gem gros sau cremă.

Cea mai ușoară și rapidă rețetă

Chiar și când oaspeții sunt la ușă, iar la frigider nu este aglomerat, în acest caz, puteți prepara foarte repede gogoși delicioase.

Pentru ei trebuie să luați:

• 2 ouă
• 60 ml smantana;
• 60 g zahăr;
• 5 g de sodă tăiată;
• făină.

Mod de preparare:

1. Se amestecă toate ingredientele, apoi se adaugă făina într-o cantitate suficientă pentru a aduce aluatul la consistența smântânii groase de casă.
2. Scoateți aluatul cu o lingură, întindeți-l în fierberea grăsimii adânci. Prăjiți, amestecând chiar și pentru aur. Rezultatul este o gogoașă perfect rotundă.

Din aluatul de lapte

Cei care nu au reușit să se împrietenească cu aluatul de drojdie pot face gogosi delicioase dintr-un test rapid de lapte.

Proporțiile ingredientelor vor fi următoarele:

• 150 ml lapte;
• 150 g zahăr;
• 2 ouă
• 30 g unt sau ulei vegetal;
• 15 g praf de copt pentru aluat;
• 5 g scorțișoară opțional;
• 500 g de făină.

Etapele de coacere:

1. Puneți toate ingredientele, cu excepția făinii și prafului de copt, într-un bol pentru a frământa aluatul și a amesteca, lucrând activ cu un bici sau pornind mixerul pentru câteva minute.
2. După aceea, introduceți cele două produse rămase și frământați un aluat puțin lipicios. Formați gogoși din ea (inele cu găuri sau doar cercuri) și prăjiți adânc.

Opțiuni pentru umpluturi și gheață pentru gogoși

Deși această coacere este bună în sine, dar decorul suplimentar o face nu numai mai frumoasă, ci și mai gustoasă, de multe ori mai atrăgătoare în ochii dinților dulci.

Cea mai ușoară opțiune de servire este stropirea produselor încă fierbinți cu zahăr pudră. De ce fierbinte? Deci pulberea se va topi puțin și va fi mai bine să se lipească. Pentru a adăuga aromă, puteți amesteca pudra cu vanilie sau scorțișoară, cui și ce vă place mai mult.

Gogoșele sub formă de bile rotunde sau cercuri magnifice pot fi umplute cu diverse umpluturi, transformându-le în berliners (gogoși cu umplutură). Ca umplutură, puteți folosi produse gata preparate: pastă de nuci de ciocolată, lapte fiert sau obișnuit condensat, tot felul de gemuri sau marmelade. Și puteți pregăti singur umplutura, folosind rețeta preferată pentru cremă, curd de lămâie, caș sau altă cremă.

Produsele finite sunt umplute cu o seringă de cofetărie sau făcând o incizie din lateral și umplând gaura cu o umplutură de lingură.

Glazura de gogoașă este poate cea mai populară decorație care transformă produsele de patiserie într-un adevărat fel de mâncare festiv. Există două moduri populare de a-l găti.

În primul caz, zahărul pudră este pur și simplu amestecat cu lichid. Poate fi apă obișnuită de băut, lapte de lămâie sau alt suc. Deci, luând sfeclă sau suc de vișine, puteți găti o glazură roz frumoasă. Pentru a obține un finisaj lucios și lucios, gogoșele trebuie acoperite fierbinte.

Pentru a doua metodă, se folosește ciocolată. Trebuie topit și diluat la consistența dorită cu smântână, lapte sau smântână. În funcție de ce ciocolată face parte din glazură (negru, lapte sau alb), se poate obține o acoperire de culoare diferită.

Gogoșele glazurate pot fi decorate suplimentar cu topping de patiserie multicolor, semințe de susan sau nucă de cocos.

Gogoșele sunt produse coapte care trebuie consumate în stare proaspătă, deoarece în timp își pierde gustul. Păstrați-le nu mai mult de câteva zile.