Turkish Delight - 13 recettes maison

Le dessert à la turque est apparu dans l'industrie de la confiserie grâce au sultan ottoman du 18ème siècle. Selon la légende, le sultan aurait ordonné à son cuisinier Haji Bekir, sous peine de mort, de créer un nouveau régal. Et il a littéralement réussi en une nuit. Le nom Turkish delight est traduit de l'arabe par «pièces pratiques». Comme le dessert plaisait tant au sultan qu’à son harem, le pâtissier à la cour a commencé à proposer de nouvelles variétés de friandises.

Délice turc - la composition, de quoi est fait le dessert?

Le délice turc, créé par le cuisinier du sultan, ne comportait que trois composants.

De quoi sont faits les délices turcs:

• de l'eau
• sucre
• jus de citron.

Ces produits constituent la base du dessert, qui est déjà un plat indépendant. Il suffit de saupoudrer de sucre en poudre les tranches de sirop glacé et le plat est prêt. Mais comme les progrès ne sont pas immobiles et que les sucrés exigent de nouveaux goûts et sensations, la finesse a acquis de nombreuses options avec l’ajout de différents accents.

Ainsi, maintenant sur le marché de la confiserie, le plaisir turc avec une variété d'impuretés fabriquées à l'aide de différentes technologies est présenté:

• des fruits;
• noisette;
• Fraise
• chérie;
• avec des pistaches;
• roue de roulette;
• amande;
• la figue;
• pomme
• deux couches;
• le riz;
• blanc
• Au chocolat
• cubique;
• les agrumes;
• avec l'ajout de pétales de rose;
• des enfants;
• citrouille;
• vanille
• carotte

Et ce n'est pas une liste complète. Certaines variétés sont créées exclusivement en dessert, d’autres, comme par exemple les délices de la carotte ou de la citrouille turque, sont simultanément une source de vitamines.

Recette délice turc classique

Nous allons donc préparer un délice turc classique et doux.

Technologie d'exécution:

• sucre - 300 g;
• amidon - 55 g;
• 1 ½ verre d'eau;
• acide citrique - assez de pincement;
• pour poudre - poudre.

Versez de l'eau dans la casserole, versez le sucre, l'amidon. Bien mélanger jusqu'à ce que l'amidon soit complètement dissous dans l'eau. Cuire le sirop en remuant constamment. Il vaut mieux prendre une cuillère en bois. Lorsque le sirop commence à s'épaissir, ajoutez de l'acide citrique. Différents arômes et colorants alimentaires peuvent également être inclus à volonté. Préparez le formulaire dans lequel vous devez placer le sirop pour la solidification. Dans ce cas, vous pouvez utiliser des moules en silicone bien saupoudrés de sucre en poudre. La préparation est jugée par la densité du mélange - il devrait devenir assez épais, conserver sa forme et être difficile à mélanger. Le sirop prêt doit être versé rapidement dans un moule, la surface doit être nivelée à l'aide d'une spatule. Lorsque le dessert est complètement durci, coupez la couche en cubes et incorporez le sucre glace ou la noix de coco. Le dessert est prêt.

Comment faire cuire de la citrouille?

Il est extrêmement rare d'appeler le dessert un plat sain.

Mais les délices turcs à la citrouille constituent une exception et une bouée de sauvetage pour les mères de bébés ayant un dent sucrée:

• 0,4 kg de sucre;
• pulpe de citrouille - 200 g;
• amidon - 2 verres;
• ½ jus de citron;
• de l'eau

Nous divisons la pulpe de citrouille en petits morceaux. Pour préparer le sirop, il est nécessaire d'introduire le sucre dans 100 ml d'eau, faire bouillir. Nous étalons des tranches de citrouille dans du sirop, continuons à cuire la masse à feu doux. La citrouille sera prête lorsque sa structure deviendra douce. Laissez-le dans le sirop jusqu'à ce qu'il refroidisse. Broyez la citrouille et le sirop avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Dans la purée obtenue, nous introduisons le produit au citron. Bien mélanger Nous dissolvons l'amidon dans un verre et demi d'eau. Encore une fois, porter la purée de citrouille à ébullition, verser l'amidon dilué. Après quelques minutes, éteignez le feu, laissez refroidir. Le mélange est versé dans le moule, laissé au froid. Après 4 heures, le dessert sera prêt. Divisez la couche en morceaux habituels, couvrez de poudre.

Important! Le formulaire de plaisir turc doit être préparé à l'avance - saupoudré de sucre en poudre, tapissé de parchemin ou huilé. Sans remplir cette condition, il sera problématique d'extraire la délicatesse de la forme.

Délice turc aux pistaches

Une variété de délices turcs peut être ajoutée à la recette de différentes noix, par exemple, les pistaches.

Nous avons donc besoin de:

• ¼ l d'eau;
• 0,3 kg de pistaches;
• amidon - 200 g;
• 450 g de sucre;
• 60 g de sucre en poudre;
• jus de citron - 15 g.

Dans une casserole, faites bouillir de l'eau, ajoutez le sucre, le jus. Nous diluons l’amidon dans une petite quantité d’eau en remuant constamment, versons progressivement dans le sirop. Broyer les pistaches à l'état de grosses miettes. Saupoudrer le fond de la forme avec des pistaches hachées. Remplir de sirop, lisser la surface et verser la seconde moitié des pistaches. Coupez les délices turcs refroidis en petits morceaux et roulez en poudre.

Avec des fraises

Le délice turc aux fraises a une teinte rose, un goût délicat et contient de nombreuses vitamines utiles.

Pour faire un dessert, vous avez besoin de produits:

• fraises - 200 g (utilisées fraîches ou congelées);
• gélatine - 15 g;
• poudre - 150 g;
• 0,5 citron.

Dans un mélangeur, broyer les fraises dans une purée de pommes de terre. Ajouter la gélatine et laisser reposer pendant une demi-heure. Ajoutez le sucre glace à la masse de fraises (laissez un peu de poudre) et le jus de citron. Pétrir le tout et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, ne lui permettant pas de bouillir. Réglez la pâte de fraise pour refroidir complètement. À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur, battre la masse pendant 5 minutes. Nous remplissons la masse avec le formulaire garni de parchemin et l'envoyons au froid pendant 5 heures. Divisez la couche en cubes, saupoudrez de poudre.

Délice turc traditionnel

Les délices turcs sont habituellement préparés en une heure.

Pour ce faire, nous avons besoin de la composition des produits:

• eau - 2 verres;
• 0,1 kg d'un mélange de noix;
• sucre - 1 tasse;
• ½ pile. l'amidon;
• ¼ pile. poudres de sucre et d'amidon à saupoudrer;
• jus de citron - 2 tables. à soupe (peut être remplacé par de l'acide citrique - ½ cuillère à thé);
• colorant alimentaire - une pincée;
• assaisonnement

Éplucher les noix, les faire frire légèrement. Dans une casserole, préparez le sirop de sucre, ½ pile. eau, 1 cuillère à soupe de jus de citron. Porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce qu'une goutte de sirop trempé dans de l'eau froide commence à se transformer en boule solide.

Mélangez l'amidon avec le reste de l'eau et introduisez la 2e cuillère de jus. Faites bouillir l'amidon jusqu'à ce qu'il devienne épais (20 minutes). Verser le sirop dans l’amidon et bien mélanger jusqu’à consistance lisse, cuire environ 20 minutes. À la fin, nous introduisons l'arôme, la coloration, les noix. Il n'est pas nécessaire de hacher les noix, une noisette entière dans chaque friandise semblera plus impressionnante. Versez le mélange encore chaud dans le plateau, laissez-le refroidir pendant 6 heures. Couper en morceaux et saupoudrer d'un mélange d'amidon et de poudre.

Au chocolat

Tout le monde aime le chocolat et peut l'utiliser avec succès pour cuisiner des délices turcs à la maison:

• tablette de chocolat noir (environ 100 g);
• écureuils de 2 oeufs;
• 125 g d'amidon;
• lait en poudre - 75 g;
• 1 kg de sucre;
• sucre glace;
• jus de 1 citron.

Battez les blancs avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une mousse. Diluer le lait en poudre avec un verre et demi d'eau. Versez le jus de citron, versez le chocolat râpé et le sucre. Bien mélanger et injecter les protéines fouettées. Porter la masse à ébullition. Diluer l'amidon dans 3 cuillères à soupe d'eau, ajouter au mélange principal. Nous laissons la masse épaissie sous la forme pour se solidifier. Couper en morceaux, saupoudrer de poudre.

Plaisir turc à la maison

Le délice turc est préparé simplement et rapidement.

Nous aurons besoin de:

• 4 pommes
• 120 g d'amidon de maïs;
• noix (cerneaux) - 50 g;
• 50 g de sucre de canne;
• flocons de noix de coco (au goût);
• de l'eau

Les pommes doivent être pelées, le trognon enlevé. Versez un peu d'eau dans une casserole aux parois épaisses, versez le sucre de canne et mettez au feu lent. Trempez les tranches de pomme dans le sirop, faites bouillir un peu. Broyer les noix en une grosse miette et les envoyer aux pommes. Ensuite, nous introduisons de l’amidon, dilué dans de l’eau, et faisons bouillir un peu plus. Le fond de la forme est recouvert de parchemin, film (nourriture), feuille. Versez le mélange dans un moule, laissez-le épaissir. Rouler les cubes dans la pulpe de noix de coco.

À la vanille

Pour un dessert à la vanille, préparez une liste de produits:

• eau - 1 verre.
• 1 pile sucre de sable;
• 1 pile poudre
• 1 pile l'amidon;
• une pincée de vanille, d'acide citrique.

On prépare le sirop en faisant bouillir de l'eau et du sucre, on ajoute de l'amidon. Lorsque le sirop est presque prêt, ajoutez la vanille et le citron. Versez le mélange légèrement refroidi dans des moules saupoudrés de sucre en poudre. Après 4 heures, des morceaux de délicatesse roulent en poudre sur tous les côtés. Pour ajouter de la couleur, vous pouvez ajouter du jus naturel et un peu de gélatine au sirop pour la densité.

Délice turc aux amandes

Les amandes sont très utiles pour le diabète et les maladies infectieuses intestinales. C'est aussi un formidable prophylactique contre le cancer.

Préparer une délice d'amande turque.

• sucre et amidon - 3 verres chacun.
• 6 pile de l'eau;
• ½ sucre en poudre;
• amandes - ½ pile.

Nous divisons les amandes en deux tranches. Nous diluons l'amidon dans 3 verres d'eau et mélangons jusqu'à disparition des grumeaux. À partir de la quantité restante de sucre et d’eau, nous préparons le sirop - portez à ébullition sans cesser de mélanger. Lorsque la mousse est formée, il faut l'enlever. Versez l'amidon dans le sirop, versez des tranches d'amandes. Mélangez le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe. Le mélange résultant est uniformément réparti sous forme de silicone ou de plaque à pâtisserie à côtés hauts. Le fond du moule doit être tapissé de parchemin ou saupoudré de sucre en poudre. Lorsque le traitement durcit complètement, couper en portions, tremper dans le sucre à glacer et déguster.

Recette originale de riz

Le riz délice turc contient un peu plus de calories, mais son goût n’est pas inférieur.

La recette comprend les ingrédients suivants:

• 3 pile sucre
• 1 litre d'eau;
• verre de riz incomplet;
• un verre de sucre en poudre;
• jus d'orange - 1 tasse.

Riz lavé cuire jusqu'à tendreté. À partir de jus d'orange et de sucre, nous préparons un sirop sucré.Le riz doit être essuyé dans un tamis fin et ajouté au sirop. Le mélange sera prêt lorsqu'il commencera à s'éloigner librement des parois du navire. Mettez une friandise légèrement refroidie dans un plateau et saupoudrez de sucre en poudre. La solidification complète aura lieu dans environ un jour.

Rose - aux framboises

Les délices turcs à la framboise font partie des mets traditionnels turcs. Des baies ou du sirop sont utilisés pour sa préparation:

• 4 pile sucre
• sirop de framboise - 3-5 table. l.
• égoutter. huile - 20 g;
• eau - 4 verres;
• 4 gouttes d'huile de rose;
• 3 table. l l'amidon;
• ½ pile. les poudres.

Nous élevons la fécule dans un verre d'eau, laissons infuser. De sucre et 3 piles. l'eau, faire bouillir le sirop, introduire l'amidon gonflé, cuire jusqu'à ce que le mélange commence à s'écarter des parois du récipient. Juste le temps d'ajouter du beurre, du sirop. Mélangez le tout soigneusement jusqu'à lisse. Nous lubrifions la forme (de préférence au silicone) avec de l'huile et la remplissons d'un mélange qui durcira au bout d'un moment.

Dessert aux agrumes

Une délicatesse aux agrumes orientaux se rafraîchit avec son goût.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• eau - 2 verres;
• 5 pile sucre
• zeste de 1 orange / citron;
• amidon - ½ tasse;
• quelques gouttes d'huile aromatique (agrumes);
• pour la poudre - 5 table. l les poudres.

Tout d’abord, préparez une solution d’amidon. Nous diluons l’amidon dans un verre d’eau jusqu’à disparition des grumeaux. Versez un deuxième verre d'eau dans la casserole, versez le sucre dans - faites bouillir, faites cuire pendant 20 minutes. Verser l'amidon dans le sirop bouillant, régler l'intensité du feu au minimum et introduire le zeste d'agrumes. Nous continuons à cuire le mélange en remuant constamment avec une cuillère en bois / une spatule jusqu'à ce que le mélange épaississe. Enfin, ajoutez de l'huile d'agrumes. Versez le mélange obtenu dans un moule. Une plaque à pâtisserie ou une forme peuvent également être recouverts de papier sulfurisé. La surface du mélange épais doit être nivelée à la spatule. Après quelques heures, le dessert va s'épaissir complètement. Couper en cubes de la taille requise et saupoudrer de poudre.

Carotte

Une des variantes turques traditionnelles du délice turc est considérée comme un geserier aux carottes.

Produits:

• ½ pile. sucre
• 400 g de carottes;
• le sel;
• zeste de citron / orange - 1 cuillère à café chacune. l.
• flocons de noix de coco - 100 g;
• amidon de maïs - 150 g;
• noix - ½ pile.

Broyer les carottes dans une purée de pommes de terre sur une râpe fine. Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et envoyer le composant de légume dans un récipient à la cuisinière. Réglez la chaleur lente. En petites portions, nous introduisons du sucre et du sel. Continuez à remuer les carottes, portez à ébullition. Faire bouillir pendant environ 20 minutes. Le zeste d'agrumes râpé s'ajoute aux carottes. L'amidon est mélangé à 50 g d'eau et versé progressivement dans les carottes. En remuant, cuire 5 minutes. Versez de grosses noix dans les carottes déjà épaissies. Verser le mélange dans le moule, obtenir une couche d'environ 3 cm et laisser reposer 10-12 heures au froid. Délice turc, pré-tranché, roulé en copeaux ou en poudre.