20 de rețete din pui - gătim delicios!

Printre numeroasele rețete moderne de pui, fiecare bucătar va găsi ceva pe gustul său. Ciorbe, salate, gustări, mâncăruri calde și chiar produse de patiserie sunt preparate pe baza cărnii de pasăre. În experimentele lor culinare, puteți utiliza diferite părți ale carcasei sau puiului întreg.

Pui la cuptor integral

ingrediente:

• aproximativ 1,2 kg carcasă de pui;
• usturoi proaspăt în cantități mari;
• ulei de măsline;
• sare de mare grosieră;
• o pereche de frunze de salvie, cimbru și rozmarin proaspete.

Mod de preparare:

1. Ucideți toate ierburile și usturoiul decojit cu un blender. Se toarnă sare de mare după gust în aceeași masă.
2. Puneți carcasa pregătită (spălată și uscată) într-o matriță, ungeți cu ulei și grătați-o cu o masă de blender.
3. Trimite pasărea să se coace la 200 - 210 ° C.

Gătiți puiul la cuptor în aceste condiții timp de 35 de minute pe fiecare parte.

Reteta pas cu pas Chakhokhbili

Ingrediente pe kilogram de picioare de pui:

• 3 roșii suculente;
• 3 cepe mari;
• de-a lungul unei grămadă de cilantro și mărar;
• usturoi granulat și hamei suneli;
• 1 lingură adjika (condiment);
• sare grosieră;
• 3 linguri. l. orice ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Mai întâi, într-o căldură, prăjiți doar ceapa în ulei, apoi puneți puiul pe ea și continuați să prăjiți până la carnea pe jumătate gătită.
2. Se adaugă roșii piure fără piele, sare și tocană timp de un sfert de oră sub capac.
3. Adăugați condimente și continuați să fiarbați încă 6 - 7 minute.
4. După ce ați trimis usturoiul granulat și ierburile tocate la căldură, gătiți chakhokhbili de pui la foc mic pentru încă 5 minute.

Serviți o delicioasă cu orice fel de mâncare laterală uscată.

Pilaf cu păsări de curte

ingrediente:

• 420 g orez lung de calitate;
• 2 picioare mari de pui;
• 2 buc morcovi;
• 1 cap de ceapa;
• ½ cap de usturoi;
• sare grosieră;
• 1 vârf de semințe de zira;
• ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Se toarnă orez cu apă foarte fierbinte și se dă deoparte.
2. Tăiați picioarele, tăiați morcovii în fâșii mari și ceapa în inele mici pe jumătate.
3. Într-o tigaie profundă din fontă într-o grăsime bine încălzită, prăjiți ceapa până se rumenesc. Adăugați carne în ea, sare și prăjiți 5 - 6 minute.
4. Pune morcovii și gătește pentru aceeași perioadă de timp. Amestecați ingredientele.
5. Întindeți orez fără lichid deasupra. Se presara cu seminte de zira si se toarna 2 linguri. apă dulce.
6. După 15 minute de gătit, faceți găuri în cereale și puneți căței de usturoi decojite în ele.
7. Gătim vasul încă un sfert de oră. Dacă cerealele încep să ardă, adăugați o cantitate mică de apă în găuri cu usturoi.

Lăsați pilaful de pui gata să se prepară puțin sub capac și serviți cu legume proaspete pentru cină.

Pui și ciuperci julienne

ingrediente:

• 350 g de ciuperci (cel mai bun dintre toate, champignons proaspete) și file de pui;
• 2 capete de ceapă;
• 1 pahar plin de smantana grasa;
• 2,5 linguri. l. faina cernuta;
• 60 g unt;
• o bucată mare de brânză tare;
• sarea.

Mod de preparare:

1. Cojiți ciupercile, tăiați-le în felii, prăjiți și puneți-le pe un colizor pentru a face uleiul de pahar.
2. În grăsimea rămasă, gătiți bucăți mici de pui, dar nu aduceți o crustă. Sare.
3. În același bol, prăjiți ceapa până la auriu.
4. Pentru sos, combinați ingredientele rămase, cu excepția brânzei. Uleiul trebuie luat catifelat.
5. Puneți în tigaie toate alimentele pregătite, turnați sosul și fierbeți până se îngroașă.
6. Întindeți amestecul peste cocotă și turnați o cantitate mare de brânză rasă.

Trimite juliana cu ciuperci și pui la cuptor pentru un sfert de oră.

În mod similar, puteți găti julienne în chifle cu burger. Se prăjesc la cuptor la o crustă delicioasă, ei servesc perfect ca producători de cocote.

Cum să se prăjească delicios într-o tigaie?

ingrediente:

• 2 kg de pui;
• sare;
• 1/3 art. făină;
• condimente preferate;
• 3 linguri. l. ulei de măsline;
• usturoi uscat;
• 1 lingură ceapa tocata;
• 2 lingurițe felii de ardei grasi felii;
• 3 linguri. cuburi de roșii mărunțite;
• 2/3 art. vin roșu uscat;
• 1/3 art. suc din roșii;
• 2 lingurițe cascaval ras;
• patrunjel proaspat

Mod de preparare:

1. Se toacă carnea de pui în bucăți mici, care se trimit imediat într-un recipient cu făină, sare și condimente. Agitați recipientul astfel încât carnea să fie acoperită uniform cu ingrediente uscate.
2. Încălziți orice ulei și prăjiți bucățile de păsări de curte pe ea până sunt aurii și gata.
3. Turnați toate legumele într-o tigaie separată. După câteva minute de prăjit, adăugați suc, vin, pătrunjel tocat și sare. Încleștați sub un capac închis timp de un sfert de oră.
4. Se toarnă brânză, se usucă usturoiul și se ține recipientul pe foc până când acesta din urmă s-a topit complet.

Puiul prăjit gătit într-o tigaie pusă porționat pe farfurii și toarnă generos sosul roșu original.

Cezar mamar clasic fiert

Ingrediente pentru 200 de grame de pui fiert:

• 2 linguriță sos de soia;
• o grămadă de salată de romaine;
• 8 - 9 buc. cireșe;
• grame de 100 de brânză „olandeză”;
• ½ lingură. maioneza de casa;
• 2 mână de biscuiti de usturoi alb;
• 6 ouă de prepeliță fierte;
• sare și piper.

Mod de preparare:

1. Acoperiți placa de servire cu salată, doar mâini sfâșiate.
2. Întindeți bucăți de dimensiuni medii de pui fiert răcit deasupra.
3. Distribuie jumătăți de vișine, ouă de prepeliță fierte rotunde și farfurii subțiri de brânză.
4. Se toarnă aperitivul cu maioneză amestecat cu sare, piper și sos de soia.

Încingeți salata de sân fiert gătită cu crutoane de usturoi.

Supa de mazare grozava

ingrediente:

• 1,5 linguri. mazăre uscată mărunțită;
• 350 g din orice părți de carcasă de pui;
• 2 cartofi;
• 1 morcov;
• ½ lingură turmeric;
• sarea.

Mazarea pre-spălată trebuie turnată cu apă caldă timp de câteva ore. Pentru a reduce timpul de gătit fără a crește timpul de înmuiere, puteți adăuga o linguriță de sodă.

Mod de preparare:

1. Mazăre cu pui trimite bucătar timp de 60 - 70 de minute. Îndepărtați periodic spuma de pe suprafața lichidului.
2. De la ceapă și morcovi la gătit prăjit în orice ulei. Adăugați turmeric în ea.
3. Tăiați cartofii în cubulețe mici.
4. Când mazărea este gătită, puneți prăjitul în tigaie și trimiteți acolo legumele rădăcinoase tocate. Adăugați sare.
5. Se gătește supa până cartofii moi.

Toarna supa in farfurii si serveste cu ierburi uscate.

Jeleu de pui de casa

Ingrediente pe kilogram de pui (aripi, picioare):

• 1 lingură l. gelatină instantanee de înaltă calitate;
• 2 - 4 căței de usturoi;
• 2 buc morcovi;
• sare și piper.

Mod de preparare:

1. Aduceți puiul la fiert, scurgeți și adăugați proaspete. Sare și gătește carnea la foc mic timp de un sfert de oră.
2. Adăugați morcovii decojiți și continuați să fierbeți bulionul încă 25 de minute.
3. Îndepărtați îngroșarea, răcirea. Se strecoară bulionul. Folosiți 60 ml pentru a dizolva gelatina.
4. Tăiați morcovul în felii mici cretate și așezați într-o formă potrivită pentru aspic. De asemenea, trimit fibre de carne preluate din pietre.
5. Se amestecă bulionul cu usturoiul zdrobit, sare și piper după gust. Turnați gelatina încălzită în ea și agitați componentele până se dizolvă boabele. Re-filtrați dacă este necesar. Este indezirabil să lăsați usturoiul în jeleu finit, din moment ce a insistat, acesta va oferi vasului final o aromă care nu le place tuturor.
6. Turnați carnea cu morcovul în bulionul pregătit.

Serviți pui jeleu cu hrean ușor și pâine de secară proaspătă.

Pui înăbușit cremă

Ingrediente pentru un kilogram de pui:

• 1,5 linguri. l. faina cernuta si cat mai multa grasime;
• 2 ciuperci de plante aromatice franceze;
• 2 lingurițe l. unt;
• 1 lingură l. ulei de măsline;
• 1 vârf de zahăr și sare grosieră după gust.

Mod de preparare:

1. Tăiați fileul în felii medii și fiecare coapte într-un amestec de făină și ierburi aromate franceze.
2. Se prăjește carnea într-un amestec de două uleiuri până se gătește.
3. Se toarnă în smântână grea, se adaugă sare și zahăr.

Fierbeți vasul până când puiul este complet gătit. Bucățile ar trebui să fie suficient de fragede pentru a se rupe ușor chiar și cu o furculiță.

Gătit în sos Teriyaki

Ingrediente pentru 300 de grame de pui:

• 2/3 art. Sos Teriyaki;
• ½ păstăi de chili (opțional);
• 1 morcov mic;
• ½ piper galben;
• 1 vârf de susan;
• ulei rafinat.

Mod de preparare:

1. Tăiați carnea în felii lungi și groase și așezați-o într-o farfurie comună cu chili tocat fin. Ardeii iute trebuie tăiați foarte fin și cu siguranță trebuie să curățați toate semințele de la ea!
2. Toarnă ingredientele în sos și lasă-l să se răcească timp de 35 de minute.
3. În uleiul rafinat încălzit, prăjiți paiele mari de morcovi și piper până la moale. Apoi trimiteți-le pui murat la ei.
4. Prăjiți bucățile de carne până se rumenesc, turnați marinata rămasă în tigaie și gătiți amestecul până când sosul se îngroașă.

Când se servește, se presară vasul cu semințe de susan.

Fricassee de pui - reteta clasica

Ingrediente pentru 300 de grame de pui:

• până la 200 de grame de champignons (proaspete);
• 35 g unt;
• ½ lingură. smântână cu conținut mediu de grăsimi;
• 1,5 linguri. l. cernut faina de prima clasa;
• 1 lingură l. suc de lămâie proaspăt stors;
• 2 ciuperci de nucșoară;
• o jumătate de pahar de stoc de pui;
• sare;
• 1 gălbenuș de ou.

Mod de preparare:

1. Se prăjesc bucățile de file de pasăre de dimensiuni medii în unt topit. Ar trebui să fie albi din toate părțile.
2. Presărați carnea cu suc de citrice, adăugați farfuria de ciuperci, sare, nucșoară și făină.
3. Se toarnă jumătate de cremă și întregul bulion de pui în compoziția rezultată.
4. Se fierbe componentele sub un capac închis timp de un sfert de oră, până când sosul se îngroașă.
5. Bateți ușor crema rămasă cu gălbenușul.
6. Trimiteți pansamentul rezultat într-un vas aproape gata.Aduceți-l la fierbere, reduceți căldura și fierbeți timp de 5-6 minute sub un capac bine închis.

Încercați răcoritoare și adăugați sare, dacă este necesar.

Kurnik - patiserie rapidă

Ingredient pe kilogram de pui:

• un pahar de kefir;
• 2/3 pachete de unt;
• ½ lingură sare și cât mai mult sifon;
• 2 lingurițe făină;
• 2 capete de ceapa medie;
• 4 cartofi;
• sare și piper;
• 1 gălbenuș de ou;
• 1 lingură l. apă fiartă.

Mod de preparare:

1. Se amestecă kefirul rece cu soda și sarea, se adaugă uleiul topit și răcit.
2. Introduceți făina în porții mici și frământați aluatul plăcut la atingere. Puneți-l într-o pungă și la rece.
3. Într-o farfurie comună, amestecați cuburi mici de ceapă, bucăți de pui și farfurii subțiri de cartofi. Adăugați sare și piper.
4. Frământați cea mai mare parte a aluatului și puneți-o într-o formă rotundă, făcând părți înalte.
5. Puneți amestecul de pui, cartofi și ceapă pe bază, distribuiți uniform. Întindeți bucățile de unt peste umplutură.
6. Se întinde aluatul rămas într-un cerc foarte subțire, cu o gaură în mijloc și se acoperă cu o plăcintă.
7. Ungeți suprafața cu un amestec de gălbenuș și apă.

Coaceți vasul timp de 50 - 55 minute la 180 ° C.

Atunci când decideți ce să gătiți din pui pentru micul dejun sau ca gustare, merită în primul rând să acordați atenție acestei rețete. Kurnikul, tăiat în bucăți, este foarte convenabil de luat cu tine. Și este copios și gustos chiar și când este rece.

Odată cu adăugarea cartofilor la cuptor

Ingrediente pentru 600 - 700 grame de pui:

• un kilogram de cartofi;
• 2 linguriță condimente după gust;
• sare fină;
• 5 linguri. l. unt;
• 4 lingurițe. l. ulei vegetal;
• 1 lingură apa fiarta;
• usturoi și ierburi proaspete după gust.

Mod de preparare:

1. Acoperiți foaia de copt cu folie unsă cu o cantitate mică de grăsime. Întindeți deasupra pene de cartofi, presărați-le cu sare și condimente alese, turnați cu ulei vegetal.
2. Frecați puiul cu sare, condimentând și întindeți cartofii.
3. Întindeți bucăți mici de unt deasupra.
4. Coaceți vasul timp de o jumătate de oră la 185 ° C.
5. Turnați în apă și continuați să gătiți în aceleași condiții încă o jumătate de oră.
6. Adăugați usturoiul tocat și ierburile tocate. Amestecați și coaceți tratamentul încă un sfert de oră.

Serviți vasul fierbinte pentru cină.

Shawarma acasă

ingrediente:

• 3 paine pita subtire;
• 1 piept de pui;
• 3 castraveți mijlocii;
• 3 roșii mari;
• 1 ceapa;
• sare;
• ½ o furculiță mică de varză albă;
• 200 g morcovi coreeni și brânză rusă;
• maioneză clasică, ketchup și sos curry.

Mod de preparare:

1. Se fierbe puiul și se taie în felii medii. Le puteți prăji și până se rumenesc.
2. Se toacă varza în fâșii subțiri, se presară cu sare și se frământă bine.
3. Spălați, uscați și tocați castraveții, ceapa și roșiile.
4. Stoarceți morcovii coreeni din excesul de lichid, răniți brânza grosolan.
5. Pregătiți un sos de maioneză clasică și ketchup în cantități egale. Sărați-l după gust și adăugați curry.
6. Întindeți o porțiune din amestec cu pâine pita și blat, departe de margine, puneți carne și legume.
7. Turnați-le cu dressingul rămas și presărați cu brânză rasă. Înfășurați capetele pâinii pita, astfel încât umplutura să nu cadă, apoi răsuciți ușor baza într-un sul.

Înainte de a lua proba, merită încălzit shawarma în cuptorul cu microunde pentru a topi brânza sau chiar a o prăji într-o tigaie uscată până când este crocantă.

Salată de pui și ananas

Ingrediente pentru 200 de grame de pui fiert:

• la fel de multă conserve de ananas fără sirop;
• 2 ouă fierte;
• 100 g brânză "olandeză";
• 100 g boabe de nucă;
• maioneză ușoară;
• sare de masă.

Mod de preparare:

1. Se taie carnea și ouăle pre-fierte în cuburi miniatură. Freacă fin brânza. Fructe conserve tocate fără sirop în bucăți mici.
2. Se toarnă nuci într-o tigaie fără ulei, se usucă câteva minute și se toacă fin.
3. Stabiliți straturi de salată: pui - ananas - ouă - brânză - nuci.
4. Întindeți produsele la gust cu maioneză ușoară sărată.

Înainte de servire, oferă oaspeților o gustare bună la frig.

Cuptor pui la gratar

ingrediente:

• carcasă mare de pui (cu 1,7-2 kg);
• 1 lingură l. sare de mare;
• 1 lingură cu un deal de paprika dulce;
• 2 lingurițe l. maioneza clasica;
• 1 lingură l. muștar ușor;
• 3 linguri. l. orice ulei vegetal;
• un amestec de ardei.

Mod de preparare:

1. Se unge carcasa spălată și uscată a păsării cu un amestec de sare și piper. Este necesar să procesați puiul atât în ​​exterior, cât și în interior.
2. Într-un bol separat, amestecați muștarul cu maioneza clasică și acoperiți-l cu pasăre. Lăsați puiul în această formă timp de cel puțin 1 oră.
3. Puneți carcasa pregătită pe frișcă. Se coace timp de 12 minute la 230 ° C.
4. Coborâți temperatura la 200 ° C și gătiți pasărea încă 45 de minute.
5. Cu aproximativ 10 minute înainte de a fi gata, ungeți carcasa cu un amestec de ulei și paprika.

Ultimul pas în prepararea puiului la grătar în cuptor îl va face rozaliu și crocant.

File de coapse fierte lent

ingrediente:

• 6 buc coapse mari de pui;
• 3 - 6 căței de usturoi;
• sare de sodiu;
• un amestec de condimente preferate pentru păsările de curte.

Mod de preparare:

1. Clătiți șoldurile păsării cu apă și uscați-le cu prosoape de hârtie. Taie fileurile din ele, sare carnea și condimentează cu condimente.
2. Puneți-l în vasul cu ulei al „vasului inteligent” și trimiteți-i farfurii subțiri de usturoi.
3. Închideți capacul aparatului și activați modul de coacere timp de 40 de minute.
4. Din când în când, deschideți capacul dispozitivului și agitați ingredientele.

Pentru a face vasul mai dietetic, în procesul de coacere, puteți adăuga apă sau bulion de legume în recipient, fără a ulei vasul.

Serviți vasul finit cu piure de cartofi sau cu un alt fel de mâncare potrivit.

Aripioare în sos de miere de miere

Ingrediente pe kilogram de aripi de pui:

• 1 lingură l. miere lichidă naturală;
• 2 - 4 căței de usturoi;
• ulei de floarea soarelui;
• 3 linguri. l. sos de soia;
• sare și piper negru proaspăt măcinat.

Mod de preparare:

1. Pentru a prepara marinata, amestecați sosul de soia cu miere și ulei de floarea soarelui. Dacă produsul apicol este foarte îngroșat, mai întâi trebuie să îl țineți puțin într-o baie de apă.
2. Adăugați usturoi proaspăt la marinat și dați prin presă. Cantitatea exactă trebuie să fie determinată în funcție de propriul gust.
3. Împărțiți fiecare aripă în trei părți. Subțire, fără carne, se aruncă și se pun cele rămase într-un bol și se toarnă peste marinat. Se toarnă piper, se amestecă și se lasă carnea sub această formă timp de cel puțin 2 până la 3 ore. Dar este mai bine să-l marinezi toată noaptea. În plus, sare trebuie adăugată numai dacă nu este suficientă în sosul de soia.
4. Puneți piesele pregătite într-o formă refractară și turnați resturile de marinat de soia.
5. Trimite recipientul la un cuptor încins și coace 35 - 40 minute la 180 ° C.

Disponibilitatea plăcerilor poate fi determinată de culoarea strălucitoare a scoarței aripilor. Serviți-le bine cu ketchup și alte sosuri potrivite.

Pizza cu crustă subțire cu ciuperci și pui

ingrediente:

• 410 g făină de primă clasă;
• 3 linguri. l. ulei de măsline;
• 2 linguriță drojdie uscată instant;
• ½ lingură sare;
• 1 pahar complet cu apă fiartă;
• 1 lingură sos de rosii;
• 400 g file de pui fiert;
• 220 g champignons proaspete;
• 400 g brânză semi-tare;
• 1 lingură zahăr granulat;
• oregano.

Mod de preparare:

1. Turnați uleiul de măsline în apă caldă, adăugați drojdia instant și sare mică.
2. Adăugați încet făina și frământați aluatul până se elastică. Lasă-l pe masă sub un prosop timp de 55 - 65 de minute.
3. Tăiați puiul în felii medii. Coji și toacă ciupercile cu farfurii. Răciți brânza grosieră sau tăiați-o în felii.
4. Rulează subțire aluatul și așează-l pe o foaie de copt acoperită cu pergament ușor uns. Ungeți piesa de lucru cu sos de roșii (pre-sare-l și adăugați zahăr) și presărați oregano.
5. Întindeți bucăți de carne, farfurii de ciuperci și brânză rasă sau tocată deasupra.
6. Trimiteți viitoarea pizza la cuptor pentru un sfert de oră la 230 ° C.

Cuptor într-un borcan de pui

Ingrediente 600 - 700 g coapă sau file de sân:

• 1 morcov mare;
• 1 ceapa rosie;
• 1,5 linguriță sare;
• 1 lingură pulbere de muștar;
• 3 roșii proaspete;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 2 - 3 căței de usturoi;
• 1 vârf mare de ierburi Provence.

Mod de preparare:

1. Pune toată carnea într-un bol adânc, adaugă usturoiul zdrobit și ierburile Provence, adaugă sare și muștar. Amestecă componentele. Lăsați puiul în această formă timp de 40 de minute la temperatura camerei.
2. Clatiti toate legumele, coaja si toaca fin. Cojiți roșiile mai întâi. Se amestecă feliile de legume, se presară cu sare și se pot adăuga orice condimente.
3. Mai întâi, pune jumătate din legume într-un borcan curat, uscat de trei litri și pui deasupra. Acoperiți carnea cu amestecul de legume rămas. Nu trebuie adăugată apă sau bulion.
4. Acoperiți gâtul cu folie și faceți mai multe găuri în el cu o scobitoare.
5. Coaceți tratamentul timp de 100 de minute la 170 ° C.

Lăsați vasul finit să se răcească la cuptor pentru încă o jumătate de oră.

Dacă continuați să experimentați rețete tradiționale de la păsări de curte, ar trebui să încercați, de asemenea, beshbak-ul de pui, plăcinte cu pui, supe originale bazate pe acesta etc. Mai ales dacă sunt aburite, coapte sau fierte.