Risotto aux fruits de mer - 9 recettes maison

Le risotto aux fruits de mer est un plat assez populaire qui peut être préparé à partir d’une grande variété de vie marine. Il suffit de les choisir à votre goût et de profiter d'un repas copieux, savoureux et sain.

Recette classique de risotto aux fruits de mer

Produits requis:

• des herbes et des épices au goût;
• bouillon de poisson - un verre;
• 0,1 kg de riz bouilli jusqu'à la moitié de la cuisson;
• 0,4 kg de fruits de mer divers;
• vin blanc sec - un tiers de verre;
• huile d'olive - 2 grandes cuillères;
• 20 grammes de sauce tomate.

Processus de cuisson:

1. Versez l'huile dans une casserole bien chauffée, déposez tous les fruits de mer, ajoutez les verts et faites-les frire légèrement jusqu'à formation d'une belle couleur.
2. Versez le riz et maintenez pendant quelques minutes, en faisant un faible niveau de chauffage.
3. Versez le vin, continuez à réchauffer les aliments jusqu'à ce qu'ils soient complètement évaporés.
4. Ajoutez ensuite le bouillon et la sauce tomate.

Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Si vous préférez du riz friable, utilisez des variétés à grain long. Ceux qui aiment plus la bouillie de riz vont adorer les variétés rondes.

Crème Délicate

Le risotto aux fruits de mer dans une sauce crémeuse est exceptionnellement tendre. C'est l'une des meilleures combinaisons.

Produits requis:

• 0,3 kg de fruits de mer variés à votre goût;
• 0,1 litre de crème;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale;
• 0,1 litre de vin blanc;
• un petit oignon;
• litre de bouillon (de préférence du poisson);
• 0,2 kg de riz;
• 100 grammes de bloc de fromage;
• deux gousses d'ail;
• mélange de poivrons ou autres épices.

Algorithme de cuisson:

1. Faites chauffer l'huile dans une casserole, y étendez de l'ail et des oignons finement hachés et amenez-la à la couleur brune.
2. Versez du riz là-bas, nous ne réduisons pas le feu. Faire frire les céréales, introduisez le vin et attendez qu'il s'évapore.
3. Après cela, nous commençons graduellement à verser le bouillon. Dès que la première partie est absorbée, nous introduisons la partie suivante et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit ramolli.
4. Environ 10 minutes avant de retirer le plat du feu, ajoutez les fruits de mer, mettez les assaisonnements choisis, ajoutez la crème, le fromage râpé et mélangez.

Cuisson à la mijoteuse

Le risotto aux fruits de mer dans une mijoteuse est un autre moyen d'obtenir un vrai plat italien, mais un peu plus rapide que sur le feu.

Produits requis:

• 350 grammes de riz;
• composition choisie d'épices;
• 0,3 kg de fruits de mer;
• oignon - 2 morceaux;
• un demi-verre de vin blanc non sucré;
• trois verres de bouillon de poisson ou d'eau;
• pour faire frire de l'huile végétale.

Processus de cuisson:

1. Réglez le mode "Frying", mettez dans un bol de beurre et d'oignon haché, que nous apportons à une belle couleur.
2. Nous avons mis du riz dans les navires et l'avons maintenu pendant cinq minutes, après quoi nous avons changé le programme en «Ragoût».
3. Ajoutez le vin, les épices et attendez que l'alcool s'évapore complètement.
4. Remplissez le contenu avec le liquide sélectionné, modifiez à nouveau le mode, mais laissez-le sur «Riz».

Et les fruits de mer pour accélérer le processus, les faire frire dans une casserole. Nous les répandons dans le riz 8 minutes avant qu'il soit prêt. Vous ne voulez pas tacher la casserole? Ensuite, faites simplement frire les fruits de mer dans la mijoteuse et mettez-les de côté pendant que vous faites cuire le riz.

Avec l'ajout de champignons de Julia Vysotskaya

Produits requis:

• une demi-cuillère à café de sel;
• 5 gousses d'ail;
• 150 grammes de beurre;
• 0,75 kg de champignons;
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• un oignon;
• 0,3 kg de fruits de mer;
• 0,3 kg de riz;
• 0,2 kg de fromage à pâte dure;
• des herbes, des épices à goûter;
• 0,75 litres de bouillon de poulet.

Processus de cuisson:

1. Rincer les champignons, moudre et faire frire à l'huile d'olive. Mettez-y la moitié de la quantité d’ail spécifiée, qui doit être hachée au préalable.
2. Garder le feu pendant environ deux minutes, assaisonner d'épices et réchauffer quelques minutes.
3. Dans une autre casserole, nous noyons une partie du beurre, combinons avec des oignons pré-hachés et amenons ces derniers à la transparence.
4. Ensuite, nous mettons l'ail qui est resté et nous nous endormons de riz. Nous commençons à couvrir le contenu avec un bouillon chauffé. Dans le processus, il doit être complètement absorbé par le riz.
5. Frire légèrement les fruits de mer et les répartir dans les céréales.
6. Moulez le fromage, coupez les feuilles, ajoutez-le au feu et laissez au feu pendant quelques minutes.

Risotto aux fruits de mer et légumes

Produits requis:

• 120 grammes de riz;
• 0,3 kg de fruits de mer;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• des épices au goût;
• 0,5 litre de bouillon;
• n'importe quel mélange de légumes.

Processus de cuisson:

1. Dans une casserole avec de l'huile d'olive, étendre le mélange de légumes et faire frire pendant plusieurs minutes.
2. Versez le riz ici, versez le bouillon par portions et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé et que le riz ramollisse.
3. Ajoutez des fruits de mer, assaisonnez d'épices et faites cuire pendant quelques minutes.

Recette de cuisine italienne traditionnelle

Produits requis:

• 0,2 kg de fruits de mer;
• 50 grammes de fromage;
• 0,5 litre de bouillon;
• 0,2 kg de riz;
• petit oignon;
• une cuillerée de beurre et deux cuillères à soupe d'olive;
• vin blanc sec - 50 millilitres;
• des épices au goût;
• gousse d'ail;
• 20 millilitres de jus de citron.

Processus de cuisson:

1. Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une casserole, y mettre l'ail haché et les fruits de mer. Frire pendant environ cinq minutes.
2. Nous faisons la même chose avec des oignons, mais dans une autre casserole. Il devrait devenir doré.
3. Ajoutez du riz et faites frire pendant cinq minutes en remuant constamment les produits. Versez le vin et attendez qu'il s'évapore.
4. Remplissez avec une partie du bouillon et commencez à faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Lorsque le bouillon est complètement absorbé par les céréales, il est nécessaire d’ajouter la portion suivante.

Environ 4 à 6 minutes avant la fin du processus, mélangez le riz avec les fruits de mer et, au moment de servir, saupoudrez un autre plat chaud de fromage râpé.

De l'orge aux fruits de mer

Est-ce difficile d'imaginer un risotto avec une autre céréale? Et vous essayez! Le résultat va certainement vous surprendre!

• des épices à votre goût;
• 0,2 kg d'orge;
• un oignon;
• vin blanc - 0,1 litre;
• fruits de mer - 0,2 kg;
• 50 grammes de fromage;
• une cuillère d'huile d'olive;
• ail - 2 gousses;
• 2 litres de bouillon.

Processus de cuisson:

1. Combinez l'ail écrasé avec les oignons et faites-les frire dans l'huile. Ajoutez la moitié du vin indiqué, portez à ébullition et remplissez les céréales. Gardez à l'abri pendant environ cinq minutes.
2. Versez le bouillon par parties en continuant de cuire les céréales, puis mettez le fromage râpé et assaisonnez d'épices.
3. Lorsque la céréale a presque complètement absorbé tout le liquide, combinez-la avec les fruits de mer frits et versez le reste du vin. Avant de servir, laissez infuser 10 minutes environ.

Cuisiner avec des haricots verts

Produits requis:

• un verre de riz;
• 0,2 kg de haricots verts;
• trois cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 30 grammes de fromage;
• oignon;
• 0,2 kg de fruits de mer;
• six tasses d'eau ou de bouillon.

Processus de cuisson:

1. Dans l'huile d'olive, faites légèrement frire les oignons, ajoutez du riz et, après quelques minutes, versez du bouillon chaud ou de l'eau dans une tasse. Une nouvelle portion est envoyée au plat uniquement après l’absorption de la précédente.
2. Il reste à ajouter les fruits de mer frits, les haricots hachés et assaisonner avec des épices.

Servir le plat saupoudré de fromage râpé.

Risotto à l'encre de seiche

Produits requis:

• deux seiches;
• 0,35 kg de riz;
• assaisonner au goût;
• vin blanc sec - 0,150 litre;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• litre de bouillon;
• 8 grammes d'encre;
• oignon.

Processus de cuisson:

1. Nous maintenons l'oignon haché pendant un moment dans une casserole, en l'amenant à rose. Ajouter la seiche lavée, pelée et hachée. Ragoût jusqu'à ce qu'il devienne laiteux.
2. Dans une autre casserole, faites frire le riz pendant plusieurs minutes, versez le vin et faites-le évaporer. Ajoutez ensuite une partie du bouillon. Quand il est absorbé dans le riz, nous introduisons le reste.
3. Mélanger le riz avec l'encre et les seiches, laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes.