Les peuples slaves préparent des tartes depuis longtemps, en utilisant des tranches de viande et de poisson laissées par le déjeuner ou le dîner. Souvent, même aujourd'hui, ce plat aide à ne pas jeter les bons produits qui étaient simplement superflus sur la table de fête. Tarte au poisson - un plat simple, copieux et alléchant.

Tourte au poisson classique

Tourte au poisson classique
La recette classique des tartes russes est simple à mettre en œuvre.

Avant de cuisiner une tarte, vous devez préparer:

  • 1 kg de farine;
  • 500 ml de lait;
  • 50 g de levure;
  • une tranche de beurre;
  • 2 oeufs
  • 350 g de filet de poisson gras;
  • une demi-pile de sucre et de sel.

Méthode de cuisson:

  1. Parmi tous les ingrédients ci-dessus, à l'exception du poisson et de la moitié du sel, la pâte est pétrie.
  2. Bien que cela provienne du poisson, on prépare des morceaux salés et légèrement frits.
  3. La pâte est divisée en parties, chacune se transformant en un gâteau.
  4. Une garniture est placée au centre du lit de pâte.
  5. Les tartes sont cueillies afin que le milieu reste ouvert.
  6. Les produits sont huilés et cuits pendant 15 à 20 minutes à 180 - 200 ° C.

Avec l'ajout de riz à la farce

Une vieille recette de tartes servies à la table de riches paysans, qui avaient toujours du riz et du poisson à portée de main.

Pour l'exécution, vous devez prendre:

  • 450 g de farine;
  • 150 ml de lait;
  • un morceau de beurre;
  • sac de levure sèche;
  • 400 g de filet de poisson;
  • 100 g de céréales de riz;
  • un peu de sel et d'assaisonnement.

Pour faire des tourtes au poisson et au riz:

  1. Pétrir la pâte avec de la farine, du lait, ½ beurre, la levure et une pincée de sel.
  2. Quand il "repose", le remplissage est préparé.
  3. Le filet est divisé en morceaux salés et frits.
  4. La céréale est bouillie jusqu'à la moitié est prête, après quoi elle est mélangée avec le poisson fini.
  5. À partir de la pâte, des bases sont créées pour les tartes sur lesquelles est disposée la garniture.
  6. Les produits ne sont pas complètement cueillis, de sorte que des morceaux d'huile puissent être placés au milieu de chacun.
  7. Les tartes sont cuites pendant 25 minutes à 190 ° C.

De la pâte feuilletée

Grâce à la possibilité d'acheter de la pâte feuilletée prête à l'emploi, le processus de préparation des produits est encore plus simplifié.

Il sera nécessaire:

  • 500 g de pâte à levure feuilletée;
  • poids similaire de saumon rose;
  • ½ citron;
  • oignon;
  • un oeuf;
  • un morceau de beurre;
  • les épices.

Étapes de la création de produits délicieux:

  1. Le saumon rose est libéré de la peau et des os, après quoi il est divisé en petits morceaux qui sont saupoudrés de jus obtenu à partir de citron.
  2. Les oignons sont coupés en demi-anneaux.
  3. La pâte décongelée est divisée en parties qui sont déroulées par des "bateaux" de 10 cm de long.
  4. Un poisson avec des oignons et des épices préférées est disposé au centre des gâteaux, puis la pâte est cueillie de manière à ce que le centre soit ouvert.
  5. Un morceau de beurre est placé dans chaque tourte.
  6. Les produits sont graissés avec du jaune et cuits pendant 20 minutes à 200 ° C.

Pâté de poisson en conserve

Vous pouvez non seulement acheter de la pâte à tarte au magasin, mais également un large assortiment de conserves de poisson qui permet d’utiliser des farces prêtes à l'emploi, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson.

Devrait être préparé:

  • Paquet de pâte 500 g;
  • une boîte de conserve de saumon rose;
  • oignon;
  • poivron;
  • Tomate
  • un oeuf;
  • sel et épices.

Etapes de préparation:

  1. Pendant le dégel de la pâte, les légumes sont hachés à la discrétion du cuisinier.
  2. Les croustilles de légumes salées sont cuites dans une casserole avec de l’huile pendant environ 10 minutes et étalées sur une assiette pour être refroidies.
  3. Le liquide est drainé de la boîte et le saumon rose est coupé en petites tranches.
  4. Des couches arrondies sont déroulées à partir de la pâte, où la composition de poisson et les légumes cuits sont placés.
  5. Les tartes formées sont disposées sur une plaque à pâtisserie, graissées avec un œuf et cuites au four jusqu'à coloration dorée à 200 ° C.

Avec des pommes de terre

Une recette originale de pâtés de poisson aux pommes de terre, pouvant être élaborée à partir de:

  • 1 kg de pâte sans levure;
  • 400 g de filet de poisson;
  • gros oignons;
  • 1 kg de pommes de terre;
  • des oeufs
  • un morceau de beurre;
  • des piles d'huile de tournesol;
  • sel et épices.

Instructions étape par étape:

  1. La pâte est en train de dégeler.
  2. Les pommes de terre sont pelées et bouillies dans de l'eau salée.
  3. Les oignons sont hachés et passés à une teinte dorée.
  4. Les pommes de terre préparées sont réduites en purée puis mélangées à la friture d'oignons.
  5. Les cubes sont préparés à partir de filet de poisson, qui interfère également avec la purée de pommes de terre.
  6. Les carrés sont préparés à partir de la pâte sur laquelle est déposé le mélange préparé aux étapes précédentes.
  7. Les produits sont formés avec une garniture légèrement entrouverte sur laquelle est déposé du beurre.
  8. Les tartes pré-huilées sont cuites à 200 ° C jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

De la levure

Les tartes classiques «déboutonnées» selon l’ancienne recette russe étaient nécessairement préparées à partir de pâte à levure.

Pour déguster de délicieuses tartes, il vous faut:

  • ½ kg de filet de brochet;
  • 100 g de saumon;
  • 2 oignons;
  • une pile d'huile de tournesol;
  • un oeuf;
  • un peu de persil;
  • 450 g de farine;
  • sachet de levure;
  • sucre, sel et épices.

Méthode de création:

  1. De la farine, de la levure, une cuillerée de sucre, une pincée de sel sont mélangés dans un bol profond.
  2. ⅔ tasse d'eau tiède et un peu d'huile végétale sont versés dans la masse de farine.
  3. Lorsque la pâte est pétrie, elle roule en boule et laisse dans un endroit chaud pendant 1 heure.
  4. Le brochet est bouilli, après quoi la viande est séparée des os et frite dans une casserole.
  5. Les oignons déchiquetés sont également passés.
  6. Le saumon est coupé en morceaux - un par produit.
  7. Les oignons, les herbes hachées et le filet de brochet sont mélangés, assaisonnés.
  8. La garniture est disposée sur les cercles de la pâte roulée, après quoi des tartes sont formées.
  9. Un morceau de saumon est placé au centre de chaque tourte.
  10. Les produits sont huilés et cuits pendant 20 minutes à 200 ° C.

Tarte au poisson et au fromage

Le goût original des tartes au poisson donne du fromage.

Pour essayer des tartes aux notes piquantes, il vous faut:

  • 500 g de pâte feuilletée;
  • 400 g de filet de saumon;
  • 300 g de fromage à pâte dure;
  • 3 oeufs
  • sel et épices.

Dans le processus, les actions suivantes sont effectuées:

  1. Le saumon et le fromage sont coupés en dés puis mélangés avec les jaunes de deux œufs.
  2. On prépare des carrés à partir de la pâte décongelée, au centre desquels sont fourrées la garniture au poisson et au fromage.
  3. Les tartes en forme de tartes sont cueillies, après quoi elles sont étalées sur une plaque à pâtisserie où elles sont maculées du reste de l'œuf.
  4. Prépare le plat au four à 200 ° C jusqu'à coloration dorée.

Ainsi, afin de préparer des produits aromatiques et alléchants à partir de différents types de pâte avec du poisson de différentes variétés, il n’est pas nécessaire d’avoir des compétences culinaires spéciales. Tarte au poisson est un plat facile et assez rapide avec un goût excellent.

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