Les marques modernes offrent aux amateurs de café une vaste gamme de matières premières pour préparer leur boisson préférée. Le café instantané est donc considéré comme une alternative aux grains moulus. Beaucoup de gens aiment cette boisson pour sa facilité de préparation et son goût original. Quel est ce produit et comment est-il fabriqué? Est-il possible de profiter du goût exquis du café instantané en prenant un verre à la maison?
Contenu matériel:
Comment faire du café instantané
Le processus de création du café instantané diffère quelque peu de la procédure de fabrication de l’analogue moulu, bien que les étapes initiales de ces étapes soient assez similaires.
La fabrication des matières premières pour le café instantané implique la séquence suivante:
- Peler les baies de café, obtenir des grains de café. 1 centner de matière première à la sortie donne 20 kilogrammes de grains.
- La torréfaction des matières premières et sa cuisson sous une pression de 15 atm pendant 45 heures. Le processus dure jusqu'à ce que toutes les substances entrant dans la composition des grains s'évaporent.
- L'extrait fini est refroidi, filtré et évaporé.
- Pendant la cuisson, la majeure partie des composés aromatiques disparaissent, mais ils sont collectés à la fin de la préparation de ce type de café par des moyens artificiels.
La composition et la teneur en calories de la boisson
Le principal composant de la composition du café instantané naturel est bien entendu la caféine. Il y a aussi des minéraux, des vitamines et de l'eau. Le café ne contient pas de glucides, mais il contient des protéines en quantité de 15 g et des lipides - 3,5 g.
La teneur en calories du café instantané est de l'ordre de 94 kcal pour 100 grammes de produit.
Qu'est-ce que le café instantané lyophilisé?
Le café lyophilisé est considéré comme un type de boisson instantanée distinct. Il se compose de granules hétérogènes, qui prennent le plus souvent la forme de pyramides marron clair.
Le café sublimé versé dans de l'eau bouillante se dissout instantanément, formant une mousse à la surface des boissons.
Les principales différences entre le café instantané et instantané:
- L'arôme d'une boisson lyophilisée est aussi proche du naturel que possible.
- Le prix du café lyophilisé est beaucoup plus élevé que celui du café instantané. Les raisons résident dans les caractéristiques du processus de production utilisant la congélation à sec.
La technologie de fabrication du café lyophilisé comprend les étapes suivantes:
- Rôtir les grains de café, les moudre.
- Le processus de cuisson des haricots. Il est effectué dans un grand réservoir avec des tuyaux spéciaux pour l'évacuation de la vapeur. La procédure dure environ 3 heures.
- Le concentré obtenu est congelé pour préserver l’arôme et le goût. Le liquide restant pendant la cuisson est récupéré par congélation.
- Après avoir gelé l'excès de liquide, le concentré est broyé pour former de petites pyramides. La matière première obtenue n'a pas d'arôme et, par conséquent, des huiles essentielles obtenues lors de l'évaporation sont ajoutées pour la restaurer.
Pour information Le café instantané lyophilisé est considéré comme une variété d'élite. Le café moins cher utilise des arômes artificiels.
Top - 5 délicieux cafés instantanés - noms
Comment choisir une boisson instantanée de très haute qualité parmi une grande variété de produits modernes?
Ceux qui aiment le café instantané délicieux devraient faire attention à la liste suivante de ses types:
- Bushido. Le célèbre café vient du Japon. Elle est considérée comme l'une des meilleures marques, selon les avis de clients reconnaissants. Le goût et une variété de types de cette boisson l'ont aidé à gagner de nombreux fans dans le monde entier.
- Égoïste. Café européen produit dans des usines en Suisse et en Allemagne. En cours de cuisson, on utilise l'arabica du Kenya. Il propose une variété de produits parmi lesquels vous pouvez même trouver un mélange d’arabica soluble et moulu.
- Grandos. Café allemand, vendu principalement dans les magasins en ligne. La composition comprend uniquement de l'arabica naturel.
- Tucc. Marque japonaise dont les plantations sont situées au Brésil. Le café TUCC a un goût vif, noble, profond, complètement dénué d'amertume.
- Carte Noire. Le café populaire de la marque américaine est considéré comme le produit de la plus haute qualité dans son segment de prix. Le café est fabriqué à partir d’Arabica mélangé à 4% de caféine. Le goût riche et profond du café est remplacé par un arrière-goût amer.
Avantages et inconvénients pour le corps humain
L'impact sur le corps des produits à base de café est ambigu, bénéfique et nocif. Le café instantané ne fait pas exception.
Cette boisson a les effets positifs suivants sur le corps humain:
- produit une légère augmentation de la pression artérielle;
- améliore la réaction et l'attention, élève le ton du système nerveux;
- élimine un mal de tête;
- améliore la motilité des muscles intestinaux;
- stimule le métabolisme.
Les effets nocifs du café instantané sont causés par la caféine dans ses composants.
Une telle boisson est contre-indiquée chez les patients hypertendus et les personnes souffrant de pathologies du système cardiovasculaire.
Astuce La dernière tasse de café instantané doit être bue au plus tard 3 à 4 heures avant d'aller au lit. Vous ne pouvez pas boire un verre en prenant des sédatifs. Le café ne devrait pas être donné aux enfants.
Comment faire du café instantané
Le café instantané est un produit plutôt controversé. Mais il est incontestable qu'une boisson à base de telles matières premières a un goût noble. Pour donner au café un goût original, vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires.
Vous trouverez ci-dessous les recettes de café instantané les plus populaires.
À la cannelle
Ingrédients pour la cuisine:
- café - 2 c. à thé
- sucre - 1/3 c. à thé
- cannelle - 1/2 c. à thé,
- eau - 1/2 c.
Cuisson du café instantané à la cannelle:
- Ajouter le sucre et la cannelle dans la tasse.
- Verser du café instantané et verser de l'eau bouillante sur le mélange.
- Faites infuser la boisson pendant 30 à 60 secondes.
Au fait. Vous pouvez utiliser de la cannelle moulue ou une alternative sous forme de morceaux de bâtonnets hachés de cette épice.
Café instantané au lait
Ingrédients
- café instantané - 1 c.
- lait - 100 ml;
- cannelle en poudre - 1⁄2 c.
- sucre au goût.
Cuisson:
- Dans une tasse, mélanger le café avec la cannelle et le sucre, verser les ingrédients avec de l’eau bouillante.
- Mélangez la boisson et insistez 3 à 5 minutes.
- Chauffez le lait et battez jusqu'à ce que la mousse à l'air soit légère
- Versez le lait dans la tasse de café aussi soigneusement que possible. Il faut essayer pour que la mousse de lait reste à la surface de la boisson.
Avec cognac
Pour cette recette, le café moulu (1 c. À thé par 200 ml d'eau) et le café instantané (2 c. À thé) conviennent.
Dans le café fini, ajoutez 1 cuillère à café de sucre et 30 ml de cognac.
Astuce Lors de la préparation du café avec du cognac, vous pouvez expérimenter la séquence d’ajout de composants. Par exemple, ajoutez du sucre non pas au café, mais directement au cognac, puis mélangez tous les composants.
Comment faire du cappuccino au café instantané
Une excellente alternative au café au lait traditionnel est un cappuccino avec une "chapeau" de lait riche comme décoration.
Ingrédients
- café instantané - 45 g;
- lait - 150 - 170 ml;
- crème - 35 ml;
- cannelle, sucre - au goût.
Cuisson:
- Chauffer le lait au bain-marie en remuant continuellement. La composition ne peut pas être bouillie.
- Versez le café instantané dans une tasse séparée.
- Ajoutez du sucre au goût et environ 15 ml d'eau bouillante.
- Versez le lait chaud.
- Versez la crème en remuant continuellement la boisson.
Dès que la mousse commence à monter, mélangez le café avec une cuillère à thé. Saupoudrer la boisson finie avec du cacao ou du chocolat râpé. L'utilisation de noix hachées est autorisée.
Délicieuse boisson à la cardamome
Ingrédients
- eau - 1 l;
- café - 4 à 5 c. l.
- cardamome - 5 c. à thé;
- sucre - 2 c.
Cuisson:
- Faites bouillir de l'eau, ajoutez du café et de la cardamome.
- Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes.
- Verser la boisson dans un thermos et insister pendant environ une demi-heure.
Le café instantané est un produit non moins populaire que son "compagnon" moulu. Bien que ces deux produits diffèrent par le processus de préparation, la tarification et le goût du café fini, les granulés instantanés bruns ont de nombreux ventilateurs. On pense que le café instantané de haute qualité est presque impossible à trouver. Néanmoins, après avoir acheté des produits de fabricants de confiance, vous pouvez obtenir un plaisir incomparable en buvant une tasse de boisson instantanée parfumée.
