Il existe d'innombrables recettes classiques d'okroshka. Il a été préparé en Russie au 19ème siècle. La soupe froide est un plat d'été qui apaise parfaitement la soif et se refroidit pendant la chaleur.

Okrochka classique avec saucisse kvass

Okrochka avec des saucisses est la meilleure façon de faire la soupe d'été. Un tel plat est préparé dans presque toutes les familles.

Ingrédients nécessaires à la fabrication de l'okroshka:

  • 3 concombres de taille moyenne (frais);
  • saucisse bouillie - 250 g;
  • aneth et oignons verts - 1 botte;
  • trois œufs (poulet);
  • 4 tubercules de pomme de terre;
  • mayonnaise classique - 80 g;
  • sel au goût;
  • 1,5 litres de kvass maison.

Cuisine okroshka avec des saucisses:

  1. Les pommes de terre sont lavées à l'eau de pollution. Nous le mettons dans un seau d'eau. Nous mettons le conteneur sur le poêle. Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Nous nettoyons la peau des tubercules finis et refroidis. Couper les légumes en petits cubes.
  2. Nous mettons les œufs dans une casserole et les remplissons d'eau. Nous mettons le conteneur sur le poêle. Faire bouillir les oeufs pendant 7-10 minutes. Puis remplissez-les avec de l'eau froide. Épluchez les œufs réfrigérés et coupez-les en cubes.
  3. Retirez la coquille de saucisse bouillie. Nous avons coupé le produit de viande en cubes.
  4. Nous lavons les cornichons avec de l'eau. Couper les bords. Couper les concombres en cubes.
  5. Lavez les verts dans de l'eau propre. Couper en petits morceaux.
  6. Dans les plats à hauts côtés, nous combinons tous les produits. On y ajoute de la mayonnaise, du kvas, du sel et on mélange tout à fond.

Soupe froide à la viande bouillie

La recette d'un okrochka classique avec du kvas et de la viande est un plat idéal pour l'été. Une telle soupe est beaucoup plus saine que la saucisse.

La composition de okrochka:

  • viande de boeuf - 300 g;
  • 4 concombres (frais);
  • 4 pommes de terre;
  • kvas - 1,5 l;
  • oeufs de table - 4 pcs .;
  • cornichon cornichon - 0,5 cuillère à soupe;
  • 5 cuillères à soupe cuillères de crème sure;
  • moutarde maison - 20 g;
  • verts de l'aneth, du persil, de l'oignon - 100 g;
  • poivre, sel au goût.

Cuisson:

  1. Nous mettons un morceau de viande dans une casserole avec de l'eau. Nous mettons le conteneur sur le poêle. Cuire la chair de bœuf pendant 3 heures. Couper la viande préparée et refroidie en cubes et les mettre dans un bol profond.
  2. Les pommes de terre sont lavées à l'eau de pollution. Nous mettons les tubercules dans le seau et mettons sur le poêle. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce que vous soyez prêt. Épluchez les légumes. Couper les tubercules en cubes et les placer dans un bol de viande.
  3. Faire bouillir les œufs dans une louche avec de l'eau pendant 7 minutes. Ensuite, nous nettoyons la coquille d'eux. Couper les œufs en cubes et les mettre dans un bol avec la viande et les pommes de terre.
  4. Nous lavons les concombres avec de l'eau. Couper les queues de cheval. Couper les légumes en cubes et les placer dans un bol avec les ingrédients hachés.
  5. Nous lavons les verts sous un courant d'eau courante. Couper en petits morceaux. Verser les légumes dans un bol avec les ingrédients.
  6. Ajouter la moutarde, la crème sure, la saumure, le kvas, le sel dans le bol avec les produits. Mélangez bien.

Le filet de boeuf est riche en vitamines et en minéraux. Okroshka sera très satisfaisant du fait que la viande contient une grande quantité de protéines.

Prison rustique avec radis

Tyuria est un plat russe oublié, on l'appelle aussi un biscuit. Une telle soupe était auparavant préparée dans toutes les familles paysannes pendant le jeûne. Bien que ce plat soit simple, il est assez nutritif et satisfaisant.

La liste des ingrédients:

  • 500 g de pain brun (avec croûtes);
  • oignons - 2 pcs .;
  • 50 ml d'huile de tournesol;
  • un radis noir;
  • deux c. cuillères de racine de raifort râpée;
  • 550 g de kvas blanc;
  • sel au goût;
  • un bouquet de légumes verts (oignons, aneth, persil).

Cuisine étape par étape:

  1. Couper le pain en cubes, mettre dans un bol. Remplissez les tranches avec de l'huile de tournesol et mélangez.
  2. Pelez l'oignon. Nous coupons les légumes en cubes. Mettez les oignons dans un bol de pain.
  3. Laver les verts avec de l'eau. Moudre avec un couteau. Mettez les légumes dans un bol avec les ingrédients.
  4. Dans un bol avec les aliments préparés, ajoutez la racine de raifort râpée et le sel au goût.
  5. Pelez la peau du radis. Râpez le légume sur une râpe. Mettez le radis haché dans un récipient séparé.
  6. Mettez les ingrédients mélangés dans des assiettes et remplissez-les de kvas. Chacun met le radis dans la soupe pour lui-même, autant qu'il le souhaite.

La soupe froide doit être mangée immédiatement, car le pain tourne rapidement au vinaigre.

Okrochka avec poitrine de poulet

Ingrédients

  • 250 g de poulet (poitrine);
  • 3 tubercules de pomme de terre;
  • 150 g de radis;
  • kéfir - 500 ml;
  • deux concombres frais;
  • oeufs de table - 3 pcs .;
  • poivre, sel - au goût
  • légumes verts (oignons, aneth) - 1 botte;
  • vinaigre de vin (blanc) - 2 c. cuillères.

Cuisson:

  1. Nous lavons la poitrine de poulet avec de l'eau. Couper la graisse et les veines de celui-ci. Faites bouillir la viande dans une casserole avec de l'eau pendant 30 minutes. Couper la poitrine préparée et refroidie en cubes.
  2. Lavez les pommes de terre à l'eau courante. Faites bouillir les tubercules dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Puis épluchez les pommes de terre et coupez les légumes en cubes.
  3. Nous lavons les concombres et les radis avec de l'eau. Couper les légumes en tranches.
  4. Faire bouillir l'œuf pendant 7 minutes. Puis remplissez-les d'eau glacée et épluchez-les. Couper les oeufs épluchés en cubes.
  5. Nous lavons les verts sous l'eau courante. Couper en petits morceaux.
  6. Maintenant, dans un plat profond, nous combinons tous les produits broyés. Versez le kéfir et le vinaigre en eux. Soupe froide au goût.

Un tel okrochka plaira à ceux qui adhèrent à une nutrition adéquate.

Vieux poisson

La composition de okrochka:

  • 0,5 kg de filet de poisson (blanc);
  • concombres frais - 3 pcs .;
  • radis - 1 pc .;
  • kvass (pain) - 1,5 l;
  • légumes verts (oignons, persil, aneth) - 2 grappes;
  • pommes de terre - 3 tubercules;
  • oeufs de table - 3 pcs .;
  • 5 g de moutarde maison;
  • 80 g de crème sure;
  • sel au goût.

Préparation pas à pas de la soupe froide:

  1. Versez de l'eau dans la casserole, salez. Nous mettons des ustensiles en fer sur la cuisinière. Lorsque l'eau bout, mettez le poisson dedans et faites-le bouillir pendant 15 minutes. Ensuite, retirez le filet, laissez refroidir et coupez en cubes.
  2. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce que vous soyez prêt. Pelez les tubercules. Nous coupons les légumes en cubes.
  3. Les concombres sont lavés à l'eau. Les cornichons sont coupés en cubes (vous pouvez couper la pelure des concombres si vous le souhaitez).
  4. Faites bouillir les œufs dans la louche pendant 7 minutes.Remplir d'eau froide. Nous retirons les coquilles des œufs refroidis et les coupons en cubes.
  5. Nous lavons le radis avec de l'eau. Nous nettoyons la peau de celui-ci. Râpez le radis.
  6. Nous mettons des œufs, des concombres, des légumes verts, des pommes de terre, des radis, de la moutarde dans des plats profonds. Remplissez les produits avec du kvas et du sel au goût. Par portions, mettre les morceaux de poisson et verser la soupe froide. Ajoutez une cuillerée de crème sure à l'okrochka.

La soupe froide avec du poisson est un vieux plat russe. C'est un goût inhabituel, mais très savoureux. Une telle soupe d'été contient moins de calories que la soupe à la viande. Essayez de le cuisiner.

Okrochka est un plat traditionnel russe. Dans la cuisine moderne, il est préparé avec du kéfir, de l’eau minérale, du lactosérum, mais la vraie soupe estivale est préparée sur du kvas fait maison. Les ingrédients restants peuvent être ajoutés à votre guise.

Bon appétit!

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