Rețeta tortului Dairy Girl ne-a fost adusă din Germania, unde bucătarii celebri au folosit lapte condensat cu același nume în fabricarea sa. În ciuda faptului că au început să își folosească produsele peste tot, nu au schimbat nimic. Ușor de fabricat, câștigă, de asemenea, popularitate prin gustul său delicat, iar multe prăjituri îi permit să fie perfect saturate.
Continut material:
Tort clasic "Milk Girl"
În primul rând, luați în considerare modul original de a face această coacere.
Pentru prăjituri luăm:
- 140 g de făină;
- 10 g praf de copt;
- 2 ouă
- 370 g lapte condensat.
Ghidat de o rețetă pas cu pas, nu veți face greșeli comune:
- Într-o cană adâncă, bateți ouăle cu lapte condensat.
- Cerneti faina, amestecati cu praful de copt si abia apoi adaugati in cana.
- Frământați bine, astfel încât să nu mai rămână bulgări. Consistența masei trebuie să semene cu un aluat pentru clătite.
- Pentru coacere, veți avea nevoie de o foaie de copt și hârtie pergament, pe care le-am tăiat în dimensiunea foii. Pentru a nu greși cu formularul, puteți desena cercuri pe verso, folosind o placă adecvată.
- Turnați câteva linguri de aluat în mijlocul fiecăruia și nivelați.
- Coaceți la 200 de grade până când se formează o culoare trandafiră (de obicei durează 5-10 minute pentru fiecare tort).
Ar trebui să obțineți 6 sau 7 semifabricate, din care scoatem imediat pergamentul și tăiem marginile uscate uniform. Pregătirea diferitelor creme și umpluturi va fi luată în considerare în continuare.
„Fată de lapte” cu înghețată
Poate cea mai comună opțiune de asamblare folosită în țara noastră.
Pentru a smulge prăjituri veți avea nevoie de:
- 120 ml de smântână grea;
- 70 g de unt;
- 300 ml lapte;
- 120 g zahăr;
- 2 linguriță amidon de cartofi;
- 1,5 linguriță făină.
Începem să gătim crema:
- Într-o tocană într-o cantitate mică de lapte cu un bici, amestecați zahărul, făina și amidonul, adăugând constant restul de lichid.
- Când se obține o masă omogenă, se pune pe foc lent și, fără a se opri să se amestece, se aduce la fierbere. Masa ar trebui să se îngroașe.
- Lasă să se răcească puțin și adaugă unt. Amestecăm.
- Separat, bateți cu un mixer, mai întâi pe foc mic, apoi cu viteză mare, cremă răcită.
- Amestecă ingredientele.
Asamblarea unui tort seamănă cu lucrul cu Napoleon. Decorați cu resturi tocate.
Reteta pas cu pas pentru tort de la Cheful Andy
Celebrul bucătar folosește un mod mai original de asamblare.
Pentru o cremă „cremă”, el ia:
- ou - 1 buc .;
- smantana - 350 g;
- faina - 3 linguri. l .;
- unt - 120 g;
- zahăr - 110 g.
Gătitul începe prin amestecarea tuturor ingredientelor, cu excepția uleiului. Gătim crema într-o baie de apă, amestecând constant.
Nu vă temeți că la început va deveni foarte lichid, atunci vor începe să apară bulgări. După un timp, se va îngroșa.
Se răcește și se bate cu un mixer cu unt.
Va exista o completare pentru care vom cumpăra:
- ciocolată albă - 50 g;
- cascaval - 200 g;
- zahăr pudră - 4 lingurițe. l .;
- orice fructe de padure;
- smântână - 500 ml;
- unt - 40 g.
Începem cu cașul și untul. Îi frământăm cu grijă împreună cu o furculiță și ștergem printr-o sită. Separat, cu un mixer, bateți frișca care a fost ținută anterior la frigider cu zahăr pudră. Amestecăm cele două componente.
Începem să asamblăm o rețetă de tort de la Cheful Andy. Pentru comoditate, puteți lua o formă rotundă specială în care punem primul tort și acoperim cu un strat de umplutură. Se presară cu fructe de pădure și se acoperă cu următoarea buletă. Așadar, repetați până la sfârșit. Acoperiți cu folie și puneți o sarcină mică. Țineți la frigider un timp. Pentru nivelare avem o cremă „umplutură”, cu care ungem marginile și partea de sus.
După solidificare, aplicați un alt strat, iar Cheful Andy se oferă să picteze jumătatea inferioară galbenă. De asemenea, vor schimba culoarea glazurii (ciocolată topită), pe care o turnăm deasupra la margini și așezăm fructele de padure pe ea.
Cu strat de smantana
Dacă nu îți place custard sau îți este teamă că nu vei reuși, atunci folosește această opțiune.
Luați în proporții egale smântână și zahăr (în cazul nostru, un pahar) și bateți cu un bici sau un mixer până când cristalele sunt dizolvate complet.
Nu ar trebui să fii zelos dacă folosești un produs rustic. În caz contrar, luați ulei.
Se dizolvă gelatina într-o cremă caldă, se lasă să se strecoare și se strecoară. În porții mici, amestecând, se adaugă în smântână.
Rețineți că o astfel de cremă nu poate fi păstrată mult timp, deoarece masa va fi dificil de aliniat.
Cu fructe
Puteți diversifica gustul folosind fructe care sunt perfecte pentru acest tort și îl fac elegant.
Dacă folosiți proaspete, asigurați-vă că lăsați apa să se scurgă complet după spălare, îndepărtați tulpinile și părțile deteriorate. Este mai bine să înmuiați fructele uscate în apă clocotită.
Merită menționat doar că este mai bine să le adăugați în cremă sau umplutură. Prăjiturile sunt prea subțiri și atunci când sunt gătite cu fructe, nu veți obține rezultatul dorit.
Cu cremă de caș
Pentru cei care preferă acest produs, puteți utiliza acest mod.
Vom avea nevoie de:
- 5 linguri. l. zahăr pudră;
- 200 g de caș;
- 500 ml smântână 33-35% grăsime.
Începem bătând frișcă la o viteză medie a mixerului. Apoi adormim pulberea și creștem viteza de rotații. Când începe să apară o ușurare ușoară, opriți dispozitivul. Este timpul să adăugați brânza de căsuță. Dacă produsul utilizat este cu granulație grosieră, atunci merită să-l frecați printr-o sită.
Folosiți ansamblul obișnuit al tortului, ca în cazul „Fetei de lapte” cu înghețată.
Tort de fete de lapte cu Mascarpone
Cumpărați în avans:
- 250 g mascarpone;
- ½ cutii de lapte condensat;
- 400 ml smântână;
- 10 g zahăr vanilat.
A face o cremă nu va face nici măcar un bucătar novice. O singură atenție este că toate produsele trebuie să fie refrigerate.Doar amestecați totul într-o ceașcă adâncă deodată cu un bici, apoi bateți cu un mixer până se îngroașă. Ungem fiecare tort în timpul asamblării, dăm un aspect plat stratului superior și laturilor. Lăsați să insistați în frigider.
Delicioasa cu ciocolata
Pentru dintele dulce care preferă să folosească cacao sau ciocolată pentru coacere. Diversifică rețeta tortului pentru fete de lapte.
Există patru modalități de a face acest lucru:
- Adăugați produsul de cacao în aluat. Trebuie avut în vedere faptul că numărul lingurilor puse în masă trebuie scăzut din cantitatea de făină, pentru a nu obține prăjituri uscate.
- Amestecă cacao cu umplutura sau smântâna gătite.
- Se toarnă piesa de lucru la rece cu ciocolată topită sau glazură (se gătește siropul cremos și se adaugă margarină sau unt).
- Utilizați toate metodele de mai sus pentru a obține un tratament cu ciocolată pură.
Cum vom decora tortul, vom vorbi în continuare.
Cum de a proiecta frumos și servi un tort
Primul lucru care încântă oaspeții este o prezentare frumoasă. De aceea, pentru tort este folosită o cremă „umplutură”, care este ușor de nivelat baza. Asigurați-vă că tăiați marginile astfel încât să fie mai bine saturate.
Pentru decorarea de top conform rețetei originale, desertul este presărat cu resturi tocate, care pot fi înlocuite cu ușurință, de exemplu, cu nuci, fructe uscate tocate sau fructe confiate.
Adesea folosit glazură sau fructe multicolore. Desenați figurile de ciocolată topită pe hârtie pergament, răciți pentru a ușura eliminarea și așezați-o frumos deasupra.
