Le risotto est un plat populaire dans le nord de l'Italie à base de riz riche en amidon. Vous pouvez expérimenter avec le reste des ingrédients. Le risotto au poulet et aux champignons vous permettra de surprendre agréablement vos proches réunis lors d'un dîner dominical et de démontrer votre talent culinaire.

Risotto classique au poulet et aux champignons

La recette classique, assez facile à exécuter, implique l'utilisation des produits suivants:

  • 220 g de champignons;
  • 30 g de beurre;
  • 300 g de riz et filet;
  • 1 litre de bouillon;
  • 15 ml d'huile de tournesol;
  • 2 oignons;
  • un morceau de "parmesan";
  • 100 ml de vin blanc;
  • sel, épices et herbes.

Etapes de préparation:

  1. Un chaudron en fonte est placé sur le réchaud dans lequel l'huile est fondue.
  2. Les champignons sont coupés en assiettes qui sont frites à feu moyen.
  3. Lorsque les champignons deviennent rosés, un filet coupé en morceaux leur est présenté.
  4. Tout est salé et assaisonné.
  5. Après 5 minutes, les aliments frits sont retirés sur une assiette.
  6. Dans un chaudron, des oignons émincés sont entrelacés, auxquels le riz est envoyé après avoir atteint la transparence.
  7. Le contenu du chaudron est salé et versé au vin après 3 minutes.
  8. Lorsque le vin est absorbé, le riz est versé dans 150 ml de bouillon.
  9. Après avoir absorbé la première partie du liquide, le bouillon est ajouté par portions.
  10. Le riz est cuit pendant environ une demi-heure, après quoi il est mélangé au poulet et aux champignons, broyé avec des herbes hachées et du fromage râpé.

À la crème

En plus des pâtes, les Italiens adorent le risotto, qui est très savoureux avec les champignons et le poulet à la crème.

Il sera nécessaire:

  • 200 g de riz;
  • 2 fois plus de champignons;
  • 300 g de filet;
  • la carotte;
  • 2 oignons;
  • un morceau de beurre;
  • 50 ml de crème;
  • gousse d'ail;
  • une tranche de fromage;
  • sel, épices.

Progrès:

  1. Le filet est bouilli avec une carotte entière et un oignon.
  2. Le deuxième oignon est coupé en cubes et frit avec des champignons hachés.
  3. Le riz est bouilli afin que les grains restent légèrement raides.
  4. À partir d'un tas de bouillon, le même volume de crème et 20 g de beurre, une sauce est préparée avec des épices et du sel.
  5. Un peu de bouillon est introduit dans la masse à l’oignon et aux champignons, un filet d’eau bouillie et du riz coupés en morceaux, puis le plat est rempli de sauce.
  6. Avant de servir, le risotto est saupoudré de copeaux de fromage.

Avec le brocoli

Utiliser du brocoli donnera au plat une toute nouvelle saveur.

Pour exécuter la recette dont vous avez besoin:

  • 1 litre de bouillon;
  • 400 g de poitrine;
  • 350 g de riz à grains ronds;
  • 250 g de brocoli;
  • 250 ml de vin blanc;
  • 3 oignons;
  • 100 g de champignons;
  • 15 ml d'huile d'olive;
  • 15 g de zeste de citron.

Instructions de cuisson étape par étape:

  1. Les oignons hachés et les tranches de poitrine pendant environ 5 minutes sont frits dans une casserole au fond épais.
  2. Ensuite, le riz est envoyé à la masse de viande. Après 3 minutes de friture, les produits sont coulés avec du vin.
  3. Lorsque le liquide s'évapore, le bouillon est versé dans le réservoir.
  4. À côté des autres produits, on trouve des champignons râpés, du brocoli, du zeste et du sel avec des épices.

Comment faire cuire un risotto dans une cocotte

La cuisine italienne peut être facilement préparée avec une mijoteuse.

Devra préparer:

  • Carcasse de poulet de 1 kg;
  • 30 g de champignons séchés;
  • les carottes;
  • oignon;
  • 70 ml de vin blanc sec;
  • 300 ml de bouillon de poulet;
  • 300 g de riz;
  • sel, épices et ½ tasse d'huile.

Méthode de cuisson:

  1. Le poulet est bouilli pendant environ 2 heures, après quoi le bouillon est filtré.
  2. La portion de longe est séparée, qui est coupée en morceaux.
  3. Les carottes sont frottées et les oignons coupés au couteau.
  4. L'appareil de cuisine est réglé sur le mode Friture.
  5. La masse végétale est disposée dans le bol.
  6. Après 5 minutes, les champignons pré-bouillis et hachés, ainsi que le poulet, sont envoyés au réservoir.
  7. Tout est salé et assaisonné.
  8. Au bout de 5 à 7 minutes, le riz lavé est déposé dans le bol et le tout est versé avec du vin.
  9. Le plat est cuit dans le mode "Ragoût" pendant environ 30 minutes avec l'ajout de bouillon pendant que le liquide s'évapore.

Avec des légumes

Une version intéressante du plat, pour l'exécution de laquelle vous aurez besoin:

  • 200 g de riz;
  • 300 g de filet;
  • 300 g de champignons;
  • 3 pièces poivron de différentes couleurs;
  • la carotte;
  • oignon;
  • ½ litre de bouillon;
  • 200 ml de crème;
  • ½ tête d'ail;
  • 200 g de pois verts;
  • un morceau de "parmesan";
  • 100 ml d'huile d'olive;
  • romarin, origan, sel.

Etapes de préparation:

  1. De l'huile est versée dans la poêle sur laquelle l'ail et les oignons écrasés sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Ensuite, versez le riz qui est recouvert d'huile.
  3. Les céréales sont bouillies environ 10 minutes dans de la graisse bouillante.
  4. Après cela, le contenu de la casserole est transféré dans la casserole.
  5. Le poulet est bouilli jusqu'à mi-cuisson, haché et le bouillon filtré.
  6. Des morceaux de viande sont disposés au riz.
  7. Ensuite, les carottes râpées, les poivrons, les pois, le sel et les épices sont envoyés à la poêle.
  8. Le plat est versé avec du bouillon et après 15 minutes de ragoût, assaisonné de crème.
  9. Après 10 minutes, le risotto, écrasé avec du fromage, peut être servi.

Risotto au poulet et aux cèpes

Un plat simple mais très savoureux aux racines italiennes est préparé à partir de:

  • 1 litre de bouillon;
  • 300 g de filet;
  • la même quantité de cèpes;
  • 400 g de riz;
  • 150 ml de vin blanc sec;
  • ampoules;
  • 2 gousses d'ail;
  • le beurre;
  • un morceau de fromage;
  • sel et épices.

Si vous ne trouvez pas de «parmesan», vous pouvez le remplacer en toute sécurité par un fromage à pâte dure au goût salé.

Lors de l'exécution d'une recette:

  1. Les filets et les champignons sont coupés en petits morceaux, les oignons - en cubes.
  2. L'ail se transforme en gruau.
  3. Les champignons sont frits dans une poêle avec de l'huile chaude.
  4. Après 3 minutes, le filet y va aussi.
  5. Le contenu du récipient sel et poivre.
  6. Les oignons et l'ail hachés sont frits dans une casserole profonde au fond épais, où le riz lavé est ensuite placé.
  7. On verse tout d'abord la céréale avec du vin, après évaporation du bouillon.
  8. Lorsque les céréales sont prêtes, le plat est saupoudré de fromage et de crème.
  9. En finale, le poulet et les champignons sont envoyés dans la casserole, après quoi tout est parfaitement mélangé.

Cuisiner avec du fromage

La cuisine italienne est tout simplement impossible à imaginer sans fromage.

Pour faire du risotto, il vous faut:

  • 250 g de filet et de champignons;
  • 250 g de riz;
  • 800 ml de bouillon;
  • une tranche de fromage;
  • 100 ml de vin;
  • gros oignon;
  • une pile d'huile d'olive;
  • un peu de beurre;
  • sel, épices et herbes.

Schéma pour créer un plat original:

  1. Les oignons sont coupés en cubes, les filets sont coupés en tranches, les champignons sont coupés en tranches.
  2. Les cubes d'oignons sont légèrement frits dans de l'huile d'olive, après quoi des morceaux de poulet leur sont envoyés.
  3. Vient ensuite le riz qui est versé avec du vin et des champignons.
  4. Après que tout le liquide se soit évaporé, un quart du bouillon est versé dans le plat.
  5. Ensuite, le risotto est cuit avec un ajout progressif de la composition riche restante.
  6. En finale, l'huile est disposée pour donner de la douceur au risotto.
  7. Le plat est salé, assaisonné et broyé avec des chips de fromage.

Le risotto est un excellent plat de la cuisine italienne, parfait pour un dîner en famille ou une table de fête. Constatez par vous-même, car malgré le nom exquis, un tel repas est préparé en deux.

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