Această supă este mândria Georgiei. Supa gătită corect devine întotdeauna bogată și aromată. Dacă gătiți kharcho conform rețetei clasice cu orez, veți putea face mâncare pentru cei dragi, ca într-un restaurant din Georgia. Preparat din carne de vită. Dar cu alte tipuri de carne, puteți găti un fel de mâncare delicios, bogat. În Georgia nu există o rețetă strictă pentru gătit. Regiunile diferă în ceea ce privește gătirea una de cealaltă, de aceea este posibil să alegeți rețeta pas cu pas care vă place cel mai bine.
Continut material:
Supa Kharcho - Rețetă clasică de orez
Această rețetă este potrivită chiar și pentru cei care abia încep să ia cunoștință de bucătăria georgiana. Metoda de gătit este incredibil de simplă. Kharcho cu orez de vită conform acestei rețete este picant și gustos.
ingrediente:
- orez - 120 g;
- perie de vită - 370 g;
- ceapa - 3 buc .;
- prune - 4 buc .;
- usturoi - 4 căței;
- mărar - 20 g;
- ardei iute - 1,5 păstăi;
- ulei vegetal - 20 ml;
- pătrunjel - 20 g;
- tklapi - 1 linguriță. o lingură;
- apă - 8 pahare;
- cilantro - 20 g;
- piure de rosii - 70 g;
- hamei-suneli - 1 lingură. o lingură;
- sarea.
Mod de preparare:
- Se spală carnea, se taie în felii. Puneți într-o tigaie. Se toarnă 500 ml de apă. Carnea de vită trebuie să fie complet cufundată în lichid. Se fierbe.
- Se toacă ceapa.
- Se toacă usturoiul.
- Amestecați cilantro-ul tocat cu pasta de roșii.
- Îndoiți într-un recipient, agitați.
- Turnați hamei suneli. Se prăjesc două minute.
- Transfer la vită.
- Adăugați piper, tkemali, orez și prune. Se toarnă în apa rămasă. Să sare. Se fierbe la foc mare.
- Adăugați verdeață tocată. Lasă-l să se prepară.
Gătit în georgiene
În această rețetă georgiană, se folosește doar carne de vită. Semnul distinctiv al acestei ciorbe sunt nucile.
Reteta gustoasa: Reteta Kharcho din Georgia
ingrediente:
- carne de vită grasă pe oase - 750 g;
- cilantro - 30 g;
- usturoi - 5 căței;
- ceapa - 3 buc .;
- pătrunjel - 20 g;
- piure de rosii - 70 ml;
- piper roșu măcinat - 7 g;
- Sos Tkemali - 75 ml;
- nuci - 150 g;
- orez - 225 g;
- mazăre mazăre - 7 g;
- hamei-suneli - 7 g;
- frunză de dafin - 3 buc .;
- ardei iute rosu - 3 păstăi.
Mod de preparare:
- Puneți carnea de vită în apă, duceți la fierbere. Spuma rezultată trebuie îndepărtată constant.
- După fierbere, comutați arzătorul în poziția din mijloc. Se fierbe o oră dacă carnea este tânără. Dacă carnea de vită este veche, va dura două ore.
- Când carnea este gătită, se dă la rece. Separat de os.
- Oasele mici pot rămâne în lichid în timpul gătitului, deci bulionul trebuie filtrat.
- Se macină carnea în bucăți mici. Transfer la bulion.
- Coji ceapa, toacă.
- Cojiți usturoiul și zdrobiți-l cu un știft.
- Feliați cilantro, apoi pătrunjelul.
- Adăugați orez spălat în bulion.
- Puneți verdeața și ceapa.
- Fierbeți un sfert de oră.
- Se toarnă în sosul tkemali, se adaugă usturoiul.
- Sare, toarnă suneli.
- Tăiați nucile. Se adaugă în bulion cu lavrushka și piper.
- Se fierbe câteva minute până se fierbe orezul.
Cu orez și miel
Dacă nu vă place carnea de vită, puteți înlocui carnea cu miel. Conform rețetei clasice, kharcho-ul de miel este la fel de gustos.
ingrediente:
- tulpina de miel pe os nu este grasa - 900 g;
- ceapa - 3 capete mari;
- ardei iute rosu - 0,5 linguri;
- morcovi - 1 buc .;
- tomate - 6 buc .;
- usturoi - 8 căței;
- cilantro - 70 g;
- piper negru - 5 mazăre;
- orez cu cereale medii - 130 g;
- otet de mere - 1 lingurita;
- ghee - 1 lingură. o lingură;
- coriandru - 2 lingurițe;
- sarea.
Mod de preparare:
- Scoateți filmul din carne.
- Peria este tăiată în bucăți, fiecare ar trebui să aibă 2 coaste.
- Tăiați ceapa decojită în inele.
- Tăiați fin cilantro.
- Se toaca fin piperul, coriandrul, sarea.
- Puneți uleiul într-o tigaie, prăjiți coastele. Amestecă cu oțet. Pune ceapa și condimentează condimentele. Fry.
- Grătați roșiile pe o răzătoare grosieră, păstrând sucul.
- Cilantro se amesteca cu rosii rasate. Se pune la carne.
- Se fierbe. Se toarnă apă clocotită într-un volum de doi litri.
- Coji morcovii, tăiați-i în cubulețe. Adormiți la alte produse.
- Acoperiți cu un capac. Gatiti o ora.
- Lăsați boabele de orez spălate în apă timp de o oră. Se toarnă în supă. Fierbeți cerealele până la moale.
- Se toarnă frunze de cilantro. Adăugați usturoiul. Lasă-l să se prepară.
Supa Kharcho de vita
Această ciorbă este făcută din cele mai simple și mai accesibile alimente găsite în frigider. Este nevoie de trei ore pentru a găti kharcho, deci începeți să gătiți în avans.
ingrediente:
- carne de vită pe os - 1300 g;
- morcovi - 2 buc .;
- apa - 3 l;
- Lavrushka - 5 buc .;
- cartofi - 5 buc .;
- usturoi - 6 cuișoare;
- pasta de rosii - 6 linguri. linguri;
- ceapa - 2 buc .;
- pătrunjel uscat - 2 lingurițe. linguri;
- hamei-suneli;
- ulei de floarea soarelui - 7 linguri. linguri;
- piper negru - 5 mazăre;
- ardei roșu;
- orez - jumătate de pahar;
- sare;
- Ajica.
Mod de preparare:
- Turnați apa într-o tigaie cu un volum de patru litri.
- Se taie carnea, se pune în apă.
- Morcovii decojiți în lichid.
- Adăugați ceapa fără coji în carne, apoi lavrushka și mazărea de ardei.
- Să sare.
- Porniți arzătorul la minimum. Închideți capacul. Se fierbe două ore.
- Ia legume, carne. Se strecoară lichidul turnându-l într-o altă tigaie.
- Zdrobiți usturoiul decojit cu un cuțit, acesta ar trebui să se transforme în grupare.
- Grătați morcovii decojiți pe o răzătoare grosieră.
- Se toacă ceapa în sferturi.
- Turnați uleiul, pasta de roșii într-o tigaie, adăugați usturoiul. Fry.
- Aranjați ceapa, amestecați.
- După ce leguma devine aurie și moale, puneți morcovii.
- Se prăjește cinci minute.
- Se toarnă 100 ml bulion în tigaie, se adaugă sare.
- După ce totul devine moale, transferați într-o tigaie.
- Scoate carnea din oase, tăiată în bucăți.
- Tăiați cartofii decojiți în bare.
- Clateste cerealele de orez.
- Pune cartofi, carne, orez în bulion.
- Înmuiați pătrunjelul, pătrunjelul și condimentele.
- Gatiti pana cand toate ingredientele sunt moi.
Rețetă de porc pas cu pas
Kharcho cu orez și cartofi poate fi preparat din cele mai accesibile produse fără a folosi sosul tklapi, care este ușor înlocuit de roșii. Cu ajutorul lor, se va obține aciditatea dorită, iar condimentul se va adăuga condimentului.
ingrediente:
- carne de porc pe os - 700 g;
- orez - 5 linguri. linguri;
- frunză de dafin;
- ceapă - 4 napi;
- hamei-suneli;
- tomate - 5 buc .;
- cilantro - 30 g;
- cartofi - 3 buc .;
- sare;
- usturoi - 2 căței;
- busuioc;
- ienibahar.
Mod de preparare:
- Pregătiți o oală de trei litri. Pune carne în ea.
- Se fierbe timp de o oră și jumătate sub un capac acoperit.
- Tăiați ceapa decojită în bucăți mici.
- Încălziți tigaia, adăugați ulei, prăjiți ceapa până la moale.
- Ia și răcește carnea. Separat de os. Se taie în bucăți. Se pune ceapa.
- Gatiti timp de cinci minute.
- Setați arzătorul la modul minim. Turnați ceapa cu trei linguri de bulion, trecător.
- Clătiți roșiile, turnați peste apă clocotită, coaja. Se toacă fructele.
- Puse la porc. Puneti 10 minute.
- Transferați mâncarea prăjită pe bulion, duceți la fierbere.
- Cojiți și tocați cartofii.
- Clătiți, transferați pe bulion. Se fierbe.
- Pune condimente, ierburi tocat, usturoi zdrobit.
- Gatiti la fiert mic timp de 5-10 minute. Lasă-l să se prepară.
Gătit kharcho de pui și orez
ingrediente:
- orez - 3 linguri. linguri;
- piept de pui - 1 buc .;
- piper negru măcinat;
- sare;
- pasta de rosii - 200 ml;
- ceapă - 1 buc .;
- coriandru;
- usturoi - 5 căței;
- Lavrushka.
Mod de preparare:
- Fierbeți puiul în lichid sărat.
- Clătiți cozonacii până când apa devine limpede.
- Scoateți puiul. Adăugați poza
- Ceapă ceapă tăiată.
- Toarnă pasta de roșii și 50 ml de bulion. Fry.
- Scoate carnea din os, toacă-o. Puneți înapoi în tigaie.
- Transferați amestecul din tigaie.
- Usturoiul ras adauga in bulion.
- Tăiați fin cilantro.
- Puneți pătrunjelul, hameiul suneli, piperul, cilantro și sarea. Se fierbe.
Dacă doriți un gust bogat, adăugați mai multe hamei suneli. Dacă vă place un fel de mâncare picant, adăugați chile uscate în ciorbă. Pentru ca supa să nu se transforme în terci, nu o exagerați cu orez.
Rețetă clasică într-un aragaz lent
Un aragaz lent economisește timp și face pur și simplu kharcho cu orez de miel.
ingrediente:
- miel - 550 g;
- orez - 1 pahar multi;
- ceapa - 2 buc .;
- piper negru;
- patrunjel;
- usturoi - 7 căței;
- coriandru;
- pasta de rosii - 200 ml;
- Lavrushka - 2 frunze;
- Ardei bulgar - 2 buc .;
- cartof - 3 buc .;
- morcovi - 2 buc .;
- sare;
- ulei vegetal pentru prăjire.
Mod de preparare:
- Peste fibră, tăiați mielul în bucăți mici.
- Coaja ceapa, taiata in jumatate de inele.
- Cartofi decojiți.
- Ardeiul bulgar curăță de semințe, tăiat astfel încât să se transforme în cuburi.
- Se macină morcovii decojiți pe o răzătoare grosieră.
- Îndepărtați excesul de amidon din cerealele de orez; pentru aceasta, clătiți-l de mai multe ori. Georgienii sunt spălați de șapte ori.
- Turnați uleiul într-un bol, adăugați mielul. Activați modul „Coacerea”.
- Setați cronometrul timp de 20 de minute.
- Fierbeți 10 minute ceapa.
- Adăugați ardeii și morcovii. Gătiti timp de șapte minute.
- Treceți la modul „Stingere”. Pune cartofii, pic. Turnați apa la maxim. Sare. Turnați condimente. Setați un cronometru timp de două ore.
- Condimentăm supa cu ierburi tocate și usturoi.
Supa Kharcho gătită într-o căldură
ingrediente:
- coaste de vită - 750 g;
- tomate - 3 buc .;
- suc de rodie - 2 lingurițe. linguri;
- orez - 250 g;
- utsho suneli;
- pătrunjel - 25 g;
- lamaie - 1 buc .;
- piper roșu dulce - 1 linguriță;
- cilantro - 25 g;
- ardei iute - 1 lingura;
- nucă - 50 g;
- hamei-suneli;
- sare;
- mărar - 25 g;
- usturoi - 4 căței.
Mod de preparare:
- Turnați apă în căldură, așezați coastele. Închideți capacul.
- Se fierbe, îndepărtând spuma, se gătește timp de o oră.
- Pentru a preveni resturile de gust amar, reglați focul aruncând mai mult sau mai puțin lemne de foc. Nu trebuie să fiarbă puternic.
- Adăugați un cap întreg de ceapă și două frunze de lavrushka. Sare.
- Tăiați verdeața
- Turnați apă clocotită peste roșii, îndepărtați coaja. Cut.
- Strângeți lămâia.
- Zdrobiți usturoiul.
- Tăiați nucile.
- A se amesteca. Turnați sucul de rodie. Frământați-vă cu mâinile.
- Puneți cartofii de orez în bulionul pregătit. Se fierbe aproximativ o oră.
- Pune pansament și mirodenii. Să sare.
- Se amestecă. Se fierbe.
- Se fierbe timp de o jumătate de oră.
