Clătite parfumate, prăjite - un fel de mâncare copios și gustos, îndrăgit de toți adulții și copiii. Pot fi coapte subțiri și dulci și oferite pentru micul dejun. Sau faceți luxuriant, umplute cu carne, brânză de căsuță sau legume și serviți la cină. Rețete simple și accesibile pe care chiar un bucătar începător le poate învăța rapid despre cum să gătească clătitele.

Clătite subțiri în lapte

Clătitele subțiri făcute cu lapte sunt o delicatesă destul de universală, deoarece puteți înfășura diverse umpluturi în ele sau le puteți folosi proaspăt preparate, în combinație cu miere, gem sau smântână. Pentru a obține astfel de produse de patiserie în bucătărie, veți avea nevoie de un set minim de ingrediente, o tigaie antiaderentă și doar o oră de timp liber.

Componente necesare:

  • lapte (integral) - 1 litru;
  • un vârf de vanilie;
  • zahăr granulat - 70 g;
  • ulei vegetal - 85 g;
  • făină de grâu - 0,3 kg;
  • unt din smântână - 60 g;
  • două ouă de pui;
  • soda - 5 g.

gătit:

  1. Combinați zahărul granulat cu ouă, apoi adăugați lapte, sodă, adăugați vanilie și amestecați.
  2. Turnați uleiul de floarea-soarelui în amestecul de lapte și introduceți treptat făina cernută. Rezultatul ar trebui să fie un bătaie.
  3. Luați o tigaie cu fundul gros, ungeți-o ușor, puneți-o pe o sobă și încălziți-o.
  4. Introduceți aluatul într-o coajă (ar trebui să o umpleți doar la jumătate). Distribuind uniform, turnați într-o tigaie.
  5. Prăjiți produsul timp de două minute pe fiecare parte până se rumenesc, apoi transferați pe o farfurie și prelucrați cu unt.
  6. În acest fel, prăjiți toate clătitele până se termină aluatul.

Când clătitele subțiri cu lapte sunt gata, acestea trebuie stivuite pe un vas plat și așezate pe masă. Servirea răcoritoarelor se recomandă la cald.

Gătit pe kefir

Produsele coapte de Kefir sunt luxuriante, moi și foarte gustoase - acestea sunt clătitele care au fost luate la coacere în timpul Shrovetide. Sunt preparate destul de repede, din produse obișnuite și ieftine, pe care fiecare gospodină le va găsi în bucătărie.

 

Componente necesare:

  • kefir (2,5%) - 0,6 l;
  • o linguriță de sifon;
  • ouă - 3 buc .;
  • făină - 0,32 kg;
  • ulei rafinat - 53 ml;
  • vanilină, sare, acid citric - 1 g fiecare.

gătit:

  1. Turnați făina într-un bol adânc, adăugați sare, vanilie, acid citric. Apoi introduceți zahăr granulat, bicarbonat de sodiu și amestecați.
  2. Într-un bol separat, combinați chefirul cu ouăle crude, apoi turnați în ulei și agitați puternic cu un bici.
  3. Se toarnă compoziția rezultată într-un amestec uscat de făină, se amestecă bine și se lasă timp de douăzeci de minute.
  4. Se presara fundul tigaiei cu ulei, apoi se aseaza pe foc si se incalzeste.
  5. Umpleți coșul cu aluat, turnați-l pe suprafața de prăjit și coaceți produsele pe ambele părți până se rumenesc.

Pune clătite de kefir fierbinte într-o farfurie frumoasă și servește. Este de dorit să le combinați cu smântână de casă, gem de fructe și o ceașcă de cafea naturală.

Pe zer

Clătitele pe bază de zer conțin puține calorii și au un gust delicios. Gătirea lor va dura puțin mai mult, dar rezultatul va depăși cu siguranță toate așteptările!

Componente necesare:

  • ser de lapte - 0,5 l;
  • două ouă mari;
  • grăsime vegetală - 25 ml;
  • zahăr alb - 90 g;
  • făină de grâu - 270 g;
  • sifon, sare fina - 4 g fiecare

gătit:

  1. Amestecă zerul cu făina și sarea. Apoi adăugați ouăle zdrobite cu zahăr și agitați bine.
  2. După aceea, turnați sifon în compoziție, introduceți ulei rafinat și puneți aluatul „odihnit” timp de 2-4 ore (cu cât este infuzat mai mult, cu atât mai gustoase și mai magnifice vor apărea clătitele).
  3. Apoi, încălziți o tigaie acoperită cu ulei și coaceți clătitele la căldură maximă, dând fiecare parte a produsului timp de două minute.

Dacă totul se face corect, rezultatul ar trebui să fie clătite crocante, subțiri, cu găuri mici la suprafață. Este mai bine să utilizați băuturi răcoritoare într-o formă caldă, cu lapte condensat sau gem.

Clătite smântână

Pentru a-ți hrăni familia cu o cină abundentă, puteți găti clătite delicioase pe smântână cu umplutură de carne. Pentru o astfel de coacere, este potrivită o smântână ușor acidulată - nu va afecta gustul delicatesei și îi va conferi o moale și o splendoare suplimentară.

 

Componente necesare:

  • ou mare;
  • smantana - 0,4 kg;
  • făină - 0,2 kg;
  • zahăr granulat - 15 g;
  • apă - 90 ml;
  • sare - 5 g;
  • carne tocată (vită sau pui) - 0,45 kg;
  • cap de ceapa;
  • piper măcinat după gust.

gătit:

  1. Se diluează smântâna cu apă, apoi se combină cu oul, se toarnă zahăr și sare de masă. Se adaugă apoi făina în porții mici și se amestecă activ întreaga compoziție până când se obține un aluat vâscos.
  2. Încălziți o tigaie unsă și prăjiți clătitele pe ea până la un galben închis.
  3. După aceea, cojiți ceapa și tăiați-o în cubulețe mici. Puneți-l într-o cratiță și tocați pe grăsime vegetală până când sunt translucide.
  4. Se adaugă carnea tocată și se condimentează cu piper. Apoi trimiteți-o la ceapă, amestecând constant, gătiți timp de aproximativ cinci minute.
  5. Pune în mijlocul fiecărei clătite câte o lingură de carne tocată prăjită și rulează-le cu plicuri.

Aranjați clătitele aromate cu carne pe farfurii, turnați smântână și puneți-le pe masă. Dacă doriți, le puteți prăji suplimentar în unt după gătit până se rumenesc.

La iaurt

Clătitele cu iaurt sunt un fel de mâncare foarte popular și ușor de utilizat. Produsele făinoase coapte în conformitate cu această rețetă au o umplutură blândă de caș și se dovedesc a fi incredibil de gustoase, așa că trebuie să înveți cum să le gătești!

Componente necesare:

  • iaurt (de casă) - 1 litru;
  • zahăr - 60 g;
  • amidon de cartofi - 25 g;
  • ulei rafinat - 85 ml;
  • bicarbonat de sodiu - 8 g;
  • sare de masă - 5 g;
  • vanilie - 1 g;
  • făină - 0,52 kg;
  • brânză de vaci - 550 g;
  • stafide - 70 g;
  • scortisoara - 2 g.

gătit:

  1. Într-un bol adânc, amestecați amidonul cu făina și vanilia.
  2. Toarnă zahăr (40 g) în iaurt, apoi amestecă și sare.
  3. Introduceți făina în masa de lapte, amestecând bine cu un bici. Apoi adăugați ulei vegetal și amestecați din nou.
  4. Acoperiți tigaia cu un strat de ulei, încălziți-o puternic și coaceți produsele pe ea, prăjind pe fiecare parte până se rumenesc.
  5. Pentru a obține umplutura pentru clătite, trebuie să treceți brânza de căsuță printr-o sită, apoi adăugați zahăr (20 g) și scorțișoară în ea. Apoi, clătiți cu stafidele cu apă caldă, așezați în caș și amestecați.
  6. Ungeți produsele făinoase cu umplutură de caș și umpleți cu tuburi.
  7. După aceea, așezați buletele pe o tigaie fierbinte și prăjiți-le pe toate părțile până se rumenesc.

Sunt gata clătitele dulci cu caș pe iaurt. Rămâne să le puneți pe un vas de servire, să presărați cu zahăr pudră și să tratați pe toți cei prezenți.

Cum să gătești clătite

Clatitele sunt clatite americane, asemanatoare ca aspect si metoda de preparare a clatitelor obisnuite. Toate ingredientele pentru o astfel de coacere sunt bătute foarte atent și prăjite cu o cantitate minimă de ulei, astfel încât produsele să aibă o structură aerisită și un gust delicat.

 

Componente necesare:

  • patru ouă;
  • făină de grâu - 0,4 kg;
  • zahăr granulat - 65 g;
  • un sac de vanilie;
  • lapte (integral) - 0,3 l;
  • praf de copt - 12 g.

gătit:

  1. Introduceți ouăle crude în lapte, apoi adăugați zahărul și adăugați vanilia. Bateți produsele combinate bine cu un mixer până când amestecul crește ușor în volum.
  2. Apoi adăugați făina, adăugați praful de copt și amestecați până la neted (aluatul trebuie să devină destul de gros).
  3. Preîncălziți o tigaie acoperită cu teflon, presărați cu ulei, apoi puneți aluatul într-o coajă și turnați pe o suprafață de prăjit.
  4. Acoperiți tigaia cu un capac și prăjiți produsul până când părțile sale se rumenesc. După aceea, întoarceți și gătiți încă 1-2 minute într-un bol deschis.

Puneți clătitele coapte pe o tavă și așezați-vă una peste alta. Apoi turnați miere, garnisiți cu nuci, fructe de pădure proaspete și serviți.

Clatite cu crema

O altă rețetă interesantă pentru clătite, pentru care aluatul este preparat în mod curat. Datorită acestei metode, produsele coapte sunt subțiri, puternice, elastice, ideale pentru umplutură.

Componente necesare:

  • iaurt (uleios) - 0,6 l;
  • ouă de pui - 3 buc .;
  • apă clocotită - 220 ml;
  • făină de clătite - 0,5 kg;
  • soda - 7 g;
  • zahăr alb - 100 g;
  • ulei de floarea soarelui - 55 ml.

gătit:

  1. Încingeți ouăle de pui intens cu zahăr folosind un bici. Apoi se adaugă iaurtul (0,2 L), sarea și se amestecă ușor.
  2. Turnați făina într-un recipient separat și turnați un amestec de iaurt și ouă (0,4 l) în ea cu un flux subțire.
  3. După aceea, dizolvați soda într-un pahar cu apă clocotită și adăugați imediat la aluat. Apoi amestecați bine compoziția și lăsați-o să stea timp de cincisprezece minute într-o cameră caldă pentru a începe procesul de fermentare.
  4. Când aluatul este acoperit cu bule de aer, amestecați-l și continuați la coacere.
  5. Încălziți tigaia, umeziți-o cu ulei vegetal și umpleți fundul cu un strat subțire de aluat crema.
  6. Coaceți clătita până când marginile au o nuanță trandafiră și apar mici găuri la suprafață. Apoi întoarceți și prăjiți pe cealaltă parte.
  7. În același mod, coaceți restul produselor, dar nu mai este necesar să acoperiți vasele cu ulei.

Pune clătitele cu cremă pe o farfurie mare și folosește până s-au răcit. Recomandările sunt combinate cu gem de fructe sau lapte condensat.

Nu s-au adăugat ouă

Acasă, puteți coace rapid și gustoase clătite minunate în apă sau lapte fără utilizarea ouălor. În acest caz, este important să alegeți făină de înaltă calitate, cu un conținut ridicat de gluten, care va conecta ferm toate ingredientele care alcătuiesc aluatul.

 

Componente necesare:

  • lapte - 0,7 l;
  • ulei rafinat - 55 ml;
  • bicarbonat de sodiu, sare - 5 g fiecare;
  • zahăr granulat - 95 g;
  • faina de copt - 0,38 kg.

gătit:

  1. Se dizolvă sare și zahăr alb în lapte.După aceasta, adăugați făina cernută și amestecați până când compoziția devine omogenă.
  2. Apoi turnați sodă în aluat, adăugați ulei și amestecați într-un ritm rapid.
  3. Lăsați masa de făină timp de o oră într-o cameră caldă.
  4. După acest timp, luați tigaia, ungeți-o și încălziți bine.
  5. Coaceți clătitele pe ambele părți până când au o nuanță aurie.

Transferați tratamentul finalizat într-un vas, puneți pe masă și gustați. Astfel de clătite vor fi în bună armonie cu gemul de fructe de pădure și ceaiul aromat.

Aromat cu ciocolată

Un deliciu uimitor care va câștiga inimile tuturor dintelui dulce. Este vorba de clătite trandafiri cu aromă de ciocolată și aromă de gură ale produselor de patiserie proaspete. Pentru pregătirea lor, ar trebui să folosiți ciocolată neagră de cea mai înaltă calitate, fără umplutură lichidă sau nuci.

Componente necesare:

  • patru ouă;
  • făină de clătite - 200 g;
  • un pahar de lapte;
  • bara de ciocolata - 70 g;
  • iaurt natural - 180 g;
  • sirop de ciocolată - 50 ml;
  • sare - un vârf;
  • zahăr granulat - 40 g;
  • praf de copt - 15 g.

gătit:

  1. Într-un bol adânc, combinați ouăle crude cu siropul de ciocolată, laptele, sarea, iaurtul și zahărul.
  2. Puneți ciocolata într-un bol, topiți peste apa clocotită și adăugați la alte produse.
  3. Apoi turnați praful de copt, introduceți făina în porții mici și amestecați bine până se formează un aluat semi-lichid.
  4. Trimiteți bază de făină „odihnă” într-un loc răcoros timp de un sfert de oră.
  5. Puneți pe foc tigaia tratată cu grăsime vegetală, încălziți-o și coaceți clătitele pe ea. În timpul procesului, dacă este necesar, adăugați ulei pe suprafața de prăjire.

Rotiți clătitele de ciocolată cu triunghiuri, aranjați-le pe o tavă elegantă și tratați rudele și prietenii. Pentru plăcintele dulci, este recomandat să oferiți băuturile dvs. preferate.

Reteta de dovleac

O idee minunată pentru un mic dejun sănătos este clătitele fragede și satisfăcătoare de dovlecei, presărate cu smântână de casă. Pregătirea unei astfel de delicatese este destul de ușoară, într-o jumătate de oră aroma sa seducătoare va aduna întreaga familie la o masă comună.

 

Componente necesare:

  • kefir (2,5%) - 0,35 l;
  • trei ouă de pui;
  • dovlecel mic;
  • făină de grâu - 380 g;
  • mărar și pătrunjel - 8 ramuri;
  • sare fină - 8 g;
  • soda - 4 g.

gătit:

  1. Spălați dovlecelul și grătarul cu găuri mici. Apoi, strecurați sucul din el printr-o sită sau o cheesecloth.
  2. Combinați legumele tocate cu ouă, apoi turnați în kefir, adăugați sare și agitați.
  3. Clateste verdeturile cu apa curgatoare, toaca fin, apoi adauga la restul ingredientelor.
  4. Acum, amestecând constant, adăugați făină și frământați un aluat lichid, vâscos.
  5. După aceea se adaugă sodă, se amestecă din nou și se lasă un sfert de oră.
  6. Se toarnă într-o tigaie puțină ulei slab, se pune la foc mediu și se coace produsele rotunde din toate părțile până la galben-brun.

Serviți clătitele în porții, alături de smântână sau maioneză. Și le puteți umple și cu umplutură de carne sau legume, rulați ușor și așezați pe masă într-o farfurie mare.

Clătite deschise cu lapte acru

Clatitele subtiri, fara greutate, cu gauri de dantela la suprafata arata foarte elegant si apetisant. Astfel de produse de patiserie sunt ideale pentru o masă pentru copii și vor face cu siguranță apel la micii gurmanzi.

Componente necesare:

  • lapte acidulat - 0,25 l;
  • bicarbonat de sodiu - 2 g;
  • ouă - 2 buc .;
  • făină de grâu - 0,17 kg;
  • apă clocotită rece - 120 ml;
  • sare - 3 g;
  • ulei vegetal - 20 ml;
  • zahăr alb - 20 g.

gătit:

  1. Spargeti ouale intr-un recipient adanc si bateti-le impreuna cu sarea si zaharul.
  2. Adăugați făina la masa măcinată și amestecați întreaga compoziție.
  3. După aceea, adăugați lapte acru în porții mici, apoi turnați în sodă și adăugați apă clocotită, astfel încât să apară un număr mare de găuri pe coacerea finalizată.
  4. Se amestecă bine aluatul și se lasă să stea zece minute. Apoi puneți untul și începeți să faceți clătite.
  5. Acestea trebuie prăjite într-o tigaie fierbinte, timp de 2-3 minute pe fiecare parte și ungeți produsul finit cu unt.

Folosiți clătite delicate într-o formă caldă, combinând cu miere, lapte condensat fiert sau gem de căpșuni.Bon pofta!

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: