15 rețete pentru chifle: cum să gătești delicioase și luxuriante chifle de casă

Rețeta pentru chifle, ușoară, gustoasă și aerisită, va surprinde chiar și cea mai leneșă gospodină cu ușurința de pregătire. Iar pentru iubitorii de magie cu aluat, am selectat cele mai populare rețete pentru un desert dulce.

Coșuri clasice cu drojdie de aluat

Compoziția include:

• faina de copt - 400 g;
• un pachet de ulei cu un conținut de grăsime de 72,5%;
• drojdie (de preferință franceză) - 30 g;
• pahar standard de lapte (2,5% grăsime);
• zahăr înghețat - o pungă;
• patru gălbenușuri de pui;
• zahăr vanilat - 30 g;
• sarea.

Tehnologie de execuție:

1. Într-un bol adânc, făina cernută se amestecă cu zahărul și untul la temperatura camerei, sărată.
2. Adăugați drojdia, piureați cu gălbenușuri bătute și vanilină.
3. Frământați bine.
4. Presărați suprafața plană cu făină, turnați aluatul din aluat.
5. Tăiați un pahar cu un pahar, lăsați-le să se întindă.
6. Fiecare cerc este uns cu gălbenușuri bătute; dacă doriți, centrul fiecărui cerc este umplut cu umplutură.
7. Coaceți rulouri din aluatul de drojdie pe o foaie de hârtie de copt.

Cum se gătește cu scorțișoară

Compoziția include:

• 0,5 kg de făină;
• jumătate de pachet de unt cu un conținut de grăsime de 72,5% sau margarină;
• zahăr granulat - 2 lingurițe. l .;
• plicul de drojdie;
• jumătate de pahar de lapte;
• pulbere;
• scorțișoară (măcinată);
• trei ouă de pui.

Tehnologie de execuție:

1. Combinați laptele încălzit cu drojdia de copt.
2. La amestecul de lapte-drojdie se adaugă un pahar de făină și o lingură de zahăr.
3. Untul înmuiat este măcinat cu restul de făină.
4. Se presară cu scorțișoară și pulbere, se introduc ouă bătute.
5. Lăsați aluatul să crească, apoi combinați cu masa de drojdie.
6. După creșterea aluatului în volum, se formează rulouri.
7. Înainte de coacere, ungeți cu gălbenușul.
8. Când rulourile de scorțișoară s-au scurs, coaceți la cuptor.

Coacerea cu zahăr

Compoziția include:

• faina de copt - 2,5-3 cani;
• zahăr - 60 g;
• 100 ml apă;
• unt cu un conținut de grăsime de 72,5% - 50 g;
• ou de pui (categoria C1);
• drojdie de mare viteză - pachet;
• sare;
• vanilină.

Tehnologie de execuție:

1. Frământați aluatul pe un aluat. Procesul este descris în detaliu mai sus.
2. Când aluatul este dublu, faceți bile mici.
3. Întindeți-le pe o foaie de copt, observând distanța dintre chifle (astfel încât să mai aibă loc unde să se ridice și să devină luxuriante).
4. Dă o distanță.
5. Apoi s-a frământat cu proteine ​​bătute cu gălbenuș, presărat cu zahăr granulat.
6. Coacutele din aluatul de drojdie sunt coapte cel mult cincisprezece minute la 250 de grade.

Brânze franceze "Sinabon"

Compoziția include:

• faina cernuta - 650 g;
• ouă - 2 buc .;
• lapte - un pahar;
• zahăr - 50 g;
• 1,4 pachete de unt cu un conținut de grăsime de 72,5%;
• punga cu drojdie franceză;
• sarea.

Tehnologie de execuție:

1. Laptele cald este combinat cu o lingură de zahăr.
2. Drojdia este introdusă, amestecată până când se obține un aluat.
3. Veverițele și gălbenușurile se bat într-un bol adânc, se toarnă resturile de zahăr granulat.
4. Apoi amestecat cu ulei, se adaugă sare.
5. Introduceți aluatul și făina cernută.
6. Frământați aluatul, lăsați să se ridice.
7. Un știft este rulat pe masă.
8. Fâșiile sunt tăiate și fiecare este pliată cu un turniquet.
9. Coșurile Sinabon sunt coapte la cuptor până sunt fierte.

Din patiserie puf

Compoziția include:

• 5 cani faina cernuta;
• un pahar cu lapte de vacă;
• Art. l. zahăr alb;
• ouă din categoria C2 - 2 buc .;
• un pachet de ulei cu un conținut de grăsime de 72,5% sau margarină;
• drojdie (25 g);
• sarea.

Tehnologie de execuție:

1. Uleiul se păstrează până la moale.
2. După înmuiere, se macină cu o sută de grame de făină, iar masa rezultată este îndepărtată la rece.
3. Laptele caldut se toarna in drojdie, se adauga zaharul si se amesteca cu restul fainii.
4. Bateți ouăle, combinați cu amestecul obținut anterior.
5. Aluatul frământat se lasă la cald.
6. Formația rulată este unsă cu o masă rece de ulei și făină.
7. Conectați marginile, rostogoliți cu un știft și puneți-l din nou la rece.
8. După șaizeci de minute, îndoiți aluatul în jumătate și treceți din nou de-a lungul acestuia cu un știft.
9. Se taie în forme mici.
10. În centrul fiecărei așezi umplerea și plierea.
11. Se lasă la distanță și se unge cu gălbenușul biciuit cu proteine.
12. Coșurile din produse de patiserie cu puf se coc aproximativ 20 de minute.

Notă pentru gazdă: Pentru ca chiflele să fie mai gustoase, aluatul trebuie lăsat să stea, turnându-se de mai multe ori pe măsură ce este crescut. Atunci produsele vor fi deosebit de aerisite.

Gătit cu stafide

Compoziția include:

• 1 kg de făină;
• zahăr - un pahar;
• drojdie - 65 g;
• sare;
• 250 ml lapte;
• coaja de lamaie (gratata);
• ulei cu un conținut de grăsimi de 72,5% - 150 g;
• fructe confiate - 50 g;
• migdale - 50 g;
• stafide - 200 g;
• o jumătate de pungă de zahăr vanilat;
• 50 ml rom;
• zahăr înghețat

Tehnologie de execuție:

1. O lamelă este făcută din făină cernută, drojdia amestecată cu lapte de vacă este adăugată în centru.
2. Se frământă și se lasă aluatul să stea.
3. Stafidele sunt înmuiate în rom, diluate anterior cu apă, până la înmuiere.
4. Zaharul se presară în aluat, combinat cu unt înmuiat, fructe confiate și firimituri de migdale.
5. Se toarnă lapte și stafidele înmuiate, se amestecă.
6. Dă aluatul să se acopere timp de două ore, apoi formează chifle mici cu stafide.
7. Se dă la cuptor la 230 de grade pentru aproximativ 15 minute.

Coșuri de mac de casă

Compoziția include:

• margarina - un pachet;
• 0,5 linguriță sare;
• drojdie (pliculeț);
• gălbenușul de pui (ou);
• făină de grâu - jumătate de kilogram;
• pahar standard de lapte (2,5% grăsime);
• zahăr - 100 g;
• macul tocat.

Tehnologie de execuție:

1. Dintre toate componentele (cu excepția gălbenușului de ou) faceți aluat de drojdie.
2. Pe o suprafață plană, se rulează aluatul cu un perimetru de aproximativ 30x40 cm.
3. Presărați semințe de mac macinate, fixați marginile.
4. Se întinde pe o tavă de copt.
5. Coșurile cu semințe de mac se introduc la cuptor pentru o jumătate de oră.

Cu umplutură de caș

Compoziția include:

Aluatul:

• făină - 550 g;
• 0,5 linguriță (mâncare) sare;
• apa este un pahar;
• drojdie - punga de ambalare;
• 75 g zahăr;
• ou (categoria C2);
• 75 ml lapte (2,5% grăsime);
• ulei cu un continut de grasimi de 72,5%.

umplere:

• ou de pui (categoria C2);
• cascaval - 200 g;
• zahăr granulat - 30 g.

Tehnologie de execuție:

1. Frământați aluatul într-un mod ciudat - în lapte cu apă.
2. Au lăsat aluatul să se rumenească, bătând cel puțin de două ori.
3. Se rulează cu un știft, se întinde untul pe suprafață, se pliază pe jumătate și se rulează din nou.
4. Curățați la rece douăzeci și cinci de minute.
5. Trageți stratul și cu un cuțit înmuiat anterior în făină, tăiați pătrate (dreptunghiuri).
6. Brânza de vită este amestecată cu proteine ​​și gălbenușuri amestecate cu zahăr.
7. Întindeți umplutura pe aluat, prindeți marginile.
8. Deasupra chiflelor cu o perie, aplicați amestecul de ou sau apă dulce, coaceți.

Cu gem

Compoziția include:

• faina de copt - 450 g;
• sare - un sfert de lingură de desert;
• apă - un sfert de cană;
• ou - 3 buc. + 1 - pentru ungere;
• zahăr granulat - 4 lingurițe. l .;
• ulei cu un conținut de grăsimi de 72,5% - 100 g;
• drojdie - punga de 12 g;
• vanilină;
• 100 g de gem;
• zahăr înghețat.

Tehnologie de execuție:

1. Veverițele și gălbenușurile a trei ouă sunt măcinate cu nisip, ușor sărat.
2. Drojdia diluată în apă ușor încălzită este introdusă în amestec.
3. Testul mixt este permis să apară.
4. Pe foaia de aluat rulată, puneți untul, pliați pe jumătate.
5. Din nou trec cu un știft și se pun la rece.
6. Dintr-un aluat rece se formează un strat, tăiat în diamante.
7. Puneți un gem într-o lingură, prindeți marginile.
8. După ce chiflele cu gem se așează, se pune deasupra untul sau gălbenușul bătut cu proteine.
9. Se coace aproximativ o jumătate de oră.

Bursele cu unt dulce

Compoziția include:

• 0,5 kg făină de grâu;
• 30 g drojdie;
• zahăr granulat 2 lingurițe. l .;
• Laptele de vacă (3,2% grăsimi) - 100 ml;
• ulei cu un conținut de grăsime de 72,5% sau margarină - 60 g;
• 1-2 ouă de pui (categoria C1);
• sare de masă.

Tehnologie de execuție:

1. Laptele se încălzește într-un bol și drojdia este crescută în el.
2. Masa de drojdie de lapte este combinată cu zahăr și unt moale.
3. O făină se formează din făină pe o suprafață plană, ouăle sunt conduse în centru, aluatul este frământat.
4. Lasa patiseria pentru chifle calda si lasa sa se ridice.
5. Coșurile se formează din aluatul rulat.
6. Topiți crăpăturile cu zahăr și coaceți pe o foaie de copt.

O rețetă simplă pentru chefir

Compoziția include:

• ou refrigerat;
• un pahar standard de kefir fără grăsimi;
• ulei cu un conținut de grăsime de 72,5% sau margarină - un sfert de pachet;
• faina alba cernuta - 1,5-2 cani;
• un pachet de drojdie uscată;
• sare fină.

Tehnologie de execuție:

1. Se macină crema de margarină sau untul cu făina, se combină cu drojdia.
2. Se introduce făina rămasă, se toarnă chefirul și se frământă.
3. Apoi, aluatul trebuie acoperit la frigider (trei ore).
4. Coșurile se formează din aluatul rulat.
5. Deasupra puteți unge proteina cu gălbenuș sau apă dulce.
6. Se coace pe o foaie de copt până se rumenesc.

Din aluatul făcut în făina de pâine

Compoziția include:

• 8 pahare de făină;
• 2 cani de lapte de vaca;
• sare;
• o jumătate de pachet de ulei cu un conținut de grăsime de 72,5%;
• 100 g zahăr granulat;
• 3 ouă;
• drojdie uscată.

Tehnologie de execuție:

1. Toate ingredientele preparate sunt puse într-o găleată a unei mașini de pâine.
2. Includeți funcția de a face aluatul de drojdie.
3. Când sunt gata, scot și formează chifle cu zahăr.
4. Se coace pe o foaie de cuptor unsă.

Cu marmeladă

Compoziția include:

• smantana (2,5% grasime) - un pahar;
• ulei cu un conținut de grăsimi de 72,5% - 0,25 kg;
• făină de grâu alb - 1 kg;
• marmelada de formare - 650 g.

Tehnologie de execuție:

1. În uleiul moale, făina cernută se adaugă 200 de grame de smântână.
2. Aluatul mixt este împărțit în mai multe părți egale, chiflele mari se modelează.
3. Curățați nouăzeci de minute la congelator.
4. Din fiecare chiflă mare se formează un cerc.
5. Este împărțit în patru părți, apoi alte trei.
6. Pe latura largă a triunghiului puneți o bucată de marmeladă și rotiți-o într-un tub.
7. Se întinde pe o foaie de copt, astfel încât marmelada să nu intre în contact cu foaia de copt.
8. Se coace până la licitație.

Notă pentru gazdă: Pentru a oferi chiftelelor un aspect apetisant și un gust dulce, acestea sunt presărate cu zahăr pudră.Produsele trebuie să fie refrigerate.

Miere de chifle

Compoziția include:

• 3 cani faina alba;
• grăsime de unt 72,5% sau smântână margarină - un pachet;
• apă - 75 ml;
• 2 ouă
• o jumătate de pahar de stafide (după gust);
• farfurie cu drojdie;
• miere - 100 g;
• nuci - 2 lingurițe. l.

Tehnologie de execuție:

1. Drojdia este dizolvată în apă, amestecată cu proteine ​​bătute și gălbenușuri.
2. Introduceți margarină cremoasă sau unt, adăugați făină cernută.
3. Scoateți aluatul timp de o sută douăzeci de minute la frigider.
4. Adăugați miere.
5. Triunghiurile se taie cu un cuțit din aluatul rulat.
6. Centrul este lubrifiat cu umplutură, prins în jurul marginilor.
7. Se coace aproximativ douăzeci și cinci de minute. Temperatura este de 200 de grade.

Bagelele cu lapte condensat fiert

Compoziția include:

• făină - 0,6 kg;
• crema de margarina - un pachet;
• 300 ml lapte de vacă;
• 3 gălbenușuri (pui);
• coaja de lamaie;
• Ouă de pui
• pudră (zahăr) - pungă de ambalare;
• sare comestibilă;
• cutie de lapte condensat fiert.

Tehnologie de execuție:

1. Laptele este drojdie dizolvată, amestecată în prealabil cu zahărul.
2. Amestecul este lăsat să se încălzească.
3. Gălbenușurile sunt conduse în făină, se îndulcește, se introduce margarina, combinată cu drojdia.
4. Adăugați coaja de lămâie tocată, frământați aluatul.
5. Se rulează, se taie în porții porționate.
6. Fiecare tort este uns cu lapte condensat și turnat sub formă de chifle.
7. Se lasă la distanță și se coace în cuptor.