17 tipuri de toppinguri de clătite

Clătitele cu o varietate de umpluturi sunt o opțiune excelentă pentru micul dejun, o gustare copioasă sau o delicioasă pe drum. Orice aluat este potrivit pentru un astfel de fel de mâncare: cremă, pe apă, lapte, chefir. Iar umplutura pentru clătite poate fi carne, legume, brânză, dulce cu ciocolată, smântână sau fructe.

Clătite umplute cu carne

Umplutura de carne de clătite poate fi preparată din felii întregi în miniatură, precum și din carne tocată. Pentru ultima opțiune se folosește: 450 g de carne din carne de porc și de vită, 3 ouă fierte tari, ceapă.

1. Leguma se toacă mărunt și se prăjește în orice grăsime. Cel mai delicios este să folosiți unt în această etapă.
2. Carnea tocată este așezată pe tigaie, dacă este necesar, sărată și gătită la foc mare până când toată umiditatea s-a evaporat din ea. În continuare, capacul este acoperit, iar produsele sunt înăbușite timp de 25 de minute la foc mic.
3. Când carnea este complet gătită, ouăle fierte se freacă de ea, iar masa se amestecă bine.

Dacă vă hotărâți să tăiați carnea pentru bucăți în bucăți, atunci este copt într-o tigaie cu câteva linguri de smântână grasă.

Gătit din pui

Clătitele mai ușoare se vor dovedi cu umplutura de pui. Pe lângă sân (450 g), se vor folosi: 2 lingurițe. lapte gras sau smântână, 1 lingură. făină, ierburi aromate, o grămadă de pătrunjel proaspăt.

1. În orice grăsime (cel mai bine în măsline sau unt) făina de grâu este prăjită până la auriu. Este necesar să agitați constant masa și să faceți un foc minim.
2. Când făina este gata, puteți turna lapte încălzit ușor într-un flux subțire.
3. Masa este bine amestecată, astfel încât să nu se formeze niciun bulion.
4. În momentul de fierbere, amestecul este sărat și condimentat cu orice condimente selectate. Rămâne să fiarbă 3-4 minute.
5. Pieptul de pui fiert tăiat în bucăți mici, precum și verdeața tocată fin, se pune în sosul rezultat.
6. Împreună, ingredientele trebuie lăsate pe foc câteva minute.

Umplutura de clătite de pui se pune la răcit, astfel încât să nu iasă din vasul terminat.

Reteta de ficat de vita

Umpluturile hepatice sunt deosebit de apreciate de bărbați. De asemenea, este destul de economică. Pentru că se folosește: 250 g ficat de vită, ceapă, morcov, lapte (pentru înmuierea organelor), 60 g unt, un vârf de mărar uscat.

1. Ficatul se spală bine, se curăță de filme și se înmoaie în lapte câteva ore.
2. Legumele tăiate grosier sunt prăjite în orice grăsime.
3. Feliile de ficat se duc la ceapă și morcovi. Împreună, ingredientele sunt sărate și prăjite până când fierberea organelor.
4. Ficatul, împreună cu legumele, este piratat cu orice instrument convenabil.
5. În continuare, se adaugă unt la umplutură și se bate ușor cu un mixer.
6. Ultimul este trimis la masa de mărar uscat, după care este amestecat complet.

Pentru a face pasta mai grasă, atunci când o răsuciți într-o mașină de tocat carne, puteți adăuga câteva fete de slănină la ficat.

Umplutură de caș

Cea mai delicată umplutură este obținută din brânză de vaci. Este mai bine să luați un produs cu 5-9% grăsimi. În plus față de brânză de vaci (200 g) veți avea nevoie de: un vârf de zahăr vanilat, 60 g de zahăr granulat, 50 g stafide, 3 lingurițe. smantana.

1. Stafidele se toarnă cu apă clocotită timp de 15 minute, după care se spală de câteva ori cu apă rece.
2. Fructe uscate, brânză de căsuță, ambele tipuri de zahăr, smântână sunt trimise în bolul blenderului. Împreună, ingredientele sunt bătute până la neted. Dulceața umpluturii de caș poate fi ajustată după bunul plac.
3. Umplutura de coajă groasă este așezată pe clătite, fiecare dintre acestea trebuind să fie rulată cu o rulou strâns.

Înainte de servire, tratamentul trebuie presărat cu generozitate cu zahăr pudră.

Crema de ciocolata

Clătitele pot fi transformate într-un desert complet festiv, dacă le serviți cu cremă de ciocolată. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați: 2 plăci de ciocolată întunecată, 70 g de unt de înaltă calitate, 1 lingură. smântână grasă, 4 lingurițe. zahăr pudră.

1. Crema se toarnă într-un recipient mic termorezistent și se amestecă cu pulbere. La foc mic, sunt aduse la fierbere și sunt îndepărtate imediat din aragaz.
2. Feliile mici de ciocolată se potrivesc direct în smântâna fierbinte. Ingredientele sunt amestecate până când bucățile sunt complet dizolvate. Mai întâi cu o lingură, și apoi cu un bici.
3. Într-o masă încă caldă, trebuie să puneți unt și să amestecați din nou componentele.

Crema gata se servește pe clătite învelite în orice mod convenabil.

Umplutură de varză

Pentru umplutura în clătite, varza este prăjită în prealabil. Pe lângă legumă (jumătate de cap mare de varză), trebuie să luați: 0,5 linguriți. zahăr, ulei vegetal, sare după gust.

1. Varza se toacă fin și se toacă în apă până la moale.
2. Când lichidul s-a evaporat din tigaie, puteți turna ulei în ea, sărați leguma și presărați-o cu zahăr. Nisipul nu va face mâncarea dulce, dar îi va îmbunătăți gustul.
3. Atunci când cantitatea de varză este redusă semnificativ și dobândește o culoare aurie uniformă, puteți începe clătitele.

Este foarte important ca feliile de legume să nu fie arse.

Din ciuperci în sos de brânză

Puteți alege orice ciuperci. Champignons (450 g) sunt foarte bune pentru umplere. Compoziția include: jumătate de litru de lapte, jumătate de pachet de unt, ceapă, 140 g brânză tare, cuișoare de usturoi, sare, 2 lingurițe. smântână, o mână de pesmet, 70 g de făină albă, un vârf de nucșoară.

1. Prăjiți ceapa și cățelul de usturoi într-o bucată de unt (80 g) până la transparent. Împreună cu ciupercile și sarea, componentele se prăjesc la foc mare până sunt fierte.
2. Rushiile intervin cu smantana, sare si nucsoara.
3. Faina se prajeste in uleiul ramas, dupa care se toarna laptele in amestec. Când lichidul fierbe, puteți completa brânza rasă.
4. Clătitele sunt umplute cu ciuperci și asezonate cu sos fiert.

În umplutura cu brânză, tratamentul va fi copt la cuptor până se îngroașă timp de 12-15 minute.

Cu somon și ierburi

Este cea mai simplă umplutură de pește pe care o adoră în special clătitele. Cu ea, felul de mâncare este cu adevărat festiv. Rețeta folosește: 230 g de somon ușor sărat, 160 g de brânză moale cremoasă, o grămadă de diverse plante proaspete.

1. Întreaga suprafață a clătitei este unsă generos cu cremă de brânză.
2. Peștele sărat în bucăți este așezat deasupra masei.
3. Rămâne să presarați baza de brânză cu ierburi mărunțite fin, rulați strâns clătita și feliați-o în 3 părți oblic.

Pentru suculență, puteți adăuga bețișoare lungi de castravete proaspăt la umplutură.

Clătite umplute cu bețe de crab

Pentru umplutură se vor folosi: 90 g brânză tare, 2 lingurițe. linguri de maioneză, un pachet mic de bețe de crab răcite, 2 ouă de pui.

1. Ouă fierte tari și amestecate cu bețișoare de crab tocate.
2. Brânza rasă și maioneza sunt trimise la masă.
3. Dacă doriți, puteți adăuga sare în umplutură și ardeți-o.

Unele gospodine înlocuiesc maioneza cu iaurt neindulcit sau smântână cu usturoi.

Umplere picantă de brânză

Compoziția umpluturii pentru clătite va include: un morcov mic, 140 g brânză tare fierbinte, 2-3 căței de usturoi, 2 lingurițe. maioneza.

1. Usturoiul este trecut printr-o presă și adăugat la maioneză.
2. Morcovii se toacă folosind o răzătoare cu cele mai mici diviziuni.
3. Brânza se rumenește pe o răzătoare grosieră.
4. Toate ingredientele sunt amestecate.

Pentru o piraterie mai mare, puteți înlocui morcovii obișnuiți cu coreeanul.

Gătit cu cârnați, mozzarella și roșii

Conform rețetei, trebuie să folosiți: 140 g de brânză tare și mozzarella, 280 g de cârnați de salam, roșii mari, un buchet mic de ceapă verde, 2,5 linguriță. pasta de rosii.

1. Mozzarella și salamul se taie în bețe lungi și lungi.
2. Ceapa tocata marunt, rosia taiata cubulete.
3. Brânza tare se rumeneste.
4. Toate produsele sunt amestecate și asezonate cu paste.

Clătitele gata umplute cu amestecul rezultat se ung cu unt și se rumenesc la cuptor.

Caramel cu căpșuni și migdale

Această umplutură este preparată din: 230 ml de smântână grea pentru biciuire, 170 g zahăr granulat, 2 lingurițe. nuci prăjite (migdale), 35 g căpșuni proaspete, 70 ml băut, 280 ml iaurt de căpșuni.

1. Într-o tocană, zahărul granulat este udat cu apă. Când se dizolvă, se toarnă smântână în sos și se aduce la îngroșare pe foc. Mai departe, masa este îndepărtată imediat de pe foc.
2. Căpșuni presărate cu un vârf de zahăr și infuzate timp de câteva minute.
3. Fructele de padure se pun in clatitele subtiri, udate cu sos.
4. Clătitele învelite sunt presărate cu migdale și completate cu iaurt.

Umplere de banane

Din produsele pe care trebuie să le luați: 4 banane coapte, lămâie, 2,5 lingurițe. zahăr granulat, 80 g unt gras.

1. Untul se înmoaie ușor și se bate cu zahăr.
2. Bananele se frământă cu o furculiță și se udă cu suc de lămâie.
3. Cele două mase se amestecă și se bat bine.

Umplutura rezultată este potrivită pentru cele mai fine clătite dulci.

Umplere de lămâie dulce cu bezea

Dintre ingredientele folosite: o jumătate de lămâie, 3 lingurițe. lamaie, 170 ml frisca, zahar pudra, o mana de mici bezea.

1. Crema este bătută la o cremă groasă.
2. Sucul de lămâie, smântâna de citrice și coaja tocată sunt trimise în masa de aer rezultată.
3. În interiorul clătitelor, umplutura finalizată și spartă în bucăți mici de bezea.

Vasul este decorat cu zahăr glaziv.

Gătit din mere

Dintre ingredientele luate: 4 mere mici, 1 linguriță. apă, 70 g ciocolată cu lapte și zahăr pudră.

1. Fructele sunt decojite, spălate, scapă de miez și tocate fin.
2. În bucăți de tocană se combină apă și zahăr glaziv.
3. Masa se fierbe până când fructele sunt moi.
4. Când siropul se răcește ușor, ciocolata tocată în felii se grăbește în ea.
5. Masa este învelită în clătite.

Tratamentul este decorat cu zahăr pudră și trimis la cuptor, astfel încât stropirile să fie caramelizate și transformate într-o crustă delicioasă.

Clătite umplute cu mac

Pentru prepararea umpluturii se folosește: 120 g semințe de mac, 70 g de unt, o jumătate de pahar de lapte fierbinte, 3 lingurițe. zahăr.

1. Macelul cu zahăr este măcinat cu o mașină de tocat cafea. La amestecul rezultat se adaugă lapte fierbinte (nu fierbe!).
2. Într-o baie de apă, produsele sunt gătite până când masa de mac este moale.
3. După adăugarea untului la amestecul cald, umplutura este complet gata.

Un tratament cu semințe de mac este turnat cu generozitate cu lapte condensat.

Umplere cu cirese de ciocolată

Umplutura este preparată din: 2 lingurițe. glazura de ciocolata, 2,5 linguri. cireșe coapte.

1. În primul rând, în orice mod convenabil, se prepară glazura de ciocolată. Pentru a face acest lucru, puteți topi pur și simplu o bară de ciocolată cu cremă.
2. Cireșele sunt spălate, uscate cu un prosop de hârtie și scăpați de semințe.
3. Fructele de pădure sunt așezate în glazură caldă, iar componentele sunt bine amestecate.

Clătitele umplute sunt decorate cu frișcă.

Cum să înfășurați clătite umplute: trucuri de gătit

Pentru a face rulouri de primăvară nu numai gustoase, dar și aspect atractiv, trebuie să le puteți înfășura corect.

 

Pentru umpluturile sfărâmate (brânză de vaci, carne tocată) este mai bine să alegeți metoda „plicului”. Mai întâi, o porție de smântână sau o altă umplutură este așezată pe baza clătitei, apoi marginea inferioară este fixată și, în mod similar, marginea liberă rămasă. Ruloul următor este rulat, care este alimentat cu o cusătură în jos.

Pentru umpluturile pastoase, metoda triunghiului este ideală. Umplutura este distribuită pe întreaga suprafață a clătitei, după care se pliază mai întâi în jumătate, iar apoi părțile laterale sunt trase la mijloc.

 

Pentru a obține un triunghi mai complex, în care umplerea nu va fi vizibilă, trebuie să așezați umplutura exact în centrul cercului, să răsuciți marginile, ascunzând conținutul. Apoi triunghiul rezultat se pliază din nou, îndoind toate marginile libere spre centru.

Caviarul sau ciupercile pot fi ascunse într-o pungă de clătite. Pentru a face acest lucru, marginile de coacere sunt colectate în centru conform principiului oricărei convoluții și sunt legate cu o pene de ceapă verde sau brânză afumată dintr-o coadă de porc.