Picioarele de porc jelite este un fel de mâncare destul de specific, dar dacă alegeți rețeta potrivită, veți ajunge la o gustare delicioasă.
Continut material:
Picioare de porc jeleu - o rețetă clasică
Aceasta este opțiunea standard de gătit fără aditivi.
Produse obligatorii:
- O morcov și o ceapă.
- Sare și alte condimente după gust.
- Patru picioare de porc.
- Câteva frunze de dafin.
- Doi căței de usturoi.
Procesul de gătit:
- Mai întâi trebuie să turnați bine picioarele cu apă caldă, apoi puneți-le într-un vas mare, turnați apă rece și aduceți la fierbere.
- Pregătiți legumele: tăiați în jumătăți și prăjiți ușor într-o tigaie uscată pe ambele părți. Apoi, așezați-le într-o tigaie până la picioare și gătiți împreună timp de aproximativ cinci ore la foc mic.
- Într-o tigaie cu toate ingredientele, picurați frunza de dafin și alte mirodenii. După ce totul fierbe, fierbeți aproximativ două ore și obțineți toate produsele. Nu turnați bulionul.
- Puneți legumele în forme speciale, turnați în bulion și dați la frigider. Când conținutul se îngroașă, îndepărtați excesul de grăsime format deasupra.
Cum se gătește cu pui
Puteți găti jeleu din picioare de porc cu un alt tip de carne, de exemplu, pui.
Produse obligatorii:
- Câteva picioare.
- Ceapa si morcovul.
- Sare și condimente după gust.
- Câteva frunze de dafin.
- Pui intreg si in parti.
Procesul de gătit:
- Puiul este cel mai bine tăiat în bucăți mici.
- Pregătiți o oală mare, puneți picioarele de porc, pui și turnați apă în ea. Așteptați până fierbe totul, reducând ușor căldura, gătiți vasul aproximativ 5 ore.
- Când au trecut aproximativ 3 ore, adăugați morcovi tocați și ceapă în carne, precum și sare și condimente. După 60 de minute, puteți coborî frunza de dafin.
- După sfârșitul timpului complet de gătit, bulionul rezultat trebuie răcit, iar acest lucru se face separat de carne: trebuie scos din tigaie.
- În vasul cu jeleuri gătite, așezați pulpa de carne și turnați în bulionul răcit. Puneți amestecul rezultat la frigider, de preferință noaptea.
Reteta de picior de porc si reteta
Această metodă vă permite să gătiți o carne gelificată foarte densă pentru tăiere.
Produse obligatorii:
- Câteva picioare de porc.
- Ceapa.
- O singură gamă.
- Usturoi, sare, piper și condiment.
Procesul de gătit:
- Timp de câteva ore, coborâți picioarele și bateți-le în apă și lăsați-le să stea.
- După timpul alocat, schimbați apa și puneți carnea la gătit timp de patru ore.
- După două ore de gătit, puteți adăuga ceapa și condimentele tocate.
- După gătit, se pune carnea, se taie în bucăți mici și se amestecă cu usturoiul. Bulion - răcoros.
- Într-un vas gătit, mai întâi puneți o anumită cantitate de carne, apoi turnați bulionul și puneți-l să se răcească până când se solidifică complet.
Gătit într-un aragaz lent
Puteți găti carne jeleu într-un aragaz lent, iar pentru a face acest lucru este destul de simplu.
Ingrediente esențiale:
- O bucată de pui.
- Câteva picioare de porc.
- Doi căței de usturoi.
- Morcovii și ceapa pe rând.
- Sare, frunze de dafin și alte mirodenii.
Procesul de gătit:
- Este bine să curățați picioarele de murdărie, să le umpleți cu apă și să lăsați să stea aproximativ 60 de minute.
- După aceea, așezați-le în vasul multicooker, aruncați puiul tocat, legumele acolo și adăugați o treime din apă. Porniți modul „Stingere” timp de 6 ore.
- Când modul de funcționare este aproape terminat, deschideți capacul, adăugați în bulion usturoi tocat fin, sare, frunze de dafin și alte condimente.
- Apoi luați carnea și lăsați-o să se răcească. Apoi eliminați toate carnea inutilă, curată, tocată în bucăți mici. Răspândiți în tigăi frumoase și turnați bulionul. Păstrați vasul la frigider cel puțin șase ore, astfel încât să înghețe bine.
Din picioare de porc și vită
Această opțiune este destinată celor cărora le plac mâncărurile mai abundente.
Produse obligatorii:
- Cam un kilogram de vită.
- Câteva morcovi și două cepe.
- 4-5 picioare de porc.
- Sare și condimente după bunul plac.
Procesul de gătit:
- Înmuiați picioarele în apă rece pentru aproximativ o oră. Apoi, aduceți-le împreună cu carnea de vită la fiert și fierbeți cel puțin cinci ore.
- Cu aproximativ două ore înainte de sfârșitul gătitului, adăugați toate condimentele, usturoiul și frunza de dafin în tigaie.
- Când totul este gata, răciți bulionul și dezasamblați carnea în bucăți mici.
- Pregătiți un vas adânc, așezați componenta principală și completați carnea rămasă cu bulion. Apoi puneți formele la frigider până dimineața.
Odată cu adăugarea limbajului
O rețetă interesantă „limbă jeleu” va atrage cu siguranță iubitorii de aspic.
Produse necesare pentru gătit:
- O ceapă și un morcov.
- Trei picioare de porc și aceeași cantitate de limbă.
- O pereche de căței de usturoi.
- Ardei, sare și condimente.
Procesul de gătit:
- Picioarele trebuie curățate bine și tot ceea ce este de prisos și murdar trebuie îndepărtat, apoi dus la fierbere într-o tigaie mare.
- Acolo, după ce totul a fiert, adăugați ceapă și morcovi - totul întreg.
- Lăsați bulionul să gătească la foc mic timp de cel puțin cinci ore. La aproximativ două ore după fierbere, puteți sări totul, adăugați condimente și usturoi tocat în bucăți mici.
- În timp ce pregătiți picioarele, trebuie să fierbeți limba într-un bol separat timp de aproximativ două ore.
- După ce totul este gata, răciți bulionul de picior de porc. Limba trebuie curățată cât este încă fierbinte, altfel va fi dificil de făcut.
- Tăiați toată carnea fiartă în bucăți mici, puneți în vasele alese, turnați bulionul și trimiteți la rece cel puțin trei ore.
- În plus, jeleul poate fi decorat cu ouă fierte feliate, măsline, crengute de ierburi proaspete. Acest lucru trebuie făcut înainte de completare.
Câteva secrete ale cărnii delicioase gelifiate
Ca orice alt fel de mâncare, aspic are propriile sale caracteristici și nuanțe de gătit. Dacă știți aceste secrete, atunci puteți găti cu ușurință o gustare delicioasă.
Iată care sunt cele mai de bază puncte pe care trebuie să le cunoașteți atunci când gătiți carne geluită:
- Dacă vrei să gătești aspic fără gelatină, cu siguranță vei avea nevoie de picioare sau capete. Atât carnea de porc, cât și carnea de vită o vor face. Vă rugăm să rețineți că culoarea vasului de porc este mai tulbure decât cea a cărnii de vită.
- Pentru gătit, puteți folosi absolut orice carne. Cea mai delicioasă opțiune este atunci când sunt utilizate mai multe tipuri de produse.
- Deoarece sunt folosite întotdeauna legume, ceapă și morcovi, puteți adăuga mai multe, de exemplu țelină sau verdeață. Punerea legumelor pentru carne este necesară fie la începutul, fie cu aproximativ 2 ore înainte de sfârșitul gătitului - aceste două metode sunt considerate optime și în felul lor schimbă ușor gustul vasului finit. Ca condimente, se folosesc frunze de dafin și boabe de ardei.
- Amintiți-vă că cu cât sudați mai mult bulionul, cu atât rezultatul este mai gustos. În general, este recomandat să se facă acest lucru cel puțin șase ore. Înainte de a turna bulionul finit în farfurii, trebuie lăsat să se răcească.
- Hreanul este de obicei servit cu hrean sau muștar foarte fierbinte pentru a-l condimenta.
- Jeleul este considerat cel mai fraged, care este preparat pe baza picioarelor de porc și pui.
- Carnea fiartă măcinată este cea mai bună cu mâinile tale. Atunci este posibil să excludeți cu precizie lovirea oricărei părți nedorite, de exemplu, oase mici sau cartilaj.
