Il est agréable d'ouvrir un pot de conservation aromatique à la saison froide et de l'ajouter au bouillon. Rassolnik pour l’hiver est une délicieuse préparation maison qui donne au premier plat un goût unique et sophistiqué rappelant l’été. Et la préparation de ce produit semi-fini nécessite un minimum d'effort et de produits.

Cornichon classique avec de l'orge pour l'hiver

Toute femme au foyer peut avoir une situation où le temps de préparer le dîner est court. C'est ici que la préparation de cornichons à base d'orge perlée aidera beaucoup. Cette recette est pratique en ce que tous les ingrédients sont bouillis et frits à l'avance. Et la récolte consiste en produits naturels cultivés dans leurs propres jardins.

Ainsi, pour préparer le cornichon en été, les produits suivants sont utiles:

  • 3 kg de concombres frais;
  • 1,5 kg de tomates fraîches;
  • 1 kg d'oignon;
  • 1 kg de carottes;
  • 500 g d'orge perlé;
  • 2 cuillères à soupe les sels;
  • 4 cuillères à soupe sucre
  • 125 g de vinaigre à 9%;
  • 2 cuillères à soupe de l'eau;
  • 1 cuillère à soupe huile végétale.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les concombres en petits cubes.
  2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
  3. Râpez les carottes sur une râpe grossière.
  4. Coupez les tomates en morceaux, épluchez-les à l'avance. Certains les passent dans un hachoir à viande.
  5. Rincez les gruaux à fond.
  6. Ragoût de tomates hachées avec l'ajout d'une petite quantité d'eau et d'huile végétale. Le sucre et le sel ajoutent au goût.
  7. Mettez le reste des ingrédients préparés pour les tomates, mélangez.
  8. Observez 20 minutes à partir du moment d'ébullition.
  9. À la fin, assaisonner avec du vinaigre, laisser mijoter quelques minutes.

La masse végétale froide doit être mélangée avec une cuillère ou une spatule en bois, tandis que moins de liquide est libéré, par rapport à une agitation manuelle.

À chaud, la masse est disposée dans des berges et enroulée. Auparavant, les banques devaient être stérilisées.Les conteneurs roulés sont retournés, recouverts d'une couverture chaude et laissés à refroidir complètement. Les concombres après avoir insisté sont salés. Sur ce nombre de produits, on obtient 12 boîtes d’une capacité de 0,5 litre. Le produit semi-fini est stocké sur une étagère, il ne nécessite pas de froid.

Cuisson à partir de concombres frais

La préservation de l’hiver est une aubaine pour les femmes modernes qui ont économisé du temps en cuisine. Tout le monde veut essayer un plat chaud et savoureux. Le cornichon frais est un plat indépendant, un produit semi-fini à base de produits naturels.

Composition des ingrédients:

  • 1,5 kg de concombres du jardin;
  • 0,7 kg de tomates;
  • 3 gros oignons;
  • 0,2 kg de carottes;
  • 2 c. À thé les sels;
  • 1,5 cuillère à soupe sucre
  • 50 ml de vinaigre;
  • 50 ml d'eau;
  • 60 ml d'huile de tournesol.

Les concombres sont coupés en cubes afin de mieux conserver leur forme et leur croquant. Il est recommandé de mélanger le mélange de légumes avec une spatule en bois - les légumes préservent le jus.

Cuisine étape par étape:

  1. Faites cuire les légumes hachés dans une casserole pendant 20 minutes.
  2. Assaisonner de vinaigre, ajouter des épices, cuire encore quelques minutes.
  3. Rouler dans des récipients en verre cuits à la vapeur.

Les herbes aux épices et les additifs aromatiques sont sélectionnés expérimentalement.

Idéal pour cette pièce:

  • grains de poivre;
  • feuille de laurier;
  • ail
  • piment

Soupe en pots de riz

Des légumes fraîchement cueillis ravissent les propriétaires par leur fraîcheur, leurs couleurs et leur goût. Mais en été, cela suffit. Mais dans le froid de l'hiver, ce sera une trouvaille récolter avec du riz dans les banques. De là, vous pouvez cuisiner un délicieux "premier", ainsi que d'appliquer comme un plat séparé.

Pour un tel achat, vous aurez besoin de produits:

  • riz - 375 g;
  • concombres - 1,5 kg;
  • 0,5 l de tomate;
  • oignons, carottes - 1 kg chacun;
  • les verts;
  • huile végétale - 0,3 l;
  • vinaigre 9% - 0,1 l;
  • sucre - 3 c. l.
  • sel - 3 c. l

Il y a plusieurs façons de cuire les céréales de riz, l'une des plus courantes: dans une casserole, faites bouillir 750 ml d'eau, versez le riz, mélangez et faites cuire jusqu'à cuisson complète.

Instructions étape par étape:

  1. Céréales de riz verser de l'eau, faire bouillir.
  2. Couper les concombres en lanières ou frotter sur une râpe.
  3. Ajouter des tomates ou des tomates en dés.
  4. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les carottes - en lanières. Rincez et hachez les verts grossièrement.
  5. Versez de l'huile végétale dans la casserole, ajoutez ensuite l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Faites cuire les carottes pendant 15 minutes. Tous les processus sont effectués sous la couverture.
  6. Mettez les concombres dans la casserole, ajoutez le sucre et le sel. Mélanger les légumes et laisser mijoter pendant une heure. Ajouter la pâte de tomate plus tard.
  7. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, les gruaux de riz cuits, les herbes aromatiques, le mélange et le ragoût.
  8. Disposez la pièce dans des bocaux préparés en vérifiant l'absence de fuite et en la retournant.

Environ 10 canettes de 0,5 litre sont obtenues à partir d'une telle quantité de produits.

Avec l'ajout de tomates

Les tomates ne sont pas ajoutées au cornichon classique avec du riz, mais les expériences sont les bienvenues. Par conséquent, une soupe contenant de tels ingrédients a également sa place dans la cuisine. En outre, il s'avère parfumé et a un goût incroyable.

Liste de produits:

  • pâte de tomate - 400 g;
  • sucre - 15 g;
  • carottes - 0,7 kg;
  • huile végétale - 200 ml;
  • sel - 60 g;
  • concombres frais - 2,5 kg;
  • vinaigre - 110 ml;
  • 0,4 kg d'orge perlé;
  • 0,8 kg d'oignons.

La pâte de tomate est souvent remplacée par des tomates fraîches, réduites en purée ou en jus de tomate pur.

Méthode de cuisson:

  1. Faites bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  2. Râpez les carottes.
  3. Couper les concombres en dés. Dans certains cas, vous pouvez nettoyer la peau.
  4. Couper les oignons épluchés en demi-anneaux.
  5. Mettez les légumes dans une casserole ou un faitout.
  6. Ajouter le sucre, le sel, l'huile et la tomate.
  7. Laisser mijoter le mélange en remuant constamment pendant 50 minutes.
  8. Mettez l'orge dans le mélange, mélangez.
  9. Tenir pendant 5 minutes sur le feu, verser le vinaigre, mélanger et laisser mijoter la même quantité.
  10. Organiser le billet à chaud sur les banques préparées à l'avance.

L'orge perlé peut être remplacé par du riz ou du mil. Le goût d'un tel cornichon aura de nouvelles notes.

Pickle pour l'hiver avec des cornichons

Pour la soupe de l'hiver, ils préparent également un cornichon de cornichons.Ce n'est qu'ici qu'il est important de maintenir les proportions de sel. Les concombres marinés ajoutent des épices et du raffinement à la soupe.

Composition du produit:

  • 0,5 kg de carottes;
  • 2 pcs poivron;
  • 0,5 kg de pâte de tomates ou de tomates;
  • 4 gros oignons;
  • les verts;
  • 1 tasse d'orge perlée;
  • 1 tasse d'huile de tournesol;
  • sel au goût;
  • 0,6 kg de concombres marinés.

Méthode de cuisson:

  1. Vous devez faire bouillir les céréales préalablement trempées dans de l'eau. Orge perlé versez 1/2 litre d’eau, mettez au four 15 minutes. Leur orge perlée devrait évaporer l'eau.
  2. Faire frire les oignons et les carottes dans une casserole à l'huile de tournesol, ajouter les concombres marinés, râpés sur une râpe. Mettez de la pâte de tomates ou des tomates hachées dans les légumes.
  3. Mélangez les ingrédients, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes.
  4. Salez et poivrez à votre guise, versez le contenu avec de l'eau chaude pour que le liquide recouvre complètement le produit.
  5. Le cornichon est cuit à feu doux pendant 10 minutes. Assurez-vous de mélanger le mélange pour ne pas brûler.
  6. Remplir les pots stériles avec un blanc chaud et les rouler.

La préparation pour les cornichons ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Les banques doivent être retournées et emballées. Ce ravitaillement est stocké dans un endroit frais.

La soupe aux cornichons, cuite à partir de cette billette, présente plusieurs avantages: toutes les vitamines sont économisées et le temps de préparation d'une soupe chaude est considérablement réduit.

La récolte de cornichons pour l’hiver est utile dans tous les foyers. En plus de riches bouillons de bortsch et légers, un cornichon vif et estival, préparé selon votre recette préférée, décorera toute table.

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