La recette de ratatouille est simple, mais nécessite de nombreux ingrédients. Il existe plusieurs options pour préparer un tel plat, mais quel que soit votre choix, il deviendra certainement un délicieux dîner qui ira parfaitement avec un verre de vin.

Ratatouille classique à la maison

La ratatouille classique est une recette de base pour préparer un plat au four.

Produits requis:

  • 3 gousses d'ail;
  • trois tomates;
  • aubergines et courgettes;
  • une cuillerée de beurre et d'huiles végétales;
  • oignon;
  • 3 brins de romarin et de thym;
  • assaisonnements.

Processus de cuisson:

  1. Avant de commencer à disposer les ingrédients dans le formulaire, vous pouvez immédiatement allumer le four à 180 degrés.
  2. Nous enduisons le plat allant au four avec du beurre, nous recouvrons d’une couche d’oignons émincés, d’ail et de fines herbes.
  3. Les légumes restants sont coupés en minces cercles et envoyés à l'oignon, en les étalant à tour de rôle. Entre les assiettes nous déposons les branches d'herbes restantes. Nous assaisonons tous les contenus avec des épices et du beurre.
  4. Couvrir le plat avec du papier d'aluminium et cuire au four pendant 50 minutes. Ensuite, le revêtement est enlevé et le processus continue pendant environ 30 minutes.

Comment faire cuire un plat dans une cocotte?

La ratatouille à la mijoteuse n'est plus une recette traditionnelle. Et le traitement thermique est différent. Mais à partir de là, le plat ne perd pas complètement au classique avec son goût.

Produits requis:

  • un paprika et un oignon;
  • deux courgettes et aubergines;
  • trois tomates;
  • un verre de vin blanc sec;
  • 2 gousses d'ail;
  • diverses herbes et épices;
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate et la même quantité d'huile d'olive.

Processus de cuisson:

  1. Tous les légumes sélectionnés doivent être coupés en petits morceaux ou selon vos préférences. Si les légumes sont vieux, retirez-leur la peau et les veines. Young peut être coupé immédiatement.
  2. Étaler le bol avec la quantité d'huile indiquée, y déposer les ingrédients préparés, verser le contenu avec le vin, la pâte de tomates et assaisonner de différentes herbes et épices. Allumez l'appareil pendant 60 minutes en activant le mode "Extinction" et attendez que tout soit prêt.

Ragoût de légumes au four

La ratatouille au four, ou tout simplement le ragoût de légumes, se prépare de la même manière que dans la recette classique. Il s'avère un plat satisfaisant et faible en calories.

Produits requis:

  • citron et poivron;
  • herbes et épices;
  • une courgette et aubergine;
  • 0,1 litre de vin blanc;
  • une cuillerée d'huile d'olive;
  • deux tomates.

Processus de cuisson:

  1. Vous pouvez ajouter d'autres légumes à votre goût. Tous doivent être nettoyés, si nécessaire, et coupés en fines tasses ou en tranches. Mélangez-vous.
  2. Séparément, on prépare la coulée pour laquelle le vin est combiné à l'huile. Eh bien, tout est assaisonné d'épices et toujours d'herbes, comme le romarin.
  3. Une feuille est placée dans le moule, des légumes y sont placés, versés avec la sauce préparée et recouverts à nouveau de feuille. Cuire le plat pendant environ 20 minutes en préchauffant le four à 180 degrés.

Recette rapide dans la casserole

Si vous ne souhaitez absolument pas vous embêter avec le four, essayez de faire cuire la ratatouille dans une casserole.

Produits requis:

  • basilic et thym sur une branche;
  • 2 gousses d'ail;
  • deux oignons;
  • une cuillerée d'huile végétale ou d'olive;
  • un poivron et tomate;
  • deux courgettes et aubergines;
  • assaisonnements.

Processus de cuisson:

  1. Pour cette recette, vous aurez besoin d'une casserole assez profonde et large avec un couvercle. Nous y chauffons l’huile, y ajoutons les courgettes et les aubergines, les découpent en minces cercles et les faisons frire pendant plusieurs minutes avant qu’elles ne commencent à changer de couleur.
  2. Étalez l'ail et l'oignon coupés en dés, maintenez-les pendant cinq minutes, puis les tomates hachées et le poivron sont les suivants.
  3. Assaisonnez le contenu avec des herbes et des épices au goût, couvrez d'un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Cela prendra environ 25 minutes.
  4. Ensuite, nous «finissons» le plat pendant cinq minutes supplémentaires sans couvercle, en élevant le niveau de chauffage afin que le liquide en excès s'évapore.

Au lait et sauce au fromage

Une autre variation. Et très savoureux! Après tout, le fromage se marie bien avec les légumes.

Produits requis:

  • des herbes et des épices à votre goût;
  • courgettes et aubergines;
  • 15 millilitres d'huile d'olive;
  • 50 grammes de beurre;
  • un poivron et une tomate;
  • environ 80 grammes de n'importe quel fromage;
  • une cuillère de farine;
  • un verre de lait.

Processus de cuisson:

  1. Bien rincer tous les légumes, si nécessaire, enlever la peau, couper en minces cercles et les mettre dans un plat allant au four. Assaisonner d'épices et mettre la ratatouille au four pendant 40 minutes, sans oublier de recouvrir les légumes de papier d'aluminium. La température est de 180 degrés.
  2. Pendant que les ingrédients atteignent l'état souhaité, nous préparons la sauce: nous chauffons le beurre avec de la farine, versons le lait, ajoutons un peu de poivre, du sel et du fromage râpé. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Versez les légumes déjà ramollis avec cette masse, retirez le film et laissez au four 15 minutes de plus. Avant de servir, saupoudrez du fromage restant pendant que le plat est encore chaud.

Recette originale avec des raisins

Généralement, le ragoût est fabriqué à partir de légumes, mais dans cette version, il est proposé de le préparer avec des raisins, essayez-le, c'est délicieux!

Produits requis:

  • une grappe de raisin blanc;
  • une pomme;
  • deux tomates;
  • herbes et épices;
  • deux courgettes et poivrons;
  • un oignon et des pommes de terre;
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Processus de cuisson:

  1. Tous ces légumes doivent être coupés en petits cubes, à l'exception des courgettes. Nous les transformons en cercles minces.
  2. Pelez la pomme, retirez le trognon, coupez-le en quatre. Les raisins sont simplement séparés des branches et lavés.
  3. Nous mélangeons tous les composants du plat, le mettons sous la forme. Saupoudrer d'herbes, de sel, de poivre, d'huile et ajouter un peu d'eau claire. Cuisson une heure et demi à 200 degrés.

À la crème sure et à la sauce aux œufs

Diversifiez légèrement le goût des légumes avec la sauce.

Produits requis:

  • deux courgettes, tomates et aubergines;
  • oignons et poivrons;
  • les épices
  • une cuillère d'huile d'olive;
  • trois œufs;
  • Herbes de Provence à goûter;
  • 0,2 kg de crème sure.

Processus de cuisson:

  1. Couper l'oignon, la tomate et le poivron en petits cubes et laisser mijoter pendant plusieurs minutes. Puis versez un demi-litre d’eau, versez les épices sélectionnées et laissez mijoter à feu doux.
  2. Transformez le reste des légumes en tasses, mettez-les dans un plat et noyez dans le bouillon préparé. Couvrir de papier d'aluminium et cuire pendant 40 minutes à 200 degrés.
  3. Mélangez la crème sure avec les œufs, ajoutez des épices à votre goût et versez les légumes au four avec cette vinaigrette. Enlevez le papier d'aluminium et maintenez pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ragoût de légumes copieux avec filet de poulet

Et avant vous n’est plus une ratatouille française, mais un dîner savoureux et complet.

Produits requis:

  • poivre, courgettes, tomates - un chacun;
  • 0,5 kg de poulet;
  • gousse d'ail et d'oignon;
  • trois cuillères à soupe de pâte de tomate;
  • herbes aromatiques et épices;
  • 2 grandes cuillères d'huile d'olive.

Processus de cuisson:

  1. Couper l'oignon et l'ail en tranches, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et les mélanger avec le filet préalablement haché. Gardez sur le poêle jusqu'à ce qu'il commence à changer de couleur.
  2. Nous y étalons des poivrons, des tomates et de la pâte de tomates hachés, y versons un peu d’eau et mijotons environ 10 minutes, en les faisant chauffer à feu doux. Au même stade, des épices sont ajoutées aux légumes. Servez ce plat avec des herbes fraîches.

Ratatouille aux pommes de terre

Il n’ya pas de pomme de terre dans la recette classique, mais beaucoup d'entre nous ont l'habitude de faire du ragoût avec lui, alors pourquoi ne pas l'essayer?

Produits requis:

  • trois pommes de terre;
  • deux courgettes et aubergines;
  • 0,1 litre de vin blanc;
  • jus d'un demi citron;
  • deux tomates, l'oignon;
  • herbes et épices.

Processus de cuisson:

  1. Peler les pommes de terre, les broyer en cubes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Dans un récipient séparé, nous passons des oignons hachés, des morceaux d’aubergine et des courgettes. Quand ils commencent à changer de couleur, ajoutez l'ail. Gardez jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
  3. Dans une casserole, nous mélangeons les pommes de terre et les légumes, ajoutons des tomates hachées, du vin, des épices avec des herbes et du jus de citron. Nous cuisons pendant 20 minutes sous le couvercle, en fixant un faible niveau de chauffage du poêle.

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