Le jeûne religieux implique le rejet de produits d'origine animale. Mais parfois, il est permis de manger du poisson. Ainsi, il peut être consommé les jours strictement définis de Pierre, Assomption, Noël et Grand Carême. Ce dernier est le plus sévère et la "relaxation" n’est permise que l’Annonciation, le dimanche des Rameaux et le samedi Lazarev. À tous les croyants et jeûneurs, je propose une recette de galettes de poisson maigre. Pour les préparer, goberge, merlu, morue, pangasius, tilapia conviennent à votre goût.
- Temps de cuisson: 40 minutes.
- Portions par contenant: 8-10.
Ingrédients
- goberge - 2 carcasses;
- oignons - 3-4 têtes;
- riz - 100 g;
- farine de lin - 3 c. l.
- eau - 6 c. à soupe l.
- mélange pour paner - 1 tasse;
- herbes séchées ou fraîches, sel et poivre - au goût;
- huile végétale - pour la friture.
Pour une note. Étant donné que la viande maigre est élaborée sans œufs, qui servent généralement de «lien», la farine de lin s’adaptera parfaitement à cette tâche. Mais si vous ne pouvez pas l'acheter, prenez la même quantité d'amidon.
Comment faire cuire des côtelettes de goberge maigre:
- Faites bouillir le riz dans de l'eau salée pendant 20-25 minutes, rincez et égouttez le liquide. Laisser refroidir
- Décongelez et sculptez les carcasses de goberge - retirez les têtes, les nageoires, les entrailles et sortez la crête. Les petits os ne peuvent pas être enlevés - lors de la préparation de la viande hachée, ils seront écrasés et, une fois cuits, ils deviendront mous et ne seront pas ressentis dans les côtelettes. En outre, ils serviront de source supplémentaire de calcium.
- Divisez les oignons en quartiers et passez dans un hachoir à viande avec de la pulpe de poisson hachée.
- Mélanger la viande hachée avec du riz, saler et assaisonner.
- Faites bouillir la quantité d'eau indiquée et versez de la farine de lin ou de l'amidon. Frottez les bosses. Le résultat devrait être un mélange dont la consistance ressemble à un œuf cru. Ajoutez-le à la masse de côtelette, pétrissez à nouveau.
- Former des blancs arrondis luxuriants, rouler dans un mélange de panure.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement trouble et faites-la frire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Ils devraient être recouverts d'une croûte dorée sombre. Servez chaud.
Il existe une autre recette très savoureuse pour les gâteaux de poisson maigre: à partir de viande hachée préparée à base de goberge, de merlu ou de cabillaud préparée de la manière décrite, vous devez préparer de longues portions (sans chapelure) et les cuire au four sur un «coussin» d’oignons et de carottes. Et pour que les légumes ne brûlent pas, vous devrez ajouter 1 tasse d'eau. Si vous le souhaitez, vous pouvez y diluer plusieurs cuillères à soupe de pâte de tomate et acidifier le remplissage de 10 à 15 ml de vinaigre de table.
Recette pour côtelettes de goberge de poisson maigre
Les ingrédients
- 2 carcasses Goberge
- 3-4 les têtes Bow
- 100 g Riz
- 3 Art. l Farine de lin
- 6 Art. l De l'eau
- 1 un verre Mélange de pain
- goûter Herbes séchées ou fraîches, sel et poivre
- pour la friture Huile végétale
Instructions étape par étape
- Faites bouillir le riz dans de l'eau salée pendant 20-25 minutes, rincez et égouttez le liquide. Partir
refroidir. - Décongelez et sculptez les carcasses de goberge - retirez les têtes, les nageoires, les entrailles et sortez la crête. Vous ne pouvez pas enlever les petits os - lors de la préparation de la viande hachée, ils seront écrasés et, une fois cuits, ils seront ramollis et ne seront plus ressentis.
côtelettes. En outre, ils serviront de source supplémentaire de calcium. - Divisez les oignons en quartiers et passez dans un hachoir à viande avec de la pulpe de poisson hachée.
- Mélanger la viande hachée avec du riz, saler et assaisonner.
- Faites bouillir la quantité d'eau indiquée et versez de la farine de lin ou de l'amidon. Frottez les bosses. Le résultat devrait être un mélange dont la consistance ressemble à un œuf cru. Ajoutez-le à la masse de côtelette, pétrissez à nouveau.
- Former des blancs arrondis luxuriants, rouler dans un mélange de panure.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement trouble et faites-la frire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté. Ils devraient être recouverts d'or foncé
la croûte. Servez chaud.
