Cornichon à l'orge perlé et cornichons - 9 recettes

Rassolnik est un vieux plat slave dont le composant principal est, selon le nom, le cornichon ou les cornichons.

L'orge n'est pas l'ingrédient principal du cornichon, mais grâce à cela, la soupe devient plus satisfaisante et plus riche. Tout bouillon est utilisé: viande ou légume précuit convient. Qu'en est-il du concombre - si son goût ne semble pas assez saturé, il est recommandé d'ajouter une petite quantité de saumure. La recette de cornichon avec orge perlé et cornichons est une excellente option pour un repas copieux qui donne un regain d'énergie et réchauffe le corps en hiver.

Présentation des délicieuses options de cuisson en premier cours.

Cornichon classique avec orge perlé et cornichons

L'option la plus simple ne nécessite pas beaucoup de composants disponibles pour n'importe quel portefeuille:

• 2 l de stock d'oiseau;
• 4 pommes de terre de même taille;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• concombres - 3 pièces;
• 100 g d'orge perlé;
• quelques plumes d'oignons verts, sel.

Préparez le cornichon de cette manière:

1. Triez les grains de céréales en enlevant les ordures et maintenez-les dans un tamis sous l'eau du robinet. Nous le mettons dans un bouillon chaud et cuisons pendant un quart d'heure.
2. Les concombres doivent être coupés en cubes et la même chose doit être faite avec les oignons et les carottes. Nous coupons des pommes de terre à la taille de tranches moyennes.
3. Ajouter les pommes de terre et les légumes au bouillon. S'il semble que les concombres ne sont pas assez acides, ajoutez la saumure à l'acidité désirée. Faire bouillir le plat pendant 20 minutes.
4. L'oignon finement haché est ajouté au cornichon en dernier avant d'être retiré du feu. Cuire le plat pendant quelques minutes. Le cornichon classique est prêt à manger.

Voici une recette classique pour un cornichon délicieux.

Recette Boeuf

Un cornichon à la viande de bœuf est parfumé et nourrissant.

Préparez les composants à l'avance:

• 100 g d'orge perlé;
• 0,5 kg de filet de bœuf;
• 300 g de cornichons;
• 150 g d'oignon;
• 150 g de carottes;
• 0,5 kg de pommes de terre;
• 2-3 pièces Lavrushki
• sel, poivre au goût.

Actions pas à pas:

1. Couper le boeuf en tranches de taille moyenne. Mettez une casserole avec 4 litres d'eau sur le feu. Immédiatement mettre la viande et cuire le bouillon. Retirez la mousse résultante afin qu'elle soit légère, transparente. Cuire le bouillon pendant une heure.
2. L'orge doit être préalablement trempée, au moins une demi-heure, pendant la cuisson de la viande. Peut être laissé pendant la nuit.
3. À la fin des temps, nous avons mis dans le bouillon une lavrushka et de l'orge trempée. Lorsque la soupe bout, réduire le feu et laisser bouillir pendant une demi-heure. Pendant que le futur cornichon est cuit, nous les faisons frire dans une casserole bien chaude en y ajoutant de l'huile végétale et des cubes d'oignons broyés. Nous la passons quelques minutes et versons les carottes minables. Cuire, en remuant de temps en temps, quelques minutes de plus.
4. Nous incluons les concombres marinés, non coupés en larges lanières, pour la friture. En remuant, laisser mijoter quelques minutes. Laissez la friture sur le côté.
5. Au bout d'une demi-heure, versez les pommes de terre hachées dans le bouillon et au bout de 5 minutes, déposez la friture. Il reste à cuisiner avec un tiers d'heure tous les produits ensemble.
6. Nous essayons le goût du bouillon et la douceur des composants restants, goût avec des épices.
7. Soupe de saumure avec des tranches de pain de seigle et une cuillerée de crème sure faite maison.

Cuire une délicieuse soupe dans une mijoteuse

Nous aurons besoin de:

• 2 pcs les cornichons;
• 0,5 multi tasses d'orge perlé;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 3-4 pièces les pommes de terre de même taille;
• porc sur l'os;
• aneth et sel au goût.

Préparez le cornichon de cette manière:

1. Faire tremper les céréales dans de l'eau bouillante en les rinçant à l'eau courante. Moudre les oignons et les carottes. Mettez la fonction "Frying" (friture) sur le multicuiseur pendant un moment - 4 minutes, faites frire les légumes.
2. Nous coupons les concombres finement, les petits cubes ont une meilleure apparence. À ce moment-là, faites bouillir de l'eau pour verser de l'eau bouillante dans la soupe.
3. Nous vidons l'eau de l'orge et l'envoyons à la torréfaction. Ne désactivez pas le mode de friture et envoyez la viande à frire. Faites-la frire un peu des deux côtés pour qu'il n'y ait pas de mousse. Ajoutez les pommes de terre en cubes, laissez le même mode. Étaler les cornichons sur le dessus. Salez et versez de l'eau bouillante. Nous passons en mode «Soupe» pendant une heure et demie.
4. Lorsque la mijoteuse indique que la cuisson est terminée, servez. Décorer avec des herbes hachées et une cuillerée de crème sure.

Lire aussi: recette de cornichons avec du riz et des concombres

Avec rognons d'orge et de boeuf

Ingrédients

• 0,5 kg de rognons de bœuf;
• cornichon et 2 morceaux de cornichons;
• 1 branche de céleri;
• 1 oignon;
• 4 pommes de terre;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 100 g d'oseille ou de salade;
• 1 racine de persil bien lavée;
• sel au goût.

Comment faire cuire la soupe aux cornichons:

1. Séparez le tissu adipeux et le film des reins lavés, coupez-les en plusieurs petits morceaux. Nous rincons à travers une passoire sous un jet d'eau. Nous envoyons à la cuisinière dans une casserole avec de l'eau filtrée et attendons l'ébullition.
2. Pelez les concombres et la racine de persil. Hachez les concombres.
3. Pendant ce temps, de la mousse s'est formée sur le bouillon. Nous rincons à travers une passoire sous un courant d'eau, les reins et encore nous collectons de l'eau, envoyons au feu et attendons l'ébullition.
4. Racine de persil coupée en lanières et oignon en cubes. Nous lavons à nouveau les reins et cuisons pendant une heure et demie.
5. Hacher finement le céleri, ainsi que la salade (oseille). Broyez les pommes de terre en cubes. Nous prenons une autre casserole et y faisons frire les racines et les oignons. Retirer du feu, y mettre les concombres et les pommes de terre. Nous retournons au feu versez le bouillon de bœuf (précuit), cuire 25-30 minutes.
6. 5 à 10 minutes avant d'être prêt, mettez la salade (oseille) et la saumure dans une casserole, salez et poivrez.
7. Nous avons coupé les rognons cuits en cubes et les avons placés dans une assiette au moment de servir, ainsi que de la crème sure et du persil.

Sur le bouillon de poulet

Le bouillon de poulet donne la saturation au premier plat.

La recette pour cornichon à l'orge perlé est la suivante:

• bouillon de poulet;
• orge perlée;
• 400 g de concombres;
• quelques gousses d'ail et de laurier;
• 1 tasse de saumure;
• un couple d'oignons;
• les carottes;
• huile, sel et poivre.

Cuisson:

1. Versez les céréales avec de l'eau et attendez qu'elles gonflent. Nous préparons des légumes: hachez des concombres, des oignons, trois carottes sur une râpe.
2. Dans une petite quantité de bouillon, faites cuire le porridge.
3. Nous coupons les pommes de terre en petites tranches. Remplissez-le avec de l'eau pour ne pas foncer.
4. Préparez la friture: ajoutez l'huile et le tiers de l'oignon dans une poêle préchauffée, faites-les revenir un peu. Ajoutez ensuite les concombres hachés et laissez mijoter 15 minutes.
5. Pendant ce temps, l'orge est presque prête. Nous préparons la deuxième friture: mettez l'huile et l'oignon dans la poêle, faites frire et mettez les carottes, laissez mijoter pendant 10-12 minutes.
6. Dans le bouillon de poulet bouilli, nous avons étalé du porridge d’orge et de pommes de terre bouilli. Cuire à ébullition et cuire 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.
7. Nous coupons le poulet cuit et le mettons dans la soupe. Après 10 minutes, mettez la friture avec les concombres et laissez cuire pendant 7 minutes.
8. Nous envoyons la deuxième friture à la soupe. Étendez ensuite la feuille de laurier, assaisonnez avec du poivre, un verre de saumure et du sel. 5 minutes avant la cuisson, de l'ail haché est ajouté au cornichon. Ensuite, éteignez le brûleur, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 10 minutes.

Le cornichon peut être servi sur la table préalablement garnie de verdure et de crème sure.

Astuce Au moment de la carcasse du concombre et de l'oignon, vous pouvez ajouter un peu de beurre. Le goût en même temps devient plus doux.

Maigre recette de cornichons à l'orge perlé

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2 litres d'eau;
• 4 cuillères à soupe d'orge perlée;
• 2 cornichons;
• 5 tubercules de pomme de terre;
• 2 oignons;
• 1 carotte;
• Lavrushka
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• les verts et les épices.

Les actions suivantes:

1. Faire cuire la bouillie d'orge pré-perlée. Nous préparons des légumes: oignons et concombres finement coupés, trois carottes
2. Nous chauffons la poêle avec de l'huile, passons les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous mettons une casserole d'eau pour obtenir de l'eau bouillante froide. Verser les chips de carotte dans le rôti. Après ses concombres, baisser le feu et cuire 10 minutes à couvert.
3. Déchiqueter les pommes de terre. Dans l'eau bouillante, ajoutez la bouillie d'orge perlée et les pommes de terre, réduisez l'incendie et concentrez-vous sur l'état de préparation des tubercules. Couper les verts.
4. Dès que les pommes de terre se sont ramollies, mettez la frite et le lavrushka. Cuire 5 minutes avant d'assaisonner la soupe d'épices.
5. Avant de retirer le récipient du feu, nous faisons des brins de verdure.

Aux champignons

Ingrédients

• 100 g d'orge perlé;
• 0,5 kg de pommes de terre;
• 200 g de cornichons;
• 0,2 l de saumure;
• 150 g d'oignon;
• 150 g de carottes;
• 250 g de champignons (champignons au miel);
• 1, 5 cuillères à soupe de bouillon de légumes semi-fini;
• sel, poivre et herbes.

Cuisson:

1. Faites bouillir l'orge perlé jusqu'à la moitié, ajoutez le bouillon de légumes semi-fini à la même eau. Ensuite, mettez les pommes de terre en dés et les champignons.
2. Frire: dans une poêle préchauffée, faire revenir les oignons hachés, les carottes râpées et les concombres râpés grossièrement. Verser dans la saumure.
3. Nous mettons la frite dans la soupe, sel et poivre. Cuire jusqu'à tendreté. Au moment de servir, décorer avec les verts.

Recette du chef Ilya Lazerson

Ingrédients

• boeuf à l'os 300 gr;
• abats de poulet 200 gr;
• oignons 1;
• carottes 1;
• 4 pommes de terre;
• concombres marinés 2 pcs .;
• huile végétale;
• citron
• ½ cuillère à soupe d'orge

Nous préparons comme suit:

1. Nous cuisinons séparément le bouillon de boeuf (avec les oignons, les carottes et le céleri) et les abats. Séparément, faites bouillir de l'orge.
2. Préparez les pommes de terre: épluchez et hachez. Après avoir préparé le bouillon de boeuf, retirez les légumes et mettez les cubes de pommes de terre.
3. Pendant que tout est en train de se préparer, râper les concombres grossièrement, laisser mijoter avec un verre d'eau filtrée dans une casserole. Vous pouvez utiliser un peu de bouillon.
4. Nous divisons les abats en petits bâtons, avec l'orge que nous mettons dans le bouillon.
5. Peler l'oignon et hacher, trois carottes sur une râpe. Cuire l'oignon et la carotte dans l'huile.
6. Quand les pommes de terre deviennent molles, mettez les cornichons.
7. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre noirs à la soupe à la saumure. Faire bouillir la soupe jusqu'à tendreté. Le cornichon est prêt à manger.

Astuce Si après avoir goûté le bouillon, après avoir ajouté le concombre, il vous semble que l'acidité de la soupe est insuffisante, il est recommandé d'ajouter un peu de jus de citron.

Marinade au poisson originale - recette pas à pas

Nous aurons besoin de:

• 3 l - 2 pièces les cornichons;
• 0,5 filet de poisson;
• 1 carotte;
• 2 cuillères à soupe d'orge perlée;
• 1 -2 pièces les oignons;
• 2-3 pièces des pommes de terre;
• grains de poivre et feuille de laurier.

Ensuite, nous agissons selon ce schéma:

1. Faire bouillir les céréales lavées jusqu'à la moitié cuite. Rincez à nouveau si nécessaire.
2. Couper les concombres en dés. Nous éplucher et hacher l'oignon. Dans un faitout ou un autre récipient approprié, faire chauffer un peu d'huile, cuire les oignons et ajouter les concombres. Ragoût et retirer du feu.
3. Épluchez les carottes et hachez-les comme d'habitude. Tremper dans de l'eau bouillante et cuire 10 minutes.
4. Broyer les pommes de terre épluchées en cubes. Râpez le filet de poisson. Nous déposons simultanément des pommes de terre, du porridge d'orge perlé et du poisson. Nous continuons la cuisson sur le feu pendant encore 10 minutes. Nous enlevons la mousse résultante.
5. Ajouter la friture, le poivre, le sel et le lavrushka à la poêle. Nous faisons bouillir un cornichon pratiquement prêt pendant encore 10 minutes. Couvrir et laisser mijoter sur le brûleur pendant quelques minutes. Avant de servir, décorer avec vos verts hachés préférés.