Les cookies sont la base de la cuisson à la maison. Il existe de nombreuses recettes différentes pour cette gâterie, mais les plus faciles à cuisiner et reconnaissables au goût sont les produits de la pâte brisée. Bien faire les choses très rapidement ne sera pas difficile si vous savez comment. Cela aidera la recette de la pâte brisée à biscuits.

Pâte sablée classique pour biscuits

Une version populaire de la cuisson consiste à utiliser un minimum d'ingrédients et la bonne base. Pour préparer une pâte sablée selon la recette classique, il ne faut que 15 à 20 minutes.

Ingrédients Essentiels:

  • farine - 150 g;
  • sucre - 50 g;
  • beurre - 100 g;
  • sel - une pincée;
  • sucre vanillé - 1 sachet.

Stages de travail:

  1. Mélanger dans un récipient contenant le beurre ramolli et le sucre vanillé. À propos, pour ceux qui préfèrent contrôler leur propre poids, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive.
  2. Lorsque le sucre est complètement dissout, salez et commencez à verser la farine tamisée par parties. À ce stade, mélangez activement les composants du test.
  3. Pétrir la base élastique, la rouler en boule et l’envelopper dans un film plastique. Mettez au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
  4. Une fois le temps spécifié écoulé, nous sortons la pièce et la déroulons avec une couche de 0,5 cm d'épaisseur.
  5. Il ne reste plus qu’à couper les biscuits de la pâte préparée et à les cuire à haute température pendant 10 à 15 minutes.

Important! La pâte sablée n'aime pas la congélation et doit donc être utilisée le jour de la préparation.

Cuisson sur le kéfir

Les sablés conventionnels durcissent très rapidement et deviennent immangeables. Vous pouvez corriger la situation si, lors de la préparation du test de cuisson, ajoutez un peu de kéfir. Cela rendra les friandises plus douces et plus savoureuses.

Composition:

  • farine - 2 cuillères à soupe;
  • kéfir - 130 ml;
  • beurre ou margarine - 130 g;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • sucre - 1 cuillère à soupe;
  • sucre vanillé - 1 sachet;
  • sel - ½ cuillère à thé;
  • cannelle - 1 c.
  • bicarbonate de soude ou poudre à pâte - 1 c.

 

Stages de travail:

  1. Battez les œufs, ajoutez la levure, le sucre normal et la vanille, le sel et la cannelle.
  2. Nous mélangeons les composants, battons jusqu'à l'obtention d'une mousse, puis combinons avec du kéfir légèrement chauffé.
  3. Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, versez-le dans la composition principale.
  4. Tamiser la farine, introduire en partie dans les autres composants, tout en pétrissant la pâte. Bien pétrir la composition obtenue pour éliminer tous les grumeaux.
  5. Nous déplaçons la pâte dans un sac à provisions et la plaçons au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
  6. Nous obtenons la pièce à usiner, divisons-la en plusieurs parties. Nous étalons chaque couche avec une petite épaisseur et saupoudrons de farine afin que les futurs biscuits ne se collent pas.
  7. Il reste à découper les produits de sable, à les cuire au four et à décorer selon vos préférences.

Option à base de crème sure

La crème sure faite maison contribuera à rendre la pâte sablée encore plus tendre et souple pour la fabrication de biscuits parfumés.

Composants nécessaires:

  • farine - 400 g;
  • sucre - 200 g;
  • crème sure - 220 ml;
  • beurre - 150 g;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • sucre vanillé - 1 c. l.
  • levure chimique - 1,5 c.
  • sel - ½ c. à thé

Stages de travail:

  1. Tamiser la farine sur la table avec la levure.
  2. Battre le beurre avec un batteur à la vanille et le sucre ordinaire. Dans le processus, ajoutez du sel et des œufs.
  3. Versez la crème sure, combinez les ingrédients dans un mélange homogène.
  4. Verser les composants secs en parties, mélanger pour atteindre la consistance d'une pâte molle.
  5. Nous enveloppons la pièce résultante dans un film plastique ou un sac ordinaire, puis la retirons quelques heures, voire mieux la nuit, au réfrigérateur.
  6. Étalez la pâte refroidie en couche épaisse, saupoudrez de farine et commencez à faire sortir les biscuits à l'aide de petits moules.
  7. Nous le faisons cuire au four et, une fois refroidi, servez-le à la table.

Important! Étalez la pâte sur une couche épaisse, sinon, après le refroidissement, les biscuits durciront très rapidement.

Comment faire sans oeufs

Le plus souvent, des œufs sont ajoutés à la pâte à cuire afin que les futurs produits acquièrent une belle couleur et soient malléables au cours de leur préparation. Il s'avère que vous pouvez rapidement et savourer une excellente pâte brisée sans ce composant. Voyons ça.

Ingrédients Essentiels:

  • farine - 2,5 cuillères à soupe;
  • crème sure - 150 ml;
  • sucre - 1 cuillère à soupe;
  • beurre - 200 g;
  • sel - une pincée;
  • vanille, noix de muscade, cannelle, anis - ½ c. à thé chacune.

Stages de travail:

  1. Nous sortons l'huile du réfrigérateur une heure avant de faire la pâte, pour qu'elle devienne molle. Après avoir pétri l’ingrédient à la fourchette ou au fouet, mélangez-le avec le sucre. Broyer les deux composants.
  2. Versez le sel et la farine. Ajoutez les épices indiquées dans la composition. Incorporer le mélange jusqu'à consistance lisse, jusqu'à l'obtention de la chapelure parfumée.
  3. Versez la crème sure, commencez à pétrir la pâte avec les mains.
  4. Enveloppez la composition finie dans un sac de nourriture et retirez-la pendant plusieurs heures au froid. Pour les biscuits, 2 heures au réfrigérateur suffiront, tandis que pour une tarte râpée, il est préférable de laisser la pièce à traiter au congélateur pendant 40 minutes.
  5. Il reste à faire des biscuits à partir de pâte brisée, à cuire au four et, après refroidissement, à mettre dans un beau panier et à servir avec du thé à la table.

Recette de fromage cottage

Si vous ajoutez un peu de fromage cottage à la pâte brisée, vous obtiendrez une excellente préparation pour des gâteaux faits maison savoureux et sains. Pour obtenir ce que vous voulez, vous devez pétrir la pâte sablée à la margarine.

  • fromage cottage gras - 220 g;
  • sucre - 1 cuillère à soupe;
  • margarine - 220 g;
  • farine - 2 cuillères à soupe;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • vanilline - ½ c. à thé;
  • levure chimique - 1 c.
  • sel - ½ c. à thé

Stages de travail:

  1. Tout d'abord, vous devez moudre le fromage cottage au moyen d'un tamis fin ou au robot pour obtenir une consistance homogène.
  2. Tamisez la farine et laissez-la se réchauffer un peu.
  3. Faire fondre la margarine au micro-ondes pour la rendre liquide.
  4. Battez le fouet avec du sucre. Dans le processus, ajoutez de la vanilline et du sel. Une mousse persistante devrait être obtenue.
  5. Versez l'huile fondue et légèrement refroidie, continuez à fouetter.Nous introduisons du fromage cottage, mélangeons les ingrédients, après les pièces, versez la farine et la levure. Pétrir la pâte molle, l'envelopper de papier d'aluminium, la mettre au réfrigérateur pendant 1-2 heures pour refroidir la pièce.
  6. Nous déroulons la base obtenue avec un gâteau de faible épaisseur, en utilisant des moules spéciaux, nous pressons les biscuits ou les découpons à notre propre discrétion.
  7. Nous envoyons les produits au four pendant 15 minutes à température maximale.

Les biscuits à base de pâte feuilletée sont encore plus savoureux si vous ajoutez du glaçage au chocolat ou saupoudrez de sucre en poudre.

Pâte sablée douce et friable

Avec une recette pour une bonne pâte en stock, vous pouvez faire en quelques heures des biscuits extraordinaires que les enfants aiment particulièrement. Le résultat d'un travail simple sera des pâtisseries douces mais néanmoins friables avec un goût original et un arôme délicat.

Composition:

  • farine - 460 g;
  • beurre - 230 g;
  • sucre - 200 g;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • crème sure - 150 ml;
  • zeste de citron - 1 cuillère à soupe. l.
  • vanilline - ½ c. à thé;
  • noix - une poignée;
  • levure chimique - 3 c.
  • sel - ½ c. à thé

Stages de travail:

  1. Tamiser la farine avec la levure chimique. Nous donnons le temps de nous réchauffer - 12-15 minutes.
  2. Dans un récipient profond, battez les œufs avec du sucre à l'aide d'un mélangeur. Nous déposons du beurre mou, continuons à fouetter. Nous conduisons de la vanilline, du zeste de citron et une poignée de sel.
  3. Après cela, nous ajoutons la crème sure et les noix, amenées à l'état de miettes dans un robot culinaire.
  4. Enfoncer progressivement la farine avec la levure, pétrir la pâte. Lorsque la base devient élastique, enroulez-la dans un film et retirez-la au froid.
  5. Après 1 heure, nous étalons la pâte avec une couche de 1 cm, pressons les emporte-pièce à biscuits avec des emporte-pièces, les mettons au four pendant 20 minutes.

Comme vous pouvez le constater, il est très facile de préparer vous-même une excellente gâterie si vous avez quelques bonnes recettes en stock. Expérimentez, créez facilement des friandises parfumées et profitez de votre repas!

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