Faire le plein de soupes - une carte de visite de la cuisine slave. L'un d'eux est cornichon avec du poulet. Il existe différentes versions de cette soupe, les cornichons, le plus souvent, les concombres, sont un élément invariable.
Contenu matériel:
Pickle au poulet et orge perlé
Nous cuisinons un cornichon traditionnel avec du poulet et de l'orge perlé.
- poulet - 0,5 kg;
- eau - 2 l;
- concombres marinés - 150 g;
- saumure - 0,5 tasse;
- pommes de terre - 2 pcs .;
- oignon - 1 pc .;
- carottes - 1 pc .;
- orge - 0,5 tasse;
- huile de passeur - 30 ml;
- tomate - 1 cuillère à soupe. l.
- assaisonner au besoin.
Le processus étape par étape:
- À partir des oiseaux, nous cuisinons la base du futur cornichon.
- Nous sortons l'oiseau bouilli, filtrons le bouillon obtenu. Séparez les filets et mettez-les dans un bol pour faire la soupe. Verser le bouillon filtré là-bas.
- Orge perlé bien laver et vapeur. Pour ce faire, verser de l'eau bouillante dans la vaisselle et laisser reposer.
- Nous cuisons des céréales cuites à la vapeur dans un bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Préparez les légumes. Nous transformons la pomme de terre en cubes de taille moyenne, l'oignon et le concombre en cubes, mais très petit, les carottes en pailles.
- Nous remplissons les pommes de terre dans la future soupe, cuisons jusqu'à tendreté.
- Nous passons des oignons et des carottes. Ajouter les cubes de concombres et laisser mijoter pendant 5 minutes, en chauffant le moins possible. Ajoutez ensuite la tomate et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
- Dans une casserole où les pommes de terre sont déjà complètement cuites, transférer le mélange d'ingrédients de la casserole, verser la saumure et laisser mijoter pendant environ quinze minutes, en ajustant le chauffage à un niveau faible.
Recette pour multicuiseur
Délicieux est le cornichon dans la mijoteuse.
Faisons cuire à la manière traditionnelle.
- poulet - 600 g;
- orge perlière - 1 tasse à mesurer du multicuiseur;
- pommes de terre - 2 pcs .;
- carottes - 1 pc .;
- cornichons (concombres, tomates vertes) - 2 pcs .;
- saumure - 0,5 tasse;
- épices au besoin.
Le processus étape par étape:
- Nous rincons l'orge, le mettons dans le bol, le remplissons de deux tasses à mesurer (plusieurs verres) d'eau. Il comprend le programme "céréales" ou "bouillie" et cuire l'orge jusqu'à cuisson complète.
- Lorsque les céréales sont cuites, mettez les cuisses de poulet lavées dans un bol avec de l'orge perlé, versez de l'eau bouillante (deux litres) et faites cuire 45 minutes au programme «soupe» ou «ragoût».
- Nous préparons les légumes, coupons les pommes de terre en rondelles et frottons les carottes avec une fine paille. Les concombres sont soit trois sur une râpe, soit coupés plus petits.
- Nous sortons l'oiseau, le refroidissons un peu, séparons la viande. Trempez-le dans le bouillon.
- Nous y envoyons des pommes de terre, des carottes et des concombres. Verser la saumure, assaisonner à votre goût.
- Cuisinez sur le même programme pendant 1 heure.
Des conseils! Saler soigneusement le cornichon, étant donné que les cornichons contiennent déjà du sel.
Comment cuisiner avec du riz
Vous pouvez faire cuire des cornichons avec du riz et du poulet, cela se révélera tout aussi appétissant.
- poulet - 1 kg;
- carottes - 1 pc .;
- oignons - 1 pc .;
- pommes de terre - 4 pièces;
- riz - 0,5 tasse;
- cornichons - 4 pcs .;
- huile de passeur - 3 c. l.
- assaisonnements à goûter;
- gousses d'ail - 4 pcs. (optionnel)
Le processus étape par étape:
- Lavez les céréales en changeant l'eau au moins cinq fois.
- Cuire le bouillon de l'oiseau. Séparez le filet bouilli et remettez-le dans la casserole.
- Râpez l'oignon, coupez-le en petits cubes ou trois carottes épluchées sur une râpe. Pommes de terre pelées coupées en cubes rectangulaires.
- Nous passons les légumes (à l'exception des pommes de terre) dans de l'huile végétale, puis mettons les concombres dans la casserole, laissez mijoter pendant quelques minutes.
- Dans un bouillon, baisser les bâtonnets de pomme de terre, le riz, le sel, laisser mijoter environ 10 minutes à feu modéré, puis transférer la passion du concombre dans la soupe et verser la saumure. Cuire la même quantité.
- Broyez l'ail le plus finement possible, plongez dans la soupe, mélangez et éteignez immédiatement le feu. Laissez-nous brasser.
Soupe aux champignons et cornichons
Soupe aux champignons avec cornichons et poulet - une version inhabituelle, mais tout à fait digne de cornichon.
- poulet - 500 g;
- champignons - 200 g;
- cornichons - 2 pcs .;
- carottes - 1 pc .;
- oignons - 1 pc .;
- pommes de terre - 3 pcs .;
- assaisonnements au besoin;
- huile de passivation - 30 ml.
Le processus étape par étape:
- Cuire le bouillon. Séparez la chair de poulet bouillie des graines, versez-la avec un bouillon filtré.
- Tremper les cubes de pomme de terre dans le bouillon, saler et cuire jusqu'à tendreté.
- Nous passons les carottes avec l'ajout d'oignons. Après trois minutes, ajoutez les champignons, en réduisant le feu, nous allons laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient prêts.
- Broyer les concombres avec des plaques minces.
- Quand les pommes de terre sont cuites, mettez les légumes avec les champignons et les cornichons dans la soupe. Cuire à feu doux pendant un quart d'heure.
Nous cuisinons à Leningrad
Rassolnik à Léningrad - un classique de la cuisine soviétique. Cette soupe est préparée à la fois avec de l'orge perlé ou du riz et avec du gruau de blé.
Composition:
- poulet - 500 g;
- eau - 2 litres;
- pommes de terre - 400 g;
- carottes - 100 g;
- gruaux de blé (ou riz) - 80 g;
- racine de persil - 20 g;
- oignons - 2 pcs .;
- poireaux - 40 g;
- cornichons - 120 g;
- huile de passivation - 30 ml;
- feuille de laurier - 2 pcs .;
- piment de la Jamaïque (3 pois);
- cornichon selon les besoins.
Le processus étape par étape:
- Nous préparons la base de la soupe au poulet avec l’ajout d’un oignon cru, d’une feuille de laurier et d’un piment de la Jamaïque. Filtrer le bouillon cuit, retirer la chair de volaille des os et mettre dans le bouillon.
- Dans la future soupe, ajoutez des céréales (blé ou riz) et des cubes de pomme de terre. Ajoutez du sel. Des conseils! Si vous envisagez d'utiliser de l'orge perlée, il est préférable de faire bouillir les céréales à l'avance et de les ajouter au bouillon lorsque les pommes de terre sont prêtes.
- Nous nettoyons les légumes. Couper finement les deux types d'oignons. Couper les carottes et le persil (racine) en lanières. Nous passons tous les légumes préparés.
- Nous hachons les concombres et le ragoût avec un minimum d'eau dans une petite casserole pendant 10-15 minutes.
- Dans le bouillon, où les pommes de terre et les céréales ont déjà été cuites, ajoutez des légumes frits et des cornichons cuits à la vapeur. Nous continuons à cuisiner encore dix minutes.
- Nous essayons la soupe, si le goût semble frais, ajoutez du cornichon au concombre.
Cornichon au poulet fumé
Un piquant avec du poulet et de l’orge perlé sera particulièrement piquant si vous utilisez du jambon fumé pour cuire le bouillon.
- cuisses de poulet crues - 1-2 pièces .;
- cuisse de poulet fumée - 1 pc .;
- orge perlière - 1/3 d'un verre;
- pommes de terre - 2 pcs .;
- cornichons - 2 pcs .;
- carottes - 1 pc .;
- oignon - 1 pc .;
- pâte de tomate - 1 c. l.
- feuille de laurier - 2 pcs .;
- huile de friture - 30 ml;
- des épices selon les besoins.
Le processus étape par étape:
- Lavez les cuisses, mettez-les dans un bol pour cuire la soupe. Nous y envoyons un morceau de poulet fumé et de l'eau (2,5 l). Cuire jusqu'à ce que l'oiseau cru soit prêt. Ensuite, nous filtrons le liquide, séparons les filets des cuisses et l'envoyons à la base de la soupe.
- Faire bouillir les céréales avec de l'eau bouillante, bien rincer après une heure.
- Dans la base de la soupe bouillie, nous mettons les gruaux et les pommes de terre crues (en cubes). Comment faire bouillir à nouveau, réduire le degré de chauffage et cuire pendant 20 minutes.
- Faire frire les oignons hachés et les cubes (ou cubes) de carottes. Lorsque les légumes sont légèrement frits, mettez la tomate et maintenez sur la cuisinière pendant trois minutes.
- Nous hachons les concombres. Plongez dans la soupe, où les cubes de pommes de terre ont déjà été cuits. Nous envoyons le passeur là-bas. Cuire un quart d'heure en ajoutant de l'aneth haché ou d'autres herbes.
Le cornichon au poulet parfumé est le mieux assaisonné avec une crème sure épaisse et fraîche. En outre, servir du pain frais ou de petites feuilletés. Et n'oubliez pas d'ajouter de l'aneth ou du persil hachés dans les assiettes. Bon appétit à tous!
